Karakılçık Unu Gluten Içerir Mi
Açıklama
Karakılçık Buğdayı Unu – 750 kg
Karakılçık nesli tükenmekte olan bir tür yerli buğday. Besin değeri oldukça yüksek atalık bir buğday cinsi. Muğla bölgesinde birkaç köylü hala ekip biçmekte. Biz tohumluk veriyoruz onlar ekip biçiyor. Kendi köyümüzün insanı.
Genelde verimi düşük olması sebebi ile tercih edilmiyor ve hibrit buğdaylara nazaran çok daha sert ve zor öğütülür. Öğütmek istemezler.
Bu nedenle istek üzerine siz kendiniz için ekersiniz. Önümüzdeki sezon yine aynı şekilde devam edeceğiz.
Glutenin ise sindirim sisteminde sorun yarattığı aşikar. Hibrit yani yapısı değişen buğday tohumunun içindeki gluten yapısı da değişmiştir ve bu değişimi tanımayan sindirim sisteminde sorunlara yol açmaktadır. Bu sebeple atalık buğday sindirim sisteminden kolayca geçip gidiyor.
Bu şartlara uyum sağlayabilen, sindirim sisteminin tanıdığı atalık bir buğday cinsidir Karakılçık.
İçindekiler
Yerli Karakılçık Buğdayı
Yerli Üretimdir. Genetiği değişmemiş buğday türüdür.
Haftalık olarak değirmende çekilmektedir.
AlerjenUyarısı
Gluten içerir.
İçermez
Koruyucu ve katkı maddesi içermez.
Gramaj ve Muhafaza
Serin kuru bir yerde, direk ısı ve ışığa maruz kalmadan 1 yıl muhafaza edebilirsiniz.
Nem var ise lütfen buzdolabınızda saklayınız.
İlaçsız tarım ürünüdür.
Net 750 Gr.
Shipping Countries: Türkiye
Katkısız Karakılçık Buğdayı Unu Burada
Ekmek temel gıda maddemiz. Katkısız ekmek yapabilmenin ilk şartı katkısız un kullanmak. Katkısız sağlıklı saf unlar uzmanlık alanımız. Daha çok üretmek ve raflara ürün doldurmak gibi bir hedefimiz yok. Sadece ihtiyacı olana ihtiyacı olan kadar saf un burada...
Karakılçık Buğdayı Unu
Karakılçık Buğdayı Unu/ Blackbone Flour / 2n=14 Kromozom GDO'suz
Karakılçık Buğdayı Unu
Ülkemizin genetiği sağlam atalık tarım değerlerinden biri olan karakılçık buğdayının öğütülmesi ile elde edilen un. Sert yapıda siyah tüylerinden dolayı yüz yıllardır karakılçık unu olarak anılan bu un ekmek ve hamur işleri yapımına uygundur. Gdosuz buğday unlarının genel özelliği olan düşük glisemik index ve düşük gluten özelliğine sahiptir.
Karakılçık Buğday Unu'nun elde edildiği buğday Türkiyenin bir çok ikliminde yetişir. Bilinen İzmir, Hatay, Adana, Erzincan illerinde az veya çok tarımı yapılmaktadır. Kepeği içinde ve yüksek liflidir.
Karakılçık buğday Unu'nu özel yapan değerlerden en önemlisi protein oranıdır. Karakılçık unu %12,3 protein, 18 g/Kg gluten içerir.
Genetiği değişmemiş diğer buğday unları gibi karakılçık buğdayı unu da kendine has aroması olan, enfes lezzete sahip, tam kepekli, hazmı kolay daha geç pişen ve kolay bayatlamayan ve bununla birlikte kolay kabarmayan bir yapı sergiler.
Karakılçık unu ile ekmek yapmak isteyenlere önerimiz, önce karakılçık unu ile karakılçık ekşi mayası üretmeleridir. Ekşi maya elde etmesi internetteki tariflere göre zor, esasında çok kolaydır! Eşit miktarda un ve suyu 48 saat cam bir kapta bekletmeniz, bu esnada hareket ettirmemeniz yeterli olacaktır.
Böylece karakılçık unu ile kendi ekşi mayasının lezzetinide katarak muhteşem ekmekler yapabilirsiniz.
KARAKILÇIK UNU PAKET ALTERNATİFLERİ
Karakılçık Unu 1 Kg
Karakılçık Unu 2 Kg
Karakılçık Unu 3 Kg
Karakılçık Buğdayı Unu sipariş vermek için sayfanın sağ sütunundaki sipariş ver butonuna tıklayınız !
Karakılçık Unu Fiyat / Kg / Kargo
- Karakılçık Unu 1 Kg = 00,00 TL
- Karakılçık Unu 2 Kg = 00,00 TL
- Karakılçık Unu 3 Kg = 00,00 TL
Karakılçık Buğday Unu Satın Almak İçin
SİPARİŞ VERKarakılçık Buğdayı Nedir?
