Kabak Çiçeği Dolması Nerenin Meşhur Yemeğidir

Marmaris Mutfak Kültürü

Her köşesi adeta bir cenneti andıran ülkemizin güzide tatil beldesi Marmaris, masmavi denizi, yemyeşil ormanları, köklü tarihi ve kültürel değerleri ile her yıl binlerce turiste ev sahipliği yapmaktadır. Doğal güzelliklerinin yanı sıra turistlerin ilgisini çeken bir diğer özellik de bölgenin zengin mutfağıdır. Hem Ege hem de Akdeniz mutfağının izlerini taşına Marmaris mutfağı, birbirinden lezzetli yemekleri tatma imkânı sunuyor.

Marmaris mutfağında zeytinyağlılar ve deniz ürünleri ön plana çıkmaktadır. Sebze yetiştirmeye elverişli topraklarda yetişen sebzelerden ve otlardan hazırlanan salatalar, Marmaris sofralarından eksik olmaz. Zeytinyağlılar ve deniz ürünlerinin dışında et yemekleri bakımından da oldukça iddialı olan Marmaris’te en gözde et yemeği çökertme kebabıdır. Bunun dışında kabak çiçeği dolması, börülce ekşimesi, döş dolması, şehrin önde gelen yemekleri arasındadır. Aynı zamanda Marmaris’ten ayrılmadan önce tatmanız gereken en önemli lezzet Marmaris’e özgü dünyaca ünlü çam balıdır. Marmaris yöresel yemeklerini merak ediyorsanız sizin için hazırladığımız listemize göz atmanızı tavsiye ederiz.

Pratik Bilgiler

Marmaris’ten Alınabilecek Yiyecekler: Denize kıyı tatil destinasyonlarından biri olan Marmaris, taze balık konusunda afiyetle yiyebileceğiniz zengin balık menüsüne sahip restoranlara ev sahipliği yapıyor. Kıyı boyunca çeşitli balıkları tüketebileceğiniz lokantalar mevcut. Uluslararası mutfaklar açısından da zengin bir çeşitliliğe sahip olan Marmaris’ten ayrılmadan önce zeytin, zeytinyağı, Muğla tarhanası ve çeşitli bakliyat ürünlerinden satın alabilirsiniz.

Marmaris’in En Meşhur Tatlısı: Bal, susam ve bademin enfes karışımını içeren çıtırmak tatlısı Marmaris’te deneyebileceğiniz tatlı türlerinden biridir. Yine Muğla genelinde olduğu gibi Marmaris’te de yiyebileceğiniz saray tatlısı ve Marmaris kurabiyesi de bir başka yiyebileceğiniz tatlılar arasında yer almaktadır. Bu tatlıları Marmaris’te pastane ve tatlıcılarında da bulabilmeniz mümkündür.

Marmaris’ten Alınabilecek Doğal Ürünler: Marmaris, dünyaca ünlü çam balının olduğu bir yer olma özelliğini taşımaktadır. Bu nedenle Marmaris’i ziyaret eden hemen herkes mutlaka bir kavanoz dahi olsa çam balından alır. Marmaris’in her köşesinde rastlayacağınız satış noktalarından kendinize veya sevdiklerinize kavanozlar halinde çam balı satın alabilirsiniz. Bununla birlikte doğal köy tarhanası, badem, zeytin ve zeytinyağı, börülce ekşilemesi ve bakliyat ürünleri de Marmaris’ten alabileceğiniz doğal ürünler arasında yer almaktadır.

Marmaris Yöresel Yemekleri

Börülce Ekşilemesi

Ege mutfağında en çok kullanılan sebzelerden biri olan börülce, birçok farklı şekilde değerlendirilir. Marmaris yöresel yemekleri listesinde yerini alan börülce ekşilemesi de börülce ile yapılan en lezzetli yemeklerden bir tanesidir. Yeşil fasulye yemeğine benzeyen börülce ekşilemesi, Marmaris sofralarında ister sıcak ister soğuk olarak sofralarda yerini alıyor.

İçerisinde bolca domates, sarımsak, nar ekşisi, koruk suyu ve zeytinyağı bulunan börülce ekşilemesi, yaz aylarında akşam yemeklerini hafif bir yemekle geçirmek isteyenlerin ilk alternatifi oluyor.  Oldukça lezzetli ve besleyici olan yemek, Marmaris’te denemeniz gereken lezzetlerin başında geliyor. Hafif lezzetiyle balık menülerinin yanında oldukça lezzetli bir meze olan börülce ekşilemesini Marmaris’te birçok yerde deneyebilirsiniz.

• Nerede Yenir: Çoğunlukla evlerde yapılan börülce ekşilemesinin tarifini alarak sizler de evlerinizde yapabilirsiniz. Ayrıca ilçe merkezindeki restoranların menüsünde de bulabilmeniz mümkündür.
• Nasıl Yapılır: Tarife Git

Marmaris Çam Balı

Dünya çam balı üretiminin %90’ını Türkiye karşılarken, Türkiye’de üretilen çam balı miktarının %30’unu da Marmaris karşılamaktadır. Marmaris’in en meşhur lezzetlerinden biri olan dünyaca ünlü çam balı, kızılçam ve fıstık çamı denilen çam ağacı türlerinden elde edilir. Çam balı diğer bal çeşitleri gibi arıların polenlerinden elde edilmez. Arılar çam ağaçlarının üzerinde yaşayan Basra böceğinin salgısını kullanarak çam balını üretir.

Rengi çiçek ballarından daha koyu olan çam balının özelliği kıvamı bozulmadan ve kristalleşmeden yıllarca saklanabilmesidir. Sağlığa birçok faydası olan çam balı antiseptik özelliği ile tıpta ve gıda sektöründe çeşitli ürünlerde katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Akdeniz ve Ege’de birçok yerde çam balı üretimi yapılsa da çam ormanları ile çevrili Marmaris çam balı en gözdesidir. Marmaris ziyaretlerinizde birçok yerde bulabileceğiniz Marmaris çam balını mutlaka denemelisiniz.

Yumurtalı Patlıcan

Yumurtanın sucuklusunu, pastırmalısını, peynirlisini, soğanlısını herkes bilir ama yumurtalı patlıcanı belki de çoğu kişi ilk kez duymuştur. Yaz aylarının vazgeçilmez sebzesi patlıcan ve kahvaltıların olmazsa olmazı yumurta birleşiyor ortaya enfes bir lezzet çıkıyor. İster akşam yemeklerinde ister kahvaltılarda tüketilebilen bu lezzet Marmaris sofralarından eksik olmuyor.

Acısı alınan patlıcanlar yuvarlak şekilde doğranır. Yumurta, un, süt ve tuz gibi malzemeler çırpılır ve patlıcanlar bu karışıma bulanarak kızgın yağa atılarak kızartılır. Yanına da kavrulmuş domates ve soğan eklenirse tadından yenmez. Ege’de her yörede yapılan yumurtalı patlıcan, hem Marmaris evlerinde hem de yöresel yemek yapan restoranlarda yapılır.

• Nerede Yenir: Çoğunlukla evlerde yapılan yumurtalı patlıcanın tarifini alarak sizler de evlerinizde yapabilirsiniz. Yumurtalı patlıcanı ilçe merkezinde yöresel yemekler menüsüne sahip restoranlarda da bulabilmeniz mümkündür.
• Nasıl Yapılır: Tarife Git

Döş Dolması

Marmaris mutfağına Yörüklerin kazandırdığı bir lezzet olarak bilinen döş dolması yıllardır kentte sıklıkla yapılan yemekler arasındadır. Bu nedenle de zamanla Marmaris yöresel yemekleri arasına girmiştir. Yemeğin yapımı biraz zahmetli olsa da piştikten sonra verilen emeğe değiyor. Çünkü önce göze sonra da damaklara hitap ediyor. Sofralara estetik katan yemek özellikle de özel gün sofralarında yerini alıyor.

