Çiğden Imam Bayıldı

Posted on 27 Ekim 2019 by tumay in Meze ve Salatalar, Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Herkese yepyeni bir haftadan kocaman bir merhaba:) Kızartmadan, yorulmadan, tüm vitaminleri içinde nefis bir Zeytinyağlı İmam Bayıldı yapmak ister misiniz? O kadar uzun zamandır canım istiyordu ki, bu hafta sonu, pazardan aldığım ufak patlıcanlar ile hemen mutfağa girdim:) Fırınlamadan, kızartmadan, direk çiğden tencereye koyup, terleterek nefis bir zeytinyağlı yapmak isterseniz haydi tarife:)

Malzemeler;

4 adet ufak boy patlıcan

2 adet orta boy kuru soğan

4 adet sivri biber

3 adet domates

12 diş sarımsak

Tuz, karabiber, her bir patlıcan için 1 çay kaşığı toz şeker

Bolca zeytinyağı (1 çay bardağından az fazla)

7 – 8 dal maydanoz (üzeri için)

Yapılışı;

Patlıcanların sadece size bakan yüzünü alacalı soyun. Tabağa koyacağınız kısımları soymanıza gerek yok.

Soğanları piyazlık doğrayın.

Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın. Ufak küpler halinde doğrayın.

Sivri biberleri de doğrayıp kenara alın.

Sarımsakları soyup, büyüklüklerine göre 2’ye veya 4’e bölün.

Genişçe bir tencereye zeytinyağını koyup üzerine soğanları döşeyin.

Soğanların üzerine doğranmış domatesleri, sarımsakları ve sivri biberleri ekleyin.

En üste patlıcanları dizin. Üstleri bıçakla çizgi şeklinde açın ve bir tatlı kaşığı yardımı ile genişletin. (Patlıcan üst kök kısmını kesmeyin ki, yayılmasın).

Tencereye tuzu ve karabiberi ekleyin.

Her bir patlıcan üzerine, 1 çay kaşığı toz şeker serpip tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.

Yarım saatin sonunda, kesip genişlettiğiniz patlıcanların içlerine, harçtan doldurun.

Yaklaşık 1 saat 20 dakika kadar, kendi suyuyla pişmeye bırakın.

Pişen patlıcanlarınız soğuduktan sonra üzerlerine doğranmış maydanoz serpip servis yapın.

Afiyet olsun…

 İMAM BAYILDI TARİFİ (ÇİĞDEN)

Türk mutfağının en güzel yaz yemeklerinden patlıcanın bol zeytinyağlı hali imambayıldı. Öğrendiğime göre imamı bayıltan yemeğin lezzetinden çok kullanılan yağın miktarıymış. Çocukluğumdan beri yaz mevsimlerinde soframızın vazgeçilmez yemeğidir.

Ben imambayıldıyı kızartmadan ve fırınlamadan yapanlardanım. Başka türlüsünü ne yedim ne de denedim.Çevremde olan herkes  benim yaptığım gibi yapıyor. Bol zeytinyağlı,bol soğanlı ve sarımsaklı keyifle yiyebileceğini son derece sağlıklı ve lezzetli bir tarif. 

MALZEMELER:

4 adet Patlıcan 

  2 tane orta boy soğan

  3 tane büyük domates

    1 çay bardağı zeytinyağ

  1 tatlı kaşığı toz şeker 

7-8 diş sarımsak

1-2 kesme şeker

1 tatlı kaşığı tuz 

Patlıcanları alacalı soyun ve acısı çıksın diye tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.Diğer taraftan bir kabın içine soğanları yarımay şeklinde doğrayın ve soğanların diriliğini kaybetmesi için biraz tuzla ovun.Domatesleri küp küp doğrayıp, soğanlara ilave edin.Sarımsakları ayıklayın birazını bütün halinde birazını ikiye bölerek karışıma ekleyin.Tuzunu şekerini ekleyip salata gibi karıştırın.

Patlıcanları tuzlu sudan sıkarak çıkarın,durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Baş kısımlarını koparmadan dörde bölün, hazırladığınız harçdan patlıcanların içine doldurun.Yemeği yayvan bir tencereye yapın ki patıcanlar üst üste gelmesin.

Yemeği çiğden yaptığımız için su koymayın sebzeler suyunu salacaktır, üzerine zeytinyağını gezdirin sonra kapağını kapatın önce harlı ateşte kaynayınca kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar  40-45 dakika pişirin.Yemek yağı ile kalmalı hatta biraz dibine yapışmalı.Afiyetler olsun..

 

 

İmam Bayıldı patlıcanseverlerin yaz aylarında sıkça yaptığı, bana göre hem pratik hem de lezzetli bir zeytinyağlı klasiklerden olan mutfağımıza damga vurmuş çok önemli bir yemektir. Ben de bu yemelere doyulmaz zeytinyağlı’yı anneciğimin daha lise yıllarında ananesinin ağzından çıktığı şekilde yazdığı tarif defterinden bloguma taşıdım. Umarım siz de en yakın zamanda yapar ve zevkle tadardınız. Kulaktan kulağa fısıldanan zeytinyağlıdan çok daha ünlenmiş hikayesinde ise bilinir ki eve geldiğinde Rum asıllı eşinin yaptığı bu leziz zeytinyağlının üstünden taşan zeytinyağını gören imam bayılır..

Malzemeler:

1 kg (5 adet) patlıcan

3 adet orta boy soğan

10 diş sarımsak

2 çay bardağı zeytinyağı ( 3 birlik cezve)

Domates

3 tatlı kaşığı toz şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı su

Yapılışı:

Alaca soyulmuş patlıcanların ortaları bıçakla kesik atılarak açılır. Tuzlu suda bekletilir. Bu sırada piyazlık doğranmış soğan tuzla ovulur. Sarımsaklar soyulur ardından soğan, doğranmış domates, sarımsak, tuz ve şekeri eklendikten sonra güzelce karıştırlır. İç harç hazır.. Tencereye dizilen patlıcanların içi doldurulur. Bütün malzeme çiğden kullanılır. Zeytinyağı ve su da tencereye katıldıktan sonra orta ateşte pişirilir.