Kalan Pilavdan Köfte

Kadınbudu köfte pek çok ateşli hayranı olan bir yemektir. Bunlara göre diğer köfteler bir yana, kadınbudu köfte bir yanadır. Kadınbudu köfteyi ben de severim ama bu derece değil. Kadınbudu köfte benim için hoş bir köfte çeşididir. Hani her zaman aynı köfteyi yememek için arada yaptığım bir köftedir.

Böyle söyleyince kadınbudu köfteyi sevmiyormuşum da mecburan yiyormuşum gibi oldu ama öyle değil. Köfte tarifleri arasında en sevdiklerimden biri. Ama önceliğim her zaman kuru köfte. İşte bu yüzden sadece hiçbir zaman başta bahsettiğim kadınbudu köfte hayranlarından biri olamayacağım.

Kadınbudu köfte diğer köftelerden küçük bir farkla ayrılmaz. Kendine has bir hazırlama yöntemi olan bambaşka bir köftedir. Öncelikle köftede kullanılan kıymanın yarısı soğanla kavrularak kullanılır. İçine haşlanmış pirinç (ya da genellikle önceki günden kalan pilav) eklenir. Son olarak da un ve yumurtaya bulanarak kızartılır. Bu son aşama kadınbudu köftenin görüntüsünü de değiştirir.

Bu son aşamayı duruma göre iki farklı şekilde yapabiliyorum. Bazen içi için bir yumurta, kaplamak için ayrı bir yumurta kullanıyorum. Bazen de bir yumurtanın sarısını içi, akını dışı için kullanıyorum. Buna genellikle yumurtanın boyutuna göre karar veriyorum. Elimde büyük boy bir yumurta varsa akı dışı için yeterli oluyor. Ama küçük boy yumurtalarda sadece akı yeterli gelmiyor. O yüzden içine bir, dışına ayrıca bir yumurta kullanmak daha rahat oluyor. Sadece yumurta akı kullanıldığında yalnızca dış rengi biraz daha beyaz oluyor, tadı değişmiyor.

Afiyetle kalın...

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Artan pirinç pilavını değerlendirmek sanıldığı kadar zor değil. İster çorba, ister köfte ve hatta olmaz diyenlere inat sütlaç bile yapabilirsiniz. 

Artan pirinç pilavı, yaparken kullandığınız malzemenin yoğunluğuna göre yağlı veya tuzlu olabilir. Ancak çorba ve köfte yaparken bunu dengelemeniz kolay olurken, sütlaç yaparken tek yapmanız pirinçleri yıkamak. Vereceğimiz tarif sizi yormayacak ancak enfes tadı görüntüsüyle hem midenize hem de gözünüze hitap edecek. İşte artan pirinç pilavından hazırlayabileceğiniz enfes 2 tarif;

ARTAN PİLAVDAN KÖFTE TARİFİ

Artan Pilavdan Köfte Tarifi İçin Malzemeler

*150 gr kıyma
*2 su bardağı artan pilav
*1 adet kuru soğan
*1 adet yumurta
*1 çay kaşığı toz kırmızı biber
*1 çay kaşığı karabiber
*1 çay kaşığı tuz
*Yarım çay kaşığı kimyon

Panelemek için;

*1 adet yumurta
*Galeta unu
*Un

Kızartmak için;

*Sıvı yağ

Artan Pilavdan Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

-Öncelikle tavayı ocağa alalım ve ocağı orta ateşte açalım.
-Ardından tavaya aldığımız sıvı yağda yemeklik doğradığımız soğanları kavurmaya başlayalım.
-Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine kıymayı ilave edelim ve kavurmaya devam edelim.
-Güzelce kavrulan kıymayı ocaktan alalım ve uygun bir karıştırma kabına aktaralım.
-Üzerine artan pilavı, yumurtayı, toz kırmızı biber, tuz, kimyon ve karabiberi ilave ederek güzelce karıştıralım.
-Hazır olan harçtan parçalar kopartalım ve elimizle şekillendirelim. Şekillendirdiğimiz köfteleri sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayalım.
-Hazır olan köftelerimizi kızgın yağda arkalı önlü çevirerek kızartalım.

ARTAN PİLAVDAN HANGİ YEMEKLER YAPILABİLİR?

Artan pirinç pilavından yukarıda verdiğimiz tarif haricinde yapılabilecek birçok tarif var. Özellikle yine köfte ve benzeri tarif arıyorsanız, kolay ve lezzetli Tarhanalı Pirinç Köftesini deneyebilirsiniz. 

Yemek.com'da yer alan tarife göre;Tarhanalı Pirinç Köftesi için gerekli malzemeler; 

*1 çay bardağı pirinç
*1 tutam ince doğranmış maydanoz
*1 tutam ince doğranmış dereotu
*1 tutam ince doğranmış taze nane
*3 yemek kaşığı labne peyniri
*1 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı karabiber

Bulamak için:

*1 su bardağı tarhana
*2 adet yumurta beyazı

Kızartmak için:

*1/2 su bardağı ayçiçek yağı

Tarhanalı Pirinç Köfte Nasıl Yapılır?

-Pirinçleri küçük bir tencereye alın ve üstlerine çıkacak kadar su ilave edin. Yaklaşık 10 dakika bu şekilde haşlayın ve süzün. (Artan pirinç pilavını da kullanabilirsiniz.)
-Süzdüğünüz pirinçleri derince bir kaba alın. Üstlerine yeşillikleri ilave edin. Labne peynirini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
-Harcı güzelce karıştırıp, ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
-Her bir topu önce yumurta beyazına sonra tarhanaya ve sonra tekrar yumurta beyazına bulayıp, bir tavada kızdırdığınız bolca yağın içerisine atın.
-Her tarafı nar gibi kızardıktan sonra pirinç köftelerini yağdan alın ve fazla yağının süzülmesi için, kağıt havlunun üstünde dinlendirin.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com - yemek.com
Derleyen: turkiyegazetesi.com.tr