Kazanan Restoran Jüri

Türkiye'de ilk kez duyurulan Michelin Guide İstanbul'un 2023 restoranları, özel bir ödül töreniyle açıklandı.

Değerlendirme sonucunda İstanbul'da 53 restoran Michelin listesine girdi.

Ödül töreninde, Turk Fatih Tutak 2 yıldız alırken, Mikla, Nicole ve Araka restoranları 1 yıldız ile derecelendirildi.

Dünyanın en prestijli restoran derecelendirme sistemi olan Michelin Guide, İstanbul’u 38. destinasyon olarak listesine almasının ardından, yıldız almak için başvuran restoranları değerlendirdi. Değerlendirme sonunda İstanbul'da 53 restoran Michelin listesine girdi.

Michelin Guide tarafından seçilen 53 restoranın listesi:

Turk Fatih Tutak (2 yıldız)
Spago
Glens
St. Regis Brasserie
SADE Beş Denizler Mutfağı
Tatbak
1924 İstanbul
Atölye
Nobu
Çok Çok Thai
Cuma
Topaz
Mikla (1 yıldız)
Kubbeli Lounge
Nicole (1 yıldız)
Yeni Lokanta
Eleos Beyoğlu
Sofyalı 9
Aheste
Mürver
Karaköy Lokantası
Octo
Neolokal (1 yıldız)
Aila
Tershane
AQUA
Pandeli
Tugra
OCAK
Feriye
Banyan
Lokanta 1741
Matbah
Deraliye
Khorasani
Şans
Park Fora
Giritli
29
Sunset Grill & Bar
İnari Omakase Kuruçeşme
Alaf
Aman da Bravo
Kiss the frog
Rumelihisarı İskele
Zuma
Araka (1 yıldız)
Azur
Kıyı
Seraf
Calipso
Beyti
Balıkçı Kahraman

Michelin yıldızı nedir?

Dünya yemek sektörünün en prestijli listelerinden biri olan Michelin yıldızı, uzman bir jüri tarafından en iyi restoranları belirlemek için kullanılan kıstasların en ünlüsüdür. En saygın restoran ve şeflerin sahip olabildiği Michelin yıldızı, 100 yıldan uzun bir süredir Avrupa’daki ve dünyadaki en başarılı yemek servislerini ölçümlemek için kullanılıyor.

Bir yıldız “Alanında çok iyi bir restoran”, İki yıldız “Öyle mükemmel bir yemek ki kesinlikle rotanızı değiştirmenize değecek” anlamına gelirken üç yıldız “Fevkalade bir mutfak, özel bir yolculuğa değer” anlamını taşıyor. Yıldız şeflere değil, mekanlara veriliyor, sadece yemekler değil servisten temizlik kurallarına kadar her detay puanlamayı etkiliyor.

Michelin yıldızına sahip olmak, yemek sektöründeki en büyük başarılardan biri olarak kabul ediliyor ve dünyanın dört bir yanında prestij anlamına geliyor.

Rehbere nasıl giriliyor?

Michelin Rehberi’ne girmeye hak kazanan restoranlar, kimliği gizli tutulan müfettişler tarafından belirleniyor. Müfettişler, kimsenin haberi olmadan tıpkı bir müşteri gibi restoranlara ziyarette buluyor. Michelin’in üst düzey yöneticileri bile bu müfettişlerin kimliği hakkında bilgi sahibi değil. Müfettişler bağımsız olarak şehrin en iyi restoranlarını 5 kritere göre değerlendiriyor. Bunlar ürünlerin kalitesi, pişirme tekniklerine hakimiyet, lezzetlerin uyumu, şefin mutfağındaki karakteri ile menü ve müfettişlerin ziyareti arasındaki tutarlılık olarak sıralanıyor.

Michelin Rehberi nasıl doğdu?

Michelin Rehberi ilk olarak 1900 yılında Fransa'da yayınlandı. Andre Michelin ve Edouard Michelin kardeşler bu rehberi, o sırada Fransa'da sadece 2200 tane olan araba sayısını artırmak, arabanın hayatı kolaylaştıran bir ulaşım aracı olduğunu daha fazla insana duyurmak için yayınladılar.

