Kaytaz Böreği Tarifi Hatay

Genişçe bir kaba un, maya, tuz ve şeker koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar su ile birlikte önce makina sonra el yordamıyla hamurunuzu yoğurun.

Hamurunuzun üzerini kapatıp 20 dakika kadar mayalanması için bekleyin.

Hamur mayalanırken diğer tarafta böreğin üzeri için soğanları soyup küçük küçük doğrayın.

Kıyma, soğan, salça, nar ekşisi, maydanoz ve karabiberi tüm malzeme özleşene kadar iyice yoğurun.

Mayalanan hamurdan bezeler yapın. 

Hamur bezelerinin üzerine ve tezgaha un ilave ederek olabildiğinde ince bir şekilde hamuru açın.

Sıvı yağla üzerini yağlayıp bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Rulomuzu iki parmak kalığında bıçakla kesiyoruz. Kesilen hamurları ara katlar görüncek şekilde elimizle üstüne bastırarak serçe parmağı kalınlığında açıyoruz. Bu yaptığımız işlemin farkını yerken daha iyi anlayacaksınız :)

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.

Üzerlerine kıymalı harçtan koyup 200C önceden ısıtılmış fırında kıymalar pişip hamur kızarana kadar 30 dakika pişirin.

Bu börek Hatay’da odun fırınlarında pişirilir ve her tarafı kızartılır ama ev fırınları ikisini tam kıvamında pişirmiyor o yüzden pişirme esnasında sadece kıymaya önem verin. Hatay'ın nar ekşisi ve kimyonu vazgeçilmezdir mutlaka ekleyin.

Yine Hatay'ın vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesi! Bu sefer ben pideciden hazır mayalanmış hamur alarak yaptım. Ama siz hamurunu da ben yapayım diyorsanız işte tarifi,

🏵 Kaytaz Böreği (Hatay) Tarifi için maya ve şeker sütün içinde eritilir. Diğer malzemeler karıştırılır yumuşak bir hamur elde edilir mayalanmaya bırakılır.

🏵 Bu arada üzeri için çiğ kıyma yemeklik doğranmış kuru soğan baharatlar salça nar ekşisi karıştırılır.

🏵 Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük hamurlar koparılarak bekletilir. O beklerken margarin eritilir içine sıvı yağ ilave edilir.

🏵 Kopardığımız hamurları erittiğimiz yağlı karışıma batırıp elimizle ince bir şekilde açılır. Yırtılabilir hiç önemli değil çünkü toparlayıp kendi etrafında çeviriyoruz aşağıdaki videoda görüldüğü gibi

🏵 Üzerlerine kıymalı harcı paylaştırdıktan sonra kalan yağa elimizi batırıp kıymaların üzerini yağlıyoruz ve 190 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

🏵 Hatay Kaytaz Böreği hazır. Afiyet olsun.