Istiridye Mantarı Yan Etkileri

İstiridye Mantarı Nedir?

Kabuklu görünümü ve istiridyeye benzemesi ile beraber, bilimsel adı üzerinden Pleurotus Ostreatus şeklinde ifade edilmektedir. Çorba ve soslar ile beraber daha pek çok farklı yemek kültürü üzerinden tüketim imkanı sağlayan istiridye mantarı, Aynı zamanda aroma açısından çok yönlü bir bitkidir. Özellikle Asya mutfağının en önemli lezzetleri arasında gelir.

Özellikle en fazla 100 yıllık bir üretim dönemi bulunan istiridye mantarı, sağlık açısından sunabileceği potansiyel nedeniyle hala araştırılmaya devam ediliyor. Bugüne kadar pek çok farklı faydasının bulunduğunu söylemek mümkündür. Kalp sağlığından olası pek çok iltihaba karşı önemli bir savunma mekanizması oluşturmaktadır.

İstiridye Mantarı Faydaları Nelerdir?

Son dönemlerde oldukça popüler hale gelmiş olan istiridye mantarı, sunduğu sağlık olanakları sebebiyle çok fazla tercih ediliyor.

- Kolesterol seviyesinin dengelenmesine yardımcı olur.
- Enflamasyon (iltihaplanma) ile beraber enfeksiyon ve benzeri pek çok duruma karşı koruyucudur.
- Serbest radikallerle savaşan ve hücrelere karşı zarar veren bakteri ve benzeri unsurlara karşı antioksidan etkisi bulunur.
- Kanserli hücrelerin büyümesini engeller.
- Beyin sağlığını güçlendirir.

Bu gibi faydaları ile beraber istiridye mantarı tüm mantar türleri arasında en sağlıklı doğal kaynaklar içerisinde yer almaktadır.

İstiridye Mantarı Nasıl Kullanılır?

Tüketim açısından daha çok değerlendirilen istiridye mantarı, meyan köküne benzeyen aroması ile çok yönlü bir doğal bitkidir. Salatalara lezzet vermek için günümüzde Asya'da çok fazla kullanılırken Türkiye'de de son dönemlerde popüler hale geldi.

Aynı zamanda doğrudan çorba yapımı ile tüketilebilir. Sos amaçlı özel karışım eşliğinde yine değerlendirildiğini söylemek mümkün. Ayrıca birçok farklı yemeğe eklenmek suretiyle lezzet katabilmek amaçlı kullanılır. Tek başına pişirilerek bir yemek haline de getirilebilir. Zengin bir mutfak kültürüne sahip olan istiridye mantarını, değişik yöresel lezzetler üzerinden değerlendirebilirsiniz.

İstiridye Mantarı İçeriği Nedir?

Yüksek besin değeri ile beraber istiridye mantarı bünyesinde birçok farklı vitamin ve mineral barındırmaktadır. Başta yüksek oranda lif bulundurmak ile beraber protein, karbonat ve gerekli yağ miktarının bulunduğunu söylemek mümkün. Aynı zamanda fosfor, potasyum, bakır, polat, B6 vitamini, manganez ve tiamin ile demir gibi birçok önemli kaynak yer alıyor. Bu kaynaklar farklı oranlar ve yüzdeler eşliğinde istiridye mantarı içerisinde bulunmaktadır. Genel olarak günlük ihtiyacın ile %20 arasında değişkenlik gösteren besin değerlerini karşıladığını dile getirmek mümkün.

İstiridye Mantarı Neye İyi Gelir?

Başta kalp sağlığı olmak üzere kronik diyabet problemleri ve inflamasyon sorunlarına karşı güçlü bir savunma sunmaktadır. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir ve yeni hücrelerin oluşumuna katkı sağlar. Antioksidan yüklü olması sebebiyle virüs ve bakteri gibi vücuda zarar verecek sorunların hasarlarını önler. Psikolojik açıdan ayrıca depresyon ve stres gibi kaygı problemlerin önüne geçme olanağı vermektedir. Ayrıca tüketimi açısından birçok farklı çeşit ile beraber lezzetli bir yemek kültürü de sunuyor. Bu sebepten dolayı Türk mutfağına her geçen zaman biraz daha fazla girmeye başladı.

İstiridye Mantarı Zararlı mı?

Kültür mantarları içerisinde en çok tercih edilen ürünler arasına girmiş olan istiridye mantarı, genel olarak zararlı değildir. Ancak bazı insanlar mantar türlerine karşı alerji gösterebilmektedir. Böyle durumlarda şişlik, mide bulantısı ile beraber kurdeşen ve benzeri durumlar üzerinden karşı karşıya kalındığı zaman, mutlaka ilgili doktora başvurmak gerekmektedir. Ayrıca şeker alkollerine karşı hassas olan kişilerin bu doğal bitki kaynağını tüketmemesi gerekir.

Bunların dışında sağlıklı şekilde 7'den 70'e her birey istiridye mantarını güvenli biçimde ve keyifle tüketebilir. İnsan açısından sunduğu önemli faydaların yanı sıra, ayrıca lezzeti ile pek çok kişinin ilgi odağı haline gelmiş doğal bitki kaynaklar arasında yer almaktadır.