399 sayfa yayınlanan ilk rehber, benzinin eczanelerde litrelik kaplarda satıldığı o dönemin Fransız kasabaları ve şehirleri arasında araba ile gezinti için gereken tüm bilgileri içeriyordu. Rehberde 33 sayfa lastikler hakkında bilgi vardı. Kalanında otellere bağlı restoranlar, düzinelerce kasaba hakkında bilgi ve harita vardı.

Lastik şirketi büyüdükçe rehber de büyüdü. 1920 yılında ücretli oldu. Rehber iyice popüler hale gelince kardeşler, restoranları gizlice ziyaret eden gıda müfettişlerini maaşa bağladı ve derecelendirme sistemine geçmeye karar verdi. 1926'da tek yıldız sistemine, 1931'de mevcut üç yıldız sistemine geçildi. Üç yıldız ilk olarak 1933 baskısında verildi. Bir yıldız "yüksek kalitede yemekler sunan, uğramaya değer" anlamına, iki yıldız "rotanızı değiştirmeye değecek derecede mükemmel bir yemek" anlamına ve üç yıldız “özel bir yolculuğa değecek kadar olağanüstü bir mutfak” anlamına geliyordu. Rehberin popularitesi o kadar arttı ki restoranlar bir anda kendilerini birbirleriyle rekabet ederken buldular.

Independent Türkçe, Bloomberg, HT Gastro

Yaz sezonu TV ekranlarında her açıdan renkli geçecek. Yeni yaz dizileri bir yandan, yeni yaz programları diğer yandan derken dijital platformlarla beraber renkli bir yaz döneminin geçmesini bekliyoruz. Yeni programlar da bir bir duyurulmaya devam ediyor. Bu kez farklı bir konseptte Kazanan Restoran programı duyuruldu.

İlker Ayrık tarafından sunulması beklenen program için tanıtım videosu da yayınlandı. Peki nasıl bir programdan söz ediyoruz?

Kazanan Restoran Ne Zaman Yayınlanacak? Nasıl Bir Program?

Bu kez özgün bir konsept karşımıza çıkacak diyebiliriz. Benzerlerinden biraz daha farklı bir yemek yarışması olarak görebileceğimiz programda, işletmeler yarışacak.

10 restoranınyarışacağı programda, restoranlar hünerlerini sergileyerek rakiplerini geride bırakmaya çalışacak.

Tam olarak restoranların nasıl yarışacağı konusunda ise detayları henüz bilmiyoruz. Zira paylaşılan tanıtımda bu konuda ekstra çok fazla bir detaya yer verilmiyor.

Tanıtımda sadece yarışmaya nasıl başvuru yapılacağı konusunda bilgi var desek yeridir. Fox ekranlarında yayınlanacak olan Kazanan Restoran için merak edilen bir diğer bilgi ise tabii ki yayın tarihi.

Henüz programın yayın tarihi konusunda da net bilgiler yok. Fakat hem yaz döneminde yayınlanacağını düşünürsek hem de tanıtım filminin paylaşıldığını düşünecek olursak, bugün yarın programın yayın tarihi konusunda da açıklama gelecektir.

Bu noktada yeni bir tanıtım filminin paylaşılmasını merakla bekliyoruz. Yayın tarihi gibi detaylar netlik kazandığı zaman, biz de bilgi vereceğiz.

Aşağıdaki bağlantıdan Diziler instagram hesabını takibe alarak güncel dizi haberlerini instagram üzerinden de takip edebilirsiniz.

@diziler

TV

Kazanan Restoran Hangi Günler Yayınlanıyor? Kazanan Restoran Formatı Nedir, Jürileri Kimlerdir?

Ekranlarda tüm hızıyla süren yaz sezonunda karşımıza yepyeni yapımlar çıkıyor. Seyircileri etkilemeyi başaran yeni programlardan biri de 'Kazanan Restoran' adlı yarışma oldu.

Kazanan Restoran Yarışmasının Formatı Nedir?

Kazanan Restoran Ödülü Ne Kadar?

Kazanan Restoran Hangi Günler Var?

Kazanan Restoran Yarışmasının Jürileri Kimlerdir?

