Konserve Şakşuka Nasıl Yapılır

Lezzetiyle gönülleri fetheden şakşuka, patlıcanla yapılan bir meze çeşididir. Başrolde patlıcanın olduğu domates, biber gibi sebzelerin lezzetine lezzet kattığı enfes şakşukanın evde yapımını sizlerle paylaşıyoruz. Yemek Vloggerı Perihan Pezük’ten evde herkesin kolayca yapabileceği püf noktalarıyla şakşuka tarifi yazımızda.

Şakşuka, patlıcanlı sevenlerin vazgeçilmez yemeklerinden biri olacak. Yüzyıllardır yapılan şakşuka kimilerine göre meze, kimilerine göre ise sebze yemeği olarak sofralarda yerini alıyor. Akdeniz'in sevilen mezesi ve zeytinyağlısı şakşuka, yapımı yöreden yöreye değişebilir. İsmi şarkılara konu olan şakşuka, en sevilen patlıcan yemeklerinin başında geliyor. Kızartılan patlıcanlar, soslarla harmanlanan domateslerle buluşuyor, hem sıcak hem de soğuk tadına doyum olmuyor. Yemek Vloggerı Perihan Pezük’ten evde herkesin kolayca yapabileceği püf noktalarıyla şakşuka tarifi:

İLİŞKİLİ HABEREvde kışlık domates sos nasıl yapılır? Domates sos konservesi yapmanın en kolay yolu

ŞAKŞUKA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kg patlıcan
1 kg domates
Yarım kg sivri biber domates
diş sarımsak
2 kesme şeker 
tuz 
kızartmak için sıvıyağ

İLİŞKİLİ HABEREn kolay dolmalık biber kurusu nasıl yapılır? Evde biber nasıl kurutulur ve püf noktaları

YAPILIŞI

Patlıcanlar alaca soyulup küp küp doğranır tuzlu suda 30 dk bekletilir.

Suyu süzülüp kurulanan patlıcanlar kızgın yağda pembeleşene kadar kızartılır. 

Biberler iri doğranır kızgın yağda kavrulur. (İsteğe bağlı acı kıl biber kullanılabilir)

Ayrı tencerede 1 kg domates 1 yemek kaşığı zeytin yağla içine sarımsak ve tuz doğranarak 10 dk pişirilir.

Suyunu çeken domatese 2 kesme şeker ilave edilir ve 2 dk pişirilir.

Domates sosa kızartılan patlıcan ve biberler eklenir, karıştırılıp 1 taşım pişirilir, ocaktan alınır.

Şakşuka sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.

Kavanozun kapağı 3 geri 1 ileri yöntemiyle sıkıca kapatılıp ters çevrilir.1 gün bekletilir.

Ertesi gün kavanozlar ters çevrilerek kapağın içe çökmesiyle vakumlama işlemi tamamlanır.

Kavanozlar serin ve kuru yerde ,5 yıl kadar saklanabilir.

İsteğe bağlı hemen de tüketilir.

Afiyet olsun

PÜF NOKTASI:

Patlıcanları acı suyunu çıkarana kadar tuzlu suda bekletilmeli,

Patlıcan yağlı olmaması için kızgın bol yağda kızartılmalı,

Patlıcanlar nar gibi kızartılmamalı,

Kızartılan patlıcan ve biberlerin yağı süzdürülmeli,

Şakşukanın yağlı olmaması için domates sosu az yağda hazırlanmalı,

Şakşukanın sıcak sıcak kavanoza koyularak vakumlanmalıdır.

İLİŞKİLİ HABER

Kışlık Hazırlıkları Trakya Mutfağı 

Trakya Gezi Rehberi Kışlık hazırlıkları, Konserve, Pastalin, Şakşuka, Şakşuka nasıl yapılır, Trakya mutfağı, Trakya mutfağı kışlık hazırlıkları

Aromasıyla, tadıyla, dokusuyla mevsiminde tezgahlarda yer bulan sebzeleri kışlık olarak da sofralarımıza taşımanın en kolay yolu konserve hazırlama yöntemi ile kışlık olarak işlemektir. Trakya mutfağında ana malzemeyi işlemek kadar, basit yemekler haline dönüştürerek konserveler hazırlamak da çokça tercih edilir. Daha çok kahvaltı sofraları ve kıyıntı öğünler için tercih edilebilecek böylesi basit konserve yemeklerin başında şakşuka gelir.

Pastalin adını verdiği blog sayfasında çok geniş bir yelpazede yemeklere yer veren Aylin CANAY, kışlık olarak hazırladığı &#;şakşuka konserve&#; tarifini Trakya Gezi Rehberi okuyucuları ile paylaştı. Sosyal medya sayfalarında ve web sitesindeki paylaşımlarına göz atmanızı şiddetle tavsiye ediyor, teşekkürlerimizi ileterek onun ölçülendirdiği &#;şakşuka konserve&#; tarifini paylaşıyoruz.

