Glutensiz bir tarif paylaşmayalı epey oldu sanıyorum. Her ne kadar bu tür özel kategorileri belirli sıklıkla paylaşmaya çalışsam da her zaman mümkün olmayabiliyor. Mevsim, popüler malzeme ya da tarifler veya benim kişisel isteklerim bu sıklığı bir miktar seyreltebiliyor. Mesela bazen öyle bir tarif oluyor ki çok seviyorum ve mevsimsel olarak ya da malzeme bulunurluğu açısından acelesi olmasa da bir an önce paylaşmak istiyorum. Araya böyle küçük kaçamaklar girince de bazı tariflerin arası açılabiliyor. Mazur görüldüysem şimdi isterseniz biraz da tariften bahsedelim.
Nohut unundan glutensiz ekmek yine benim isim koyarken gereksiz açıklama ihtiyacı içine girmemden nasibini almış, uzun isimli ve sahip olduğu eşsiz özelliklerle bu ismi ve daha fazlasını hak eden bir tarif. Adından da anlaşılacağı üzere nohut unundan yapılıyor ve glutensiz. Bunun yanı sıra mayayla değil karbonatla yapılıyor. Dolayısıyla hem maya alerjisi olanlar için uygun hem de mayalanması beklenmediği için ekmek denince akla gelen prosedüre nazaran daha kısa sürede hazırlanıyor.
İngilizce'de bir şey böyle çok şahane olunca sorulan bir soru vardır. What is the catch? denir. Yani bu şey gerçek olamayacak kadar güzel, mutlaka bir de olumsuz yanı olmalı, o olumsuz yan nedir? diye sorulur. Nohut unundan glutensiz ekmeğin (bana göre) catchi nohut unundan yapılıyor oluşu. Ben nohut unu kokusuna bayılan bir insan değilim, bu nedenle benim için fazla nohut unu kokuyor. Ama bana göre daha seçici olan Yasin ekmeği sevdi. Zaten bilinen ve yapılan bir ekmek, benim icadım değil. Bugüne kadar pek çok kişi tarafından yapılıp yenmiş. Yenmeyecek bir ekmek olsa bu kadar kişi tarafından yapılıp yenmez değil mi? Ama yine de herkesin sevemeyeceği bir kokusu olduğunun altını çizmekte fayda var.
Tarifin malzemelerine de değinmeden geçmeyelim. Özellikle nohut unu üzerinde durmak istiyorum. Türkiye'de iki çeşit nohut unu vardır. Biri ön pişirme yapılmış, diğeri ise ön pişirme yapılmamış. Ön pişirme yapılmış nohut unu kolay humus yapımında kullanılan bir üründür. Hatta belki de sadece o amaçla üretiliyor olabilir. Ön pişirme yapılmamış, yani çiğ nohut unu ise diğer her türlü nohut unu tarifinde kullanılır. Örneğin ben ev yapımı yoğurtta kıvam artırıcı olarak kullanıyorum. Nohut cipsi gibi direkt nohut unundan yapılan tariflerde de yine çiğ nohut unu kullanılması gerekiyor. Bu kategoriye elbette nohut unundan yapılan bu ekmek de dahil. Nohut unu tarifte zaten pişeceği için önce pişmiş nohut unu kullanmak uygun olmaz. Bununla birlikte çiğ nohut ununun kaldıracağı suyla kavrulmuş nohut ununun kaldıracağı su miktarı da farklı olacaktır. Eğer bir deneyeyim ne olacak derseniz ya da bu ayrıntıya dikkat etmezseniz un- su oranını ayarlarken sıkıntı yaşayabilirsiniz.
Malzemelerde üzerinde durulması gereken bir diğer malzeme de karbonat. Karbonat içine girdiği şeyi acılaştıracağı korkusuyla kullanımından korkulan bir malzemedir. Ama karbonatı limon suyu ya da sirke gibi asidik bir malzeme ile tam olarak aktifleştirdiğiniz yani karıştırdıktan sonra tamamen köpürüp sönmesini beklediğiniz takdirde karbonat yaptığınız şeye acılık değil hoş bir aroma verir. Yine de fobi derecesinde bir korkunuz varsa yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz. Bu durumda sirke kullanmanıza gerek olmayacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 1 adet
Ölçü Rehberi için tıklayın
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Karabuğday olarak da bilinen greçka, özellikle Rus mutfağında çok önemli bir yeri olan protein deposu bir gıda. İsmi nedeniyle tahıl zannedilse de tahıl olmayan greçka yapısında glüten bulundurmadığı için glütensiz beslenenlerin favorilerinden. Karaciğer ve bağırsak dostu olan greçkayı tüketmenin en kolay yolu pilav yapmak. Klasik bulgur pilavına benzer şekilde yapabileceğiniz greçka pilavı tarifi aşağıda. Afiyet olsun!
