Kışlık Kayısı Komposto Nasıl Yapılır

Komposto kelimesi, Türkçe’ye İtalyanca’dan girmiş. Bu içeceğe ismini verenler ise karışım anlamına gelen ‘compote’ ile Fransızlar olmuştur. Komposto, kökenleri Orta Çağ Avrupa’sına giden, bütün veya doğranmış meyvelerin bir şerbet ve baharatlar içerisinde pişirilmesi ve servis edilmesi ile yapılan bir tatlıdır. Şerbeti, vanilya, limon veya portakal kabuğu, çubuk tarçın, karanfil, toz badem veya kuru üzümlerle tatlandırılıp, sıcak veya soğuk servis edilebilir.

Orta Çağ’da kompostoların, yani şerbetten pişirilen meyvelerin vücuttaki nemi dengelediğine inanılıyordu. Komposto isminin kökü Latince yine karışım anlamına gelen ‘compositus’dan gelir. Orta Çağ İngiltere’sinde ziyafetlerin sonunda veya 3 tabaklık bir servisin, ikinci veya üçüncü tabağı olarak servis edilirmiş.

Rönesans’ta yemeğin sonunda soğutulmuş olarak servis edilirmiş. Hazırlaması kolay ve içeriğinde herhangi bir süt ürünü bulunmadığı için Avrupa’da yaşayan Yahudiler’in mutfaklarının vazgeçilmezi olmuş.

Gelelim Türkiye’ye, sıcak yaz günlerinin, Ramazan yemeklerinin ve hasta yataklarının vazgeçilmezi olan kompostoyu sevmeyen yoktur. Hem serinletir, hem de içindeki şeker ve meyvelerle insana hızlı bir enerji verir.

Kompostoyu kim sevmez ki? O zaman mutfağa geçelim ve yaz ile birlikte manavlara dönen kayısılardan alalım ve kayısı kompostosu yapmaya başlayalım!

Ev yapımı hazırlıklar, daha sağlıklı ve lezzetli oldukları için mağazadan satın alınan meyve suları için harika bir alternatiftir. Kış için kendi ellerinizle sarılmış kayısı kompostosu bir istisna değildir. Kayısı, B1 ve B2 vitaminleri, C vitamini, bakır, kobalt, manganez ve demir gibi çeşitli faydalı elementler bakımından zengindir. Kayısı potasyum miktarına göre beş liderden biridir: taze meyveler 305 mg ve kuru kayısı 1710 mg içerir.

Konudaki makaleyi okuyun: kayısı dilimlerinden reçel tarifi.

Hemen hemen her ev hanımı kayısı kompostosu yapmayı bilir. Nasıl korunacağını yeni öğrenenler için, aşağıdaki tariflere göre bir vitamin kompostosu hazırlamayı deneyebilirsiniz.

Komposto hazırlamak için olgunlaşmış, ancak sert kayısı almak daha iyidir: olgunlaşmamış meyveler kompostoya acı bir tat verir ve olgunlaşmamış olanlar onu bulanıklaştırır.

Komposto meyvesi, mutfak başyapıtlarını süslemek veya meyve salataları için kullanılabilir.

Kayısı kompostosu dökülerek

Tüm hazırlık aşamalarının adım adım gösterildiği, kış için bir kayısı kompostosu fotoğrafı tarifi, "dikiş işine" yeni başlayanlar için faydalı olacaktır.

Üç litrelik bir kap için malzemeler:

• toz şeker - 200 g;
• su - 2,5 l;
• olgun kayısı - 800 gr.

Pişirme teknolojisi:

1. Meyveleri iyice durulayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Kompostoyu korumak için kabı önceden sterilize edin.
3. Kayısıları bir kavanoza koyun, kaynar su ekleyin ve 15 dakika demlenmesine izin verin.
4. İnfüze edilen suyu yavaşça kavanozlardan boşaltın, şeker ekleyin ve şurubu hazırlayın.
5. Kayısının üzerine şerbeti dökün.
6. Toplayın, kutuları baş aşağı koyun, sarın.

Çift dolgulu kayısı kompostosu

Bu kayısı kompostosu tarifi sterilizasyon gerektirmez. Diğer bir özelliği ise şekerin şurup yapılmadan doğrudan kavanozun içine konulmasıdır.

Bir 3L için malzemeler şunları yapabilir:

• kayısı - 0.6-0.7 kg;
• şeker - 200 g;
• su - 2,5 litre.

Pişirme teknolojisi:

1. Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve hacimlerinin 1 / 3'ü kadar önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
2. Kayısıların üzerine bir kavanoza şeker dökün.
3. Kavanozların üzerine kaynar su dökün. 15 dakika demlenmesine izin verin, daha fazla değil, aksi takdirde cam kap soğur. Şurubu boşaltın ve bir kap suyu ateşe koyun.
4. Su kaynadıktan sonra, kavanozun en üstüne kaynar su ekleyin. Şurubu her kutudan ayrı ayrı kaynatıyoruz.
5. Kompostoyu yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Konsantre kayısı kompostosu

Komposto çok tatlı ve zengin olacağından, kullanmadan önce tadı için litre kavanozlara sarabilir ve su ile seyreltebilirsiniz. Şurup yapmak için gereken şeker miktarı su miktarına bağlıdır. Ortalama olarak, bir litrelik kavanoz için 350 gr hazır şurup gereklidir.

Malzemeler:

• kayısı - 600 g;
• şeker - litre su başına 500 g oranında;
• su - kavanozu tamamen doldurmak için gerekli miktarda.

