Kinoa Bitkisi Nasıl Kullanılır

Son yıllarda adının sıkça duyulması ve özellikle diyet listelerinde yer alması kinoa üzerinde oldukça büyük ilgi yaratmıştır. Ülkemizde henüz yeni yetiştirilmeye başlanan kinoa bitkisi yemeklerde lezzet katması için de tercih edilebilmektedir.

Kinoa Bitkisi Nedir? Neye Yarar?

Protein bakımından oldukça zengin olan bu bitki bulgura benzerliği ile sıkça tüketilen bitkiler arasında yer almaktadır. Her iklim yapısına uyum sağlayan kinoa bitkisi kendi kendine döllenebilen bitkilerdendir. Henüz bitkinin geçmişi ve kökeni ile ilgili herhangi bir bilgi olmamasına rağmen bulgura benzediğinden dolayı bu aileye ait olarak kabul edilebilmektedir. İçerdiği besin kaynakları insan vücudunun ihtiyacı olan vitamin ve minerallerin alınmasını sağlar.

Kinoa Bitkisi Nasıl Ekilir? Nasıl Yetiştirilir?

Kinoa bitkisinin 200 çeşit türünün olmasına rağmen Türkiye' de en çabuk yetiştirilebilen çeşidi tercih edilerek yetiştirilmektedir. Kendi kendine döllenme yaparak tohum oluşumunu sağladığı için ve iklim şartlarına ayak uydurabilmesinden dolayı kolay yetişme özelliğine sahiptir. Kinoa tohumlarına uygun toprak sıcaklığı genel olarak 5 ila 7 derece arasında olmalıdır. Mart ve nisan aylarında tohumlar toprağa ekilir. Eğer yüksek bölgelerde ekim yapılacak ise mutlaka mayıs ayının ortalarında yapılması gerekmektedir. Kinoa ekimi aslında buğday ekimi ile benzerlik göstermektedir. Bu nedenle toprak sıcaklığı ve bitkinin gelişimi yakından takip edilmelidir.

Kinoa Bitkisinin Faydaları Nelerdir?

• Kinoa bitkisi yüksek miktarda protein barındırdığından özellikle diyet yemeklerinde ve kilo vermeye çalışan kişiler için tercih edilmektedir. Uzun süre tok tutması ve mineral bakımından da zengin olması tercih edilmesinde büyük rol oynamaktadır.
• Magnezyum açısından yüksek değere sahip olan kinoa özellikle kadınlar tarafından sıkça tüketilmelidir. Menopoz döneminde magnezyum eksikliğinin yaşanmaması için mutlaka tüketilmelidir.
• Kabızlığın giderilmesi için de tercih edilen bitkiler arasındadır. Lifli bir gıda olduğundan kabızlık sorunun yaşanmasına engel olur. Zayıflamak isteyenlerde uzun süre tokluk hissi vermesi ve içerdiği vitamin ve mineraller diyete yardımcı olur. Bunun yanı sıra kilo sorunu yaşayanlar için ekmek yerine tüketilebilecek bir gıdadır.
• Antioksidan yapısı sayesinde vücudun dış etkenlere karşı korunmasını sağlar ve bu sayede hücre yenilemesi yapar. Vücudun hücre yenilemesi oldukça daha hızlı bir şekilde organlar yenilenebilmektedir.

Kinoa Bitkisi Nasıl Kullanılır?

Bulgura benzerliğinden dolayı bulgur gibi pişirilerek kullanılan kinoa özellikle tanelerinin etrafındaki kabukların iyice temizlenmesi gerekmektedir. Temizlenmediğinde acı bir tat oluşmasına sebep olabilir. Vitamin ve mineral bakımından zengin olduğu için haftalık 2- 3 defa tüketilmesi önerilmektedir. Bunun yanı sıra salata üzerine kullanılarak diyet yemeği seçeneği olarak da tüketilebilmektedir. Haşlanarak tüketilebilen kinoa şeker hastalarında da şeker dengeleyici olarak tercih edilebilir. Kinoadan pilav ve garnitür şeklinde yiyecekler yapılabilmektedir. Dileyen çorba halinde tüketerek vitamin ve minerallerinden faydalanabilmektedir. Sağlıklı bir gıda olduğu için düzenli olarak tüketilmesi vücut sağlığı için de son derece önemlidir.

Hot Shapers ile Yağ Yak!
Üstelik Şimdi İndirimde!

