Höşmerim Tarifi Balıkesir

Höşmerim (Balıkesir)

hayal
Aşçıbaşı


Kayıt:
Mesajlar: 24
Şehir: BalıkesirKısa URL: monash.pw
Gönderme Tarihi: Arl
12, defa indirildi / yazdırıldı

---

2 Kg süt (pişmemiş olacak)
2 Tane yumurta sarısı
3 Su bardağı şeker
1 Tatlı kaşığı peynir mayası (baharatçılarda bulabillirsiniz)
Yarım su bardağı orta boy irmik

İlk önce tenceremizin içine sütümüzü koyalım. İçine peynir mayasını küçük kasede azıcık suyla karıştırıp
sütün içine atalım iyice karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp sıcak bir yere koyup saralım 1 saat mayalansın.
Mayalanan peynirimizin suyunu bayağı tülbentten süzelim biraz sulu kalsın .Süzdükten sonra tencereyi ateşe koyalım.İçine yumurta sarılarını ekleyip tahta kaşıkla peynirleri ezerek karıştıralımonash.pwğini ekleyip devamlı karıştıralım.
dakika pişirelim sonra içine şekeri ekleyelim.(biraz sulanır)Sürekli karıştıralım 5 dakika civarı daha kaynatıp ocaktan alalım.

Not: Höşmerimin rengi sarı olsun derseniz ocaktan inmeden önce içine kürdanın ucuyla sarı gıda boyası ekleyip iyice karıştırın sonra ocaktan alın.

---

ML® Hoşmerim için tıklayın

---

Höşmerim (Balıkesir)

Saadet
Türkçe Admin


Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: AnkaraKısa URL: monash.pw
Gönderme Tarihi: Arl
5, defa indirildi / yazdırıldı

---

Balıkesir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 kg tuzsuz taze peynir
2 yumurta sarısı
gr. irmik
gr un
1 kg. toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu

1 kg tuzsuz taze peynir tencereye konur. İçine bir çay kaşığı kabartma tozu atılır. 2 yumurta sarısı çalkalanarak ilave edilir. Hafif ateşte karıştıra karıştıra yağı çıkıp bal rengi sarısına bürünene kadar bir saat pişirilir. Kıvama gelmiş olan peynire gr. irmik , gr un,1kg. toz şeker ilave edilir. Şeker eriyip yağ salana kadar bir süre karıştırılır. Renk için bir miktar safran konulabilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Höşmerim (Balıkesir)

siyami
Super MOD


Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: izmirKısa URL: monash.pw
Gönderme Tarihi: Tem
4, defa indirildi / yazdırıldı

---

1 kg. süt (kaynamamış)
1 çay kaşığı peynir mayası
3 çay bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
½ vanilya

1 kg. süt kaynamadan ılıt. İçine 1 çay kaşığı peynir mayası koy. Yoğurt yapar gibi mayalanmaya bırak (2 saat). İçine 3 çay bardağı irmik, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, vanilyayı koy.
Tahta kaşıkla karıştırarak kaynat peynirler parça parça belli olsun iyice kaynattıktan sonra 3 su bardağı şeker koy.
Biraz daha kaynat kapağını kapatarak 5 dk. dinlendir daha sonra kaselere dökerek servis yapınız.

Höşmerim (Balıkesir)

alagöz
Aşçıbaşı


Kayıt:
Mesajlar: 28
Şehir: NevşehirKısa URL: monash.pw
Gönderme Tarihi: Şub
defa indirildi / yazdırıldı

---

monash.pw

2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı irmik veya un
1 su bardağı rendelenmiş dil peyniri veya başka bir tuzsuz peynir
Şerbeti için:
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
Süslemek için:
Yarım çay bardağı file antepfıstığı

Şerbeti için süt ve toz şekeri kaynatın, diğer taraftan tereyağını bir tencerede eritip, irmik veya unu ekleyin, irmiğin veya unun rengi altın sarısı olana dek sürekli karıştırarak kavurun. Sıcak şerbetli tatlının üzerine ilave edin kısık ateşte şerbeti çekene kadar pişirin. Daha sonra rendelenmiş dil veya tuzsuz peyniri ekleyin. Peynir eriyip tatlı kıvama gelince tencereyi ocaktan alın. Servis tabağına aktarın ve üzerim file antepfıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Höşmerim (Balıkesir)

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı


Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: SamsunKısa URL: monash.pw
Gönderme Tarihi: Eyl
defa indirildi / yazdırıldı

---

Tuzsuz peynir, süt, şeker, irmik ve tereyağı ile hazırlanan tatlının önce irmiği yağda hafifçe kavrulur.
Peyniri ezilip bu meyanenin içine yedirilir. Şekeri ve tercihe göre süt ya da bir miktar suyu ilave edilerek yağı hafifçe karışımın üzerinde kendini bırakıncaya kadar pişirilir.
Demlendirilir ve isteğe göre sıcak ya da soğuk servis edilir.

