Kestane Suda Nasıl Yapılır

Kış aylarının vazgeçilmez sokak lezzeti, kokusuyla kendini davet eden bir lezzet, kestane… Lezzetinin yanı sıra, bağışıklığı güçlendirmesi, kanser riskini azaltması ve mide hastalıklarını hafifletmesiyle faydalı bir besin olduğunu da gösteriyor. Kış akşamlarında çayın yanına en çok yakışan kestaneyi farklı yöntemlerle pişirmek mümkün. İşte, ister fırında, ister tavada, tüm püf noktalarıyla 6 farklı kestane pişirme yöntemi:

KESTANE KEBABI NASIL YAPILIR?

Kestane pişirmenin en kolay yöntemlerinden birisi de kestane kebabı. Pratik bir şekilde kestane tüketmek isteyenler pişirme yöntemi olarak fırında kestane tercih eder. İşte kestane kebabı tarifi: 

• Kestaneleri 1 saat kadar soğuk suda bekletin.
• Kestanelerin bombe kısmına x şeklinde çizik atın.
• derece fırında dakika pişirin.
• Daha yumuşak kestane kebabı için fırının içine bir kap su koyabilirsiniz.

TAVADA KESTANE NASIL YAPILIR?

Kolay olması nedeniyle en sık tercih edilen kestane pişirme yöntemi tavadadır. Adım adım tavafa kestane pişirme yöntemi:

• Kestanenin bombe kısmına bıçak yardımıyla çizik atın.
• Kestaneleri 30 dakika soğuk suda bekletin ardından kurulayın.
• Tavayı orta ateşte ısıtın ve kestaneleri dizin.
• Pişmekte olan kestanelere yarım çay bardağı suyu elinizle serpiştirin.
• Tavanın kapağını kapatın ara ara kestaneleri karıştırın.
• dakika kontrollü olarak pişirin.
• Kestanenin ağız kısmı açıldığında tavanın altını kapatın. Afiyet olsun.

HAŞLAMA KESTANE NASIL YAPILIR?

Tavada kızartılmış yahut közlenmiş kestane yemek istemeyenler ise haşlamayı tercih ediyor. Uzmanlar haşlama tekniğinin en sağlıklı yöntem olduğunu vurgulamakta. Peki, kestane nasıl haşlanır?

• Kestaneleri yıkayın.
• Uç kısımlarını kestikten sonra 45 dakika suda bekletin.
• Bıçak yardımıyla ortadan boylu boyunca çizin.
• Orta boy tencerenin içerisine koyun.
• Üzerini geçecek kadar su ve kesme şeker ekleyin. (Yarım kilo kestaneye 2 adet kesme şeker atın.)
• Ocakta kısık ateşte dakika haşlayın.
• Kestaneler kesik atılan yerden ayrılmaya başladıysa haşlanmış demektir.

MANGALDA KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?

Sokak satıcılarında görülen en lezzetli kestane pişirme tekniği mangalda kestanedir. Buram buram köz kokusu ve kebap kıvamıyla damaklarda lezzet bırakan mangalda kestane, diğer yöntemlere de göre daha zahmetlidir. İşte mangalda kestane pişirme yöntemi:

• Mangalı yaktıktan sonra köz olmasını bekleyin.
• Kestanelere arkalı önlü artı şeklinde çizikler atın.
• Közün üzerine kestaneleri dizin.
• Kestaneleri ara ara değiştirin.
• Ağzı açıldığında afiyetle tüketebilirsiniz.

SOBADA KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?

En klasik, eski ve sevilen pişirme yöntemidir. Sobada kestane pişirme yöntemi şöyle:

• Kestanelerin bombeli kısımlarına bıçakla kesik atın.
• 1 saat kadar suyun içerisinde bekletin.
• Sudan çıkardıktan sonra kurulayın.
• Sıcacık sobaya dizerek çizik yerleri açılana kadar pişirin.

FIRIN POŞETİNDE KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?

• Bu yöntem için kestanelere çizik atın ve 15 dakika suda bekletin.
• Daha sonra sudan çıkarın ve kurulayın.
• Kestaneleri fırın poşetine yerleştirin.
• Poşetin ağzını kapattıktan sonra üzerine kürdan yardımıyla delikler açın.
• derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
• Fırın poşetinde pişen kestanelerin içi yumuşacık olacaktır.