Oğlak etinden hazırlanan döş dolmasının yapımı biraz maharet istiyor. Soğan, et ve pirinç gibi malzemelerden oluşan iç pilav hazırlanıyor ve döşün içine dolduruluyor. Doldurma işlemi bittikten sonra açık kalan kısımlar dikiliyor. Daha sonra da lezzetine lezzet katmak için taş fırında pişiriliyor. Et sevmeyenlerin bile görüntüsüyle iştahını açan döş dolması Marmaris’te mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden bir tanesidir.

• Nerede Yenir: Şehir merkezinde yöresel yemekler menüsüne sahip restoranlarda bulabilmek mümkündür.
• Fiyat Aralığı: Orta Seviye
• Nasıl Yapılır: Tarife Git

Cızdırma

Hiç şüphe yok ki cızdırma ülkemizin hemen hemen her yerinde yapılıyor ama farklı isimlerle biliniyor. Kimi yerde krep, kimi yerde akıtma olarak bilinen hamur işinin Marmaris’teki adı cızdırma! Genellikle kahvaltı sofralarında yerini alan cızdırma zaman zaman farklı şekillerde akşam yemeklerinde ana yemek olarak da yerini alıyor.

Un, yumurta ve süt gibi ana malzemeler iyice çırpıldıktan sonra ince bir şekilde tavaya yayılıyor ve arkalı önlü pişiriliyor. Kahvaltılarda ister reçelle ister peynirle afiyetle tüketiliyor. Tercihe göre içerisine Marmaris’te yetişen otlar da ekleniyor ve lezzeti daha özel hale getiriliyor. Marmaris ziyaretlerinizde herhangi bir kahvaltıcıya gittiğinizde menüde mutlaka cızdırma vardır. Mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.

• Nerede Yenir: https://www.instagram.com/velicskn/
• Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
• Adres: 34.  Sk. Merkez
• Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 08:00 – 23:30 saatleri arasında açıktır.
• Telefon: 0252 412 78 55
• Yol Tarifi Al >
• Nasıl Yapılır: Tarife Git
• Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Buranın mantısını da deneyebilirsiniz.

Sura Dolması

Ege bölgesinin büyük kesiminin yöresel yemekleri listesinde yerini alan sura, kurban bayramlarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Marmaris’in en meşhur yöresel yemeklerinden biri olan sura, özellikle kalabalık davet sofralarında yerini alır ve et seven sevmeyen herkesin iştahını açar. Yemeğin en önemli özelliği kuzu kaburgasından yapılmasıdır. Bu şekilde daha bir lezzetli olur.

Yemeğin yapımı biraz zahmetlidir ve biraz da el becerisi ister. Ancak piştikten sonra ortaya çıkan görüntüsü ile verilen zahmete değdiği anlaşılır. Damak zevkine göre istenilen malzemeler eklenerek iç pilav hazırlanır ve kaburganın içine doldurulur. Açık kalan kısımlar iğne iplikle dikilerek tepsiye konur ve nar gibi kızarması için üzerine sos dökülür. Taş fırında pişirilirse de tadından yenmez. Hem göze hem de damaklara hitap eden Marmaris’e özgü bu lezzet Marmaris ziyaretlerinizde denemeniz gereken yemeklerin başında gelir.

• Nerede Yenir: Sura dolmasını yöresel yemekler menüsüne sahip lokanta ve restoranlarda bulabilmeniz mümkündür.
• Fiyat Aralığı: Orta Seviye
• Nasıl Yapılır: Tarife Git

Çıntar Kavurması

Dağlarda hiçbir emek harcaması gerekmeden kendiliğinden yetişen mantarlar doğanın bize sunduğu en büyük nimetlerden bir tanesidir. Ülkemizde çeşit çeşit mantarlarda çeşit çeşit yemekler yapılır. Çıntar kavurması da bunlardan biridir. Genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen çıntar mantarı, melki de denilen bir çeşit yabani mantardır. Çıntar mantarının yemeği de yapılır ama Marmaris usulü çıntar kavurması bir başka olur.

Bol suda yıkanan mantarlar büyük parçalar halinde doğranır. Tavada yağla birlikte güzelce kavrulur ve bir tabağa alınır. Sarımsak, nar ekşisi ve toz kırmızı biber ile hazırlanan sosla karıştırılarak yemeklerin yanında aperatif olarak afiyetle yenir. Şunu da belirtmemize fayda var; yabani bir mantar çeşidi olan çıntar mantarını yemeden önce istenmeyen durumlarla karşılaşmamak için dikkatli olmanızda fayda var.

• Nerede Yenir: Çoğunlukla evlerde yapılan çıntar kavurmasının tarifini alarak sizler de evlerinizde yapabilirsiniz.
• Nasıl Yapılır: Tarife Git

Kabak Çiçeği Dolması

Ülkemizin birçok yerinde yapılan kabak çiçeği dolması özellikle de Ege kıyılarının vazgeçilmez yemeğidir. Muğla yöresinde kabak yetiştiriciliğini çok fazla yapılması yemeğin bu bölgede daha çok yapılmasına neden olmuştur. Sabahın erken saatlerinde tam olarak aşan kabak çiçekleri akşama doğru kapanmaya başlar. Bu yüzden de erkenden toplamak gerekir. Oldukça narin olan çiçekleri hiç bekletmeden hemen iç harcını hazırlayıp doldurmak gerekir.

Pirinç, dereotu ve soğanla hazırlanan Marmaris usulü kabak çiçeği dolması zeytinyağlı olarak yapılır ve sıcak yaz akşamlarında hafif bir lezzet olmazı nedeniyle çok fazla tercih edilir. Eğer siz de dolma seviyorsanız ve farklı bir lezzet arıyorsanız kabak çiçeği dolmasını mutlaka Marmaris’te denemelisiniz.

• Nerede Yenir: Uysal Cafe Mantı & Restaurant
• Fiyat Aralığı: Orta Seviye
• Adres: 68. Sk., Datça
• Çalışma Saatleri: Pazartesi – Cumartesi günleri arası 11:00 – 23:00 saatlerinde açıktır. Pazar günleri 14:00 – 20:00 saatlerinde açıktır.
• Telefon: İletişim bilgilerine ulaşamadık.
• Yol Tarifi Al >
• Nasıl Yapılır: Tarife Git
• Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Burada farklı içerikteki lezzetli gözlemeleri de denemek isteyebilirsiniz.

Taze Balıklar

Deniz kenarında olan ve deniz turizminin ülkemizde en çok geliştiği yerlerden biri olan Marmaris deniz ürünleri tüketiminde de önde gelen yerleşim yerlerinden bir tanesidir. Ülkemizin her yerinde yaz kış balık tüketilir. Ancak Ege denizinde taze taze tutularak deniz kenarında pişirilen balıkların yeri ayrıdır. Hem doyurucu hem lezzetli hem de sağlığa faydalı bir besin olan balık Marmaris’te birçok yerde farklı farklı şekillerde pişirilir. Özellikle de yaz akşamlarında hafifliği nedeniyle çok fazla tercih edilir.

İlçenin en popüler yöresel lezzetlerinden biri olan taze balıkları ister sahil kenarındaki balık restoranlarında yiyebilir, ister balık severler için düzenlenen tekne turlarına katılarak hem balığınızı kendiniz tutabilir hem de tatilinize hoşluk katabilirsiniz.

Salata ve Mezeler

Kaya Koruğu Salatası

Muğla ve çevresinde deniz kenarlarındaki kayalıklarda yetişen kaya koruğu, mutfaklarda oldukça lezzetli ve farklı bir salataya dönüşüyor. Kayalıklardan toplaması biraz zahmetli olsa da damaklarda bıraktığı kendine has tadı ile verilen emeğe değiyor. Marmaris sofralarında hem salata hem de meze olarak yerini alan kaya koruğu salatası, özellikle deniz ürünlerinin yanına çok yakışıyor.

