Kevserin Mutfağı Fellah Köftesi
Fellah Köfte Malzemeleri
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
1 adet soğan – rendelenmiş
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı un
Su- kıvam vermek için
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sosu için Malzemeler
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 bağ maydanoz – ince kıyılmış
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Bulguru 2 bardak sıcak su ile ıslatın. 4 dakika kadar demleyin.
Bulgur şiştikten sonra diğer malzemeleri ekleyip, hepsini birlikte yoğurun.
Köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Çok katı olursa ara ara su veya katı olursa ara ara un ilavesi yapın.
Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin.
Un serpilmiş tepsiye koyun ve tüm harç köfte olduktan sonra kaynayan suda haşlayın ve süzün.
Sos için zeytinyağını ısıtın, salçaları ekleyin kavurun, sosu kenara alın maydanozu ve haşlanmış köfteleri içine alın ve harmanlayın.
Yayın tarihi Kategoriler Ramazan Tarifleri, Sebze YemekleriEtiketler arda türkmen, arda'nın mutfağı, biber salçası, bulgur, domates salçası, fellah köfte, ince bulgur, irmik, köfte, lezzetli, ramazan, sarımsak, soğan, tarif, un, yemek tarifleri, yöresel lezzetler, yumurta
Fellah Köftesi Tarifi
Biraz da yöresel yemeklerin tadına bakalım diyerek bugün fellah köftesinin tarifini paylaşıyorum. Bildiğim kadarıyla Adana, Mersin, Hatay, Antakya yörelerinde bolca tüketilen bir yemek. Haksız da değiller bu kadar çok yemekte, çünkü inanılmaz lezzetli bir yemek. Özellikle sosuna ekmek ban ye o kadar güzel.
Fellah köftesi ve benzeri nohutlu ekşili köfte, basalla ya da sıkıcık çorbası gibi bulgur köftesi içeren tariflerin köftelerini hazırlarken karışımı ezerek yoğurmalısınız. Malzemeleri sadece karıştırdığınız takdirde şekilendirmesi zor olacak ve pişirirken dağılacaktır.
Bulgur köftelerini önceden hazırlayıp sonra pişirsek olur mu?
Lafı dolandırmadan cevap vereceğim, olmaz. Bulgur köfteleri dondurulduktan sonra pişerken dağılabiliyor. Bu nedenle bulgur köftesini dondurarak saklamak istediğinizde önce pişirmeni daha uygun olacaktır. Haşladığınız köfteleri süzdükten sonra birbirlerine değmeden soğutup yine aynı şekilde dondurduktan sonra bir poşete alıp altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Fellah köftesinin domatesli sosunda domates yerine konserve domates konservesi de kullanabilirsiniz. Bu değişimi yapmak için 1 domates için 1/2 su bardağı rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2- 4 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı kısırlık bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- 1/2 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- Tuz,
- Karabiber,
- Yenibahar.
Sosu için;
- 3 adet domates,
- 1 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Kuru nane,
- Pul biber,
- 1 çay bardağı sıcak su.
Üzeri için;
- Sarımsaklı yoğurt,
- Süslemek için maydanoz ve pul biber.
Ölçü Rehberi için tıklayın
Hazırlanışı
- Bulgur, irmik, su ve tuzu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve kapağı kapalı şekilde el dayanacak sıcaklığa gelmesini bekleyin,
- Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın,
- Tuz, nar ekşisi, nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,
- Bulgurlu karışım el dayanacak sıcaklığa gelince içine un, salça ve baharatlarını ekleyip yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,
- Bolca suyu bir tencerede kaynatın,
- Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek alıp sos tavasına ekleyin ve birlikte bir taşım daha pişirip ateşten alın,
- Köfteleri servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Başlıklar
bulgur köftesiköfte tarifivejetaryenyılbaşı tarifleri
MEŞHUR FELLAH KÖFTESİ TARİFİ
MEŞHUR FELLAH KÖFTESİ TARİFİ
Biraz da yöresel yemeklerin tadına bakalım diyerek bugün fellah köftesinin tarifini paylaşıyorum. Bildiğim kadarıyla Adana, Mersin, Hatay, Antakya yörelerinde bolca tüketilen bir yemek. Haksız da değiller bu kadar çok yemekte, çünkü inanılmaz lezzetli bir yemek. Özellikle sosuna ekmek ban ye o kadar güzel.
Fellah köftesi ve benzeri nohutlu ekşili köfte, basalla ya da sıkıcık çorbası gibi bulgur köftesi içeren tariflerin köftelerini hazırlarken karışımı ezerek yoğurmalısınız. Malzemeleri sadece karıştırdığınız takdirde şekilendirmesi zor olacak ve pişirirken dağılacaktır.
Bulgur köftelerini önceden hazırlayıp sonra pişirsek olur mu?
Lafı dolandırmadan cevap vereceğim, olmaz. Bulgur köfteleri dondurulduktan sonra pişerken dağılabiliyor. Bu nedenle bulgur köftesini dondurarak saklamak istediğinizde önce pişirmeni daha uygun olacaktır. Haşladığınız köfteleri süzdükten sonra birbirlerine değmeden soğutup yine aynı şekilde dondurduktan sonra bir poşete alıp altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Fellah köftesinin domatesli sosunda domates yerine konserve domates konservesi de kullanabilirsiniz. Bu değişimi yapmak için 1 domates için 1/2 su bardağı rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Malzemeler
1 su bardağı kısırlık bulgur,
1/2 su bardağı irmik,
1,5 su bardağı sıcak su,
1/2 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
Tuz, karabiber, yenibahar.
Sosu için;
3 adet domates,
1 diş sarımsak,
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
1 yemek kaşığı domates salçası,
2 yemek kaşığı nar ekşisi,
Kuru nane, pul biber,
1 çay bardağı sıcak su.
Üzeri için;
Sarımsaklı yoğurt,
Süslemek için maydanoz ve pul biber.
**********************