Kek Fırından Çıkınca Neden Söner

İçindekiler:

1. Pandispanyanın sönmemesi için ne yapmalı?
2. Pandispanya fanlı mı pişer fansız mı?
3. Yaş pasta neden kabarmaz?
4. Pandispanya piştikten sonra neden çöker?
5. Pandispanya Hangi fırın ayarında pişer?
6. Kek fırından çıktıktan sonra neden söner?
7. Poğaça hamuru neden kabarmaz?
8. Sarı renkli kek nasıl yapılır?
9. Tencerede pandispanya pişer mi?
10. Pasta yaparken fırın ayarı nasıl olmalı?
11. Pandispanya fırında nasıl pişirilir?
12. Börek fanlı fırında mı pişer fansız mı?

Pandispanyanın sönmemesi için ne yapmalı?

Pandispanya fanlı mı pişer fansız mı?

Yaş pasta neden kabarmaz?

Pandispanya piştikten sonra neden çöker?

Pandispanya Hangi fırın ayarında pişer?

Kek fırından çıktıktan sonra neden söner?

Poğaça hamuru neden kabarmaz?

Sarı renkli kek nasıl yapılır?

1. Yumurta ve şekeri çırpıyoruz.
2. Daha sonra sıvı malzemeleri ekleyip çırpıyoruz.
3. Un, nişasta,kabartma tozu ve vanilyayı zerdeçal eleyip karıştırıyoruz.
4. En son portakal kabuğunu da katıp harcımızı hazırlıyoruz.
5. Tereyağ sürdüğümüz baton kalıba harcı döküyoruz.

Tencerede pandispanya pişer mi?

Pasta yaparken fırın ayarı nasıl olmalı?

Pandispanya fırında nasıl pişirilir?

Börek fanlı fırında mı pişer fansız mı?

Son zamanlarda üst üste aynı soruyu alınca birçok kişinin bu konuda kafasının biraz karışık olduğunu farkettim. Bu konuyu nedenle ayrıntılı bir şekilde anlatma gereği hissettim.

Öncelikle kekleri birkaç gruba ayırmamız gerekiyor; kek kalıbında pişen kekler, tepside pişen kekler, muffinler, pandispanyalar. Bu gruplamaya gitmemizin nedeni hepsinin birbirinden farklı özelliklere sahip olması ve buna bağlı olarak da ortaya çıkan sonucun farklılık göstermesidir. Şimdi dilerseniz ayrıntılı olarak inceleyelim hepsini teker teker.

Kek Kalıbınında/Baton Kalıpta Pişen Kekler

Pişme işlemi ısıya bağlı olarak gerçekleşir. Isı kaynağı dışarıdan geldiği için öncelikle keklerin dışı pişer. Isı içeriye doğru iletildikçe içi pişmeye devam eder. Kek piştikçe içindeki hava ve sıvıların genleşmesine bağlı olarak hacmi artar. Kekin dış kısmı piştikçe, genişleyebileceği tek alan üst kısmı olduğu için yukarı doğru kabarır. Ancak ısı içerilere doğru ilerledikçe, ki kek kalıbındaki kekler kalın bir şekilde döküldüğü için ısının iç kısımlara ulaşması biraz zaman alır,  ve içi pişmeye başladıkça işler biraz karmaşıklaşır. Hacmi büyüyen kek kendine yer açmak için yukarı doğru basınç uygulamaya başlar. Ancak kekin üzeri çoktan pişmiş olduğu için kek esneyemez ve çatlar.

Kimi zaman bu çatlaklardan pişmemiş kek hamurunun taştığı da görülebilir. Bu durumun oluşması fırın ısısının fazla geldiğinin veya kek hamurunun fazla sıvı olduğunun göstergesidir. Mükemmel bir kek yapmak için daha sonraki denemelerde bu göstergeler doğrultusunda değişiklikler yapmak gerekir. Örneğin tarifte her ne kadar belli bir ısı ölçüsü tavsiye edilmiş olsa da bu ölçü tarifi veren kişinin kullandığı fırına göre belirlenmiştir, sizin fırınınız için uygun olmayabilir Eğer kekinizin çatlaklarından kek hamuru çıkışı da gerçekleşiyorsa bir sonraki denemenizde tavsiye edilen ısıyı derece daha düşük kullanmanız gerekebilir.

Benzer şekilde ısı gereğinden fazla düşük gelirse kekin pişme süresi uzar. Bu süre zarfında kek hamuru içinde hapsolup kekin kabarmasını sağlaması gereken hava bulduğu boşluklardan kaçar ve ve içinde genleşip keki kabartacak hava kalmayan kekiniz kabarmaz, dolayısıyla çatlamaz. Kısacası kek kalıbında pişen iyi bir kek çatlar, çatlamıyorsa bir problem var demektir.

Eğer kekinizin bir tarafı çatlıyor, diğer tarafı çatlamıyorsa fırınınız eşit şekilde ısıtmıyor demektir. Keki fırına koyduktan dk. sonra kekinizi çevirmelisiniz.

Tepside Pişen Kekler

Tepside pişen keklerde kek hamuru daha geniş alana yayılmış ve daha ince olduğu için kek kalıbında pişen kekler gibi çatlamaz. Sadece orta kısmı biraz daha fazla kabarır ve çok hafifçe çatlar veya hiç çatlamaz. Bunun nedeni kekin ısıya maruz kalan alanının geniş olması ve ince bir katman halinde olduğu için kek kalıbındaki keklere nazaran daha kısa sürede pişmesidir.