Ağızlarda yoğun ekşimsi bir tat bırakan salata klasik salatalara farklım bir alternatif arayanların ilk tercihi oluyor. Haşlanan kaya koruğu otu zeytinyağında kavrulan sarımsak ve baharatların içine atılıyor. Üzerine de sirkeli sos eklenerek lezzetine lezzet ekleniyor. Siz de farklı bir salata denemek istiyorsanız kaya koruğu salatasını Marmaris’te birçok balık restoranında sipariş verebilirsiniz.

Karışık Ot Salatası

Marmaris’in ağır et yemeklerinin yanında hafif bir salata olmazsa olmaz. Ege bölgesinde yetişen otların çeşitliliğini bilmeyen yoktur. Yemeğinden salatasına, çorbasından hamur işlerine kadar birçok şekilde değerlendirilen otların, yapılış şekilleri farklılık gösteriyor ancak sofralardan eksik olmuyor. Ege’nin verimli topraklarında kendiliğinden yetişen otlar toplanıyor ve sofralarda en lezzetli hali ile yerini alıyor.

Her biri birbirinden lezzetli olan ve sağlığa faydalı olan hindiba, radika, ebegümeci, kuzukulağı gibi otlar toplanıyor, ayıklanıp iyice yıkanıyor. Kekik ve zeytinyağı ile veya tercihe göre başka şekilde tatlandırılarak özellikle balıkların yanında afiyetle yeniyor. Eğer Marmaris’e Ege ve Akdeniz dışında bir yerden gittiyseniz başka yerde bulmanızın pek mümkün olmadığı karışık ot salatasını mutlaka deneyin.

Marmaris Tatlıları

Çıtırmak Tatlısı

Ülkemizin tatil cenneti Marmaris, en az doğal güzellikleri kadar turistleri cezbeden bir mutfağa da sahiptir. Hem göze hem de damaklara hitap eden Marmaris yemekleri ve salatalarından sonra sıra geldi Marmaris’in enfes tatlısına. Marmaris mutfağının geleneksel tatlısı çıtırmak, yaklaşık yarım asırdır kış mevsimlerinde, düğünlerde, bayramlarda yapılan bir tatlıdır. Günümüzde popülerliği azalsa da hala yapılan yerler yok değildir.

Bal, susam, badem ve şekerle yapılan tatlı farklı lezzetiyle ilk kez deneyenlerin çok ilgisini çekiyor. İçi ballı, dışı susamla kaplı çıtırmak tatlısı adından da anlaşıldığı gibi çıtır çıtır bir kıvama sahip. Özellikle çocukların çok sevdiği, aynı zamanda çay ve kahvenin yanında harika giden tatlıyı Marmaris’ten başka bir yerde bulmanız çok mümkün değildir. Bu yüzden tatillerinizde bol bol yemeli hatta yanınıza alıp sevdiklerinize de götürmelisiniz.

• Nerede Yenir: Çıtırmak tatlısını Marmaris merkezdeki birçok pastanede bulabilmeniz mümkündür.
• Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
• Nasıl Yapılır: Tarife Git

Marmaris yöresel yemekleri ot çeşitlerinin, zeytinyağlı yemeklerin bol olduğu bir liste. Plajları ve tertemiz koyları ile ünlü Marmaris’te görebileceğiniz tarihi güzellikler ve doğa güzelliklerin yanı sıra mutlaka tatmanızı tavsiye ettiğimiz yöresel lezzetleri sizler için derledik.

Marmaris yöresel yemekleri yazımıza sizler de önerilerinizi aşağıda yer alan yorumlar kısmından bize yazabilirsiniz.

Muğla’nın en sevilen beldelerinden Dalyan, doğal güzelliklerinin yanı sıra lezzetli mutfağıyla da adından söz ettiriyor.

Dalyan yöresel yemekler yazımızda, Muğla’nın Ortaca ilçesine bağlı Dalyan’ın yöresel lezzetlerini sizler için listeledik.

# Dalyan Yöresel Yemekler

1. Hardal Haşlaması

Muğla’nın beldesi Dalyan’dan bahsedip de, otlardan bahsetmemek olmaz. Ege köylerindesofralarda her türlü otla karşılaşabilirsiniz. Hardal otu da bu otların başında geliyor. İyice temizlendikten sonra suda haşlanan otun, sarımsak ve yağ ile tatlandırılmasıyla yapılan salata, sıcak yaz akşamlarının sofrasına en çok yakışan sebzelerden.

2. Kabak Çiçeği Dolması

Dolmasız bir Ege mutfağı olur mu, olmaz. Zeytinyağlılarıyla meşhur olan Dalyan’da, kabak çiçeği dolması da çok fazla tercih ediliyor. Sabahın ilk saatlerinde, çok fazla açılmayan kabak çiçeklerinintoplanmasıyla yapılan dolma, iç malzemesi konduktan sonra zeytinyağı ve limonla birleştiğinde eşsiz bir lezzet ortaya çıkıyor.

3. Dalyan Köftesi

Dalyan’ın adını da taşıyan meşhur Dalyan Köftesi, Dalyan’ın en bilindik lezzetlerinden. Yumurtalı yapılan köfte, isteğe göre yumurtasız ve garnitürlü olarak da yapılabiliyor. Fırında pişirilenyemeğin kokusunu duyar duymaz, iştahınız kabaracak. Dalyan’ın pek çok restoranında bulabileceğiniz köfteyi, afiyetle yiyeceğinizden eminiz.

4. Taze Fasulye Ekşilemesi

Fasulyenin her halini severek tüketen Dalyanlılar, ekşilemesinide çok seviyor. Dalyan sofralarında çok sık karşınıza çıkabilen yemek, taze fasulyenin haşlandıktan sonra, limon ve zeytinyağıkatılarak yapılıyor. İsteğe göre çeşni katılan yemeği, domates sosuylada tüketebilirsiniz.

5. Ahtapot Yahni

Deniz belgesi olup da, deniz ürünü tüketmeden olmaz. ”Denizden babam çıksa yerim”, inanışının en çok olduğu yerlerden birisi de Dalyan. Ahtapot Yahni’deDalyan’ın en lezzetli yemeklerinden biri. Temizlenip haşlandıktan sonra, tıpkı tavuk sote gibi yapılan ahtapotu, daha önce tatmadıysanız, denemenizi tavsiye ederiz.

6. Çıntar Kavurması

Melki de denilen mantar çeşitlerinden biri olan Çıntar, Dalyan’da kavurması en çok yapılan sebzelerden. Çoğu zaman etin yerini tutan mantar, çeşnilerle kavrulduğunda harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Ege Bölgesi’ndegenellikle çok fazla sevildiğinden, Dalyan’a gittiğinizde de kolayca bulabileceğiniz yemeklerin arasında yer alıyor.

7. Börülce Kavurması

Tazecik börülcelerin, temizlenip kavrulduğu, isteğe göre çeşitli garnitürlerin katıldığı sebze yemeği, yaz sofralarına en çok yakışan lezzetlerden. Genellikle zeytinyağıylayapılan yemek, üzerine yoğurt konularak da servis ediliyor. Sıcak yaz akşamlarında, Dalyan’ın esintili havasında mis gibi börülce kavurması, sofraya en çok yakışan lezzetlerden.

8. Ekşili Biber Dolması

Çeşit çeşit dolmalarla donanmış Dalyan sofrasının bir diğer güzel dolması ise biber dolması. Diğer biber dolmalarından farkı ise, dolmaya nar ekşisi katılması. Zeytinyağlı yapılan yemek, sıcak ve soğuk olarak yenebiliyor.

9. Yoğurtlama

Yoğurtlu ve sebzeli yemekleri seviyorsanız, yoğurtlama tam size göre. Kızarmış patates ve patlıcanın üzerine sarımsaklı, domateslisosun dökülmesinden sonra bolca yoğurt konulan yemek, aynı zamanda mezeolarak da sevilen lezzetlerden.

