Köz Kırmızı Biber Çorbası

Kış, diğer bir deyişle közlenmiş kırmızı biber çorbası gibi iç ısıtan çorbaların mevsimi Ankara'ya dün itibariyle tam olarak geldi. Az da olsa ilk karımızı gördük. Bu da beraberinde sıcacık bir çorba içme isteği uyandırdı doğal olarak bende. Eve gidip dolapta duran bir parça tavukla çok güzel bir tavuk çorba yaptım. Onun da tarifi gelecek önümüzdeki günlerde. Ama ben size bambaşka bir tarif vermek istiyorum bugün. Böyle soğuk kış günlerinde ilaç gibi gelecek bir tarif. Özellikle biber tadını sevenler bu çorba tarifine bayılacak, çünkü bu çorbayla biberin en saf tadını alıyorsunuz.

Renk ve kıvam olarak domates çorbasına çok benzese de lezzet olarak çok farklı. Ama en az onun kadar lezzetli. Özellikle de yerken üzerine aynı domates çorbasında olduğu gibi peynir rendelendiğinde lezzeti katlanıyor. Daha önce peynirli biber sandal denediyseniz közlenmiş bir ve peynirin ne kadar uyumlu bir ikili olduğunu biliyorsunuzdur, denemediyseniz de bu tarifle öğrenin derim. Hatta buna ek olarak üzerine karışık baharatlı bir kruton harika olur.

Hani böyle önemli misafirlerimiz olur yemekte de farklı bir şey pişirsem ama ne yapsam acaba diye düşünür dururuz. İşte böyle misafir sofraları için rahatlıkla yapabileceğiniz bir çorba. Üstelik yapımı da oldukça kolay. Dilerseniz bir gün önceden pişirip servisten önce ısıtabilirsiniz. Bu şekilde misafir ağırlamayı daha da kolaylaştırmış olursunuz.

Afiyetle kalın

Afiyet olsun

Click here to see the recipe in English

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Közlenmiş kırmızı biberi çok severim. Hele zeytinyağı sarımsak hafif limonla tatlandırılmış mezesi harika olur. Kırmızı biberi kızartmada, yemeklerde her tarife mutlaka sokarım.

Adım Adım Fotoğraflar:

Kategoriler:Çorba Tarifleri

Yorumlar:

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bugün klasik tarifler hazırlamaktan sıkılanlar için farklı bir tarifim var. Daha önce közlenmiş domates çorbası tarifini denemiş ve çok beğenmiştim. Bu aklıma közlemenin çok yakıştığı patlıcan ve kapya biberi getirdi. Bu sefer seçimimi kapya biberden yana kullandım.

Kapya biberi fırsat bulduğum tüm yemek ve salataların içinde kullanırım. Közlendiğinde zeytinyağı, sarımsak ve biraz sirke takviyesi yapılmışsa kesinlikle dayanamam :)

Çorbası da güzel oldu, tatlıya kaçan kendine has lezzeti ve yoğun bir kıvamı oluyor. Her zaman söylediğim gibi ben yoğun kıvamlı çorbaları seviyorum. Bu nedenle siz damak tadınıza göre içine su eklemesi yapabilirsiniz.

Et suyu kullanmayacaksanız 1 et bulyon ilavesi yapabilirsiniz. Tabii bulyon kullanıyorsanız tuz eklerken önce tadına bakmalı, eğer lezzeti yerindeyse ekleme yapmamalısınız.

Kapya biber adını daha önce hiç duymayan bazı takipçilerim var. Bu nedenle fotoğrafını da yazıya ekliyorum.

Sevgiler…

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet orta boy kırmızı kapya biber (dolmalık kırmızıbiber)
• 1 orta boy domates
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
• su bardağı sıcak su (isteğe göre et suyu)
• tuz
• karabiber

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Biberleri yıkayın, bıçak yardımıyla delik açarak fırın tepsisine yerleştirin. Domatesi ortadan ikiye bölün ve biberlerin yanına yerleştirin. Fırının ızgarasını açın, biberleri ve domatesi közleyin. Közlediğiniz biberin kabuklarını soyun çekirdeklerini çıkarın, domatesinde kabuklarını soyun ve hepsini bıçak yardımıyla iri iri doğrayın.
2. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla tencereye alarak soteleyin.
3. Soğanlar pembeleşince unu ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.
4. Kavrulan unun üzerine biberleri ve domatesi ekleyerek 1 dakika daha kavurun.
5. Tencereye 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve karıştırarak 2 dakika kadar pişirin.
6. Çorbayı blenderdan geçirin, istediğiniz kıvama göre su ilavesi yapın. Tuz ve biber ile tatlandırarak dakika daha kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın.
7. İsteğe göre krema ya da kaşar peyniri ile