Köfte Yapmak Istiyorum
Köfte tarifi! Köfte nasıl yapılır? Evde köfte harcı ve sosu yapımı için gerekli malzemeler
Klasik köfte yapımı için gerekli olan ana malzemelere ek olarak kişinin kendi damak tadı da içerisine konulabilecek malzemelerde değişiklik yaratabiliyor. Ancak hemen herkesin rahatlıkla tüketebileceği pratik bir köfte tarifi mümkün. Peki, köfte nasıl yapılır? İşte püf noktalar ve bilinmesi gerekenler…
KÖFTE MALZEMELERİ NELER?
- 1 kilogram köftelik kıyma (lezzetli olması için biraz yağlı)
- 1 yumurta
- Rendelenmiş 1 adet orta boy soğan
- Arzu edilen baharatlar
- Sıvı yağ (kızartma için)
- Çeyrek bayat ekmeğin içi ya da galeta unu (çoğaltmak için)
- Koyu kıvam olması durumunda yarım çay bardağı su
KÖFTE HARCI NASIL YAPILIR?
Klasik köfte harcı içerisinde yer alması gereken baharatlar şöyle;
- Karabiber
- Tuz
- Pul biberi
- Nane
- Kekik
- Kimyon
KÖFTE TARİFİ
Evde köfte yapmak için öncelikle 1 kilogram kıymayı derin karıştırabileceğiniz bir kaba alın. Ardından içerisine yumurtayı ve galeta ununu ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra köfte harcını ya da dilediğiniz tüm baharatları ekleyin. Baharatların tamamı kıymanın her yerine yedirilinceye kadar yoğurma işlemine devam edin. Köfte kıvam aldıktan sonra avcunuzun içerisinde dilediğiniz şekli verin.
Kızdırılmış tavada bulunan yağa hazırladığınız köfteleri koyun. Eğer hızlı ateşte pişirecekseniz köftenizin kalınlığına dikkat edin aksi takdirde içi çiğ kalabilir.
Islama Köfte Tarifi
Türk mutfağındaki onlaca, hatta belki de yüzlerce köfte tarifinden biriyle birlikteyiz bugün; ıslama köfte. Islama köftenin anavatanı Makedonya. Günümüzde adının Sakarya ile birlikte anılıyor olmasının sebebi de zamanında Makedonya'dan göç edip Sakarya'ya yerleşen göçmenlerin ıslama köfteyi de beraberlerinde getirmeleri.
Islama köfte adını birlikte servis edildiği kemik suyuyla ıslanıp yağda kızartılan ekmeklerden alıyor. Islama köfteye adını veren bu ekmek dilimleri yanında köfte olmasa bile çok lezzetli oluyorlar. Hele de köftenin yanında bir de yoğurt olursa tadına doyum olmuyor.
Her şehrin kendine has en az bir köftesinin olduğu bir ülkede bir köfteye güzel demek biraz cesaret istiyor aslında. Herkese kendi köftesi en güzel çünkü. İzmirlilere sorarsan İzmir köfte, Bursalılara sorarsan pideli köfte veya İnegöl köfte, Tekirdağlılara sorarsan Tekirdağ köfte en güzel köftedir muhtemelen. Köftesi meşhur şehirlerden biri olan Kırklarelili biri olarak her ne kadar Kırklareli köftesine bayılsam da diğer hiçbir köfteye burun kıvırmam, hepsi benim bebeklerim. Genel olarak köfteyi ve bu köfte çeşitliliğini seviyorum ben aslında.
Islama Köfte Nasıl Yapılır?
Islama köftenin yapılışı oldukça basit aslında. Öncelikle ekmeklerin ıslanacağı kemik suyu hazırlanıyor. Bu aşama için önceden hazırladığınız, buzdolabında veya dondurucuda sakladığınız et suyu veya ilikli kemik suyu kullanabilirsiniz. Öncelikle kızdırdığınız sıvı yağda (zeytinyağ da kullanabilirsiniz, çünkü zeytinyağ da bir sıvı yağ çeşididir) toz biberi kokusu çıkana kadar kavurup (kavrulması için kızgın yağda şöyle bir karıştırmanız yeterli olacaktır) kemik suyunu ekleyerek bir taşım kaynatın, kenarda beklesin. Köftelerinizi hazırlayıp sıvı yağda kızartın. Ekmek dilimlerini (çok bayat olmayan herhangi bir ekmek kullanabilirsiniz) et suyuna batırıp çıkarın ve köfteleri kızarttığınız tavada kızartın. Bu işleme başlarken ya da yeni ekmek dilimleri koyarken gerek görürseniz yağ ilavesi yapabilirsiniz. Son aşamada ise köftenizin yanında servis edeceğiniz biberleri domates dilimlerini aynı tavada kızartın. Son olarak hazırladığınız her şey servis tabağına gönlünüze göre dizip servise alın.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 500 g orta yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 2 dilim ekmek,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- 1/2 çay kaşığı yenibahar,
- Tuz.