LEZZETLİ KESTANE YAPMAK İÇİN PÜF NOKTALAR

PİŞİRME YÖNTEMİNİ BELİRLEYİN

Kestane farklı farklı yöntemlerle pişirilebilir. (Fırın, tava, haşlama, köz…) Hangi yöntemin lezzetli olduğu tamamen sizin damak zevkinize kalmış.  Pişireceğiniz yönteme göre uygulamanız gereken püf noktalar de değişir.

SOĞUK SUDA BEKLETİN

Derin bir kaba soğuk su koyun ve kestaneleri içine aktarın. Kestaneleri kestikten sonra eğer haşlamayı düşünmüyorsanız su dolu kabın içerisine yerleştirin. Yaklaşık 2 saat bu suyun içinde bekletin. Suda bekleyen kestaneler çok daha yumuşak pişecektir.

KURULAYIN

Tavada yahut közde pişirecekseniz kestaneleri suda beklettikten sonra bir bez yardımı ile kurulayın.

SADECE SİLİN

Kestaneleri haşlayarak pişireceksiniz suda bekletmeyin. Haşlanacak kestanelerin suda beklediğinde içine su kaçacak, bu durum da piştikten sonra kabuk soyma işlemini zorlaştıracaktır. Bu nedenle kestaneleri sadece silin.

ÇÜRÜKLERİ AYIKLAYIN

5 dakika kadar soğuk suda beklettiğiniz kestanelerin çürük olanları su yüzeyine çıkacaktır. Bunları ayırabilirsiniz. Bunun için kesik atmadan önce su dolu kapta dakika bekletmeniz yeterlidir.

KESTANELERİ DERİN ÇİZİN

Tavada, fırında, közde her nerede pişirecek olursanız olun kestane üzerine çizik atın. Küçük keskin bir bıçak yardımıyla kestanenin bombe (şişkin) kısmına boydan boya kesin. Kestanelerin iyi pişmesini istiyorsanız kesiğin az olmamasına dikkat etmelisiniz. Kestaneyi az çizerseniz bu da onun patlamasına ve dağılmasına neden olabilir.

HAVLUYA SARIN

Kestanelerin içinin yumuşacık ve lezzetli olması kadar, kabuğunun kolay soyulması da oldukça önemli. Bunun için pişen kestaneleri havlu içerisine alın ve buharlaşma sayesinde kabuklarının yumuşayıp daha kolay soyulmasına yardımcı olun.

Yaklaşık 2 hafta önce değerli bir takipçim kestane soyamadığından şikayetçi olmuştu. Ben de kendisi için ve tabi ki tüm diğer takipçilerim için kestane pişirme yöntemlerini deneyip hangisinin daha kolay soyulduğunu bulmaya karar verdim.

Kestanelerinizi daha kolay bir şekilde soyabilmek için ilk yapmanız gereken ilk fotoğrafta görüldüğü gibi kestanenin bombeli tarafını boydan boya iyice çizmek. Ama bu çizik atma olayını öyle iyi ayarlamanız lazım ki bıçak içteki ince kabuğu kesmeli fakat piştikten parçalanacak kadar da derine girmemelidir. Bunun için kısa boylu ama keskin bir bıçak kullanmanızı tavsiye ederim. Bir de pişirme yöntemlerine bakalım;

1- Fırınlama: Kestaneyi sade bir şekilde yemek istiyorsanız ideal bir yöntemdir. Zira en kolay kestane pişirme yöntemidir. Soyması çok zor değildir. Ancak pişen kestane kabukları sertleştiği için soyarken parmaklarınızda çizikler oluşması muhtemeldir. Bu yöntemle pişen kestaneler soğudukça kabuklarından çıkması zorlaşır. Bu nedenle fırında fazla miktarda kestane pişirdiyseniz eğer ilk etapta yiyebileceğiniz kadarını alıp geri kalanını ısısını sıfırladığınız fırında bekletin. Soğuyan kestanelerin içi de sertleşir ve lezzetini bir miktar kaybeder, bu nedenle bekletmemeye özen gösterin. Çizdikten sonra derecede önceden ısttığınız fırında iyice çatlayana kadar pişirebilirsiniz.

2- Haşlama: Kestane şekeri yapmak için en uygun pişirme metodudur. Elinizin dayanacağı sıcaklığa geldiğinde soyduğunuz takdirde iç kabukları da soyulur, fotoğraftaki şekilde kalmaz. Ben fotoğraf çekimi dolayısıyla biraz bekletmek zorunda kaldığım için iç kabuklarını soyamadım.

