La controversia en torno al azúcar, cuán dañino y útil es, no se detiene. Los investigadores realizan estudios científicos sobre este tema.¿Puede una persona prescindir de azúcar?¿Qué tipos hay?¿Es posible reemplazar el azúcar con otros análogos, a qué dar preferencia?¿Cuál es el valor calórico del azúcar? Es necesario comparar la miel y el azúcar para comprender lo que es mejor.
¿Cuáles son los tipos de azúcar?
El azúcar viene en diferentes tipos
Se producen una gran cantidad de diferentes tipos de azúcar. Los tipos más comunes son el azúcar de caña y remolacha.
Según el tipo de materia prima, el azúcar es:
- caña;
- azúcar de remolacha;
- arce;
- palmera;
- sorgo.
El azúcar de caña se considera el azúcar más antiguo. Se obtiene de los tallos de la caña de azúcar. Fue producido por primera vez en la India.
El azúcar de remolacha está hecho del fruto de la remolacha azucarera.
El azúcar de arce está hecho de azúcar árboles de arce. Canadá fue el primer lugar donde se hizo este tipo de azúcar por primera vez, hasta ahora la mayor cantidad de esto todavía se produce allí.
El azúcar de palma se extrae en países asiáticos de las mazorcas en flor de varias palmeras.
El azúcar de sorgo se extrae de los tallos de las plantas de sorgo. Este tipo fue extraído desde la antigua China, luego se extendió a los Estados Unidos.
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En términos de forma, el azúcar entra:
- Azúcar granulado – Cristales de sacarosa, similar en apariencia a la arena;
- Azúcar refinado: un producto con un alto grado de purificación, durante el proceso de producción se presiona en cubos.
azúcar morena
El azúcar morena se obtiene del jugo de caña de azúcar
El azúcar moreno se ha vuelto recientemente popular. Se obtiene del jugo de caña de azúcar. Es muy valorado por sus propiedades beneficiosas. En él, después de procesar el bastón, sigue siendo elementos traza y sustancias biológicamente activas. Gracias a esto, tiene un efecto positivo en el cuerpo humano.
Tipos de azúcar morena:
- Demerara,
- Demerara bien,
- Muscovado,
- Barbados negros,
- Azúcar suave de color marrón oscuro.
Cada tipo de azúcar tiene sus propias propiedades.
Energía y valor nutricional
El valor calórico de 100 g de azúcar es 399 kcal
El azúcar es el principal proveedor de carbohidratos en el cuerpo, que son necesarios para la actividad humana normal. La base del azúcar es la sacarosa. La composición del producto es 99. 8% de carbohidratos.
Una pequeña cantidad de otros elementos está presente: hierro 0. 03 mg, potasio 3 mg, sodio 1 mg, calcio 3 mg. El valor del azúcar es que, una vez en el cuerpo humano, se descompone fácilmente en glucosa y fructosa.
100 g de azúcar granulada contienen aproximadamente 399 kcal. En 1 taza de azúcar contiene 798 kcal.
El azúcar es necesario para la producción de carbohidratos en el cuerpo humano.
Contenido calórico del azúcar
Calórie de arena de azúcar Caloría, que necesitas saber para hacer el menú correcto. Estos son los datos que podemos usar con mayor frecuencia en la vida ordinaria. Estas figuras se calculan en azúcar blanca.
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Una cucharadita de azúcar contiene 15 kcal. Una cucharada contiene aproximadamente 80-90 kcal.
Hay menos calorías en el azúcar refinada. Entonces 1 cubo de azúcar prensado contiene 10 kcal. En 100 g de azúcar hay 387 kcal, lo que significa que 1 g de azúcar es igual a 3. 87 kcal.
Al tener estos datos, puede calcular fácilmente el contenido calórico de cualquier plato.
Los beneficios y daños del azúcar
No puede exceder la cantidad de azúcar, dañará su salud
Los científicos realizan constantemente investigaciones para descubrir cuál es el efecto del azúcar en el cuerpo. El azúcar es útil y dañino. Si una persona excede regularmente la ingesta de azúcar, empeora su salud.
Los efectos nocivos del azúcar en el cuerpo:
- Contribuye a la deposición de tejidos grasos. El azúcar es un producto alto en calorías, por lo que cualquier abuso conduce a la obesidad.
- Causa comportamiento adictivo.
- Ayuda a la aparición de una sensación de hambre falsa.
- Reduce la elasticidad de la piel, lo que conduce a la aparición de arrugas.
- Afecta negativamente el sistema cardiovascular.
- Lixivia el calcio.
- Retira las vitaminas B.
- Reduce la inmunidad.
- Afecta negativamente el sistema nervioso.
- Puede conducir a la diabetes.
- Destruye el esmalte dental.
Daño de azúcar para el cuerpo
Propiedades útiles del azúcar:
- Suministra al cuerpo calorías.
- Previene los coágulos de sangre.
- Buena prevención de artritis.
- Necesario para el trabajo del hígado y el bazo.
El azúcar es necesario para la actividad humana, pero no debe exceder la norma de su uso, para no empeorar el estado de salud.