• kinoa bitkisi
• kinoa bitkisi nedir
• kinoa bitkisi nasıl kullanılır
• kinoa bitkisinin faydaları
• kinoa bitkisi nasıl ekilir

Amerika kıtasında İnkalar zamanına kadar dayanan ve tüketilen, vücutta sindirim dengesini düzenleyen ve doyurucu etkisi ile ön plana çıkan, K, D, A, B, C vitaminleri ve demir, fosfor, çinko gibi mineralleri bünyesinde barındıran, vücut için her anlamda yararlı olan bitkiye kinoa adı veriliyor. Amerika kıtasında And Dağlarında üretimi gerçekleştirilen ve astronot yiyeceği olarak da isimlendirilen kinoa bitkisi, son yıllarda ortaya atılan en etkili zayıflama yöntemlerinden olarak gösteriliyor. Dünyada herkes tarafından kısa sürede duyulan ve kullanımı her geçen gün artış gösteren bu bitkinin, kullananların yorumlarına ve kullanım alanlarının çeşitliliğine bakılarak ne kadar etkili olduğu herkes tarafından net bir şekilde gözlemlenebiliyor. Ülkemizde de kısa sürede adını duyurmuş olan bu doğal tohum, herkes tarafından aranılan ve ulaşılmaya çalışılan bir mucize olarak nitelendiriliyor.

Kinoa hakkında herşey

Ülkemizde adı yeni yeni duyulan bu bitki ile yeni tanışanların akıllarına gelen soruların başında kinoa yararları ve nasıl kullanılır soruları dikkat çekiyor. Kişilerin merak ettikleri bu soruların cevapları kinoa kullanıcı yorumları kısmında yer almaktadır ve oldukça basittir. Kinoa vücuda her anlamda yararlı bir bitki olarak, yapılan araştırmalar ile etkisi kanıtlanan bir bitki. Kullanımı merak edenler için ise geniş kullanım alanları ile son derece kolay tüketilebilen bu bitki, firmalara tarafından kullanıcılara toz olarak sunuluyor. Kullanım şekilleri incelendiğinde ise öncelikle çay kahve gibi içecek sınıfında da gösterilebilen bu tohumlar sıcak su ile karıştırılarak içecek olarak tüketilebiliyor. Tadının ve kıvamının kahveye daha çok benzerlik gösterdiği biliniyor. Bunun dışında daha birçok kullanım alanı mevcut. Kinoanın çok keskin bir tadı ve kokusu olmaması ve bu özelliklerinin hoş bir etkiye sahip olması bir çok yiyecek ile birlikte tüketilebilmesine olanak sağlıyor.

Kinoa tozu nasıl kullanılır?

Kişilerin yemeklerinde rahatlıkla kullanabilecekleri ve özellikle Türk mutfağına uygunluğu dikkat çeken kinoa bitkisi birçok yiyecekle ile birlikte tüketilebiliyor. Bu tüketim çeşitliliklerine bakıldığında kişiler kinoa tozunu haşlayıp, yapacakları salatalarının üzerine ekleyerek yoğun ve rahat bir şekilde tüketebiliyor. Ayrıca sebze, tavuk ve et yemekleri ile birlikte kullanımı gerçekleştirilebilen bu bitki, bu yemekler ile birleştirildiğinde ortaya muhteşem tatta yiyecekler ortaya çıkıyor. Bu bitki Pilav gibi yiyeceklerde de rahatlıkla eklenebiliyor. Bunlara ek olarak kişiler bu tohumu isterseler meyve suyuna karıştırarak, ister direk olarak suyla karıştırarak, isterseler süt veya yoğurda ekleyerek kullanabiliyor. Önerilen miktara bakıldığında ise günde 2 kere düzenli olarak kullanılması uzmanlar tarafından kişilere öneriliyor. Kullanım alanı bu kadar çok olunca kinoa içeceği kullanan kişilerin düştükleri hatalardan birisi olarak sık kullanım göze çarpıyor. Kişilerin ilk kullanımda sonra en az 6-8 saat gibi bir süre bekleyip tekrar tüketimi gerçekleştirmeleri net bir şekilde belirtiliyor. Buna sebep olarak diğer bütün yiyecek ve içeceklerin tüketiminde olduğu gibi sık tüketimi gerçekleştirilen ürünlerin vücut sağlığını ve dengesini bozması olarak gösteriliyor.

