Hingel Mantisi

FacebookTwitterWhatsApp

Masterchef yarışmasında bu akşam (07 Kasım 2022 Pazartesi) kaptanlık yarışışında mantı yapımı ile yarışmacılar ter dökecek. TV8 ekranlarındaki Masterchef yarışmasının bu bölümünde yarışmacılardan bazıları Hingal (Hingel) Mantısı yapıyor. Peki Hingel Mantısı nasıl yapılır? Hingel Mantısı yapılırken nelere dikkat edilir? Hingal Mantısı yaparken hangi püf noktalara dikkat edilmeli ve Hingal Mantısı kaç kaloridir?

İşte A’dan Z’ye Özbek mantısı hakkında bilmeniz gereken her şey:
Klasik mantıdan çok farklı bir yapıya sahip olan hingal (hıngal) mantısı çerkez mantısı olarak da bilinir. Türkiye’de daha çok Sivas ve Erzurum’da pişirilen hingal mantısı diğer mantı türlerine göre daha iri bir görünüme sahiptir…

HİNGEL NERENİN YEMEĞİ?

Dağıstan mantısı olarak da isimlendirilen Kafkasya’da ortaya çıkmış hingel tek bir yere bağlı olmamakla birlikte Azerbaycan, Rusya’nın Dağıstan bölgesi ve Türkiye’de yapılan bir yemektir. İçerisine patates ya da et konularak da yapılan yemek Türkiye’de özellikle Artvin olmak üzere, Ardahan, Sivas, Erzurum ve Kars bölgelerinde sıklıkla pişirilmektedir.

Her yörede farklı bir isim verilen hingel; metez ve çerkez mantısı olarak da adlandırılıyor. Evde kolayca hingel (hıngal) mantısı nasıl yapılır? İşte hingel mantısı tarifi ve püf noktaları…



Hingal mantısı malzemeleri;

İç harcı için;

GELELİM HİNGAL MANTISININ ADIM ADIM YAPILIŞINA

-Hingal hamurunun sert bir hamur haline gelmesi önemli. Bu yüzden hamuru için tüm malzemeyi sert bir hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin.

-Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat dinlenmeye bırakın.

-Gelelim iç malzemesine… Hazırladığınız iç malzemeyikomple rondoda çekin.

-Ardından yarım saat dinlendirdiğiniz sert kıvamdaki hamuru oklava yardımı ile açın.

-Açtığınız hamuru su bardağı ile yuvarlak şekillerde kesin.

-Yuvarlak şekilde kesip elinize aldığınız parçaya 1 yemek kaşığı hazırladığınız iç harçtan koyun. Sonra ise iki parmağınızı kullanarak sağ ve sol kenarlarından üzerine doğru kıvırın.

-Ayrıca isteğe bağlı olarak poğaça gibi kapatabilir ya da kare kesip üçken şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

-Hingal mantısında püf noktalardan birisi de tuzlu su. Tek tek hazırladığınız hingalleri tuzlu suda haşlayın.

-Geldik hingalin servis edilmesine. Sarmısaklı yoğurtla ve tereyağlı sos ile servis edebilirsiniz.

ERZURUM HİNGAL TARİFİ

ÖZBEK MANTISI TARİFİ

FacebookTwitterWhatsApp

İlgili

Klasik mantılardan çok farklı yörelere ait mantıları denemeyi isteyenler için Erzurum mutfağının meşhur tarifi olan Hingel mantısı nasıl yapılır araştırdık. Şekli ile iştah açan hingel mantısının püf noktaları yazımızda.

Gürcü mutfağına özgü bir tür mantı olduğu bilinen Hingel, Erzurum ve Sivas şehirlerinde de sık sık yapılan bir tarif.  İç malzemesi, çekilmiş ya da ince kıyılmış dana veya koyun eti karışımından hazırlanır. İnce açılmış hamur üzerine iç malzemesi konduktan sonra, hamur bohça gibi toplanır ve ucu sıkılır. Her yörede farklı isimlerle bilinen hingel; metez ve çerkez mantısı olarak da karşımıza çıkıyor. Mantıyı çok sevenler, bu tarife bayılacak.  Daha çok metez ve çerkez mantısı olarak bilinen hingel mantısı, diğer mantılara göre daha büyük oranda yapılmaktadır. Hingel mantısını isterseniz patatesli ya da sade yapabilirsiniz. Biz bu tarifimizde sizin için kıymalı versiyonunu paylaştık. Kolayca şekil verebileceğiniz ve evdeki malzemeleriniz ile hemen hazırlayabileceğiniz hingel mantısı için malzemeleri paylaşıyoruz.

• Mantı hamuru, ele yapışmayacak bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
• İç harcı patatesli veya peynirli olarak da hazırlayabilirsiniz.
• Hamuru iç harç ile doldurmadan önce üzerini kapatarak 15 dakika dinlendirebilirsiniz.
• Hamurun kurumasını önlemek için açtıktan sonra hızlı olmanız gerekir.
• Mantı ne kadar sürede pişer? diye merak edenler için, mantı kaynar suda ortalama 10 dakika içerisinde pişmektedir.

İLİŞKİLİ HABEREvde Kayseri mantısı nasıl yapılır? Mantıyı buzlukta saklamanın püf noktaları nelerdir?

HİNGEL MANTISI TARİFİ:

MALZEMELER

2 su bardağı su
3 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı kadar un

İçi için;

Yarım kilo kıyma
2 adet doğranmış soğan
Bir tutam maydanoz
Tuz, karabiber ve pul biber

İLİŞKİLİ HABEREn kolay Boşnak mantısı nasıl yapılır? Boşnak mantısı nedir ve püf noktaları nelerdir?

YAPILIŞI

Hamur malzemelerini bir kabın içerisinde karıştırın ve güzelce sert bir hamur haline gelene kadar yoğurun.

Daha sonra üzerini nemli bezle örterek yarım saat kadar bekletin.

Hamur bekleyene kadar iç malzemesini hazırlayabilirsiniz.

İnce ince doğranmış soğanları ve tüm malzemeleri rondodan geçirin.

Dinlenen hamuru oklava ile güzelce açın. Su bardağı yardımıyla yuvarlak şeklini verin.

Ortasına iç harcı ekleyerek, iki parmağınızı kullanarak sağ ve sol kenarlarından kıvırın. 

Tuzlu suyun içerisinde haşlayın, arzuya göre tereyağ ve salça ya da yoğurtlu karışım yaparak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...