Karbonhidratlar Hangi Yiyeceklerde Bulunur

Karbonhidratlar iki farklı türe ayrılmaktadır. Karbonhidratlar sebze, meyve, süt ürünleri, baklagillerde ve nişasta içerisinde yer almaktadır.

Karbonhidrat Nelerde Var?

Karbonhidrat ağırlıklı olarak şekerli olan birçok besin içerisinde yer almaktadır. Bununla beraber meyve ve sebze içerisinde sıklıkla yer almaktadır. Düzenli olarak bu gıdaların tüketilmesi sağlık açısından son derece önemlidir. Karbonhidrat tüketiminin kesilmesi son derece yanlıştır. Özellikle diyet yaparken düzenli ve sağlıklı bir şekilde karbonhidrat tüketmek vücuda destek sağlamaktadır. Vücudun enerjik bir şekilde işlemesi için kişilerin karbonhidrat alması gerekmektedir. İşlenmiş karbonhidrat kişilere bir miktar zarar verebilir. Özellikle un, şeker, tuz ve benzeri yiyecekler. Ancak paketlenmiş ürün dışında yer alan sebze ve meyvelerden gerekli olan karbonhidratı alabilirsiniz. 

Karbonhidratlar Hangi Besinlerde Bulunur?

Karbonhidratlar ağırlıklı olarak tahıllı yiyecekler içerisinde yer almaktadır. Özellikle esmer pirinç, yulaf ezmesi ve kahvaltılık gevreklerde sıklıkla karbonhidrat bulunmaktadır. Bununla beraber arpa, bulgur, darı, çavdar ve mısır gibi ürünlerde de bol miktarda sağlıklı karbonhidrat yer almaktadır. Düzenli ve sağlıklı karbonhidrat tüketmek isteyen kişiler tam buğday unu içeren yiyecekleri tüketebilirler. Ekmek tüketimi sırasında da sağlıklı karbonhidrat yemek isteyen kişiler, tam buğday ekmeğinden imal edilen ekmekleri yiyebilirler.

Sebzelerde ise karbonhidrat oranı yüksek olan yiyecekler beyaz patates, kabak, mısır ve bezelye gibi yiyeceklerdir. Bununla beraber tatlı patates içerisinde de büyük miktarda karbonhidrat yer almaktadır. Bakliyat ürünlerinde ise mercimek, kuru fasulye, barbunya, lima fasulyesi ve siyah fasulye büyük miktarda karbonhidrat içermektedir. Süt ürünlerinde ise süt, yoğurt bol miktarda karbonhidrat içermektedir. Meyvelerde ise muz, elma, elma püresi, çilek, şeftali, armut, kuru üzüm büyük bir oranda karbonhidrat içermektedir. Ayrıca yaban mersini, üzüm, kurutulmuş kayısı ve incirde büyük oranda içerisinde karbonhidrat barındırır. Bu yiyecekler kilo aldırmaz, kişinin sağlıklı karbonhidrat tüketmesine yardımcı olur.

Bir çoğumuz diyet yapmaya karar verdiğimizde ilk yemeği kestiğimiz şey karbonhidratlar oluyor. Aslında oldukça yanlış bir yöntem. Karbonhidratlar günlük enerji ihtiyacımızın yarısını karşılayan temel besindir. Karbonhidrat tüketimini azaltmak veya hiç tüketmemek ciddi sorunlara sebep olabilir.

Karbonhidrat nedir?

Karbonhidrat, vücudumuz için önemli bir besin kaynağıdır. Bütün canlı hücrelerinde karbonhidrat bulunur. Karbonhidratlar doğada en çok bulunan temel organik maddelerdir. Temel görevi vücudun enerji ihtiyacını karşılamaktır. Karbonhidratlar; karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşan organik bileşiklerin genel adıdır.

Karbonhidrat yeterli düzeyde tüketilmediği durumlarda vücutta yapım ve onarımda kullanılan proteinlerden enerji elde edilir. Vücut enerji için yağları kullanmak zorunda kaldığında ise yağlar çok fazla enerji verdiğinden yağların kullanımı sonucunda vücut asiditesi artar ve keton cisimciği dediğimiz zararlı maddeler oluşur. Bu da kalp ve böbrekte sorunlara yol açar.

Karbonhidratlar beynin tek enerji kaynağıdır. Bazı karbonhidratlar sindirim için gerekli olan bağırsaklarda bulunan sağlıklı bakterilerin oluşumunda yer alır. Karbonhidrat eksikliğinde sindirim sistemi problemleri görülür. Karbonhidratların çoğu iyi birer lif kaynağıdır. Lifler ise vücudumuzu kalp hastalıklarından, kanserden, diyabetten ve sindirim problemlerinden korur.

Karbonhidrat çeşitleri nelerdir?

Karbonhidratlar üç gruba ayrılır:

Monosakkaritler: (glikoz, fruktoz, galaktoz) yapı olarak en basit karbonhidratlardır.

Disakkaritler: iki monosakkaritin bağlanması ile oluşurlar. İnsan ve hayvanların yedikleri disakkaritler, sindirim sisteminde monosakkaritlerine ayrılarak kullanılır. Canlılarda en çok bulunan disakkaritler; maltoz (arpa şekeri), sakkaroz (çay şekeri), laktozdur (süt şekeri).