10. Ekşili Tavuk

Genelde özel günlerde daha çok yapılan yemek, haşlanan tavuğun sebzelerle ya da sadece soğanla kavrulmasıyla yapılıyor. Ekşili olmasının nedeni ise nar ekşisiyletatlandırılması. İsteğe göre nar ekşisi yerine limonla da yapılan yemeği, denemediyseniz denemenizi tavsiye ederiz.

11. Tarhana Çorbası

Türk mutfağının vazgeçilmez çorbalarından olan tarhana çorbası, Dalyan bölgesinde de en çok yapılan çorbalardan. Kışa hazırlık sırasında kurutulan tarhanayla yapılan çorba, salçalı ve salçasız olarak değişiklik gösterebiliyor. Genelde hafif yemeyi sevenler için salçasız yemelerini tavsiye ederiz.

12. Balık Buğulama

Sağlığımız için en önemli besinlerden birisi de balık. Her çeşidinin güzel olduğu balığın, en sevilen hallerinden birisi de buğulaması. Fırında yavaş yavaşkendi buğusuyla pişen lokum kıvamındaki balık, yağda kızaran balıklara nazaran daha hafif olduğundan, özellikle yazları tercih ediliyor.

13. Mavi Yengeç

Dalyan yöresel yemekler yazımızda, herkes tarafından bilinen mavi yengeci yazmamak olmaz. Mavi yengeç, Dalyan’ın en lezzetli deniz ürünlerinden biri. Son dönemlerde neslinin tükenmesi tehlikesiyle karşı karşıya kalınan yengecin, dişileri avlanmıyor. Restoranlarda bulabileceğiniz mavi yengeç, haşlandıktan sonra tüketiliyor.

14. Pirinçli Balık

Genellikle palamut balığıyla yapılan yemek, Bodrum’da da en fazla tüketilen yemeklerden. İsteğe göre pirinç, mantar ve domates katılan balık, fırına verilerekpişiriliyor. Siz de balığın her halini sevenlerdenseniz, pirinçli balık size göre.

15. Ekşili Balık

Dalyan’da balığın her hali seviliyor. Buğulamasından, pirinçli balığına kadar pek çok çeşidin olduğu mutfakta, sebze ekşilemesi gibibalık ekşilemesi de yapılıyor. Karadeniz yöresinde de sevilen yemek, çeşitli sebzelerle ve sarımsakla yapılıyor. Fırına verilen balık, mis gibi kokusuyla, tok olsanız bile iştahınızı kabartabilir.

16. Ot Kavurması

Radika, devetabanı, sıra, ıspanak ve ebegümecigibi daha pek çok ota ev sahipliği yapan bölge, bu otlarla kavurma yaparak sofralarını renklendiriyor. Mevsimine göretoplanan ve haşlanan otların kimisi sebzelerle, kimisi çeşnilerle karıştırılarak kavruluyor.

17. Nar Pekmezi

Düşük kalorisi, yüksek besin değeriyle şifa olarak bilinen nar, dalyan’da pekmezi en fazla yapılan meyvelerden. Pekmez sevenlerdenseniz ve nar ile aranız iyiyse, vitamin deposu bu pekmezi kaçırmamanızı tavsiye ederiz.

18. Nar Reçeli

En güzel meyvelerden narla, yapılan diğer bir yemek ise nar reçeli. Kahvaltıların olmazsa olmazı olan reçelin, narlı oluşu hem sağlıklıhem de fazlasıyla lezzetli. Dalyan’da pek çok yerde bulabileceğiniz nar reçelinin, özellikle yerli kadınların yapmış olduğu el yapımıolanlarından almanızı tavsiye ederiz.

19. Lokma Tatlısı

Ege Bölgesi’nin her beldesinde karşımıza çıkan lokma, Dalyan’da da en çok tüketilen tatlılardan. Şerbetli tatlılar genelde yazları çok fazla tercih edilmese de, lokma bu tarife hiç uymuyor. Yazları daha sık yendiğini görebileceğiniz lokma, üzerine tarçın döküldüğünde daha da lezzetli oluyor.

20. Yufka Ekmeği

Hafif yemekler yemeği tercih edenlerin, en çok tercih ettiği ekmek çeşidi de yufka. Mideye ağır gelmeyen ve her yemeğin yanında yenebilen yufka, uzun süre dayandığı için de çok fazla tercih ediliyor. Özellikle kavurma yemeklerininyanında tüketilen yufkanın en güzel hali ise, yörenin kadınlarının saçta pişirerekyaptıkları.

Dalyan yöresel yemekler yazımızı beğendiyseniz ve eklemek istediğiniz yerler var ise, aşağıdaki yorumlar kısmından bize iletebilirsiniz. 🙂 

Ülkemiz bilindiği üzere 7 bölgeye ayrılmış. Ve toplamda 81 il bulunur. Ülkemizin her bölgesinde farklı mutfak lezzetleri bulunur. Bunun yanında bölgeden illere mutfak yemekleri değişir. Bunun sebebi elbette iklim ve kültürdür.

Daha farklı sebepler olsa da bu iki ana sebep oluşturur. Ülkemizin 81 ilinin mutfağında kendine özgü yöresel yemekler bulunmaktadır. Şimdi bütün illerimizin yöresel yiyecek ve içecek çeşitlerini listeleyeceğiz.

Sorularınız veya eklemek istediğiniz bir şey olursa yorum kısmında ekleyebilirsiniz.

1-Adana

Adana ilimizde bulunan yöresel yemekler şunlardır:

• Adana kebap
• Adana lahmacun
• Analı kızlı
• Mumbar
• Kırkkat
• Bici bici
• Sarı burma
• Misis ayranı
• Karakuş
• Kamhi çorbası
• Fellah köftesi
• İçli Köfte
• Kedibatmaz
• Kaz başı

2-Adıyaman

Adıyaman ilimizde bulunan yöresel yemekler şunlardır:

• Meyir çorbası
• Yarpuzlu köfte
• Çiğ köfte
• Kavurmalı hıtap
• Adıyaman (Besni) tavası
• Tevenk sarması
• Buhara pilavı
• Adıyaman köftesi
• İçli köfte
• Pirpirim salatası
• Tene helvası
• Topak helva
• Burma tatlısı
• Şillik (Şıllık) tatlısı

3-Afyonkarahisar

Afyon İlimize özgü en ünlü yemekler şunlardır.

• Sakala çarpan çorbası
• Çullama köfte
• Bükme
• Afyon sucuğu
• Düğülü haşhaş tatlısı
• Afyon kaymağı tatlısı
• Afyon keşkeği
• Haşhaşlı pide
• Paçık
• İlibada sarması
• Zürbiye
• Patlıcan Böreği

4-Ağrı

Ağrı ilimize özgü yemekler şunlardır.

• Abdigör Köftesi
• Gosteberg Et
• Sac Kavurma
• Alabalık
• Beyaz Bal
• Haşıl
• Hengel
• Erişte
• Kuymak
• Kete
• Yalancı Köfte
• Hasuda
• Ayran aşı
• Halise
• Murtuğa

5-Aksaray

Aksaray ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Sıkma
• Bamya çorbası
• Aksaray tava
• Mantarlı bulgur pilavı
• Papara
• Çiğleme
• Karıştırma
• Dolma mantı
• Sarığı burma (katmer)
• Dolaz
• Yufka
• Sepe
• Sac Böreği
• Erişte

Amasya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

Çorbalar:

Çatal çorba, sakala çarpan, toyga çorbası, cilbir, helle çorbası, kesme ibik çorbası, yarma çorbası.

Bakla dolması, etli bamya, keşkek, ciğer sarması, göbek dolması, Madımak, mıhlama, mumbar, işkembe, pastırmalı pancar, patlıcan pehli, pastırma pağallemesi, pirpirim, sirkeli ciğer ve sulu köfte.

Tatlılar:

Dene hasudası, kuymak, yuka tatlısı, ayva gailesi, elma tatlısı, fırın sütlaç, gelin parmağı, gömlek kadayıfı, kalbur tatlısı, höşmerim, peluza (hasuda), şeker böreği, unutma beni, vişneli ekmek ve zerdali gailesi.