Tahıl ve tahıl ürünleri geçmişten günümüze kadar en önemli gıdalar arasındadır. Bunlar arasında buğday, ekmeğin ham maddesi olup üretiminin kolaylığı sayesinde dünya nüfusunun beslenmesine önemli bir katkı sağlamaktadır. Bende size bugün buğday çeşitlerinden karakılçık buğdayı nedir ondan bahsetmek istiyorum.
Karakılçık Buğdayı Nedir?
Karakılçık buğdayı adını başaklarındaki karakılçıklarından alan, nesli tükenmekte olan bir yerli buğdaydır. Esmer buğday veya ata tohumu olarak bilinmektedir. Karakılçık buğdayı geniş adaptasyon yeteneğine sahip, tane kaliteleri yüksek, çevresel stres koşullarına dayanıklı genetik bir yapıdır.
Günümüzde yapılan çalışmalarda karakılçık buğdayının ekiminin azaldığı bildirilmiştir. Bunun sebebi ise modern kültür çeşitlerindeki buğdaylarla verim ve karlılık oranında rekabet edememesidir. Bununla beraber diğer bir sebep ise buğday taneleri iri ve sert yapıda olduğu için yenil nesil buğday öğütme makinelerinin öğütememesidir. Karakılçık buğdayı ekimi günden güne azalmış olsa da halen Çanakkale ve Kütahya’da yetiştirilmektedir.
Karakılçık buğdayı besin değeri, diğer buğday türlerinin besin değerleriyle ile kıyaslandığında mineral ve vitamin bakımından yaklaşık 60 kat daha zengindir. Demir, fosfor, A, E, K, C, selenyum gibi vitamin ve mineraller içerir. Peki, karakılçık buğdayı gluten içerir mi? Araştırma yaparken en merak edilen sorunun bu olduğunu farkettim. Karakılçık buğdayı gluten içerir.Diğer buğday türlerine oranla daha az gluten içerse de tamamen glutensiz değildir. Karakılçık buğdayından yapılan diğer ürünlerde gluten içerir.
Karakılçık buğdayı içerisinde barındırdığı vitamin ve minerallerle cilt sağlığına, saçlara, sindirim sistemine fayda sağlar. Bu buğday türünden elde edilen ürünlerden tüketerek karakılçık buğdayının faydalarından yararlanabilirsiniz. Karakılçık buğdayından yapılan ürünler; karakılçık unu, unundan yapılan karakılçık ekmeği, karakılçık şehriyesi, karakılçık makarnası, karakılçık eriştesi, karakılçık bulgurudur.
Karakılçık buğdayı nedir, özellikleri nelerdir kısaca bahsetmek istedim sizlere. Yerel buğdaylar içerisinde yer alan karakılçık buğdayı, buğday ıslah çalışmalarında birer hazine niteliğindedir. Bu yüzden yetiştirici elinde korunması, üretimin tanıtılması ve yaygınlaştırılması gerekir.
Kaynaklar
Yazar Hakkında
Ayşe ÖZBAĞ
Merhabalar, ben Ayşe Özbağ. 2020 yılında Sakarya Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun oldum. Mezun olduktan sonra 1.5 yıl çiğ köfte ve lavaş üreten bir firmada çalıştım. Mesleğimi yaptığım süre içerisinde meslekle alakalı bilgiler öğrenmenin yanında bu bilgileri yazıya dökerek ve paylaşarak bizde daha kalıcı öğrenmeyi sağladığını farkına vardım. Umarım öğrendiklerim ve paylaşımlarım herkese faydalı olur.
Tüm İçerikleri GörüntüleKarakılçık Unu 500 Gram
(KDV hariç)
Karakılçık Unu, ilaçsız tarım yapan çiftçilerimizin doğal iyi tarım koşullarında Hatay ve Seferihisar bölgelerinde ürettiği Ata tohum Karakılçık buğdayı, taş değirmenlerimizde kepek ve ruşeyminden ayrıştırılmadan ve hiçbir katkı maddesi eklenmeden öğütülerek %100 doğal olarak elde edilmiştir.
Stokta
Stok kodu: UN-06Kategoriler: Genel, Un ÇeşitleriEtiketler: gün bakery, karakılçık unu, yeni un ata tohumu
Açıklama
Karakılçık Unu Faydaları saymakla bitmeyen Karakılçık Un, gluten oranı en düşük Ata Tohum buğday türlerindendir. Glisemik indeksi düşük, folik asit ve lif oranı yüksektir. Antioksidan özelliği vardır.
Buğday Menşei : Hatay, Seferihisar bölgesi Karakılçık buğdayı
İçindekiler : Karakılçık Buğdayı Unu
Gramaj: 1000 gram
Alerjen Uyarısı : Eser miktarda gluten içerir.
Kullanımı : Ekmek, poğaça, krep, tatlı veya tuzlu kurabiye gibi hamur işleri için kullanılabildiği gibi çorbalarda terbiye için de kullanabilirsiniz. Düşük Gluten oranı nedeniyle hamur beyaz una göre daha az kabarabilir.
Nasıl Saklanır ?
Serin, kuru, kokusuz ve direkt güneş ışığı almayan yerlerde kapalı kutularda muhafaza ediniz. Orijinal paketlerinde açılmadıkları sürece raf ömürleri uzundur.