Pişirme adımları:

1. Olgun kayısıları yıkayın, tohumları kesin ve seçin. 1 litrelik kavanozlara koyun, kesin.
2. Şeker şurubunu kaynatın, kayısı kavanozlarına dökün ve üzerlerini kapaklarla kapatın.
3. Geniş bir tencerenin dibine eski bir havlu koyun.Komposto kavanozlarını üstüne koyun, bir tencereye ılık su dökün ve kaynatın.
4. Ardından ısıyı azaltın ve kompostoyu 20 dakika sterilize edin.
5. Kutuları dikkatlice dışarı çekin, bir dikiş anahtarıyla kapatın ve baş aşağı koyun. Bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Soyulmuş çekirdekli kayısı kompostosu

Çekirdeksiz kayısı kompostosunu kış için kıvırmadan önce içini tatmanız gerekir. Sadece tatlı çekirdekçikler tüketime uygundur. Acı tadı varsa atın.

Kayısı çekirdeklerinin çekirdeğinde, uzun depolama sırasında birikme eğiliminde olan ve vücuda zarar verebilen hidrosiyanik asit vardır. Bu tür kompostolar uzun süre saklanamaz, önce açılmaları gerekir.

Bileşenler:

• sert kayısı - yaklaşık 3 kg;
• su - 1 l;
• toz şeker - 0,9 kg.

Pişirme teknolojisi:

1. Kayısıları durulayın, çekirdeklerini çıkarın.
2. Kemikleri kırın ve çekirdeklerini çıkarın, bütün halde tutmaya çalışın. İnce deriden çekirdekleri soyun. Çıkarılmasını kolaylaştırmak için çekirdeklerin sıcak su ile doldurulması ve 15 dakika bekletilmesi tavsiye edilir.
3. Kayısıları, soyulmuş çekirdeklerle değiştirerek hazırlanmış temiz kavanozlara (kesilmiş) koyun. Komposto bu işleme tabi olacağından bankalar sterilize edilemez.
4. Bir şurup yapın ve meyve kavanozlarını boynuna kadar doldurun.
5. Hemen yuvarlayın ve ancak daha sonra sarılmış kavanozları 10 dakika sterilize edin.
6. Kutuları dikkatlice çıkarın, ters çevirin ve sarın.

Romlu kabuklu soyulmuş kayısı kompostosu

Yuvarlanmadan önce kavanoza biraz rom ekleyerek kış için keskin bir kayısı kompostosu tadı verilebilir. Yoksa konyak ile değiştirilebilir.

Komposto malzemeleri:

• sert kayısı - 3 kg;
• su - 1,5 l;
• toz şeker - 1 kg;
• rom - tatmak (bir litre komposto başına bir çorba kaşığı).

Pişirme teknolojisi:

1. Meyveleri yıkayın ve bir kevgir içine koyun. Meyveyi kaynar suda 3 dakika haşlayın, ardından hemen buzlu suya batırın.
2. Dikkatlice posaya zarar vermemeye çalışarak, kayısıların kabuğunu soyun. Bir bıçakla kesin ve kemiklerini çıkarın.
3. Soyulmuş kayısıları önceden sterilize edilmiş 1 litrelik kaplara koyun.
4. Şurup yapıp meyve kavanozlarının üzerine dökün. Son olarak, kapağın altına her bir kavanoza biraz rom ekleyin.
5. Yuvarlan, dön ve git.

Zenginleştirilmiş tada sahip kayısı kompostosu - video

Bal şurubu ile kayısı kompostosu

Şeker yerine bal kullanarak kış için basit bir kayısı kompostosu tarifi tatlı bir diş kayıtsız bırakmayacaktır. Komposto, şekerli-tatlı bir tada sahip olduğu için herkesin damak tadına uygun değildir. İstenirse kullanımdan önce su ile seyreltilir.

Malzemeler:

• meyve - 3 kg;
• su - 2 litre;
• taze bal - 0,75 kg.

Pişirme adımları:

1. Kayısıları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
2. Kayısıları sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
3. Sudan bal şurubunu kaynatın ve kayısıların üzerine dökün.
4. Kompostoyu yuvarlayın ve 10 dakika sterilize edin.
5. Kavanozları çıkarın, ters çevirin, örtün ve bir gün bekletin.

Elmalı bütün kayısı kompostosu

Kayısı kompostosuna başka meyveler de eklenebilir ve bu ona farklı tatlar verir. Örneğin bütün kayısı ve elma dilimlerinden çok lezzetli ve sağlıklı bir komposto elde edilir.

Üç litrelik bir kutu için malzemeler:

• 0,5 kg elmalar ve kayısı;
• su - 2,5 litre;
• toz şeker - 400 g.

Pişirme adımları:

1. Meyveleri ayırın ve iyice yıkayın.
2. Elmaları çekirdeklendirin, dilimler halinde kesin.
3. Meyveyi sterilize edilmiş bir kaba koyun ve 20 dakika ısıtmak için üstüne kaynar su dökün.
4. Suyu kavanozlardan yavaşça boşaltın ve içindeki şeker şurubunu pişirin.
5. Kavanozları hazırlanan şurupla doldurun ve hemen yuvarlayın. Kompostoyu sarın ve bir gün bırakın.

Kışlık kayısı kompostosu yapmakta zor olan bir şey yok. Bunun için gereken tek şey meyvenin kendisi ve biraz zamandır.Ancak uzun kış akşamlarının başlamasıyla birlikte sevgiyle ve özenle yapılan vitamin preparatlarıyla sevdiklerinizi memnun etmek çok güzel olacak.

Video: kayısı ve elma kompostosu (basit tarif)