Hamur İşleri:

Amasya çöreği, yağlı/katmer, kabak kavuklu pilav, bişi, cırıtka/ cızlak /akıtma, döndürme, ekmek aşı (papara), eli böğründe, haşhaşlı cevizli çörek, hengel, kıymasız mantı, kaypak, mayalı, patlıcanlı pilav, sini suböreği, tepsi böreği, yakasal böreği ve yanuç, yöresel yemekler olarak sayılabilir.

Ankara ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Ankara tava
• Öllüğün körü
• Beypazarı güveci
• Ankara simidi
• Çubuk turşusu
• Beypazarı kurusu
• İnceğiz çorbası
• Kuru köfte
• Entekke böreği
• Yemlik cacığı
• Tamtak tiridi
• Şibit tatlısı
• Efelek sarması
• Bazlama kebabı

Antalya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Antalya piyazı
• Enginarlı Girit kebabı
• Laba dolması
• Hülüklü çorba
• Biber frigya dolması
• Cive
• Alanya bohçası
• Gökçesu pilavı
• Şilofta
• Sedik aşı
• Bergamot reçeli
• Arap kadayıfı
• Finike usulü muz tatlısı
• Toros salatası
• Hibeş
• Kabak çiçeği dolması

Ardahan ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Ayran Aşı
• Helle Aşı
• Bişi
• Mafiş Tatlısı
• Hıngel
• Hasuta
• Kaz etli Üçlü Pilav
• Tandır Kebap
• Kete
• Katmer

Artvin ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• 1.Mısır Ekmeği
• 2.Hamsili Pilav
• 3.Karalahana Sarması
• 4.Turşu Kavurması
• 5.Mıhlama
• 6.Her türlü balık
• 7.Laz Böreği

Aydın ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Keşkek
• Yuvarlama
• Bolama
• Ciğer Dolması
• Kapama
• Kabak Tatlısı
• Zerde

Balıkesir ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Höşmerim
• Bigadiç güveci
• Tirit
• Peynirli patlıcan
• Sura
• Balıkesir kaymaklısı
• Balıkesir mantısı (Tavuklu mantı)
• Saçaklı mantı
• Düğün çorbası
• Mafiş tatlısı
• Börülce ekşilemesi
• Zerde
• Bigadiç helvası
• Susurluk ayranı ve tostu

Bartın ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Amasra Salatası
• Beyaz Baklava
• Delioğlan Sarığı
• Döşemeli Mancar
• Düğün Helvası
• Gelin Teli
• Gıcır Gıcır
• Halışka
• İncir Dondurması
• Kabak Tatlısı Böreği
• Kaha Tatlısı
• Kaşık Helvası
• Lokma Gabartma
• Mancar Dolması
• Maydanoz Köftesi
• Pirinçli Bartın Mantısı
• Pumpum Çorbası
• Su Böreği

Batman ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Saç ekmeği
• Şam böreği
• Kavurma
• Türlü
• Tırşık
• içli köfte
• Sütlü Çorba
• İşkembe Dolması
• Perde Pilavı
• Tandır Ekmeği
• Büryan
• Bumbar
• Saç Tava
• Patates Dolma
• Babaganuç
• Kışlık Dolma
• Ayran Çorbası
• Bağırsak Dolması
• Kaburga Dolması
• Hevra (Taş Ekmeği)

Bayburt ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• KARA PANCAR
• SU BÖREĞİ
• EKŞİ LAHANA
• GALACOŞ
• KESME ÇORBASI
• LOR DOLMASI
• SÜT BÖREĞİ
• TATLI ÇORBA
• TEL HELVA
• YALANCI DOLMA
• HERSE

Bilecik ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Dağ eriği
• Ekşili kesme çorbası
• Bıldırcın kebabı
• nohutlu mantı
• Büzme tatlısı

Bingöl ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Gömme
• Ayran Çorbası
• Mastuva
• Tutmaç Çorbası
• Sorina Pel
• Yoğurtlu Köfte
• Keledoş
• Burma Kadayıf
• Dolanger

Bitlis ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Bitlis Köftesi
• Büryan Kebabı
• Şekalok Yemeği
• Tutmanç Aşı
• Çorti Köftesi
• Büryan Kebabı
• Katıklı Dolma
• Gari Aşı
• Ayran Aşı
• Glorik
• Gebol
• Çireş Pancarı
• Kengerli Pilav
• Halim Aşı
• Keşkek
• Çorti Aşı
• Keledoş
• Fındık Dolması

Bolu ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Ovmaç çorbası
• Yayla çorbası
• Abant kebabı
• Kartalkaya kebabı
• Yedigöller kebabı
• Mengen pilavı
• Bolu köftesi
• Kabaklı gözleme
• Bolubeyi tatlısı
• Saray helvası
• Kaldırık dolması
• Keş
• Kedi batmaz
• Paşa pilavı

Burdur ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Testi Kebabı
• Burdur Şiş
• Kabak Helvası
• Ceviz Ezmesi
• Ceviz Helvası
• Burdur Muhallebisi
• Pirinç çorbası
• Soğanlı kazan eti veya pirinç pilavı
• Sac kebabı
• Sac böreği
• Et böreği
• Katmer

Bursa ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• İskender kebabı
• Kıymalı cantık
• Pideli köfte
• İnegöl köfte
• Kemalpaşa tatlısı
• Tahinli pide
• Cevizli lokum
• Cendere baklavası
• Düğün helvası
• Bursa şeftalisi
• Kestane şekeri
• Dağ çileği
• Anjelik reçeli
• Mihaliç peyniri

Çanakkale ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Ovmaç çorbası
• İskorpit çorbası
• Ispanak çorbası
• Balık Çorbası
• Tumbi
• Çırpma
• Melki yemeği
• Yumurtalı tiken
• Metez
• Börülce köftesi
• Lüfer pilavı
• Patlıcan kapama
• Papaz yahnisi
• Şaraşura
• Tuzlu sardalya
• Patlıcan turşusu
• Peynir helvası
• Basma helvası

Çankırı ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Yaren Güveci
• Bütün Et
• Mantı
• Bazlama
• Yağlı Gözleme
• Katmerli
• Tarhana Çorbası
• Keşkek
• Mıkla
• Tutmaç
• Bamya
• Yumurta Tatlısı
• Hoşmerim
• Zeytinyağlı Pırasa Dolması
• Kızılcık Şurubu

Çorum ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

1. Çatal aşı
2. Yaprak içi aşı
3. İskilip dolması
4. Söbelek dolması
5. Pastırmalı madımak
6. Kuzu tandır
7. Keşkek
8. Çorum mantısı
9. Sıkma baklava
10. Teltel
11. Kargı tulum peyniri
12. Yırtma aşı

Denizli ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Denizli usulü tarhana çorbası
• Keşkek
• Arabaşı
• Yen böreği
• Börülce böreği
• Kuyu kebabı (Kuyu tandırı)
• Denizli usulü katmer
• Denizli usulü yaprak sarma
• Patlıcanlı kapama
• Çiğ dolma
• Denizli Turşusu
• Tirit
• Darı Ekmeği
• Kaçamak
• Sıyırma

Diyarbakır ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Çiğ Köfte
• Lahmacun
• Lebeni
• Sac Tava
• İçli Köfte
• Ciğer Kebabı
• Meftune
• Pıçık
• Nardanaşı
• Duvaklı pilav
• Mahlepli Diyarbakır çöreği
• Kaburga dolması
• Serbizer
• Elma düzmesi
• Sumak suyu
• Paluze tatlısı
• Kibe mumbar
• Habenisk
• Karpuz

Düzce ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kalçak Mancarı
• Kızılca Mancarı
• Isırgan Mancarı
• Lahana Mancarı
• Tekne Mancarı
• Un Mancarı
• Çırakta Baba Kaygana
• Keşli Kaygana
• Sebzeli Kaygana
• Mamalika
• Mamursa
• Yumurtalı Sebzeli Kaygana
• Kaşık Makarnası
• Fındık Makarnası
• Tembel Karı Makarnası
• Kaşmakam Ekmeği
• Bazlama
• Hamsi Pilavı
• Kırlangıç veya Mezgit Çorbası