Besin değeri açısından istiridye mantarı oldukça zengindir. İnsan vücudu için gerekli birçok mineral ve vitamin bu mantarda bulunmaktadır. Bu özellikleri sayesinde hem Türkiye'de hem de dünyada aranan önemli bir mantar çeşididir. Uzmanlara göre istiridye mantarı, en sağlıklı mantar çeşitlerinden biridir.

İSTİRİDYE MANTARI NEYE İYİ GELİR?

İstiridye mantarı; içerisinde bol mineral, vitamin ve su bulundurması sayesinde birçok hastalığa iyi gelmektedir. Bunun yanında insan vücudu için besleyici olan önemli bir mantardır. İstiridye mantarı bakteri, mikrop ve virüs kaynaklı oluşan hastalıklara karşı da oldukça etkilidir. Buna göre istiridye mantarı faydaları şu şekilde gösterilebilir:

• Lif, protein, magnezyum, selenyum, demir, bakır, fosfor, potasyum, çinko, manganez, folat, pantotenik asit, B1, B2, B3, B6 ve D vitamini bakımından zengin olduğu için oldukça besleyici özelliğe sahiptir.
• İstiridye mantarı, antioksidan özelliği sayesinde vücutta dolaşan serbest radikallerin aktivitelerini engelleyerek vücudu koruma altına almaktadır. Bu özellikler sayesinde kansere karşı koruma sağlar.
• Vücudun savunma mekanizmasını olumsuz yönde etkileyen iltihap ile mücadele etmektedir. Bu nedenle doğal antibiyotik özelliğine de sahiptir.
• Antioksidan ve antibakteriyel özelliği sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
• Yüksek oranda demir ve folat içeren istiridye mantarı, anemi gibi kansızlıkla ilgili sorunları ortadan kaldırmaktadır.
• Yapılan araştırmalarda düzenli olarak istiridye mantarı tüketmenin kolesterol seviyesini %37 düşürdüğü gözlenmiştir. Ayrıca yine aynı çalışmada trigliserid seviyesinde %45 oranında düşüş sağladığı ortaya konmuştur.
• Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenlemektedir. Bunun yanında kabızlığa da iyi gelmektedir.
• İstiridye mantarı içeriğindeki potasyum sayesinde tuzun vücuttaki olumsuz etkilerini azaltır.
• İçeriğindeki niasin sayesinde Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır.

İSTİRİDYE MANTARI İÇİNDE NE VAR?

İstiridye mantarının faydalarından yukarıda bahsetmiştik. Burada ise istiridye mantarının içindeki maddelerden bahsedeceğiz. İstiridye mantarındaki vitaminler; B1, B2, B3, B6, C ve D vitaminleridir. Bunun yanında niasin, folik asit, pantotenik asit gibi maddeler içerir.

Mineral olarak; kalsiyum, potasyum, fosfor, demir ve bakır bulundurmaktadır. Bu mineraller sayesinde kemik gelişiminin yanında kansızlık gibi problemleri de ortadan kaldırmaktadır. Ayrıca şeker, kalp ve damar hastalıklarını da engeller. İstiridye mantarında ayrıca lentinian denilen bir madde bulunmaktadır. Bu madde sayesinde tümörlerin azaldığı da görülmüştür.

İSTİRİDYE MANTARI NASIL TÜKETİLİR?

İstiridye mantarı oldukça sağlıklı mantarlardan biridir. Bu bağlamda nasıl tüketildiği de merak konusudur. Bu bağlamda istiridye mantarının bazı pişirme teknikleri bulunmaktadır.

İstiridye mantarı; soteleme, kızartma, fırınlama, güveç ve ızgara yöntemleriyle pişirilen bir mantar türüdür. Bu yöntemlerden herhangi birini kullanarak istiridye mantarını afiyetle tüketebilirsiniz.

İSTİRİDYE MANTARI NASIL PİŞİRİLİR?

İstiridye mantarının pişirilme yöntemlerinden yukarıda bahsetmiştik. Burada bu yöntemleri açıklayacağız. Öncelikle soteleme yönteminde, istiridye mantarı küçük küçük doğrayıp tavada kavurmanız gerekmektedir.

Genelde yağ olarak zeytinyağı kullanmak önemlidir. Bunun yanında istiridye mantarının kızartılarak yapımı vardır. Burada ise istiridye mantarının suyunu güzelce sıkın. Daha sonra yumurtaya ardından galeta ununa ya da mısır ununa batırın. Tavaya bir miktar yağ ekleyip kızartabilirsiniz. İstiridye mantarını ızgarada pişirirken öncelikle biraz yağlamanız gerekmektedir.

Yağladıktan sonra ızgara üzerinde pişirerek tüketebilirsiniz. İstiridye mantarını fırında yapmak için ise mantarı, domatesi ve biberleri küçük küçük doğrayarak tavada kavurun. Daha sonra karışıma isteğe göre krema ekleyebilirsiniz. Ardından bu kavurulmuş ürünler güveç kaplarına aktarılarak fırına sürülür ve yaklaşık 10 dakika pişirilir.