Kakaolu Yaş Pasta Keki Nasıl Yapılır

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim harika bir pandispanya tarifim vardı. Hazır youtube kanalımı da güncellemeye başlamışken videosunu da çekelim aradan çıksın dedim :)

Bu tarifin mutfağınızda kullanacağınız temel tariflerden biri olacağına eminim. Püf noktalara uyduğunuz sürece marketlerde satılanlardan çok daha güzel bir pandispanya hazırlamanız mümkün. Taze taze yani aynı gün içinde kullanacaksanız kullanırken bir şerbet ya da süt ile ıslatmanıza gerek kalmıyor. Eğer streçleyip dolaba kaldırırsanız aynı hafta içinde de rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Şimdi gelelim pandispanya hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktalara…

• Tüm malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
• Malzemelerin taze olmasına dikkat edin.
• Yumurta aklarına kesinlikle sarı karıştırmayın yani kırarken dikkatli olun.
• Kullanacağınız kap ve mikserin temiz ve kuru olması çok önemli.
• Yumurta aklarını kaptan düşmeyecek kıvama gelinceye kadar çırpın.
• Yumurta sarılarını şeker eriyinceye kadar çırpın.
• Yumurtaları ve kuru malzemeleri ilave ederken yumurta aklarının sönmemesi için altta yularıya doğru karıştırın. Yumurta aklarını ezmeyin.
• Pandispanya hamurunda hiç un ya da kakao topağı kalmamasına dikkat edin.
• Fırını mutlaka önceden tam ısına gelinceye kadar ısıtın.
• Pandispanyayı fırına verdiğiniz ilk dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın.

Daha önce hazırladığım pastacı kreması tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Tarifin Videolu Anlatımı:

Sevgiler…

Kakaolu Pandispanya Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet orta boy yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• damla vanilya aroması
• yarım paket kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• 3 yemek kaşığı kakao
• kalıbın tabanını yağlamak için tereyağı

Kakaolu Pandispanya Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
2. Yumurta aklarına biraz toz şeker ve bir tutam kadar tuz ekleyerek kar gibi oluncaya kadar çırpın.
3. Yumurta sarılarına kalan toz şekeri ve vanilya aromasını ilave edin. Toz şeker eriyip sarılar beyazlaşıncaya kadar çırpın.
4. Kabarttığınız yumurta aklarını seferde spatula ile alttan yukarıya doğru karıştırarak yumurta sarılarına yedirin.
5. Un, kakao ve kabartma tozunu yumurta karışımına eleyerek seferde ekleyin.
6. Çember kalıbın altına yağlı kağıt serin ve hamurun akmaması için kenarlarını katlayarak sıkıştırın.
7. Yağlı kağıdı tereyağı ile yağlayın pandispanya hamurunu kalıba dökün.
8. derece önceden ısıttığınız fırında dakika pişirin.
9. Pişen pandispanyayı bir tel üstünde en az 1 saat kadar soğumaya bırakın.
10. Kalıbın kenarından bir bıçak sokarak keki kalıptan dikkatlice ayırın.
11. Pandispanyayı enine 2 ya da 3 parçaya ayırıp pastalarınızda kullanabilirsiniz.

Çikolatalı Kakaolu Yaş Pasta Tarifi, Çikolatalı Kakaolu Yaş Pasta Nasıl Yapılır?

Pandispanyanın yapılışı:

Yumurta sarısı vede beyazını ayırın. Yumurta  sarısına 2 fincan şeker ile çırpalım suyun içinde kakaoyu çözelim bunu da yumurta sarılarına ekleyelim, sıvı yağını da ilave ederek çırpalım. En son un kabartma tozunu ve nişastayı da ilave edelim karıştıralım.

Yumurta beyazını temiz kuru bir kapta 2 fincan şeker ile krem şanti kıvamında çırpalım. Yumurta  sarılarına 2 kaşık yumurta beyazından ekleyerek çırpalım ve kıvamının açılmasını sağlayalım. Kıvamı açıldıktan sonra kalan yumurta beyazlarını söndürmeden ilave ederek spatul ile karıştırarak ilave edelim, tamamen homojen bir karışım elde edelim.