Zengin içeriği sayesinde “süper tahıl” olarak anılan kinoa tohumu hakkında, şimdiye dek siz de pek çok bilgi ve olumlu yorumla karşılaşmış olmalısınız. Peki, bu tohum çeşidinin aslında bir tahıl olmadığını biliyor muydunuz? Bu bile sizi şaşırtmaya yettiyse, sayfanın devamındaki faydalı bilgiler ilginizi çok daha fazla cezbedebilir!

Teknolojinin gelişimiyle birlikte, insanoğlunun uzun süredir tabiattan ve doğallıktan kopuk bir yaşam sürdüğü aşikâr. Ancak bu, bir yandan da gelişen ulaşım imkanları doğrultusunda coğrafi engellerin ortadan kalkmasına aracı oluyor. Bu da gerek dünyanın öbür ucundaki doğa harikalarını gerekse de benzersiz özellikleri ile “harika” tanımının hakkını veren doğal ürünleri ulaşılabilir kılıyor. Anavatanı Güney Amerika’dan çıkıp tüm dünyanın gözdesi olan kinoa ise şüphesiz, bunun en iyi örnekleri arasında yer alıyor!

Zengin besin değeri ve vücuttaki etkilerinden dolayı kinoa tohumu, İnka kaynaklarında kendisinden “altın tanesi” olarak bahsettiriyor. Hatta yöredeki efsanelerde bile geniş bir yer tutuyor. Peki, kinoayı bu kadar değerli kılan sizce ne olabilir? Elbette, vücudun faydalı bileşen ihtiyacını çok yönlü ve güçlü bir şekilde karşılaması… Tabii, uzun süre tok tutma özelliğinden de söz etmemek olmaz. O zaman artık, kinoa hakkındaki detaylara inme zamanı!

Kinoa Nedir?

Kinoa adlandırması, dünya çapında yaygın olarak chenopodium quinoa (kinoa) bitkisinin tohumları için kullanılıyor. Ispanak ve pancar gibi besinlerle aynı aileden olan bu bitkinin tohumları, yetişme koşullarına göre siyah, beyaz veya kırmızı renklerde olabiliyor.

Kinoa, bir tahıl olmamasına rağmen yüksek miktarda nişasta içerdiği için çoğunlukla tahıl grubuna dahil ediliyor. Yüksek lif ve protein içeriğiyle öne çıkan bu besin, besleyici ve hafif olmasının yanı sıra glutensiz içeriği ile de farklı tüketici grupları tarafından rahatça tercih edilebiliyor.

Kinoa Nasıl Tüketilir?

Türk mutfağında pirinç ve bulgurun nasıl bir yeri varsa, kinoa da Güney Amerika mutfağında aynı değeri taşıyor. Hatta tüketim şekli bakımından da oldukça benzerlik taşıyor. Çiğ halde iken oldukça sert bir yapıya sahip olan kinoa tohumları, ancak pişirildiği zaman yenilebilir bir lezzet haline geliyor. Pişirme metotları ise bulgur ve pirinçte olduğu gibi doğrudan haşlama veya önce yağda kavurup sonra demleme şeklinde çeşitleniyor.

Kinoa Nasıl Yenir?

• Pilav ya da iç pilav olarak tercih edebilirsiniz.
• Kısır vb. sebzeli soğuk mezeler ya da kinoa bowl çeşitleri hazırlayabilirsiniz.
• Haşlayıp kek, ekmek vb. tariflerin hamuruna veya salatalara ilave edebilirsiniz.
• Pişme aşamasındayken çorbalara ilave edebilirsiniz.
• Değirmende çekerek glutensiz bir un çeşidi elde edebilir ve dilediğiniz tüm unlu mamulleri yapabilirsiniz.

Kinoa Çeşitleri Nelerdir?

Kinoa, yukarıda da değinildiği üzere beyaz, siyah ve kırmızı olmak üzere üç farklı türe ayrılıyor. Yetiştiği yükseklik, bakı ve toprak türüne göre farklılaşan bu kinoa tohumlarının her biri, besin değeri olarak ayrı özellikler taşıyor.

Beyaz Kinoanın Özellikleri Nelerdir?

Beyaz kinoa, kinoa çeşitleri arasında en yumuşak tada sahip olan ve en hızlı pişen türü oluşturuyor. Bu nedenle dünya genelinde en çok tüketilen kinoa çeşidi olma özelliğini taşıyor.

Siyah Kinoanın Özellikleri Nelerdir?

