Terbiyeli Köfte Çorbası,haklısınız malzemelere ve tarife göz ucuyla bakıldığında baya zahmetli gözüküyor. Ehh biraz da zahmetli…. Ama mutfağa girip, çorbamızı yapmaya başladığınızda emin olun kısa bir süre de çorba servise hazır olacaktır. Sebzesi ve eti ile besleyici, doyurucu ve sağlıklı bir çorba hazırlığı için sizleri mutfağa davet ediyorum …
MALZEMELER
250 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
4 çay kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı karabiber, tuz, kırmızı pulbiber
2 adet havuç
1 adet patates
1 adet kuru soğan
2 adet domates / salça da kullanabilirsiniz.
8-9 su bardağı et ya da tavuk suyu
3 yemek kaşığı un
TERBİYESİ İÇİN
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 adet limon suyu
HAZIRLANIŞI
Pirinci bol sıcak suyla yıkayın ve suyunu süzün. Soğanı rendeleyin, maydanozu ayıklayıp incecik kıyın. Havuçları ise halka halka doğrayın, patatesleri ise küp şeklinde doğrayın.
Kıyma, pirinç reyhan kırmızı biber, karabiber, tuz, soğan ve maydanozu derin bir kasenin içinde 5-10 dakika kadar yoğurun. Hazırladığınız köfte hamurunu dinlenmeye bırakın.
Ardından bir tepsiye unu serpiştirin ve misket büyüklüğünde ve şeklinde hazırladığınız köfteleri unlu tepsiye yerleştirin.
Çorba tencerenizde sıvı yağda doğradığınız havuçları iyice kavurun. Rendelediğiniz domatesleri de havuçların üzerine ekleyip kavurmaya devam edin.
Et yada tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca patatesleri ve köfteleri ekleyin. Ara ara karıştırarak pişirmeye bırakın. Tuzunu ekleyin.
Bu arada terbiyesini hazırlayın. Hazırladığınız terbiyeyi kaynamaya başlayan çorbamızdan 1 kepçe alarak ılıtın. Ilıyan terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve karıştırın. 5-10 dakika daha karıştırarak çorbamızı pişirin.
Çorbayı servis yapmadan kuru nane ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek ikram edin.
Ellerinize sağlık….
Etiketler:
Köfteli Terbiyeli Çorba
Köfteli Terbiyeli Çorba tarifi için ön hazırlık olarak köfte malzemeleri karıştırılır ve yoğrulur. Misketten daha küçük şekilde yuvarlanır unlanmış tepsiye konur.
Tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınarak ocağa konur. Eridikten sonra havuçlar eklenerek sotelenir. Ardından maydanoz sapları da ilave edilir. Ardından 11 su bardağı sıcak su ve tuzot eklenir. Kaynadıktan sonra unlanmış köfteler,fazla unu elenerek eklenir bir taşım daha kaynatılır.
Terbiyesi için yoğurt un yumurta ve limon suyu bir kaba alınarak çırpılır. Yoğurdun kesilmemesi için kaynayan çorbadan 1-2 kaşık terbiyeye eklenerek karıştırılır. Hazırlanan karışım yavaş yavaş çorbaya eklenerek hızlıca karıştırılır. Bir iki taşım daha kaynatılarak altı kapatılır.
Köfteli Terbiyeli Çorba hazır.
Afiyet olsun😊
(Çorbaya tuzot koyacaksanız tadına bakmadan tuz eklemeyin çünkü çok tuzlu olabilir ben ekstra tuz eklemedim.) NOT:ÇORBANIN KIVAMI KOYU OLURSA SICAK SU EKLEYEREK AÇABİLİRSİNİZ
Köfteli Arpa Şehriye Çorbası Tarifi
Çorba tarifleri, kış aylarında yoğun şekilde tercih edilse de, özellikle köfteli çorbalar besleyici olması ve doyurucu olması sebebiyle tüm mevsimlerde rahatlıkla tüketilebilir.
Kaç kişilik: 4-6 Hazırlık:25 dak. Pişirme:20 dak.
Köfteli Arpa Şehriye Çorbası Malzemeleri
100 gr. kıyma
1 küçük soğan
1 çay kaşığının ucuyla tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı dolusu beyaz un
2 yemek kaşığı arpa şehriye
5-6 su bardağı sıcak su
1 kase yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı beyaz un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
Köfteli Arpa Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır?
Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyip kaseye alın, içine kıyma, un, baharatları ekleyip yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp misket gibi yuvarlayıp una bulayın.
1 lt. suyu kaynatın. İçine arpa şehriyeleri ve köfteleri atıp 10 dakika kaynatın.
Diğer bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, unu iyice çırpın. Kaynayan çorba suyundan bir kepçe alıp terbiyesiyle karıştırın ardından hızlıca terbiyeyi çorbaya ekleyip karıştırın.
Bir taşım kaynatın. Tavada tereyağını eritip nane ekleyin karıştırın. Çorbaya ilave edip servis yapın. Afiyet olsun.
Köfteli Arpa Şehriye Çorbası Püf Noktaları
* Köfteleri misket köfte şekli verin. Nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve una bulayın. * Yumurtanın sadece sarısını kullanıyoruz. Sakın beyazını eklemeyin. Un, yoğurt ve yumurta sarısını iyice çırpmalısınız. * Yoğurtlu terbiyeye hazırladıktan sonra içine kaynayan çorba suyundan ekleyip karıştırarak terbiyenin ısısını tenceredekiyle dengeli hale getirmelisiniz. * Tereyağında naneyi yakıp çorbaya en son ekliyoruz. Acı severseniz naneyle birlikte pul biber ekleyebilirsiniz.
Köfteli Arpa Şehriye Çorbası İçin Pişirme Önerisi
Orta hararetli ateşte pişirin.
Köfteli Arpa Şehriye Çorbası İçin Servis Önerisi
Ekşi seviyorsanız limon dilimiyle servis edebilirsiniz.
Köfteli arpa şehriye kaç kalori?
1 kase çorba 267 kcal dir.
Köfteli tel şehriye çorbası olabilir mi?
Tel şehriye koymak isterseniz arpa şehriye yerine kullanabilirsiniz. Yıldız şehriye de olabilir.
Nohutlu köfteli çorba için nohutu hangi aşamada eklemeliyiz?
Haşlanmış nohut eklemelisiniz. Köfte ve şehriyelerle birlikte haşlanmış nohut eklenebilir.
Köfteli şehriyeli domates çorbası yoğurt eklenmeden yapılır mı?
Tereyağında unu kavurup üzerine domates salça ekleyip su koyun ve karıştırarak eritin. Üzerine köfte ve şehriye ekleyin.