Los especialistas creen que una persona necesita 60 g de azúcar por día. Exceder esta cantidad tiene un impacto negativo en la salud. La norma diaria es igual a 15 piezas de rafinada, si se traduce en cucharas, será igual a 12 cucharas. No olvide que los alimentos y las bebidas contienen una gran cantidad de azúcar. Por ejemplo, un vaso de bebida carbonatada dulce contiene 30 g de azúcar.
El hombre moderno, en su mayor parte, consume mucho más azúcar de lo que necesita. Por ejemplo, en los Estados Unidos, la cifra promedio es de 190 g. En Rusia, la persona promedio por día consume aproximadamente 100 g en su forma pura. En ambos casos, se excede la norma del consumo de azúcar.
Que se puede reemplazar
El azúcar se puede reemplazar con análogos naturales. Los más famosos son jarabe de agave, stevia, jarabe de arce, miel, azúcar de uva, azúcar de coco y otros. Entendamos qué tan bien ayudan a reemplazar el azúcar, sus propiedades positivas y negativas.
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Jarabe de agave
El jarabe de agave es un sustituto de azúcar
El jarabe de Agave es uno de los sustitutos más famosos. En sabor y apariencia, se asemeja a la miel y la melaza. En la composición del jarabe hay glucosa inulina, fructosa. Debes elegir jarabe sin filtro.
- Fácilmente disuelto en agua;
- 1. 6 veces más dulce que el azúcar, por lo que es más económico de usar;
- Se puede usar para cocinar diferentes platos.
- precio alto;
- reduce la tasa metabólica;
- no aceptable en diabéticos.
miel de maple
El jarabe de arce es un análogo natural del azúcar. El jarabe está hecho de la savia de arce de azúcar. Valor calórico de 260 kcal.
- tiene un aroma agradable, sabor;
- contiene manganeso, zinc;
- no pierde sus propiedades cuando se calienta;
- se puede usar en postres.
- precio alto;
- A menudo hay falsificaciones en el mercado.
Jarabe de topinambour
El jarabe de Topinambur es un sustituto de azúcar
El jarabe de Topinambur está hecho de los tubérculos de la verdura del mismo nombre. El jarabe es un sustituto de azúcar natural. Valor calórico 267 kcal.
- agradable sabor a caramelo;
- Adecuado para bebidas, postres;
- uso aceptable en diabetes;
- Afecta positivamente la microflora intestinal.
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- precio alto.
Stevia
Stevia es un sustituto de azúcar natural
Stevia es un edulcorante natural. Está hecho de la planta de Stevia, que hemos llamado hierba de miel.
- más económico de usar;
- cero calorías;
- se puede usar para diabetes;
- tiene un efecto positivo en el sistema nervioso;
- Se puede usar en productos horneados, bebidas.
- sabor herbáceo;
- Valor de energía cero.
Azúcar de coco
El azúcar de coco está hecho de las flores de la palmera de coco
El azúcar de coco está hecho de las flores de la palma de coco.
- Contiene zinc, potasio, calcio;
- La vitamina C está presente;
- adecuado para su uso con diabetes;
- mejor para cereal.
- No es lo suficientemente dulce para cócteles, bebidas;
- Alto contenido calórico.
Azúcar de uva
El azúcar de uva se obtiene del jugo de las uvas
Azúcar de uva: hecho de jugo de uvas sin tratamiento térmico. El mismo contenido calórico que el azúcar.
- moderadamente dulce;
- se puede agregar a la comida para bebés.
- no debe usarse en diabéticos;
- No es lo suficientemente dulce para muchos platos.
Como sustitutos del azúcar, es mejor usar análogos naturales.
Por qué la miel es más saludable que el azúcar
El azúcar se puede reemplazar con miel
La miel mucho antes de que el azúcar se usara en la nutrición humana. Todos saben que la miel es más saludable que el azúcar.¿Qué tan cierto es esto?
La miel contiene más calorías. En 100 g de azúcar son 387 kcal, y en miel son de 304 a 420 kcal. Al mismo tiempo, cuanto más oscuro es, más calorías. La miel tiene un efecto positivo en el cuerpo humano:
- Fortalece el corazón, los vasos sanguíneos;
- es útil para las articulaciones;
- aumenta la inmunidad;
- efecto positivo sobre el estado de la sangre;
- tiene un efecto terapéutico;
- Tiene propiedades antimicrobianas.
El azúcar no tiene estas cualidades. Se trata de diferentes composiciones. Entonces el azúcar contiene 50% de fructosa, 50% de glucosa. La miel consta de 40% de fructosa, 32% de glucosa y otros minerales útiles.
Lo que hace que la miel sea más saludable que el azúcar:
- Es más calórico, dulce. En consecuencia, necesita casi 2 veces menos.
- El índice glucémico de miel es de 49 unidades, mientras que el azúcar tiene 70 unidades.
- La composición de la miel es más saludable que el azúcar, es mejor digerida por el cuerpo.
La miel es más saludable que el azúcar. Debe recordarse que el abuso de la miel y el azúcar afecta negativamente al cuerpo humano. En términos de calorías, la miel es igual a carne de res, hígado.
El azúcar es uno de los elementos importantes en la nutrición humana. Al mismo tiempo, afecta al cuerpo tanto positiva como negativamente. Se puede reemplazar con análogos naturales. En este caso, es necesario conocer la norma diaria del consumo de azúcar, lo que no afectará negativamente a la salud.
Puedes aprender más sobre el azúcar en el video.
