Kakao Yerine Ne Kullanılabilir

Keçiboynuzu meyvesinden elde edilen keçiboynuzu tozu ya da keçiboynuzu unu özellikle sağlıklı diyet uygulamaya çalışanların popüler malzemelerinden biri haline geldi. Peki kakao yerine ne kullanabilirim ya da kakao yerine keçiboynuzu kullanmak sağlıklı olacak mı?

Günümüzde kakao tozu ve alternatifi keçiboynuzu tozu arasında mutfaklarda soğuk bir savaş olduğunu söyleyebiliriz.

Keçiboynuzu ağaçlarından elde edilen meyvelerin olgunlaşarak kurutulmasından elde edilen keçiboynuzu tozu görünüş olarak kakao tozuna benzemektedir ve özellikle pişirilen tatlılarda tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır.

Peki şimdi kakao yerine keçiboynuzu kullanmak mı daha iyi yoksa keçiboynuzu gerçekte sağlıklı bir ürün değil mi inceleyelim.

Kakao ve Keçiboynuzu Tozu Arasındaki Farklar

Kakao ve Keçiboynuzu tozunun bileşimi çok farklıdır. Bu iki ürünün en belirgin farkları arasında makrobesin içeriği, lif türleri, mineral ve vitamin türleri fakları yer almaktadır.

Düşük Yağ Oranı

Keçiboynuzu tozu hemen hemen hiç yağ içermemektedir. Eğer diyet programınızda az yağ alımı üzerine ise keçiboynuzu tozu iyi bir seçim olacaktır.

Örneğin 100 gram keçiboynuzu tozunda 0,65 gram yağbulunurken kakaoda ise 13.3 gram yağ bulunmaktadır.

Şeker Oranı

Tabi düşük yağ oranına sahip olması şekersiz olması anlamına gelmemektedir. Keçiboynuzu düşünülenin aksine şekerli bir besindir.

2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu ortalama olarak 6 gram şeker içerir. 6 gram şeker ise 1,5 çay kaşığı diye düşünebilirsiniz.

Fakat tabi bu kadar ile kalmıyor çünkü keçiboynuzu tozu içeren tüm tariflerde genellikle 1 bardak keçiboynuzu tozu kullanılıyor. 1 bardak keçiboynuzu tozu ise çokça şeker demektedir.

Tabi buradaki amacınız çikolata yerine keçiboynuzu tozu kullanmak ise mantıklı bir seçim olacaktır. Aşağıda verdiğim 1 bardak çikolata tozu ve keçiboynuzu tozunun farklarına bakarak anlayabilirsiniz.

1 bardak keçiboynuzu tozu51 gram şeker, 1 gramdan az yağiçerir.

1 bardak çikolata parçası 92 gram şeker, 50 gram yağiçerir.

Fakat burada unutulmaması gereken şeker ya da suni şekere göre kıyaslama yapmak gerekirse keçiboynuzu tozunda yer alan şekerin doğal şeker olduğudur. Bu sebeple keçiboynuzu tozu sporcular ve çocuklar için iyi bir enerji kaynağıdır.

Kalori Miktarları

Her iki üründe diyet beslenenler için uygun gözüküyor. Kalori oranlarına bakıldığında ise keçiboynuzu tozunun, kakaoya göre daha az kalorili olduğu gözüküyor.

100 gram kakaonun(nestle toz kakao) kalori miktarı 338 kalori

100 gram keçiboynuzu tozunun kalori miktarı 222 kalori

Her iki ürünün mevcut kalori oranının protein, yağ ve karbonhidrat oranları ise aşağıdaki gibidir.

Kakao:
%53 Karbonhidrat
%28 Yağ
%18 Protein

Keçiboynuzu Tozu
%91 Karbonhidrat
%3 Yağ
%7 Protein

Yukarıdaki oranlardan anlaşılacağı üzere protein bakımından kakao ön plandayken içerdiği yağ oranı sebebiyle keçiboynuzunun gerisinde kalmaktadır.

Düşük Sodyum Miktarı

Araştırmalara göre günde ortalama 3,400 mg sodyum alıyoruz. Fakat önerilen sodyum miktarı ise 2,300 mg civarında almamız gerektiğidir.

Beslenme programınızda kullanacağınız fazla sodyum miktarı aşağıdaki riskleri oluşturabilmektedir.

Sodyum miktarlarına bakıldığı zaman kakao daha iyi bir alternatif gibi gözüküyor. Fakat belirtmek isterim ki hem kakao tozu hem de keçiboynuzu tozu, sodyum miktarı bakımından düşük değerlere sahip besinlerdir.

Örneğin;

100 gram kakaoda0,9 mg sodyum bulunmaktadır.

100 gram keçiboynuzu tozunda35 mg sodyum bulunmaktadır.

100 gram tuzda 1266 mg sodyum bulunduğunu göz alırsanız hem kakao hem de keçiboynuzu tozu düşük sodyum miktarları ile alternatif besinlerdir.

Keçiboynuzu tozunda kalsiyum minerali bulunuyorken, kakaoda kalsiyum yer almamaktadır. Ayrıca kakao içinde kalsiyum emilimini azaltan oksalat içeriğine sahiptir ve yüksek miktarda alımında ise arttırmaktadır.

2 çorba kaşığı (20 gram)keçiboynuzu tozunda69,6 mg kalsiyum bulunmaktadır.

Kakaoda ise kalsiyum bulunmamaktadır.

Yüksek Lif İçeriği

• Daha uzun süre tokluk hissi vererek daha az yemenizi sağlar.
• Kabızlığı önler.
• Bağırsak sistemini korur.
• Kan şekerini kontrol eder.
• Kolesterolü düzenler.

Yapılan araştırmalar keçiboynuzu tozunda yer alan çözünmeyen lif içeriği sayesinde yüksek kolesterolü düşürdüğü tespit edilmiştir. İlgili araştırma sonuçlarına keçiboynuzu tozu faydalarıyazımızda yer alan kolesterol başlığından erişebilirsiniz.

Ayrıca 2 çorba kaşığı keçiboynuzu tozu içinde aşağıdaki oranlarda demir, magnezyum, potasyum, riboflavin ve niasin yer almaktadır.

Demir 0.38 mg
Magnezyum 6,6 mg
Potasyum 106 mg
Riboflavin 0.060 mg
Niasin 0.260 mg

Glütensiz

Hem kakao hem de keçiboynuzu tozu içermediği için çölyak hastalığı olanlar rahatlıkla kullanabilir.

Hangisi Daha İyi?

• Yağ oranının düşük olması ve içerdiği lif çeşidi sayesinde keçiboynuzu rahatlıkla kullanılabilir.
• Uyarıcı özelliği sayesinde için kakao kullanılabilir.
• Uyarıcı etkilere sahip olmadığı için keçiboynuzu kakaodan daha iyi bir alternatiftir.
• hastalığı için keçiboynuzu doğal bir kalsiyum kaynağıdır.
• durumlarında oksalatlı gıdalardan kaçınılmak gerekmektedir. Bu durumlarda oksalat içermeyen keçiboynuzu iyi bir alternatif olacaktır.
• için hem kakao hem de keçiboynuzu tozu uygun bir besindir.