Edirne ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kadınbudu köfte
• Mutancana
• Edirne tava ciğeri
• Mamzana
• Kadınbudu köfte
• Elbasan tava
• Soğanlı tavuk yahni
• Zirva
• Ciğer sarma
• Kabak bastı (Kabak kalyesi)
• Ispanak mücveri
• Akıtma
• Kandilli mantı
• Zerde
• Gaziler helvası
• Cevizli oturtma
• Bademli baklava

Elazığ ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Orcik
• Gömbe
• Harput çorba
• İçli köfte
• Sırın
• Çedene kahvesi
• Lobik çorbası
• Küncülü köfte
• Kibe dolması
• Dolanger
• Patile
• Harput köftesi

Erzincan ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Yaprak Döner
• Etli Üzüm Yaprağı Sarma
• Babikko
• Kelecoş
• Evelik Dolması
•  Boranı
• Tatar Böreği
• Haşıl
• Kesme Çorbası
• Keşkek
• Siron
• Isırgan Aşı
• Pirpirim Aşı
•  Un Çorbası
• Ayran Aşı
• Tirit
• Ekşili Köfte
• Yalancı Köfte (Gıllor)
• Pazı Turşusu Kavurması
• Kete
• Pişi
• Erzincan Lokumu
• Gasefe
• Tulum Peyniri
• Dut Pekmezi

Erzurum ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Aşotu çorbası
• Kadayıf dolması
• Şalgam dolması
• Lalanga
• Hasuta
• Çiriş yemeği
• Dut çullaması
• Lor dolması
• Çaşır
• Su böreği
• Erzurum ketesi

Eskişehir ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Çibörek
• Balaban köftesi
• Met helvası
• Yufkalı büryan
• Kıygaşa
• Kavurma börek
• Göceli tarhana
• Haşhaşlı gözleme

Antep ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Baklava
• Simit kebabı
• Hedik
• Firik pilavı
• Pirpirim aşı
• Lebeniye çorbası
• Alinazik ya da alanazik
• Şekerli pide
• Muhammara
• Sarımsak kebabı
• Katmer
• Çağla aşı
• Yeni dünya kebabı
• Haytalya
• Malhıtalı köfte
• Cartlak kebabı
• Yuvarlama
• Şiveydiz
• Antep Lahmacunu

Giresun ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Karalahana Çorbası
• Döşeme
• Diple (Otduk)
• Kabak Kabuğu Kavurması
• Diken Ucu (menavcan)
• Sakarca
• Siron
• Haşıl
• Hoşmak
• Isırgan
• Soğan Kızartması
• Fasulye Turşusu
• Galdirik Turşusu
• Pazı Turşusu
• Taflan ve Kiraz Tuzlusu
• Mısır Ekmeği
• Fındıklı Börek
• Hamsi Buğlama
• Hamsi Izgara
• Hamsi Kızartma

Gümüşhane ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

Gümüşhane Yöresel Çorbaları

• Mantı Çorbası
• Tatlı Çorbası
• Un Herlesi Çorbası
• Gavut Çorbası
• Yavan Çorbası
• Doduk Çorbası
• Fırfır Çorbası
• Dırma Çorbası
• Gendime Çorbası
• Erişte Çorbası
• Arpa Yarması Çorbası
• Zuluflu Çorbası

Gümüşhane Yöresel Yemekleri

• Pağla Denlisi
• Borani, Lemis
• Fıtfıt Haşılı
• Patates Kavurması
• Muhla
• Yergök Dolması
• Sütlü Haşıl
• Evelik Dolması
• Kalem Dolması
• Lor Dolması
• Ekşili Dolma
• Ekmek Aşı
• Çırtma Fasulye
• Kaygana
• Kete
• Pancar Kavurması
• Pişi
• Tava Lemisi
• Zırıhta
• Lahana Dolması
• Yalancı Dolma
• Güveç
• Su Böreği
• Paparna
• Toğala Kuymağı
• Hıngel
• Galıya
• Karın Kaymağı

Gümüşhane Yöresel Tatlıları

• Erişte Tatlısı
• Asude Kuymağı
• Kara Helva
• Burma
• Tel Helvası
• Lalanga
• Aşure
• Cevizli Börek
• Musta Tatlısı
• Fışkıl Tatlısı
• Sütlaç
• Herle
• Köme
• Gaysefe
• Tel Kadayıf

Hakkari ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Doğaba
• Cimilig
• Parmak Kebap
• Yüksekova Kebabı
• Hekerun
• Keşkek
• Sengeser
• Çorti Aşı
• Aside Tatlısı
• Doleme
• İçli Köfte
• Gulul
• Doğaba
• Kepaye
• Keledoş
• Cevirmali Pilav
• Cembeli Tatlısı
• Köftesir
• Lalaped
• Kiriş

Hatay ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Oruk
• İskenderun döneri
• Humus
•  Fellah köftesi
• Muhammara
• Mütebbel
• Şişperek çorbası
• Hettüş salatası
• Biberli ekmek
• Kömbe
• Kağıt kebabı
• Zahter salatası
• Ispanaklı borani
• Sürk
• Künefe

Iğdır ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Ekşili
• İşkembe Kavurma
• Cızdık
• Otağı Çorbası
• Ayran Aşı
• Hörre
• Helise
• Taş Köfte
• Tavuk Şorva
• Tandır Şiş
• Paça

Isparta ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Oğmaç çorbası
• Sakala sarkan çorbası
• Top tarhana çorbası
• Topalak çorbası
• Tutmaş çorbası
• Miyane çorbası
• Banak
• Çömlek Kebabı
• Kabine
• Tandır Kebabı
• Tirit
• Yoğurtlu Et
• Karnı bahar
• Balık yemekleri
• Sarma
• Tatar
• Dirgit
• Muhallebi
• Zerde
• Pelte

İstanbul ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• 1. Eyüp’ün kebabı ve kaymağı
• 2. Beykoz’un paçası
• 3. Sultanahmet işkembecinsin terbiyeli şirden çorbası
• 4. Karaköy fırınının saray lokması ve kuru-poğaçası
• 5. Kanlıca’nın yoğurdu
• 6. Üsküdar-Şemsipaşa’nın turşusu
• 7. Vefa’nın bozası
• 8. Çekmece’nin dört parmak eninde taze balık yumurtası
• 9. Boğaz’ın uskumrusu, lüferi ve turfanda kalkanı
• 10. Hacıbekir’in akide ve latiflokumu
• 11. Sultanahmet’te Şekerci İbrahim Efendi’nin badem ezmesi ve sakızlı lokumu
• 12. Samatya-Narlıkapı ve Danca’nın çirozu
• 13. Arnavutköy’ün akıntı istiridyesi
• 14. Moda fenerinin ıstakoz ve pavuryası
• 15. Sarıyer’in özel kabak böreği

İzmir ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kumru
• Çöpşiş
• Lokma Tatlısı
• İzmir Köfte
• Şevketi Bostan
• Zeytinyağlı Yemekler
• Dil Şiş
• Subye
• Bergama Köftesi
• Radika Salatası

Maraş ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Maraş tarhanası
• Maraş köfte
• Maraş tava
• Armut kurusu
• Eli böğründe
• Acem pilavı
• Kallili köfte
• Maraş paçası
• Un sucuğu
• Sömelek köfte
• Ciğerli bulgur pilavı
• Yoğurtlu dövme çorbası
• Maraş dondurması

Karabük ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Uzun fasulye
• Perohi (peruhi)
• Bütün et yemeği
• Mısır çorbası
• Cevizli keşli yayım
• Karalahana (Karamancar) yemeği
• Çullu börek
• Safranbolu bükmesi
• Zerde
• Safranbolu baklavası
• Bağlar Gazoz