- 12 dilim ekmek,
- 3 su bardağı kemik suyu,
- 2 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Köfteleri kızartmak için ekstra sıvı yağ,
- Servis için domates ve biber.
Ölçü Rehberi için tıklayın
Hazırlanışı
- Ekmekleri ıslatacağınız sos için bir sos tenceresinde 3-4 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırıp toz biberi ekleyin ve karıştırın,
- Kemik suyunu ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten alın,
- Köfte için 2 dilim ekmeği suyla ıslatın,
- Kıyma, rendelenmiş soğan, ufalanmış ıslak ekmekler, tuz ve baharatları derin bir kapta yoğurun,
- Karışımdan küçük parçalar alıp yuvarlayın ve avucunuzla bastırarak düzleştirin,
- Geniş bir tavada tavanın dibini kaplayacak kadar sıvı yağ kızdırın,
- Köfteleri yağa dizip orta hararetli ateşte arkalı önlü kızartın,
- Ekmek dilimlerini en başta hazırladığınız kemik suyu karışımında ıslatıp köfteleri kızarttığınız tavada arkalı önlü kızartın,
- En son biberleri ve dilimlediğiniz domatesleri de aynı tavada kızartın,
- Ekmekleri servis tabaklarına paylaştırıp üzerine köfteleri dizin ve yanlarına domates dilimleri ve biberleri yerleştirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Başlıklar
adapazarı köftesiadapazarı mutfağıdeğişik köfte tarifleriiftar yemekleriıslama köfteköfteköfte tarifiköfte tarifleriyöresel tarifler
01 Şubat 2023
Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan köftenin yaklaşık 290 çeşidi vardır. Temel malzemesi kıyma olan köfte; ızgara, fırın ve kızartma gibi birçok teknikle hazırlanabilir. İçerisinde kırmızı et barındıran klasik köfte, kas gelişimini destekler ve vücuda enerji verir, ayrıca çok da lezzetlidir. Ortalama 20-25 dakikada hazırlanan köfteler, ketçap, mayonez gibi farklı soslarla birlikte servis edilir. Genellikle yassı yuvarlak şekli verilen köfteler, kimyon, karabiber, nane gibi baharatlarla zenginleştirilir. Özellikle çocukların çok sevdiği köfteyi basit adımları izleyerek hazırlamak mümkün. Bu arada eğer etsiz bir köfte tarifi arıyorsanız, bulgur ve irmikle hazırlanan fellah köftesi de sizi memnun edebilir. Gelin şimdi pratik ve lezzetli bir 'Anne köftesi nasıl yapılır?' birlikte görelim.
1 Porsiyon Köfte Kaç Kalori?
- 100 gramlık bir porsiyonda tavada pişirilen klasik köfte, yaklaşık 200 kaloridir.
- Protein değeri oldukça yüksek olan köftenin kalori miktarını düşürmek için, ızgara yöntemi ile pişirmeyi deneyebilirsiniz.
- Izgarada pişirilen köftenin porsiyonu ortalama 150 kaloridir ve yağ miktarı daha düşüktür.
- Klasik köfte yerine yeni lezzetler ve düşük kalorili besinler tercih ediyorsanız, sebzelerle harmanlanarak sunulan nefis kinoa köftesi tarifine göz atabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 10 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 11 Kişi Kaydetti
- 1 soğan
- Yarım demet maydanoz
- 500 gr dana kıyma
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1.5 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz
Servis Önerisi
- Izgara köftelerinizi sade pirinç pilavı ve cacık ile birlikte servis ederek akşam yemeklerini ziyafete dönüştürebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kullanacağınız kıymayı seçerken orta yağlı olmasına ve kurumamasına dikkat edin. Ayrıca iki kez çektirerek daha kıvamlı olmasını sağlayabilirsiniz.
- Köftenin daha lezzetli olması için harcın içerisine bir miktar bayat ekmek içi veya galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Yumurta ve soğanı karışımın içine eklemeden önce, rendelediğiniz soğanın suyunu harca katarak yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
- Yoğurma işlemini bir aparatla yapmak yerine elinizle yapın. Böylece malzemelerin iyice karışmasını sağlayabilir ve kıvamı tutturabilirsiniz.
- Pişirme işlemi esnasında kullanacağınız tavaya az miktarda yağ koyun. Fazla yağda pişirilen köfteler kurumaya başlayacaktır.
- İsterseniz köfteleri top şekilde yapabilirsiniz, Pişirme şekline, kullanılacak sosa göre istediğiniz şekli verebilirsiniz.
