Mozaik Pasta severler için değişik bir sunum olacak bu tarif. Mozaik pasta tarifi daha önce web sitemizde paylaşmış idim. Bu tarifimizi diğerlerinden farklı kılan iki rekli ve çok hafif oluşu ayrıca görüntüsü de muhteşem. Buyrun tarifimiz;
Malzemeler
Koyu renkli kismi icin
g biskuvi
2 cay bardağı süt
1 cay bardagi seker
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı kakao
80 g bitter çikolata
Açık renkli kısmı için
g bisküvi
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı granül kahve
2 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı
İlk önce koyu kısmı hazırlanıyor. Bisküvi dışında tüm malzemeler bir tencerede karıştırılarak pişiriliyor.
Daha sonra soğumaya bırakılıyor.. Soğuyunca gelişi güzel kırılmış bisküviler ekleniyor. Rahat çıkarılabilmesi için streç folyo ile kaplanan dikdörtgen bir kalıba üçgen bir şekilde yerleştiriliyor.
(kaşığın tersiyle veya streç folyo yardımı ile eğik kısmını düzeltebilirsiniz)
Daha sonra bir 20 dakika iyice sertleşmesi için buzluğa konuluyor.
Bu süre içinde ikinci kısmı hazırlayabilirsiniz.
Bunun içinde yine bisküviler hariç tüm malzeme bir tencerede karıştırılıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriliyor. Ocaktan alınıp biraz soğuması için bekletiliyor.
Kırılmış bisküviler eklenip buzdolabından çıkan kalıbın diğer yarısına yerleşmonash.pw iyice sertleşmesi için ya derin dondurucuya ya da ertesi gün yenecekse soğuk bir yerde bekletiliyor. Afiyet Olsun:-)
İlgili Terimler : çikolatalı mozaik pasta tarifi, kakaolu mozaik pasta, kolay pasta, mozaik pasta, mozaik pasta yapımı
Mozaik pasta. Hepinizin evinde en az bir kez yapıldığına, yapılmadıysa bile bir yerde tadına baktığınıza eminim. Senelerdir kraliçeler gibi besleniyormuşsunuz, haberiniz yok. Yani, neredeyse
Belki pastanın adı aynı ama kraliçenin mozaik pastası oldukça farklı. Mozaik pasta ya da benim deyişimle kakaolu papara tahmin edin kimin en sevdiği tatlılardan biriymiş?
Kraliçe II. Elizabeth. Biricik torunu Prens William ve Kate Middletonın düğününde mozaik pasta servis edilmesini buyurmuş. Kraliyet ailesine ait tarifi ten beri birçok organizasyonda uygulayan McVities Cake Co., düğünde servis edilecek birkaç yüz dilimlik mozaik pasta için tane kendi ürünleri olan bir bisküvi, yaklaşık da 17 kilo çikolata kullanacaklarını söylemiş.
Bana az geldi. Koskoca kraliyet ailesi düğünü ve adam başına bir kilo çikolata bile düşmüyor. Skandal diye buna denir.
Şaka tabii. Mozaik pasta, menüdeki onlarca tatlıdan sadece bir tanesi. Tarifi sır gibi saklanıyor ama malzeme sayısı az olduğu için aşağı yukarı bir tarif çıkartılmış durumda. Çok az miktarda tereyağı şekerle birlikte çırpılıyor. Erimiş çikolataya bir adet yumurtayla beraber ekleniyor ve badem büyüklüğünde kırılmış bisküvilerle karıştırılıp yuvarlak bir kelepçeli kek kalıbına aktarılıp buzdolabında sertleşmeye bırakılıyor. Ardından üzerine bir kat erimiş bitter çikolata dökülüyor, dekorasyon olarak da erimiş beyaz çikolata gezdirilip servis ediliyor. Keşke hiç uğraşmayıp Franck Kestener’in Atlantique çikolatasından ikram etselermiş. Hem çikolata ve bisküviye ilaveten tuzlu karamel de var.
Neyse, olmuş artık bir kere Zaten konumuz onların ne yediği değil, bizim ne yiyeceğimiz. Türk işi mozaik pasta kraliyet ailesininkinden farklı. Yakın tarifler de var ama sıklıkla karşılaştığım tarifte birlikte pişirilen süt, tereyağı, şeker ve kakao, petit beurre bisküvi kırıklarıyla karıştırılıp bir kalıba veya alüminyum folyoya dökülüp şekil verildikten sonra buzlukta sertleşmeye bırakılıyor.