Fırınımızı dereceye ısıtalım.

Karışımımızı  22 cm lik kek kalıbına dökelim ısıtılmış fırında pişirelim. Kürdan  testi yaparak  pişirin.

Kremanın yapılışı:

Sütümüzü bir orta büyüklükte bir tencereye alalım ocakta kaynatalım. Şeker ve yumurtaları çırpalım üstüne un ve nişastayı da ekleyelim karıştıralım.

Kaynayan sütümüzü bu yumurtalı karışıma hızlı karıştırarak sicim gibi dökerek ilave edelim (dikkat edelim yumurtaları pişirmeyelim).

Tüm karışım birbiri içinde homojen dağıldıktan sonra karışımı süt tenceresine dökelim ve orta dereceli ocakta karıştırarak pişirelim. Fokurdamaya başladığında dak. pişirip ocağın altını kapatalım, vanilya ilave edelim karıştıralım. Tereyağını da ilave ederek mikserle çırpalım. (1 dak.)

Saklama kabına alarak üstünü kabuk bağlamaması için streç filmle kapatalım, buzdolabında soğumaya bırakalım.

Soğuyan kremamızı mikserle çırpalım. İçine krema veya krem şanti ile çırpalım. Kremayı ikiye bölelim yarısına beyaz çikolata diğer yarısına bitter çikolata ekleyerek iki tane krema elde edelim.

Pandispanya ve kremanın birleştirilmesi:

Pandispanyamızı 4 eşit parçaya bölelim. Her katı şekerli su ile ıslatalım. Ara kreması koyalım. Bu şekilde dört katı istediğimiz gibi kek krema şeklinde yapalım. 

Pastamızın üstünü krem şanti ile kaplayalım istediğimiz gibi süsleyelim.

Çikolatalı Kakaolu Yaş Pasta servise hazır.

Afiyet olsun

Kakaolu pandispanya kakao ilavesi dışında sade pandispanya ile birebir aynı şekilde yapılsa da kıvamını tutturmak biraz daha zordur. Kakaoyu hamur karışımına yedirmek için biraz daha fazla karıştırmak gerektiği için hamuru söndürme ihtimali daha yüksektir. O yüzden sade pandispanyada olduğundan daha dikkatli şekilde hareket edilmeli.

Öncelikle sade pandispanya da dahil pandispanya hamurunun herhangi bir kabartıcı içermediğinin altını çizmekte fayda var. Hamur yumurta akları sayesinde ayakta duruyor. Bu nedenle yumurta aklarının sağlam bir şekilde kabartılması ve sonrasında diğer malzemelerle karıştırılırken söndürülmemesi çok önemli.

Bunun için yumurta aklarının içine yumurta sarısı bulaşmadığından ve çırpma kabının ıslak olmadığından emin olmalısınız.  Yumurta aklarını sağlam şekilde kabartmak için dar ve derin bir karıştırma kabı kullanmak faydalı olacaktır. Yumurta akları çırpılma işleminin yanı sıra kaba da çarbacağı için daha kısa sürede daha güçlü bir kıvam alacaktır. Yumurta aklarına bir tutam tuz ilavesi yapmak da kıvamına katkı sağlar. Yumurta akları kabardıktan sonra şekeri ekleyip şeker eriyene kadar çırpmak da yumurta aklarının kıvamını güçlendirir.

Yumurta sarılarını Yumurta akları ile birleştirmek oldukça kolaydır. Asıl zorluk kuru malzemeleri bu karışıma yedirmektir. Bu işlemi yaparken kuru malzemeleri eleyerek parça parça eklemek, hamuru spatula ile aynı yöne doğru karıştırmak (çırpılmamalı) gerekir. Bu işlemi yapmanın bir diğer yolu da kuru malzemeleri önce yumurta sarıları ile karıştırıp koyu kıvamlı bir hamur elde etmek ve yumurta aklarıyla karıştırmak. Verdiği sonuç açısından bir farkı yoktur. Hangisi kolayınıza geliyorsa o yöntemi uygulayabilirsiniz.

Afiyetle kalın

Afiyet olsun

Check the recipe in English