Turpgiller familyasına ait bir bitki olan kırmızı lahana, geniş, kalın ve kat kat yapraklara sahiptir. Güz sebzesi olarak da yetiştirilen bu sebzenin yaprakları bordo/koyu kırmızı karışımıdır. Bu yüzden bazen kırmızı lahana, bazen de mor lahana ismi kullanılır. Kırmızı lahana pişirildiğinde genellikle mavi rengini almaya başlar. Ancak içerisine sirke veya asitli bir meyve konulursa, renk değişimi en aza indirgenir. Kırmızı lahana, diğer lahana türlerine karşı kışın daha uzun süre muhafaza edilebilir. Kan hücrelerinin oluşmasına yardımcı olan ve kalbi koruyan bu besin, yemeklerde farklı şekillerde kullanılabilir.
Kırmızı lahana ile yapabileceğiniz, okurlarımız tarafından çok sevilen tarifler;
Şunlara da göz atın;
Lahana dondurucuda nasıl saklanır? sorusunun cevabını öğrenerek siz de bu sebzeyi güveni bir şekilde muhafaza edebilirsiniz. Kışın sevilen sebzelerinden birisi olan lahananın sarması ve sulu yemeği yapılmaktadır. İhtiyaç fazlası lahanayı daha sonra tüketmek için kullanabileceğiniz en uygun yöntem derin dondurucuya kaldırmaktır. Kışın alacağınız taze lahanayı derin dondurucuda muhafaza ederek yazı da lahana yemeği pişirebilirsiniz. Bu yazımızda lahanayı derin dondurucuda muhafaza etmek için uygulayabileceğiniz pratik yöntemler bulabilirsiniz.
Makale İçeriğinde Neler Var
Lahanayı derin dondurucuda saklamak için uygulayabileceğiniz 2 yöntem bulunmaktadır. Bunlar çiğ ve şoklama yapmaktır. Lahanayı çiğ olarak dondurucuya kaldırmak daha kolay gibi görünse de bu şekilde lahanalar poşetlerken ya da dondurucuda bekletilirken kırılabilir. Böyle bir sorunla karşılaşmamak için beyaz lahanayı şoklayarak haşladıktan sonra dondurucuya kaldırabilirsiniz. Yine de biz aşağıda her iki yöntemin nasıl uygulandığı hakkında bilgiler paylaşıp bu konudaki tercihi size bırakıyoruz.
Lahanayı çiğ olarak dondurucuda saklamak isterseniz ilk olarak bunun üst tarafındaki sert beyaz kısmı bıçak ile kesin ve yapraklarına ayırarak güzelce yıkayın. Yıkayıp temizlediğiniz beyaz lahanaları yemeklik olarak doğrayın. Sarma yapmak için muhafaza edeceğiniz lahana yapraklarını bütün olarak bırakın. Bunları birer pişirimlik porsiyonlara ayırın ve buzdolabı poşetinin havasını aldıktan sonra lahanaları içine koyarak ağzını sıkıca kapatın. Lahana poşetinin üzerine paketlediğiniz tarihi not aldığınız bir kağıt yapıştırdıktan sonra bunu derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. Lahana yapraklarının kırılmaması için bunları dondurucuya koyduktan sonra üzerine başka poşet koymamaya dikkat etmelisiniz.
Lahanayı dondurucuda saklamak için uygulanacak en güvenilir yöntem şokla olmaktadır. Şoklanan lahana kırılmayacağı için bu anlamda büyük kolaylık sağlayacaktır. Şoklama yapmak için lahanayı yapraklarına ayırın ve yıkadıktan sonra bunu yemeklik olarak doğrayın veya sarmalık olarak bütün olarak bırakın. Bu ön hazırlık aşamasından sonra bir tencerede su kaynatın. Lahanaları delikli bir süzgecin içine alarak kaynar suyun içine koyup 2 dakika bu şekilde bekletin. Sürenin bitiminde soğuk suyun altına tutun ve suyunu süzdürün. Şoklanan beyaz lahanaları tek kullanımlık porsiyonlara ayırdıktan sonra bunları havasını aldığınız buzdolabı poşetine koyarak ağzını sıkı bir şekilde kapatın. Poşetlediğiniz lahanaların üzerine tarihin yazılı olduğu bir kağıt yapıştırdıktan sonra bunları derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Bu sebzeyi derin dondurucuda muhafaza etmek isteyenlerin aklına, lahana dondurucuda kaç ay saklanır? sorusu gelebilir. Yukarıda anlattığımız şekilde poşetin içindeki hava doğru bir şekilde alınırsa ve poşet hava almazsa lahana derin dondurucuda 8 ay boyunca taze bir şekilde muhafaza edilebilir. Derin dondurucudaki lahanayı yemek yapacaksanız donmuş olarak kullanabilirsiniz. Lahana sarması yapacaksanız o zaman buzunu çözdürdükten sonra kullanabilirsiniz.