Sonuç, çikolata tadı yoğun olmayan katılaşmış bir muhallebi ve onu içine çekip kıtırlığını kaybeden bisküviler. Bir tür kakaolu papara.
Kraliçenin yediği de kıvam olarak öbür uçta. Süt veya krema gibi sıvı bir malzeme olmadığı için, çikolata, şeker, tereyağı ve yumurtanın bir araya gelmesiyle oluşan karışım, içinde bisküviler olan bir çikolatayı andırıyor.
Benim tercihim ise ikisinin ortasında bir yerlerde.
Ağzınıza attığınız anda erimeye başlayan çikolatalı ganaj ve kıtırlığından hiçbir şey kaybetmemiş, buram buram vanilya kokan bisküviler.
Tamamen tercihinize bırakıyorum, ama donduktan sonra üzerine döktüğüm, LOrange tarifinden hatırlayacağınız lake çikolata sos hem pürüzsüz bir görüntü yaratıyor hem de farklı bir doku daha kazandırıyor.
Üç doku bir arada. Soğuk ama ağızda eriyen çikolatalı dolgu, kıtır bisküviler ve damağı kaplayan kopkoyu bir sos.
Mozaik pasta fırına girmediği için hacmine sadık kaldığınız sürece istediğiniz kalıbı kullanmakta özgürsünüz. Ben bir litre hacminde (4 su bardağı) kenarı oluklu yuvarlak bakır bir kalıp kullandım.
Benim mozaik pastanın bisküvileri elbette ev yapımı. Kitap için denediğim tariflerden artan vanilya çubuklarıyla besleye besleye bir canavara dönüştürdüğüm vanilya özütümün (şişenin içinde birçoğu kullanılmış yaklaşık 40 tane çubuk var şu anda) sadece yarım çay kaşığı kadarı tane bisküviyi buram buram vanilya kokutmaya yetti.
Bir ara vakit bulursam şu vanilya özütü konusunda uzunca bir yazı yazacağım. O zamana kadar vanilya özütü bulamayanlar, herhangi bir sebepten evde yapmak istemeyenler ve dolayısıyla akıllarında bir sürü soru beliren okurlara kısa bir cevap: Kullanmasanız da olur. Bisküvileriniz vanilya kokmaz, o kadar. Hiçbir şekilde kıvama etkisi yoktur.
Yerine vanilin veya tüplerde satılan vanilya aromasını kırk yıl geçse de kullanmanızı tavsiye etmeyeceğim ama hammaddesi kereste olan bu sentetik malzemeleri tatlılarınızda kullanmak sizin için problem değilse tercih edebilirsiniz.
Bu tarifte bisküvilere aroma katmak isterseniz vanilya yerine portakal kabuğu (1 adet organik portakalın çok ince rendelenmiş kabuğu) veya tarçın (1/2 tatlı kaşığı) kullanabilirsiniz.
Şimdi tarifin heyecanlı bir bölümüne geldik. Fotoğrafları çektiğimden beri bu püf noktasını paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Hani bazen kurabiye yaparken hamuru açarsınız, parçalar kesersiniz, geriye kalan hamuru sonrasında tekrar açmak ve kesmek gerekir ya Bir iki tepsi büyük boy kurabiye yaparken belki çekilir dert, ama tane minik bisküvi yaparken oldukça yorucu ve vakit alan bir yol. İkinci açışta aynı kalınlığı tutturmak da ayrı bir dert.
Aynı büyüklükte ve kalınlıkta tane bisküviyi hamuru bir seferde açarak elde etmenin bir yolu var! Hatta, aynı tekniği diğer kurabiye tariflerinde, yuvarlak değil de kare veya dikdörtgen şeklinde pişirmek sizin için fark etmeyecekse kullanabilirsiniz.
Önce, tarifte belirtilmiş hamurun büyüklüğünde yağlı pişirme kağıdından bir cep hazırlıyorsunuz. Kocaman bir parça yağlı kağıt kesin, ortadan ikiye katlayın, ardından açık uçlarını tarifte belirtilen büyüklükte bir cep haline gelecek şekilde içeri doğru katlayın. Parmağınızla bu katların üzerinden geçerek iyice belirgin hale getirin. Sonra aynı yukarıdaki gibi hamuru bu cebin ortasına yerleştirin. Elinizle biraz düzleyin ve cebi kapatın.
