Çiğ Köfte Malzemeleri
Etsiz Kolay Çiğ Köfte
23 Mart 2023
Bulgur söz konusu olunca bazen duygusal davranabiliyorum ve bir bakıyorum ki uzun uzun anlatmaya başlamışım. Tariflerde yer alan bazı hatalar bulgurun fazla şişmesine, mat bir görüntü almasına ve lezzet kaybına neden oluyor. Bunların önüne geçmek için bulguru fazla ıslatmamak, sıcak su kullanmamak ve yoğururken 20 dakikayı geçmemek çok önemli. Köfte damağınıza değdiğinde hamur gibi olmamalı ve taze bir his vermeli. Rahat hareket edebilmek adına yoğururken geniş bir kap kullanmayı unutmayın. Bulgur uzmanı Asuman Kerkez'den nefis etsiz çiğ köfte tarifi için detaylara geçebiliriz.
1 Porsiyon Etsiz Kolay Çiğ Köfte Kaç Kalori?
Etsiz çiğ köftenin bir porsiyonu 225, bir adedi ise yaklaşık 55 kaloridir.
İçinde et olsun diyenler için nefis çiğ köfte tarifini de buraya bırakıyoruz. Ayrıca en az çiğ köfte kadar sevilen mercimek köftesi tarifine de göz atmayı unutmayın.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 7 Kişi Kaydetti
Etsiz Kolay Çiğ Köfte için
Acı sos malzemeleri:
- 1 çay bardağı pul biber
- 1 çay bardağı isot
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Köfte malzemeleri:
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 dal taze soğan
- 4 yemek kaşığı domates salçası (200 gr)
- 2 yemek kaşığı biber salçası (100 gr)
- 1 kuru soğan (küçükse 2 tane)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- Çay kaşığının ucuyla kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 6 çay bardağı ince köftelik bulgur
- Tuz
Etsiz Kolay Çiğ Köfte
- Önce isotu, pul biberi, zeytinyağını ve nar ekşisini bir kaseye alın. Üzerine yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyip karıştırın.
- Taze soğanın yeşil kısımlarını ve maydanozu çok ince doğrayıp hazırlayın.
- Kuru soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı, salçaları, baharatları yoğurma kabına alın. Bir tarafına bulguru alın.
- Önce bulgur hariç bütün malzemeleri yoğurup homojen bir karışım hazırlayın. Sonra azar azar bulgurdan alıp yoğurmaya başlayın. Arada buzlu su ekleyerek bulgurlar yumuşayana kadar yoğurun. Bu arada su yerine domates rendesiyle de yoğurabilirsiniz, köftenin lezzetine lezzet katar. Kıvama gelen köfteye kenarda bekleyen acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
- En son yeşillikleri ekleyin ve köftenin her tarafına gelmesi için karıştırın.
- Köfte dediğin her daim berekettir. Azı çok eder, artar eksilmez… Size zahmet bir tabak hazırlayıp komşunun hakkını da gönderin. Bir tabak köfteye sığan bütün selam, sevgi ve bereket sizlerin olsun…
Servis Önerisi
Çiğ köfteyi, naneli ayranla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktası
- Çiğ köftelik baharat içinde pul biberden zencefile, karanfilden kimyona kadar çok çeşitli ve taze çekilmiş baharatların olduğu çok lezzetli bir karışımdır. Baharatları tek tek ekleseniz aynı ayarı tutturmanız biraz zordur. Baharat sadece köfte yapımında değil dolma çeşitlerinde ve Adıyaman Buhara Pilavı yapımında da kullanılır…
- Acıya alışkın değilseniz miktarlar fazla gelebilir. Salça, pul biber ve isot miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çiğ köftenin çok fazla yoğurulmamasının nedeni, mutfak robotunun bu işlevi görmesidir.
- Sarımsak ve salça miktarını damak tadınıza göre azaltabilir veya arttırabilirsiniz.
- Eğer mutfak robotunuz yoksa, bulgur dışındaki malzemeleri blenderdan geçirin. Ardından bulguru ekleyerek yoğurun.
- Çiğ köfteyi marul, limon dilimleri ve nar ekşisi ile birlikte servis edebilirsiniz.
Masterchef Çiğ Köfte Nasıl Yapılır? Çiğ Köfte Malzemeleri, Yapılışı, Püf Noktaları
Bulguru derince bir kaba alın ve üstüne 1,5 bardak sıcak suyu gezdirin. Üstünü kapatıp 10 dakika beklemeye alın. Bulgur kabarırken soğanı robottan çekin ve tel bir süzgeçte bastırarak suyunu sıkın. Otu da bir kaseye alın ve üstüne sıcak su ekleyip 5 dakika kadar beklemeye alın. Bulgur kabardıktan sonra, mutfak robotuna kabarmış bulguru alın ve üstüne, robottan çektiğiniz kuru soğanı, ıslanmış isotu(suyuyla birlikte), limon suyunu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuzu , salçayı ve kırmızı biberi ekleyip, robottan ara ara durdurarak 10 dakika kadar çekin.
Sonra bir kaba alın ve elinize birkaç dakika daha yoğurup şekillendirin. Bolca marul, domates ve limonla servis edin. Afiyetler olsun!
ÇİĞ KÖFTE NE KADAR, KAÇ DAKİKA YOĞURULUR?
ÇİĞ KÖFTE NE KADAR, KAÇ DAKİKA YOĞURULUR?
Çiğ köfte tekniğine uygun yoğrulurken.
1 saat 20 dk boyunca (ortalama) tekniğine uygun olarak yoğurma sürer.