Kara lahana sevenler de, kara lahana dondurucuda nasılsaklanır? sorusunun cevabını merak edebilirler. Kara lahana da tıpkı beyaz lahana gibi çiğ ya da şoklanarak dondurucuya kaldırılabilir. Kara lahanayı temizleyip yıkadıktan sonra bunu yemeklik olarak doğrayabilir ya da sarmalık yaprak olarak bütün bırakabilirsiniz. Ön hazırlık aşamasından sonra kara lahanaları birer pişirimlik porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine koyun. Bunu yaparken poşetlerin içinde hava kalmamasına dikkat etmelisiniz. Poşetlerin ağzını da hava almayacak şekilde kapattıktan sonra kara lahanaları dondurucuya kaldırabilirsiniz. Kara lahana derin dondurucuda kaç ay saklanır? derseniz, uygun şekilde poşetlerseniz 10 ay boyunca güvenli bir şekilde muhafaza edebilirsiniz. Kara lahanayı sarma yapacaksanız dondurucudan çıkardıktan sonra buzunu çözdürmelisiniz. Yemek yapacaksanız donmuş olarak kullanabilirsiniz.
Bu yazımızda derin dondurucuda lahana saklamak için uygulayabileceğiniz yöntemleri sizlerle paylaştık. Siz de lahanayı güvenli bir şekilde uzun süre saklamak isterseniz bu yöntemlerden faydalanabilirsiniz. Sevilen sebzelerden birisi olan karnabaharı dondurucuda muhafaza etmek isterseniz daha önceden paylaştığımız, karnabahar dondurucuda nasıl saklanır yazımıza göz atabilirsiniz.
Lahana derin dondurucu içerisinde saklanacaksa bunun için çeşitli yöntemler vardır. Bu yöntemler lahananın kullanılacağı yere göre değişiklik gösterir. Lahanayı ne için kullanacağınızı belirlemediyseniz, sadece hızlı bir şekilde sebzeleri dolaba atmak istiyorsanız, yıkayarak dezenfekte ettiğiniz lahanayı havası alınan poşete veya kaba koyarak saklayabilirsiniz. Ancak lahanayı ön haşlama yapmadan dondurucuya koyduğunuzda yaprakların kırılma ihtimali de yüksektir. Kara lahana için de aynı işlem yapılabilir. Kara lahananın yaprakları ayrılıp temizlendikten sonra derin dondurucuda saklanabilir.
Derin dondurucuda lahana saklamanın en yaygın yollarından biri birçok sebze saklanırken de kullanılan şoklama yöntemidir. Şoklama yapılan sebzeler derin dondurucuda saklandığında uzun süre tazeliğini korur.
Bu işlemi gerçekleştirmek için öncelikle geniş bir tencerede bolca su kaynatın. Bu sırada hem tamamen temizlenmesi hem de tazeliğini uzun süre koruyabilmesi için lahanayı sirkeli suyla yıkayın. Fokurdamaya başlayan suyun içerisine lahanaları koyun ve 2 dakika kadar bekledikten sonra süzgeç yardımıyla alarak hemen soğuk suyun altına tutun. Süzülen lahana isteğe göre sadece ikiye bölünerek ya da yapılacak yemeğe göre ayrılarak poşetlerde veya kaplarda dondurucuda saklanabilir. Saklama yönteminde hava alma işleminin yapılması sebzenin daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Lahananın derin dondurucu içerisinde taze kalma süresi ortalama 8-10 ay arasındadır.
Lahana pişmiş halde de derin dondurucuda saklanabilir. Lahana yemeği, içerisinde özellikle et yoksa herhangi ek bir işlem yapmadan vakumlu kaplara konarak dondurucuya atılabilir. Zeytinyağlı lahana yemekleri ve etsiz lahana sarması ortalama 2 hafta derin dondurucuda kalabilirken kızartma işlemi görmüş lahana yaklaşık 3 hafta derin dondurucuda muhafaza edilebilir. Etli lahana sarması ise pişirildikten sonra ılıtıp, vakumlu poşet ya da kaplarda derin dondurucuda saklanabilir.
Lahananın taze kalma süresi saklanma şekline göre farklılık gösterir. Derin dondurucu en uzun süreli tazeliği sunar. Sebzeyi sirkeli su ile iyi bir şekilde yıkamak ve saklama yöntemi olarak havası alınan kaplar kullanmak da lahananın taze kalma süresini uzatacaktır. Lahanaları derin dondurucuya koymadan önce üzerinde uygulanan işlemlere göre saklama süresi 2 haftadan başlayarak 10 aya kadar uzayabilir.
Lahana derin dondurucuda saklanırken farklı zamanlarda konan poşetlerin tarihlerini karıştırmamak adına tarihe dair not kağıtlarının kullanılması avantajlı olacaktır. Bunun yanında her poşete ya da kaba olabildiğince az miktarda lahana koyulmalıdır. Çünkü bir kere dondurucudan çıkarılan sebzenin çözülme gerçekleştikten sonra tekrar dondurulmaması gerekir. Bu durum sağlık açısından oldukça önemlidir.