Bir merdane yardımıyla ortadan kenarlara doğru açmaya başlayın.
Hamur iyice inceldiğinde ortadan boş kalan köşelere doğru açmaya devam edin.
Cebin tamamı hamurla dolduğunda da ileri geri üzerinde giderek eşit kalınlıkta bir yüzey elde edin.
Hamur çok yumuşak olduğu için kesmeden önce 15 dakika boyunca buzlukta bekletmekte fayda var.
Ardından enine ve boyuna şeritler halinde kesip aynı büyüklükte ve kalınlıkta tane bisküvi elde edeceksiniz.
Eğer keserken hamur ısınırsa tepsilere dağıtmadan önce tekrar buzlukta bekletin. Donmuş parçaları avucunuzla harmanlayıp fırın tepsilerine dağıtın, birbirinin üstüne düşen parçaların aralarını azıcık açın ve fırına verin.
LOrange tarifindeki lake çikolata sosunu bu sefer mısır şurubu olmadan hazırladım. Yazıya gelen yorumlara verdiğim cevaplarda da belirttiğim gibi, belki o kadar parlak olmadı ama hemen hemen aynı sonucu elde ettim.
Bu tarifi aslında geçtiğimiz Dünya Nutella Günü şerefine hazırlamaya başlamıştım ama ilk birkaç denemede istediğim kıvamı elde edemeyince yetiştiremedim. Sonrasında da mevsimi geçmeye başlayan meyveler sebzeler derken bir türlü vakit bulamadım. İki aylık bir gecikmeyle karşınızda. Tarifte belirtilen Nutella yerine aynı miktarda pürüzsüz fındık ezmesi kullanarak fındık tadı daha yoğun bir mozaik pasta elde edebilirsiniz.
Bisküvileri evde yapacak vaktin olmasa ne alırdın? diye soracak olursanız, tamamen farklı bir doku ama tereddütsüz Walkers marka shortbread (İskoç kurabiyesi olarak da geçer) derdim. Süpermarketlerin ithal çikolata/kurabiye/şekerleme reyonlarında mevcut. İçinde sadece un, tereyağı, tuz ve şeker olan, mis gibi kurabiyeler. İhtiyacınız olan miktar gram.
Herkese afiyet olsun.
MOZAİK PASTA TARİFİ
12 kişilik
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.
Malzemeler
Minik bisküviler için:
Nutellalı ganaj için:
Lake çikolata sos için (Rose Levy Beranbaumun Roses Heavenly Cakes adlı kitabından uyarlanmıştır):
Yapılışı
· YorumKategori: Best of Cafe Fernando, Çikolata, Kurabiye, PastaEtiket: mozaik pasta, mozaik pasta resimli, mozaik pasta tarifi, mozaik pasta tarifi yumurtasız, mozaik pasta yapımı
İki Renkli Bisküvili Pasta Tarifleri İki Renkli Bisküvili Pasta nasil yapilir ve İki Renkli Bisküvili Pasta Tarifi resimli olarak sitemizde sizlere sunulmustur buyurun.
İki Renkli Bisküvili Pasta Tarifi
MALZEMELER
1 lt süt
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
gr. margarin
25 gr. kakao
1,5 paket kakaolu petibör bisküvi
Hazırlanışı
Bir tencereye sütü, suyu, şekeri, unu koyup, karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocağı kapatıp, vanilya ve monash.pwini ekleyip, mikserle çırpın. Dikdörtgen borcama kakaolu petibör büskiviyi sütle ıslayıp bir sıra dizin. Tenceredeki muhallebinin 2/3sini büskivilerin üzerine boşaltın. Bir sıra daha bisküvi dizin. Kalan margarini eritin. Tencerede kalan muhallebiye margarini ve kakaoyu ekleyip mikserle güzelce çırpın. İkinci sıra bisküvilerin üzerine boşaltın. Kaşık yardımı ile düzeltin. Fıstık yada fındık ile süsleyin.
Afiyet olsun.
Bu Tariften Başka Birde Şu Youtube Videosunu izleyin Eminim Bu Pastada Hoşunuza Gidecek:
[pro-player width= height= type=video]monash.pw?v=Y2liaiBLbkw[/pro-player]