Not: Bir rivayete göre, askerden yeni gelen eşine ikram edecek fazlaca bir nevalesi olmayan genç bir kadın evindeki peynir, irmik ve şekerle bir tatlı hazırlar. İştahla tatlıyı kaşıklayan eşine “Hoş mu erim?” diye de ara ara sorar. Adı bu zarif hikâyeye istinaden “höşmerim” olarak şöhret bulur.
Bu hikâyenin bir diğer versiyonu da Kurtuluş Savaşı’nda Türk erlerine benzer şekilde bir tatlı hazırlayan ve onlar yerken sık sık "Hoş mu erim?" diye soran yaşlı bir nineye atfedilerek anlatılır.
Bazı yörelerde "peynir tatlısı" olarak da bilinen höşmerim, Evliya Çelebi’nin anlatısına göre Trabzon’a yerleşen ilk Türk göçebelerinde görülmüş ve şöhret bulduğu Balıkesir yöresine de buradan geçmiştir.

Höşmerim (Balıkesir)

Halfeti'li
Şef Aşçıbaşı


Kayıt:
Mesajlar: 58
Şehir: ŞanlıurfaKısa URL: monash.pw
Gönderme Tarihi: Şub
1, defa indirildi / yazdırıldı

---

Hüsne Demirel - Hangül Karakuş

Koyun sütü hafif ılık pişirilir.
1 tatlı kaşığı peynir mayası ile mayalanır, üzeri örtülür.
Yaklaşık bir saat sonra üzeri açılır.
Bir kepçe yardımıyla mayalanmış peynir ufak parçalara ayrılır.
Soğuduktan sonra “çendil” denilen süzgece konur.
Suyunun süzülmesi beklenir.
İyice suyundan uzaklaştırılan peynir bir tencereye alınır ve üzerine yumurta sarıları ilave edilir.
Ocağa alınarak hafif ateşte yumurtalarla, birbirine yedirilir.
Sonra irmik eklenerek sürekli karıştırıp pişirmeye devam edilir.
En son şeker eklenerek pişirme işlemine devam edilir.
Bir tutamdan biraz az tuz eklenir.
On dakika gibi bir sürede pişirme işlemi sona erer.

Höşmerim (Balıkesir)

pamuk bilek
Şef Aşçıbaşı


Kayıt:
Mesajlar: 49
Şehir: İstanbulKısa URL: monash.pw
Gönderme Tarihi: Ekm
defa indirildi / yazdırıldı

---

monash.pw

1 litre süt
1/2 tatlı kaşığı peynir mayası
1 su bardağı irmik
3 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
Servisi için:
1 çay kaşığı toz tarçın

Toz şeker ve irmiği ayrı bir kapta harmanlayın.
Mümkünse pastörize olmayan doğal sütü, küçük parmağınızın dayanabileceği bir sıcaklığa getirin. Sütün parmağınızı yakmayacak derecede ılık olması gerekiyor.
Ilık süte peynir mayasını katıp kapağı kapalı tencerede dakika kadar bekletin.
Toz şeker ve irmik karışımıyla birlikte yumurta sarısını da ekledikten sonra tencereyi ocağa alın.
Tatlı karışımını kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın.
Göz göz olup koyulaşan peynir tatlısını servis tabaklarına alıp soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.

Höşmerim (Balıkesir)

OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı


Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: SincanKısa URL: monash.pw
Gönderme Tarihi: Mar
defa indirildi / yazdırıldı

---

1 kg. çiğ süt
1 çay kaşığı peynir mayası
1 su bardağı irmik
su bardağı şeker
1 yumurta sarısı

İnek memesinden çıkmış sıcaklıktaki çiğ sütün içine peynir mayasını katıyoruz. Daha sonra beş dakika bekliyoruz. İçine irmikle şekeri bir kapta karıştırıp içine katıyoruz. Yumurta sarısını da ekledikten sonra ateşe koyuyoruz. Sürekli karıştırıyoruz ki dibi tutmasın. Kaynamaya başlayınca 15 dakika kaynatıp sonra servis ediyoruz.

---

---

---

---