Dış kabuğu fırınlanmış kestaneden çok daha kolay soyulur, daha yumuşak ve daha lezzetlidir. Bekleseler de sertleşmezler. Yıkayıp güzelce çizdikten sonra bol suda 25 dk kadar haşlamanız yeterli olur.

3- Kızartma: Kestaneleri en düzgün şekilde çıkarma metodudur. Bir işin kolaylığını anlatmak için kullanılan tereyağından kıl çekmek eyleminden bile daha kolaydır. Ancak bu kestaneler ne yemek ne de kestane şekeri yapmak için uygundur. Bunları sadece kestaneli pilav yaparken kullanabilirsiniz. Lezzetleri pek iyi olmadığı gibi kestanenin zaten yüksek olan kalorisini daha da yükseltir. Harcadığınız yağ da cabası. Çizdiğiniz kestaneleri  kızdırdığınız yağın içinde orta hararetli ateşte  dk pişirin.

4- Tuzlu Suda Bekletme: Sevgili arkadaşım Hilal'den gelen bir tavsiyeyi de eklemek istedim. Kestaneleri çizdikten sonra 1 saat tuzlu suda beklettikten sonra fırında pişirdiğimizde çok kolay ayrılıyormuş kabuklar. Bu yöntemi denedim. Çok etkisini göremediğim gibi kestanelerin tuzlu oluşunu sevmedim. Sade halleriyle çok daha lezzetliler bence. Yazıya gelen yorumlardan birinde bir arkadaşımız bu yöntemden memnun kaldığını belirtmiş. Siz de deneyip işinize yarayıp yaramadığını görebilirsiniz.

5. Kağıtta Kestane:  Yeni bulduğum bir yöntemi de eklemek istedim buraya. Yemek konusunda "buldum" kelimesini kullanmaya da çekiniyorum bu arada. Herkesin aklına gelebilecek şeyler yemeklerde yapılan değişiklikler, o yüzden benden önce birileri zaten yapıyorsa ben bulmuş olmuyorum:) Yeni aklıma gelen diyeyim de garanti olsun. Yeni aklıma gelen kağıtta kestane pişirme yöntemi benim bugüne kadar denediklerim arasında kestanenin en kolay soyulmasını sağlayan yöntem. Ayrıntılarını ve nasıl yapıldığını Pratik kestane pişirme yöntemi yazısından okuyabilirsiniz.

Afiyetle kalın

Kış aylarının gelmesiyle kestane pazarlarda yerini almaya başladı. Bu soğuk günlerde sıcacık kestaneye sanırım hiç birimiz hayır diyemeyiz. Peki aldığınız kestaneler nasıl pişirilir biliyor musunuz? Bugün evde kestane pişirmek isteyenler için en çok kullanılan 3 pişirme yöntemini anlatıyoruz. Bunlar; fırında, tavada ve sudakestane pişirme yöntemleri olacak.

Sen evde kestane pişirirken hangi yöntemi uyguluyorsun diye sorarsanız; ben tavada ve fırında kestane pişirmeyi daha çok seviyorum. Ama suda pişirilen kestanelerinde lezzeti güzel oluyor. gelin şimdi sırasıyla kestane pişirme yöntemlerini öğrenelim.

Fırında kestane nasıl pişirilir?

Gelin benim de en sevdiğim kestane pişirme yöntemlerinden biri olan kestane fırında nasıl pişirilir öğrenelim.

Fırında kestane pişirmek için malzemeler

• 1 kg kestane
• 1 kaşık tuz
• 1 kaşık şeker

Fırında kestane pişirme tarifi

1. Derin bir kaba su dolduralım ve içine tuzu, şekeri ilave edip karıştıralım.
2. Kestaneleri şişkin tarafından bıçakla çizelim.
3. Kestaneleri hazırladığımız suyun içine atalım ve 30 dk bekletelim.
4. Kestaneleri sudan çıkaralım ve fırın tepsisine dizelim.
5. derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk kadar kontrollü olarak kestaneleri pişirelim.

Fırında kestane pişirmenin püf noktaları

• Suda bekleyen kestanelerin kabukları daha kolay soyulacaktır.
• Fırın tepsisinde leke yapmaması için yağlı kağıt sermeliyiz.
• En önemli püf noktası da kestanelerin taze olmasıdır. Bunu kestane kabuklarının parlak ve canlı olmasından anlayabilirsiniz.