FOX TV'de iddialı bir şekilde yayına başlayacak olan Kazana Restoran yarışması İlker Ayrık'ın sunumuyla yakına sevenleri ile buluşacak. Başlamadan merak uyandıran yarışmanın detayları da meralıları tarafından araştırılmaya başlandı. Yarışma hem işletme sahibi hem de aşçı olarak kendine güvenen herkes katılabiliyor. Büyük ödülün 500 bin lira olduğu yarışmaya ilginin çok olacağı öngörülürken, jüri üyeleri de en çok aranan isimler arasında girdi. Peki Kazanan Restoran yarışmasının jüri üyeleri kim? Ne iş yapıyorlar? Aslen nereliler? İşte hem yarışmacıların hem de izleyicilerin merak ettiği Murat Bozok, Gamze Cizreli, Cüneyt Asan'a dair ilginç detaylar.

Kazanan Restoran'ın ödüllü kadın jürisi: Gamze Cizreli

Aslen Diyarbakırlı olan ve 1968 yılında dünyaya gelen Gamze Cizreli 54 yaşındadır. BigChefs’in kurucusu olan başarılı işletmeci ODTÜ İşletme mezunudur. Annesi ev kadını babası ise akademisyendir. Kendisinden başka 3 kardeşi daha vardır. Çocukluğu Ankara'da geçen Cizreli ODTÜ'den mezun olduktan sonra Türk-Alman sanayi projelerinde yer alan Cizreli daha sonra ilk evlendiği eşiyle beraber Ankara'da Cafemiz adında bir cafe açtı. Cafe sektörüyle beraber başlayan kariyerinde pastacılık hizmeti de vermeye başlaayn Cizreli uzak doğu yemelerine ilgi duyarak  Quick China’yı açtı. Burada başarısını devam ettiremeyen Cizreli iflas etti. 2005 yılında yaşadığı iflas sonrası pes etmeyen Cizreli, tekrardan yemek sektörü içerisinde yer alan fast food tarzı olan  BigChefs’i kurdu. Başarısızlığının üzerine kata kata ilerleyen Cizreli pes etmedi. Ve BigChefs’i Türkiye'nin her yerine Franchise sistem ile tanıttı. Cizreli'nin Dorom.co isimli bir dürümcü zinciri de vardır. Girişimci kadılar arasında adını altın harflerle yazdıran Cizreli, çok sayıda ödülün de sahibi olmuştur.

Yurt dışında restoranlarda çalışarak kariyer yolculuğuna çıkan adam Murat Bozok

İstanbul'da doğan Murat Bozok 1975 doğumludur. İstanbul Üniversitesi'nde İşletme bölümünü bitiren Bozok çok iyi İngilizce konuşmaktadır. Mezun olduktan sonra Amerika'ya giden Bozok orada çeşitli restoranlarda çalıştı. Azimiyle beraber Johnson & Wales Üniversitesi’ne kaydın yaparak kariyer basamaklarını tek tek çıkmaya başladı. Aşçılık eğitimini tamamladıktan sonra ise  yurt dışında uzun bir süre çalışmaya başladı. Daha sonra edindiği tecrübelerle  Alain Ducasse, Joel Robuchon, Pierre Gagnaire gibi dünyaca ünlü Michelin şeflerine mektuplar yazdı. Bozok'un mücadelesi cevap buldu ve Pierre Gagnaire’den ilk olumlu dönüş oldu. Bozok, bu cevap sonrası Londra'ya gitti. 3 yıla yakın Londra'da çalışan Bozok, Paris'e döndü ve orada da Michelin yıldızlı L’atalier de Robuchon’da çalışmaya fırsatı yakaladı. Kariyerini yurt dışında parlatan Bozok, tekrar Londra'ya dönerek L’atalier de Robuchon kurulmasına katkı sağladı.

Çıraklıktan dünya devine. Cüneyt Asan

Aslen Erzincanlı olan Cüneyt Asan 1969 doğumludur. Asan 2 yaşındayken ailesi İstanbul'a taşındı. Kasaplarda çırak olarak başlayan Asan, askerlik vazifesini yaptıktan sonra toptan ve perakende et işine girdi. Daha sonra kendisine ait et Tekirdağ'da et üretim çiftliği kurdu. Şu an herkesin büyük zevkle yediği ve tercih ettiği Günaydın Et'in sahibi. Her yerde şubesi ola Günaydın Et, Türkiye'de restoran sektöründe öncü markalar arasında yerini alıyor.