Siyah kinoa besin değeri bakımından beyaz kinoaya nazaran daha üstün bir konumda yer alıyor. E vitamini yönünden beyaz kinoadan iki kat daha güçlü olan bu kinoa çeşidi, aynı zamanda en yüksek antioksidan değerine sahip olmasıyla da öne çıkıyor. Ayrıca tüm kinoa çeşitleri arasında en düşük yağ oranına ve en baskın (tatlımsı) lezzete sahip olan tür olarak biliniyor.

Kırmızı Kinoanın Özellikleri Nelerdir?

İnka kinoa olarak da bilinen kırmızı kinoa protein, B2 vitamini, demir, kalsiyum ve fosfor mineralleri bakımından diğer türlere kıyasla daha zengin olması ile dikkat çekiyor. İçerdiği flavonoid’lerden dolayı beyaz kinoaya göre daha yüksek antioksidan değerine sahip olan bu tür, aynı zamanda E vitamini bakımından siyah kinoa ile eş değer bir konumda yer alıyor.

Karışık Kinoanın Özellikleri Nelerdir?

Karışık kinoa, üç farklı kinoa çeşidinin harmanlandığı bir ürün çeşidini oluşturuyor. Farklı kinoa çeşitlerindeki faydalı bileşenlerin aynı anda alınmasını amaçlayan bu gıda ürünü, estetik yönüyle de tariflere hoş bir görünüm katıyor.

Kinoanın Besin Değerleri Nelerdir?

Kinoa kalori değeri olarak 100 gramda yaklaşık 392 kcal (kilo kalori) enerji alınmasını sağlıyor. Yaklaşık yüzde 67’si karbonhidrattan oluşan bu besin, yoğunluk olarak sırasıyla protein (yüzde 15,6), lif (yüzde 12), yağ (yüzde 4,6) ve doğal şeker bileşenleri (yüzde 2,7) içeriyor. Trans yağ ve kolesterol içermemesi ise kinoanın en büyük avantajları arasında yer alıyor.
Tam da bu noktada, protein ve kinoa ilişkisine daha yakından göz atmak gerekiyor. Çünkü kinoa, proteinlerin yapı taşı olan aminoasit türlerinin dokuz temel çeşidini birden içeriğinde barındırıyor. Özellikle de lisin ve isolösin adlı aminoasitleri içermesi bakımından, standart tahıl çeşitlerine göre daha zengin bir protein kaynağı olma özelliği taşıyor. Gıda ve Tarım Örgütü, Dünya Sağlık Örgütü ve Birleşmiş Milletler Üniversitesi’nin konuya ilişkin ortak raporunda da kinoanın, yetişkin bireylerin günlük aminoasit gereksinimini karşılayabilecek yeterlilikte olduğu vurgulanıyor.

Kaynak:
Kris Gunnars, 11 Proven Health Benefits of Quinoa, 2018, (çevrimiçi)
Kathryne Taylor, How to Cook Perfect Quinoa & 10 Quinoa Recipes, 2020, (çevrimiçi)

Jessie Szalay, Quinoa: Health Benefits & Nutrition Facts, 2018, (çevrimiçi)

Bastidas, E.G., Roura, R., Diaz-Rizzolo, D.A., Massanés, T., Gomis, R., “Quinoa (Chenopodium quinoa Willd), from nutritional value to potential health benefits: An integrative review”, Journal of Nutrition Food Science, 6:3, 2016, doi:10.4172/2155-9600.1000497

Kinoa tohumu yüksek miktarda mineral, vitamin ve lif içerir. Kinoa tohumu içinde A, B, C, D ve K vitaminleri bulunur. Bu kadar zengin bir içeriğe sahip olan kinoanın çok fazla faydası da vardır. Ve oldukça zengin içeriğe sahip olmasına rağmen kinoa tohumunda kolesterol bulunmaz. Bunlardan hariç kinoa tohumunda magnezyum, fosfor, demir, çinko ve kalsiyum da çokça bulunur. Peki bunun faydaları nelerdir?

Kinoanın Faydaları

Kinoa tohumu ülkemizde fazla bilinmese de son zamanlarda oldukça duyulan bir besin maddesidir. Ülkemizde fazla kullanılmasa dahi çok kolayca bulunan bir tohumdur. Kinoa tohumu ile çeşitli yemekler yapılabilir ve yapılmalıdır da. Birçok rahatsızlığa iyi gelmesiyle bilinen kinoanın çok fazla faydası bulunmaktadır. İşte kinoa tohumu tüketmenin faydaları.