Tavada Kestane Nasıl Pişirilir?

Kestane pişirme yöntemlerinden bir diğer zahmetsiz yöntem tavada kestane pişirmektir. Tavada tıpkı evde sobada kestane pişirir gibi tavada kestanelerimizi pişirebiliriz. Gelin kestane tavada nasıl pişirilir öğrenelim.

Tavada kestane pişirmek için gereken malzemeler

Tavada kestane pişirme tarifi

1. Kestaneleri yıkayıp kurutalım ve şişkin kısımlarına bıçakla çizik atalım.
2. Derin bir kaba doldurduğumuz suyun içinde 30 dk kestanelerimizi bekletelim.
3. Tavayı orta ateşte ocağa alalım ve kestaneleri üzerine dizelim.
4. Tavamızın kapağını kapatalım, ara ara karıştırarak yaklaşık 20 dk kestanelerimizi tavada pişirelim.
5. Pişen kestanelerin bıçakla çizilen kısımları ayrılacaktır. Bu şekilde tam piştiklerini anlayabiliriz.

Tavada kestane pişirmenin püf noktaları

• Ocağın altını çok fazla açmayın. Yüksek ısıda pişireceğiniz kestaneler sertleşecektir.
• Suda bekletmeden tavada kestaneleri pişirirseniz, kabukları zor soyulur. Mutlaka suda bekletiniz.

Suda kestane nasıl pişirilir? Kestane haşlama

Sıra geldi diğer kestane pişirme yöntemi olan suda haşlayarak kestane pişirmeye. Hadi gelin kestane suda nasıl pişirilir öğrenelim.

Suda kestane pişirmek için gereken malzemeler

• 1 kg kestane
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• Su

Suda kestane pişirme tarifi

1. Kestanelerimizi yıkayalım ve üzerlerine çizik atalım.
2. Tencerenin içine kestaneleri koyalım ve üzerlerini geçecek kadar su koyalım. Tuzu ve şekeri ilave edelim.
3. 5 dakika yüksek ateşte, sonrasında da 25 dk kısık ateşte kestaneleri haşlayalım.

Kestane fırında, tavada ve suda haşlayarak nasıl pişirilir öğrendiğimize göre, hepinize afiyet olsun efendim.

Kış keyiflerinden biri de elbette kestane. Kestaneyi suda haşlayabilirsiniz veya kestane kebap yapabilirsiniz. Bu yazıda tüm kestane pişirme yöntemlerini bulacaksınız.

Kestaneleri sivri bir bıçakla çizin.

Pişirdikten sonra kestanenin kabuğunun kolay soyulması için bıçağın sivri kısmıyla kestanenin tombul kısmından boydan boya yatay veya çarpı şeklinde bir kesik atın. Burada önemli olan, sadece kabuğu kesmek. Kestaneyi zedelemeyin, yoksa özellikle haşlama yapıyorsanız sonrasında dağılabilirler.

Kestaneleri suda bekletin.

Kestanelerin daha rahat pişmesi için bir süre suda bekletin. Bu süre 30 dakikadan az olmasın. Vaktiniz varsa 2 saate kadar suda bekletebilirsiniz.

Suda kestane haşlama

Önce tencerede suyu ısıtın. Kestaneleri içine koyun. dakika kadar haşlayın. Bu işlemi düdüklü tencerede de yapabilirsiniz. Düdüklüde  5 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Kestanelerin tümünün eşit oranda pişmesi için tencereyi çok fazla kestane ile doldurmayın. Haşlama yapacağınız kestane miktarı fazla ise 2 farklı tencereye bölebilirsiniz.

Fırında kestane kebap

Fırında yapacaksanız fırın tepsisine alüminyum folyo serin. Fırını veya dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Sonra kestaneleri koyup dakika süre ile pişirin.

Fırın torbasında kestane kebap

Dilerseniz kestane kebabı fırın torbasında da yapabilirsiniz. Onun tarifi için lütfen videoyu izleyin.

Tavada kestane kebap

Kestaneleri tavada da kızartabilirsiniz. Ocağı yüksek ateşe alıp üstüne tavayı koyup kızdırın. Sonra ateşi orta seviyeye düşürüp kestaneleri koyun. Kestanenin bir yüzünü 10 dakika kadar kızartın. Maşa ile çevirip aynı işlemi diğer taraf için de yapın.