Kanlıca mantarı yüksek miktarda protein ve amino asit içerir. Kanlıca mantarı, Russulaceae familyasından, yenilebilen bir mantar türüdür. Latince adı Lactarius Salmonicolor, Lacta Deliciosus ve Lactarius Deterrimus olan üç türü bulunur ve ülkemizde bu üç tür ortak isimle kanlıca mantarı olarak bilinmektedir. Türkiye'de en çok bilinen yaban mantarı türüdür. Ülkemizde birçok bölgede bulunabilen kanlıca mantarı şapkası turuncu renkli bir mantardır. Görüntü olarak şapkası cm arası büyüklükte olabilir. Genelde kuru bir mantardır ve yağmur suyu ile ıslanır. Peki bu kadar değerli bir mantar çeşidi olan kanlıca mantarının faydaları nelerdir? Kanlıca mantarı nelere iyi geliyor? İşte kanlıca mantarının faydaları
Kanlıca mantarının faydaları
Yüksek miktarda amino asit ve protein barındıran kanlıca mantarı, besin değeri en yüksek mantar türüdür. Başta ızgara olmak üzere sote, kavurma, börek, turşu ve ekmek yapımında kullanılır.
İşte kanlıca mantarının faydaları
-Yüksek miktarda amino asit içerir. Aminoasitler, vücudun protein dengesi için büyük önem taşır ve protein açısından önemli bir besin kaynağıdır.
-Kanlıca mantarı, vücudumuz için yararlı olan kalsiyum, fosfor, demir, sodyum, potasyum ve magnezyum gibi mineraller içerir.
-B1, B2 ve C vitaminleri içerir. Bu durumda bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu hastalıklara karşı korur.
-Tansiyonu dengeler ve düşmesini engeller.
-Şeker hastalığı tedavisinde kullanılır.
-Kanser önleme açısından faydalıdır.
Kanlıca mantarını tüketirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Kanlıca mantarı kızartma yapıldığınızda içerdiği besin değeri düşmektedir. Fakat sote veya diğer besinlerle beraber piştiğinde besin içeriği açısından daha zengin bir besine dönüşür. Çam ağaçlarının dibinde yetişen kanlıca mantarı koyu kırmızı renktedir. Meşe ağaçlarının dibinde yetişenleri ise açık turuncu renktedir ve toplanma mevsimi genel olarak Eylül-Ekim ayları arasındadır.
Gaziosmanpaşa Üniversitesi (GOÜ) Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. İbrahim Türkekul, mantar zehirlenmelerinin önlenmesi için, birbirine benzeyen zehirli "Köygöçüren" ve zehirsiz "Ak" adlı mantar türlerinin fotoğraflarının yer aldığı afişlerin köy odalarına asılması önerisinde bulundu.
Mantar türlerinin yüzde 90'nın zehirsiz olduğunu belirten Türkekul, "Mantar türlerinden 'ü zehirli, bunlardan da 'i ölümcül. Baktığımızda doğada bulunan mantarların büyük kısmı zehirsiz" dedi.
İnsanların mantar konusunda bilinçsiz olduğunu dile getiren Türkekul, "Bir gramının tüketilmesinin bile ölümcül olabildiği Köygöçüren mantar çeşidi var. Ölümler bu mantar türünden kaynaklanıyor. Bu mantar türüne benzeyen ve halk arasında Ak mantar olarak bilinen bir tür var, en çok karıştırılan mantar çeşidi. Bu karıştırmalar ölümlere neden olabiliyor. Bu iki tür mantarın tüketilmemesi lazım" diye konuştu.
Türkiye'de son günlerde mantar zehirlenmeleri nedeniyle ölümler yaşandığını anımsatan Türkekul, şunları kaydetti:
"Araziye çıkıldığı zaman tanımadığımız ve şüphelendiğimiz mantarları yemememiz lazım. Bakanlıkların ve üniversiteler ile farklı kurumlar arasında bir protokol imzalanması lazım. Birbirine benzeyen zehirli Köygöçüren ve zehirsiz Ak mantar türlerinin fotoğrafları afiş haline getirilip köy odalarına ya da köylülerin ulaşabileceği alanlara asılarak tanıtılabilir."
Doğru bilinen yanlışlar
"Mantarı yoğurtla yerseniz bir şey olmaz" ve "Mantarı pişirirseniz zehri kaybolur" gibi düşüncelerin yanlış olduğunu ifade eden Türkekul, "Mantarı sadece ve sadece tanıyıp öyle yiyeceğiz. Köygöçüren ve Ak mantar türlerinin karıştırılması nedeniyle ölümler yaşanıyor. Bunun için en önemli ve kolay çözüm, bu iki mantarı halka afişlerle tanıtıp yememelerini sağlamak" şeklinde konuştu.
Doç. Dr. Türkekul, kültür mantarının gönül rahatlığıyla tüketilebileceğini belirterek, şunları söyledi:
"Zehirli mantarların veya saat sonra belirtisini gösteren türleri var. Zehirlenme belirtisi, vücutta ateşlenme, kusma ve mide bulantısı şeklinde. Köygöçüren mantar türü çok sinsi bir tür. Bunun zehirlenme belirtisi ilk gün. Sağlık kuruluşunda gözden kaçırılan bir şey olursa ikinci gün siz iyi olduğunuz zannedersiniz, üçüncü gün tekrar nüksediyor. O zaman iş işten geçmiş oluyor. Karaciğer, böbrekler ve diğer iç organlarınızda tahribatlar ortaya çıkıyor. Dördüncü günden sonra böbrek yetmezliği, karaciğer yetmezliği gibi durumlarla karşılaşılır, daha sonra ölüm gerçekleşir."
AA
Halk tarafndan Melki ve Kanlca isimleriyle tannan Çntar mantar, lezzetiyle damaklar enlendirirken bir yandan da onlarca faydalar sayesinde sal koruyor.
Sonbahar mevsiminin banda, mevsimin ilk yamurlaryla birlikte ortaya çkan bu ifa deposu mantar daha yakndan tanmaya ne dersiniz? Bu yazmzda sizler için A’dan Z’ye tüm detaylaryla çntar mantar faydalar konusunu mercek altna aldk.
Adeta bir ifa deposu olan çntar mantarnn salk üzerinde onlarca faydas bulunuyor. Çntar mantarnn faydalar u ekilde özetlenebilir:
Yabani olmasna ramen yenilebilir bir mantar türü olan çntar, marifetli ellerde doru ekilde piirildiinde harika bir lezzete dönüür. Çntar mantarn faydalar youn ve leziz aromayla birleince, doann mucizevi gdasn sofralara tamak da bize düer. Sizler için çntar mantaryla yaplabilecek, denenmi 5 lezzetli tarifi derledik.
Melki (Çntar) Kavurmas ve Kzartmas Tarifi
Frnda Çntar
Çntar Kzartmas
Mantar Kavurma (Çntar Kavurma)
Çntar Çorbas
Et Kadar Deerli Protein Deposu Cincile Mantar
Gelincik Mantar Faydalar Nelerdir? Nasl Piirilir?
Geyik Mantar Nasl Piirilir? Faydalar ve Özellikleri Nelerdir?
Kuzugöbei Mantar – Acilen Tanmanz Gereken 5 ifal Özellii
stiridye Mantar Yetitiricilii, Faydalar, Nasl Temizlenir, Piirilir?