• Kinoa tam proteinli besinlerden birisidir.
• Kilo korumaya ve aynı zamanda zayıflamaya yardım edecek kadar yüksek lif içerir.
• Lif oranı yüksek olmasından dolayı sindirimi kolaylaştırır.
• Demir bakımından zengin olduğu için anemisi olan kişilere faydalıdır.
• Antioksidan özelliği vardır.
• Glütensizdir.
• Kemik ve sinir fonksiyonları gelişiminde görev alan manganez minerali bakımından zengindir.
• Kas hücrelerini destekler ve enerji üretir. Halsizliğe iyi gelmesi ile bilinir.
• Kan şekerini düşürücü bir etkisi vardır. Bundan dolayı diyabet hastası kişilere tavsiye edilen bir besindir.

Kinoanın Kalorisi ve Besin Değeri

Pişmiş kinoanın kalorisi 100 gramda 120 kcaldir. Besin değerleri ise şu şekildedir:

• Karbonhidrat 21.3
• Lif 2.8
• Protein 4.4
• Yağ 1.9
• A vitamini
• Potasyum
• Kalsiyum
• Demir

Kinoanın Zararları

Kinoa tohumu çok ayrı şekillerde tüketilebilecek bir besindir. Haşlanarak çeşitli yemeklere katılarak tüketilen bir besin olduğu için hakkında birçok şey merak edilir. Bunlardan birisi de kinoanın zararlarının bulunup bulunmadığıdır. Kinoa tohumu çok faydalıdır ancak her şeyin olduğu gibi bunun da fazla tüketimi zararlıdır. Tüketirken kontrollü olmak çok önemlidir. Kinoa tohumu kan sulandırıcı bir özelliğe sahiptir. Aşırı tüketildiği takdirde çeşitli kanamalara sebebiyet verebilir. Aynı zamanda içerisinde bulunan saponin ve fitik asit yüzünden bazı vitaminlerin ve minerallerin emilimini azaltabilir.

Kinoa Nasıl Tüketilir?

Ülkemizde son zamanlarda isminden sıkça bahsettiren kinoa tohumunun nasıl kullanıldığı çok araştırılmaya başlanmıştır. Kinoa tohumu genellikle pişirilerek tüketilir. Kinoayı pişirmeden yarım saat önce suya koymak gereklidir. Daha sonra da kinoanın tadındaki acılığın giderilmesi için bol suda ovularak yıkanır. Pişirmek için bu şekilde hazırlanır. Kinoanın iki katı kadar su hazırlanır. Kinoa suda, et suyunda ya da tavuk suyunda kaynamaya başlayana değin pişirilir. Su kaynamaya başladığında da ocak kısılır. 15 dakika kısık ateşte pişirilip 5 dakika da dinlendirilir.

Kinoa Zayıflatır MI?

Kinoa yüksek lif içeren bir gıdadır. Bundan dolayı da tüketildiğinde uzun süre tok tutarak yemek yedirmez. Bu da isteyen kişilerin zayıflamasına yardım eder. Direkt olarak zayıflatmasa da dolaylı yoldan zayıflatıcı bir gıdadır.

Kinoayı Kimler Kullanamaz

Kinoa aslında çok yararlı ve herhangi bir zarar vermeyen bir yiyecektir. Hatta glütensiz olduğu için çölyak hastalarının da tüketebileceği bir yiyecektir. Ancak kan cıvıtıcı bir etkiye sahiptir. Bu yüzden kan ile ilgili rahatsızlıkları olan kişilerin tüketmeden önce doktora sorması önemlidir.

Kinoanın Yan Etkileri

Kinoa tohumu alternatif bulgur gibidir. Birçok şeyde kullanılabilir ve oldukça lezzetlidir. Lezzetinin yanı sıra çok faydalı bir besindir. Çoğu hastalığa iyi gelen kinoanın elbette yan etkileri de vardır. Ancak bu yan etkiler sadece fazla tüketildiği takdirde ortaya çıkar. O yan etkiler ise şunlardır:

• Kan cıvıtır.
• Bazı mineral ve vitaminlerin emilimini engeller.

Kinoa Çiğ Yenir Mi?

Kinoa genellikle haşlanarak tüketilen bir besindir. Kinoa tohumları haşlandığında büyüyen bir gıdadır. Haşlandığı takdirde bir buğday gibi kullanılan kinoa tohumunun çiğ olarak tüketilmesi biraz zordur. Ancak ezilerek kekeler içerisinde katılıp kullanılabilir. Diğer türlü kinoa çiğ olarak tüketilmez.