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Sıradan et kavurma tariflerinden sıkılanlar için Orta Doğu’nun en sevilen mezelerinden humus ve et kavurmayı bir araya getirdik. Baharatlarla harmanlanan et, nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılan humus yatağında sunuma hazırlanıyor. Humuslu et kavurma nasıl yapılır? İşte humuslu et kavurma tarifi
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Pencereyi Kapat
Glüten içermeyen malzemelerle yapabileceğiniz birbirinden nefis yemek tarifleri Buğday, arpa gibi tahıllarda bulunan bir protein olan glüten, birçok kişide büyük sorunlara yol açan intoleransa ve çölyak hastalığına yol açabiliyor.
Pencereyi Kapat
Ekleme Tarihi: 04.05.2021 - 14:10
Glüten içermeyen malzemelerle yapabileceğiniz birbirinden nefis yemek tarifleri Buğday, arpa gibi tahıllarda bulunan bir protein olan glüten, birçok kişide büyük sorunlara yol açan intoleransa ve çölyak hastalığına yol açabiliyor.
Ekmek özellikle kahvaltı sofralarının olmazsa olmazlarından. Ancak özellikle glüten intoleransı ya da alerjisi olanlar için klasik ekmek tarifleri pek de işe yaramıyor. Bu nedenle sizin için nefis bir glütensiz ekmek tarifi hazırladık. Oldukça da pratik olan ekmeğimizi, glütenle problemi olmayanlar da zevkle yiyebilir. İşte tarifi.
Patates, hamur kullanmadan pizza yapmanın yollarından biri ve belki de en doyurucu olanı! Üstelik glutensiz olduğu için gluten intoleransı olanlar ve çölyak hastaları da gönül rahatlığıyla tüketebiliyor. Bu tarifi denedikten sonra hamurlu pizzayı hiç aramayacaksınız.
Hamsikoli, Karadeniz'in en sevilen iki lezzeti olan mısır ekmeği ile hamsiyi tek bir potada eriten, nefis bir hamur işi. İçindeki yeşillikler sayesinde lezzeti de katlanan hamsikoli özellikle Rize tarafında yapıldığında lezzetine doyum olmuyor. Sizin için günün her saati afiyetle yiyebileceğiniz nefis hamsikolinin malzemelerini ve yapılış aşamalarını aşağıda sıraladık. Mutlaka deneyin. Şimdiden elinize sağlık...
Greçka ya da Türkçe adıyla karabuğday, Rusya mutfağında çok sık karşımıza çıkan bir tohum. Bol miktarda protein içeren yağsız ve glütensiz bu tohum, özellikle diyet yapanlar için çok uygun. Kısa sürede yapıp zevkle yiyebileceğiniz nefis greçka salatası tarifimizi mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun…
Mantar mantısı, hamur işlerinden uzak durmaya çalışanların ve glüten tüketmeyenlerin favorisi olacak lezzetlerden. Kültür mantarlarını oyup içine kıymalı harç doldurduktan sonra fırında pişiriyor ve üzerine yoğurt gezdiriyorsunuz, hepsi bu! Bu çok pratik ve lezzetli yemeği siz de mutlaka deneyin. Afiyet olsun…
Bu albüme hiç ifade kullanılmamış ilk ifadeyi siz kullanın.
Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.
test
(03.05.2021 14:27 - #118)
sdsd cevap
ffffffffffffffffffffffff fffffffffff
sdfdfsdsfdsfsd
(07.05.2021 18:07 - #124)
sdfssdfsdfsdfds tamam bende beğendim
Sitemizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler kullanılmaktadır, sitemizi kullanarak çerezleri kabul etmiş saylırsınız.
Detay Tamam
Pro-0.046
Bizlere destek vermek için uygulamayı kapatabilir yada ayarlardan gunestv.com adresini beyaz listeye ekleyebilirsiniz.