Eğer tepside yaptığınız kekler çok fazla çatlıyorsa ya sıvı miktarı az gelmiş, ya da ısısı fazla gelmiş demektir. Bir sonraki denemenizde hamuru daha sıvı yapmayı (un miktarını azaltarak veya sıvı miktarını arttırarak) ve daha düşük ısıda pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Muffinler

Kek kalbındaki keklerle benzerlik gösterir. ısıya maruz kalan alan dar olduğu için çatlarlar. Eğer cupcake yapmak için kabarmamış, çatlamamış, üzeri düz bir muffin yapmak istiyorsanız düşük ısıda pişirmelisiniz.

Pandispanyalar

Pandispanyalarda sıvı kaynağı normal keklerde olduğu gibi süt veya yoğurt değil yumurtadır. Bu da kabarmanın eşit şekilde olmasını sağlar. Bununla birlikte tepsi keklerinde olduğu gibi alan geniş olduğu olduğu için  çatlamazlar.

Kabaran Kekin Sönmesini İstemiyorsanız Bu Detaylara Dikkat. Kek ilk bakışta çok kolay yapılabiliyor gibi dursa da büyük bir marifet istiyor. Bilhassa son dönemlerde pratik kek tariflerinin çıkmasıyla bu durum daha da gündeme gelmeye başladı.

Çünkü hamurundan pişmesine kadar tüm aşamalarda bazı püf noktaları öne çıkıyor. Çoğu zaman keki kalıba dökerken mükemmel bir kıvam yakalayabiliyoruz. Hatta pişme evresi başladığında da müthiş bir kabarma görüyoruz.

Sonrasında aldığımız sonuç ise sönmüş ve ufalmış olmasına rağmen içi tam pişmemiş bir kek olabiliyor. İşte tam bu noktada da konuklarımıza istemediğimiz bir sunum yapıyoruz.

Hatta güzel kabarmış bir kek sunacakken lezzetinden bile emin olamadığımız, dışı pişmesine rağmen içi hamur kalmış bir kek servis ediyoruz. Bu gibi sorunların yaşanmaması için kek hamurunun yapımından pişirmesine kadar bazı pratik bilgilere ihtiyacınız olacak.

Kekin Güzel Kabarması İçin Tüyolar

Kabaran kekin sönmemesi ve daha güzel bakarması için tüyolar. En güzel kekleri yapabilmeniz için sürecin tamamına hakim olmanız gerekiyor. Tarifleri uygularken en mühim noktanın hamuru olduğunu söylemeliyiz.

Hamuru için uyguladığınız tarifte tüm malzemeleri doğru aralıklarda kullanmalısınız. Eğer sevdiğiniz için çikolatayı iki ölçüye çıkarıyorsanız sütü ve yumurtayı da çıkarmanız gerek.

Ayrıca kullandığınız malzemelerin tazeliği bu noktada ciddi bir etkendir. Çoğu tarifte yumurta ya da kabartma tozu kullanılıyor. Bu hem lezzeti hem de kekin olması gerektiği gibi kabarık olmasını sağlıyor.

Fakat yumurtanın bozuk çıkması, paketi açılmış bir kabartma tozunun kullanılması gibi unsurlar kekin sönmesine yol açabiliyor.

Tariflerde en önemli bir diğer püf noktası ise fırın sıcaklığı olarak karşımıza çıkıyor. Çoğu zaman kek gibi besinlerin pişirilme aşamasında belli bir derece verilir.

Eğer kekin pişme derecesi dereceyse sizin bu ısıyı sağlıyor olmanız gerek. Eğer fırınınızı dereceye çekip direkt olarak keki içine atarsanız fırın ısınana kadar olan süreçte tüm kabarıklığını kaybedecektir.

Oysa fırını 20 dakika kadar önceden açmalı ve dereceye getirmelisiniz. Isı tam olması gerektiği noktaya geldiğinde ise keki fırına verebilirsiniz.

Ayrıca bazı fırınlar ısıya ulaşıldığında kendisini kapatma moduna alır ve sonrasında tekrar çalışır. Bu durumda ısı sürekli olarak ile derece arasında oynar. Bu ani ısı değişimleri ise kekinizde kabarıklığın kaybolmasına yol açar. Fırınınızın kalitesi bir kekin ne kadar lezzetli olacağıyla doğrudan alakalıdır.

Pişirme evresi tamamlanana kadar fırının kapağını açmak önerilmez. Önünde cam kapağı olan fırınların tavsiye edilmesi bundan kaynaklanmaktadır. Tamamıyla pişene kadar kapağı açmamalısınız.

Ayrıca piştikten sonra da fırından hemen kek kalıbını çıkarmanız önerilmez. Bunun yerine ısı düşerken bir süre içeride kalması ve aniden oda sıcaklığına çıkmaması gerekiyor.

Bazen kek kalıbına koyulduktan sonra içinin hamur kalmaması ve daha iyi pişmesi için çatalla ya da bıçakla kek üzerine delikler açılabiliyor.

Bu delikler kekin kabarmasını engellediği gibi mevcut kabarıklığını da kaybetmesine yol açar. Kek üzerine arasında kürdan kullanarak ufak delikler açabilirsiniz. Fakat daha kesici bir aletle daha büyük delikler açmak sönmesinin en temel nedenleri arasındadır.

Etiketler: kabaran kek tarifi • kabaran kek yapmanın püf noktaları • kabaran kekin çökmemesi için ne yapmalı • kabaran kekin çökmesi • kabaran kekin püf noktaları • kabaran kekin sırrı • kabaran kekin sönmemesi için • kabaran kekin sönmemesi için ne yapmalı • Kabaran Kekin Sönmesini İstemiyorsanız Bu Detaylara Dikkat • kabartma tozu • kek söndü • Kekin Güzel Kabarması İçin Tüyolar • kekin pişme derecesi • kekin sönmemesi için • kekin sönmesi • kekin sönmesinin en temel nedenleri • yumurta