Karaman ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Arabaşı Çorbası
• Calla Çullama (saçaklı köfte)
• Fırın Kebap
• Bıldırcın Dolması
• Köy Dolması (İlisıra Dolması)
• Çoban Kavurma
• Piliç Dolması
• Töğmeken Domates Dolması
• Guymak Zeyve Kebabı
• Lokur Eğey Dolması
• Etli Kuru Fasülye
• Batırık
• Papara
• Sulu Pilav

Kars ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Umaç helvası
• Hörre
• Kars ketesi
• Hangel
• Erişte pilavı
• Haşıl
• Feselli
• Hasuda
• Kars katmeri
• Nezik
• Kars kaşarı
• Kars Balı
• Kars kazı

Kastamonu ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kastamonu Etli Ekmek Yöresel Yemeği
• Kastamonu Biryan (Kuyu) Kebabı
• Ecevit Çorbası
• Kastamonu Cırık Tatlısı
• Pınarbaşı Kara Çorbası
• Kastamonu Simit Tiriti Yöresel Yemeği
• Banduma Yöresel Yemeği

Kayseri ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Nevzine tatlısı
• Kurşun aşı
• Yağlama
• Sucuklu köfte
• Kayseri mantısı
• Çemenli ekmek
• Ayvalı tahinli yaprak sarması
• Düğümlü tatlı
• Yoğurt tatlısı
• Altın kesesi
• Aside
• Kayseri tiridi
• Örgülü pilav
• Saray pilavı
• Çiriş yemeği
• Cıvıklı
• Kayseri pastırması

Kırıkkale ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Un tarhanası
• Yoğurtlu tarhana çorbası
• Tuvalak
• Katma aşı
• Sızgıt
• Omaç
• Madımak
• Keskin tava
• Sarığı burma
• Haside (Pekmez peltesi)
• Gölleme (Batırma)

Kırklareli ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Umaç
• Höşmel
• Bakla çorbası
• Süt çorbası
• Borani
• Toyga
• Manca
• Soğan aşı
• Yahni
• Kuzu kapama
• Ciğer tava
• Kalle
• Tavuk ve Hindi kapama
• Bıldırcın
• Ördek ve üveyik kâğıt kebabı
• Tavşan dolması
• Tavşan köftesi
• Tavşanlı tarhana bulamacı
• Tavşan tandır
• Çoban Böreği
• Höşmerim
• Hurma tatlısı
• Bulama

Kırşehir ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tandırda Çömlek Paça Kaynak
• Çömlekte Kuru Fasulye Kaynak
• Et Yahnisi
• Madıkmak
• Kesme Aşı
• Yoğurt (Ayran) Çorbası
• Topalak (Etsiz Köfte)
• Düğür Çorbası
• Lepe (Sütlü Pilav)
• Pancar Çırpması
• Yarma Aşı
• Keşkef
• Çullama
• Soğanlama
• Sebzeli Bulgur Pilavı
• Çirleme
• Boranı
• Sündürme
• Ayva Dolması

Kilis ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Katmer
• Sucuk Hapısası
• Şıhılmöhşe
• Lebeniye
• Mayanalı Kahke
• Züngül
• Oruk
• Cennet Çamuru
• Kilis Tava
• Haytayla
• Keşkek
• Kübbülmüşviyye

Kocaeli ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Hoşmerim
• Ciğceli Kavurma
• Tavuklu Keşkek
• Ebe Gümeci
• Pişmaniye
• Cevizli Börek
• Sızlama

Konya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Bamya çorbası
• Çebiç
• Su böreği
• Etli ekmek
• Fırın kebabı
• Sacarası
• Mevlana böreği
• Arabaşı çorbası
• Höşmerim tatlısı
• Papara
• Tirit
• Kaygana

Kütahya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kızılcık tarhanası
• Sıkıcık çorbası
• Cimcik
• Haşhaşlı gözleme
• Ispanaklı şibit
• İlibada (Ilıbada) dolması
• Kütahya usulü güveç
• Kütahya küp eti (kebabı)
• Şibitli tavuk tiridi
• Hekmane erik hoşafı
• Dövmeç
• Tosunum böreği
• Kütahya sini mantısı
• Yufka tatlısı
• Sütlü incir tatlısı

Malatya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Gırık
• Banık (bulgurlu köfte)
• Lahana köftesi
• Kara çorba
• Acılı ayran
• Analı kızlı
• İçli köfte
• Kayısı
• Kayısılı kavurma
• Pimpirim çorbası
• Kayısı tatlısı
• Malatya kömbesi

Manisa ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Sultaniye üzümü
• Manisa kebabı
• Odun köftesi
• Kapama
• Kula güveci
• Sinkonta
• Bohça kebabı
• Kulak çorba
• Sura
• Şekerli pide
• Mantar tatlısı
• Pideli paça
• Nohutlu Mantı

Mardin ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• İşkembe dolması
• Mardin usulü içli köfte
• İkbebet
• Soğan kebabı
• Kaburga dolması
• Dobo
• Firkiye
• Kiliçe
• Sembusek
• Alluciye
• Accin
• Harire tatlısı
• Zingil
• Mırra Kahvesi

Mersin ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tantuni
• Kerebiç
• Cezerye
•  Batırık
• Tarsus Kebabı
• Lepe
• Ciğer
• Künefe
• Fındık Lahmacun
• Bici Bici
• Çökelek
• Sıkma
• Atom
• Şalgam
• Balık yemekleri
• Meyan Şerbeti
• Tarsusi Kahve

Muğla ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Muğla usulü tarhana çorbası
• Çökertme kebabı
• Döş dolması
• Ekşili balık
• Kefal dolması
• Keşkek
• Muğla köftesi
• Oğlak yahni
• Sulu kebap
• Kabak çiçeği dolması
• Börülce ekşilemesi
• Yağlı patlıcan yemeği
• Kaya koruğu salatası
• Muğla halkası
• Lokma

Muş ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Muş köftesi (hafta direği)
• Domatesli lahana dolması (kırkçikli kelem dolması)
• Hez (hasut) dolması
• Çorti
• Keşkek
• Herse
• Kaburga dolması
• Jağ yemeği
• Ayran aşı
• Kuş konmaz
• Muş böreği

Nevşehir ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tarhana
• Düğü
• Kesme
• Sütlü
• Patates çorbaları
• Katma aşı
• Ağpakla
• Soğanlama
• Dıvıl Cacık
• Ayva dolması
• Çanak
• Nevşehir tavası
• Zerdi pilavı
• Sızgıt
• Kömbe
• Kışlık ekmek
• Pastırma Sucuk
• Bulama Aşure
• İrmik tatlısı
• Dalaz
• Aside
• Hoşaf

Niğde ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Arabaşı çorbası
• Niğde usulü cevizli erişte
• Mazaklı köftesi
• Ayva boranası
• Niğde tava
• Niğde tarhanası
• Pirinçli elma dolması
• Söğürme
• Niğde usulü etli bamya
• Kabak musakka
• Kaymak tatlısı
• Halveter (helveter) tatlısı
• Niğde usulü kuymak
• Beyaz kiraz reçeli
• Papara

Ordu ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Pancar Çorbası
• Mısır Çorbası
• Kabak Çorbası
• Isırgan Çorbası
• Pancar (Kara lahana) Sarması
• Pancar (Kara lahana) Döşemesi
• Pancar (Kara lahana) Diblesi
• Melocan(Diken ucu) Kavurması
• Sakarca Mıhlaması
• Galdirik Kavurması
• Isırgan Yağlaşı
• Hoşgıran Kavurması
• Tirmit (Mantar) Kavurması
• Çerkez Tavuğu
•  Kabak Muhallebisi
• Mısır Yağlaşı
•  Pallobye
• Keşkek (Gendeme)
• Fırım Fasulyesi
• Kaldirik kayganası
•  Mısır yarmalı aş sarması
• Kaldirik kavurması
• Taze bezelye kayganası
• Sakarca yemeği
• Pezik kayganası