Polisakkaritler: ise çok sayıda monosakkaritin bir araya gelmesi ve dehidrasyonu ile oluşmuş büyük moleküllü karbonhidratlardır. Nişasta ve selüloz bitkilerde bulunan polisakkaritler, glikojen ise hayvanlarda bulunan polisakkarittir.

Karbonhidrat hangi besinlerde bulunur?

• Mısır gevreği
• Tahıl ve ekmek çeşitleri
• Pirinç
• Arpa
• Yulaf
• Kepek
• Karabuğday
• Bezelye
• Müsli
• Mercimek
• Makarna
• Kayısı
• Hurma
• Yaban mersini
• Muz
• İncir
• Üzüm
• Elma
• Portakal
• Armut
• Ananas
• Çilek
• Karpuz
• Kuru üzüm
• Nohut
• Kuru fasulye
• Börülce
• Bakla
• Patates
• Tatlı patates
• Havuç
• Mısır
• Toz şeker
• Şekerleme
• Kek
• Yağsız süt
• Diyet yoğurt

Bütün çikolata çeşitleri, şeker türleri ve kurabiyeler yüksel miktarda karbonhidrat içerir.

Karbonhidrat içeren besinler hangileridir sorusuna kısaca cevap vermek gerekirse, genellikle tam tahıllar, kepekli ekmek, baklagiller, meyveler, sebzeler, şeker bulunur. Karbonhidratların içerisinde yararlı olduğu kadar zararlı olan besinler de vardır. Karbonhidrat alımı genel olarak yaşa, aktivite düzeyine ve metabolik sağlığa bağlı olarak değişiklik gösterir ve bunların kontrolü kişinin kendisi ya da uzmanlar tarafından sağlanmalıdır. Karbonhidratın fazla kullanımı vücutta hasarlara ve rahatsızlıklara sebebiyet verebilir. Yazımızda sizlerle karbonhidratlar hakkında birçok bilgi paylaşımında bulunduk. Yazımızı okuyarak bu bilgilere ulaşabilirsiniz.

Karbonhidrat Hangi Besinlerde Bulunur?

Şeker: Çikolata, beyaz ekmek, tatlılar, gazlı içeceklere eklenen şuruplar, ballar, nektarlar, süt gıdaları, meyveler ve sebzeler.

Nişasta: Yüksek nişasta oranına sahip ekmek, pirinç, patates, fasulye, kahvaltı gevrekleri, kepekli makarna ve tahıllar gün boyu yavaş salınan sabit enerji sağlarlar.

Lifler: Bitkisel yiyeceklerin hücre duvarında bulunan sindiremediğimiz bileşiklerdir. Sindirimi sistemini korumanın yanı sıra doygunluk sağlar ve enerji verir. B vitamini E vitamini ve çeşitli mineralleri içerir. İyi lif kaynakları arasında kabuklu sebzeler, fındık ve tohumlar, kepekli makarna – ekmek, tam tahıllar, fasulye – mercimek gibi bakliyatlar bulunur. Elma, patates, havuç, muz, yulaf, arpa gibi çözülebilir lifler ise kan şekerinin ve kolesterolün kontrol altına alınmasına yardımda bulunurlar.

Beslenmeye sağlıklı karbonhidratlar eklemenin bazı yolları ve çeşitleri vardır. Tam tahıllı gıdaların seçilmesi, meyve suyu yerine meyve tercih edilmesi, bakliyat tüketim oranının arttırılması sağlıklı karbonhidrat tüketimine yardımcı olan çeşitlerdir.

Karbonhidratlar Hangi Besinlerde Bulunur ve Ne İşe Yarar?

Karbonhidratlar, tüm canlılar için en önemli enerji kaynağı ve temel yapısal bileşenler durumundadır. Uzun süreli gıda depolama molekülleri, organizmalar ve hücreler için koruyucu zarlar, destek ve iskelet maddesi olarak işlev görmektedir.

Karbonhidratlar, yağ ve proteinler ile beslenmemizin temelini oluşturur. Sağlıklı karbonhidratlar, vücudumuzun büyük enerji ve besin kaynağıdır. Bağışıklık sisteminin desteklenmesi, üreme ve kanın pıhtılaşmasında rolü vardır. Uzmanlar günlük enerji miktarının %45 - 65'lik kısmını karbonhidratlardan alınması gerektiğini söylemektedir.

Sağlıklı karbonhidratlar arasında ilk başta işlenmemiş kepekli tahıllar, baklagiller, yüksek lifli yiyecekler, meyveler ve sebzeler bulunmaktadır. Bunlar arasında en faydalı olanlar ise tam buğday ya da çavdar ekmeği, fındık, avokado, yulaf, portakal ve bunun gibi besinlerdir.

Karbonhidratların bazıları ise insan sağlığına zararlı olabilir. Sağlıksız karbonhidrat içeren besinler arasında; beyaz ekmek, kızarmış patates, patlamış mısır, kurabiye, tatlı ve gazlı içecekler bulunmaktadır. Bu çeşit besinler ise aşırı kilo alımına, diyabet ve kalp hastalıklarına sebep olabilir.