HAMSİ YEMEKLERİ
1. İçli Tava
2. Hamsi Buğulaması
3. Hamsi Köftesi
4. Hamsi Tava

Osmaniye ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Yaprak Sarması
• Bazlama
• Lahana Sarması
• Etli Kömbe
• Dolma
• Kaburga Dolması
• Teleme
• Zorkun Tava
• Tavuk Doldurma
• Sıkma
• Yüksük Çorbası
• Kabak Çiçeği Dolması
• Maluta
• Ispanak Kavurma
• Kete
• Pirpirim Çorbası
• Tutmaç
• Pirpirim Cacığı
• Ekşili Kömeç
• Çakıldaklı Çorba
• Söğürme
• Dövmeli Yoğurtlu Çorba
• Tarhana Çorbası
• Bayram Kömbesi
• Osmaniye Fıstıklı Burma Tatlısı
• Karakuş Tatlısı
• Kadayıf Tatlısı
• Bal Kabağı Tatlısı
• Bici Bici
• Asıda Tatlısı
• Elmalı Tatlı
• Sarı Burma Tatlı
• Osmaniye Simidi
• Karakuş Tatlısı
• Yoğurtlu Kömbe
• İncir Tatlısı
• Osmaniye Fıstıklı İrmik Tatlısı
• Meyan Kökü Şerbeti
• Yayık Ayranı
• Gül Şerbeti
• Böğürtlen Şurubu

Rize ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Hamsikoli pastası
• Hamsili Pilav
• Hamsi çığırtası
• Hamsi çorbası
• Pekmezli kabak
• Korkoto çorbası
• Çumur
• Enişte lokumu
• Pepeçura
• Kabak sütlacı
• Kocakarı gerdanı
• Çay

Sakarya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Islama Köfte
• Kabak Tatlıları
• Ayran Çorbası
• Bayram Çorbası
• Bulgur Çorbası
• Dımbıl Çorbası
• Borana
• Carcar
• Tartılı keşkek
• Etli Ayva
• Kabak Mantarı
• Ayva Galesi
• Balkabağı Dolması
• Cevizli Kabak

Samsun ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tirit
• Keşkek
• Mısır ekmeği
• Samsun Pidesi
• Patates çorbası
• Mısır çorbası
• Hamsi tava
• Hamsi buğulama
• İstavrit tava
• Katık sündürmesi
• Pancar yemeği
• Bafra pidesi
• Haluçka
• Katıklı ekmek
• Kaz pilavı
• İçli mantı
• Nokul, baklalı sarma
• Fasulye turşusu kavurması
• Oymaağaç kebabı
• Terme pidesi
• Pazı pancarı
• Karalâhana çorbası
• Kocakarı gerdanı
• Hamsili pilav
• Hamsili ekmek

Siirt ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Büryan Kebabı
• Perde Pilavı
• Siirt Kitel
• Zerfet
• Bumbar-Mumbar
• Mihr Çorbası
• Pırtıke çorbası
• Siirt Dolması namı diğer Arap dolması
• İsmeket köfte
• Gebole
• İmçerket

Sinop ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Sinop Mantısı
• Katmer
• Nokul
• Tirit
• Keşkek
• Hamsi
• Pilaki
• Mısır pastası
• Kaşık çıkartması
• İçi etli hamur
• Islama
• Mısır çorbası
• Mısır tarhanası
• Sirkeli pırasa
• İçli tava
• Kabak millesi
• Hamursuz tatlısı

Sivas ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kesme aşı
• Baviko
• Kelle tatlısı
• Sirok, gömme
• Salata kurutması
• Mercimek badı
• Pezik, dal turşusu
• Peskütan çorbası
• Sivas katmeri
• Hingel
• Sübüra
• Sivas ketesi
• İçli köfte
• Divriği pilavı
• Sivas kebabı
• Sivas köftesi
• Madımak

Urfa ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Söğürme
• Şıllık tatlısı
• Ağzı açık
• Semsek
• Lebeni
• Şehriyeli nohutlu bulgur pilavı
• Ciğer kebabı
• Patlıcan Kebabı
• Urfa Kebabı
• Lahmacun
• Boranı
• Bostana
• Aya köftesi
• Yuvalak
• Sini taraklığı
• Çiğ köfte
• Mırra

Şırnak ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• 1-Kutlık
• 2-Serbıdev
• 3-Perdepilav
• 4-Kipe
• 5-Hekeheşandi
• 6-Şımşipe
• 7-Meyre(Mehir)
• 8-Bırınzer
• 9-Mahmılatık
• 10-Fıreydin
• 11-Suryaz

Tekirdağ ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tekirdağ köftesi
• Cizleme
• Hayrabolu tatlısı
• Satır et
• Sini mantısı
• Burma sucuk
• Damat paçası
• Kandilli mantı
• Manda yoğurdu
• Peynir helvası
• Kaşarlı köfte
• Rakı

Tokat ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tokat yaprağı
• Tokat Kebabı
• Tokat pağacı
• Kuşburnu
• Bat
• Bakla dolması
• Tokat keşkeği
• Tokat çökeliklisi
• Niksar cevizi
• Niksar çöreği
• Zile pekmezi
• Tokat kebabı
• Tokat çemeni

Trabzon ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Pancar
• Guliya
• Kukuca
• Sarambula
• Akçaabat köftesi
• Kefal ekşilisi
• Palamut dolması
• Laz böreği
• Peynirli Trabzon pidesi
• Golia
• Tomara Kızartması
• Kuymak
• Laz helvası
• Pazılı kaygana
• Karalahana çorbası
• Hurmalı tart
• Gongoş dolması
• Hamsiköy sütlacı
• Fasulye turşusu kavurması
• Hodan böreği
• Pepeçura
• Hamsi yemekleri(Hamsili ekmek, hamsi tava, hamsi buğulama, hamsi çorbası, hamsi diblesi, hamsi dolması, hamsi kuşu, hamsi köfte, hamsi mücver, hamsili orman pilavı, pazılı hamsi tava, hamsili pilav, hamsi çitlemesi.)

Tunceli ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Dövme Çorbası
• Dövme pilavı
• Gulik
• Şir
• Mantar Yemeği
• Mumbar Dolması
• Kabak Tatlısı
• Guriz
• Çökelek
• Hazırlop köftesi
• Tepsi kumbiği
• Zerefet
• Sirekurt
• Kavut
• Keşkek

Uşak ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tarhana çorbası
• Keşkek
• Katmer
• Döndürme böreği
• Çömlek eti ya da çömlek kebabı
• Alacatene
• Uşak usulü muska böreği
• Demir tatlısı
• Cendere tatlısı

Van ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Eşkili
• Keledoş
• Kürt Köftesi
• Çılbır
• Ayran Aşı
• Tandır Balığı
• Kurut Aşı
• Sengeser
• Helise
• Grut Aşı
• Kurut
• Van Kahvaltısı

Yalova ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Yumurta Tiridi
• Termal Tatlısı
• Yalova Köftesi
• Pavli
• Kara Lahana Yemeği
• Çirbuli
• Çubiyiş Gayi
• Silohto
• Meçavçevi Tepsi
• Yaprak Pidesi
• Termal Sarma
• Yalova Kebabı
• Papara
• Luhu şuşkey
• Lalanga
• Papa
• Paponi

Yozgat ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Bulama çorbası
• Arabaşı
• Testi kebabı
• Yozgat böreği
• İncir uyutması
• Mayalı bazlama
• Altüst böreği
• Pezzik cacığı
• Çiğdem pilavı
• Çapçup mantı
• Düğürcük çorbası
• Sakala sarkan çorbası
• Parmak çörek
• Madımak yemeği

Zonguldak ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Su böreği
• Tirit
• Kabaklı börek
• Bazlama
• Cizleme
• Gözleme
• Kabuklu fasulye
• Kömeç ekmeği
• Pide türleri
• Pırasalı mancar
• Tarhana çorbası
• Uğmaç çorbası
• Göce çorbası
• Malayı
• Beyaz baklava