Malzemeler :

• 6 kg domates
• 3 kg patlıcan
• 1 kg biber
• 1 baş sarımsak ( diş )
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı :

• Patlıcanları alacalı doğrayıp küp küp doğrayın.
• Biberleri arzu ettiğiniz şekil ve büyüklükte doğrayın.
• Her iki malzemeyi de ayrı ayrı kızartıp fazla yağlarını süzdürerek kenara alın.
• Domateslerinizin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
• Domateslerinizi derince bir tencerede pişirmeye başlayın.
• Domatesler fokurdayıp kaynadıkça hacmini kaybedecek ve koyulaşacaktır.
• Sarımsaklarınızı soyun. İri doğradığınız sarımsaklarınızı kaynayan domates sosuna ilave edin.
• Kıvamını bulan domates sosunuza şekerini ve tuzunu ekleyin.
• Kenara alıp fazla yağını süzdürdüğünüz biber ve patlıcanı domates sosunuza ilave edin.
• Tüm malzemeyi birkaç taşım birlikte kaynatın ve lezzetleri birbirine özleştirin.
• Son olarak tuzunu bir daha kontrol edin ve gerekiyorsa dengeleyin.
• Şakşuka konservenizi temiz ve kuru cam kavanozlara pay edip, yine temiz ve yeni kapaklar ile sıkıca kapatın.
• Tezgah üzerinde ters çevirip kapaklarının tutunmasını bekleyin.
• Konserve kavanozlarınız soğuduğuna kuru, serin ve direk güneş almayan bir yerde muhafaza edin.
• Kışlık olarak, dilediğiniz vakit çıkartıp bir parça ısıtarak kullanabilirsiniz.

Tarif & Fotoğraflar : Aylin CANAY

Merhabalar herkese😊💕 Bitmeyen kış hazırlıklarında bu kez Şakşuka Konservesi var🙈😂 Özellikle yaz sebzelerinden enfes lezzetli olan şakşukayı yemesini çok seviyoruz. 😉 Benimde aklıma aşağıdaki gibi kavanozlamak geldi. 🤓👍 Evde malzemelerde olunca hemen yaptım. Kışın canımız isteyince açacağım bir kavanoz servis tabağına dökeceğim. Hooop hazır yemek👌😂 Denemek isterseniz işte tarifim🍆🥔🍅🌶🍆👌

Malzemeler :

• 6 adet patlıcan
• 6 adet patates
• 6 adet biber
• 3 adet kırmızı biber
• 8 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• tuz
• Çiçek yağı

Yapılışı :

• Patlıcanları alacalı soyun, küçük karelere doğrayın, Patatesleri soyun, küçük küpler halinde doğrayımonash.pwerinde sap ve tohum kısımlarını ayıklayın, küçük küpler halinde doğrayın.
• Tüm sebzeleri az tuzlayın.
• Patatesleri bol sıvıyağ içerisinde kızartın.Tüm hazırladığınız patlıcan ve biberleri aynı şekilde kızartın.

• Domatesleri robotta çekip püre haline getirin. 3 yemek kaşığı zeytinyağı,doğranmış sarımsakları icerisine ekleyip ocakta kaynatın.

• Sulu bir kıvamda pişen domateslerin üzerine tuz, şeker ve sirkeyi koyun, karıştırın ocaktan almadan kızarttığınız sebzeleri içerisine koyup nazikçe karıştırın.
• 5 dakika kadar kaynatıp ocakta kısık ateşte kaynar halde bekletin.
• Tezgaha temiz bir havlu yayın. Elinize bir bez alın, kavanozlardan bir tanesini bezle tutun. Kaynayan şakşukayı bir kaşık ile ağız kısmında parmak boşluk vererek doldurun.

• Kavanozun ağız kısmını kağıt havlu ile silin, hiç bir şey kalmasın.
• Kapağı sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirerek tezgahtaki havlunun üzerine koyun.
• Diğer kavanozları da aynı şekilde hazırlayın. Kavanozların etrafını ve üstünü havlunun kalan yeriyle örtün.
• 1 gece tezgahta soğumasını bekleyin.
• Ertesi gün çevirip kapakları kontrol edin. İçe doğru haflf çökmeler olmalıdır.
• Serin bir yerde bekletin.
• Afiyetler olsun😊👌

Konserve şakşuka yspmak için öncelikle aldığımız patlıcanları yıkayıp kurulayıp alacalı doğruyoruz.

Bir kabın içine su koyup içine tuz atarak karıştırıyoruz.

Alacalı soyduğumuz patlıcanları önce ortadan boyuna kesiyoruz.

Bir kesme tahtasında küp küp doğruyoruz.

Doğradığımız patlıcanları acı suyunu çıkarmak için tuzlu suyun içine alıyoruz.

Sivri biberleri yıkayıp kurulayıp küçük küçük doğruyoruz domatesin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz.

Bir tencereye küçük küp doğranmış domatesi alıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.

Domates kaynarken tuzlu suda bekleyen patlıcanları avucumuzla suyunu süzdürüyoruz ve kağıt havlu üzerine alıp kuruluyoruz.

Bir kızartma tenceresine sıvıyağ koyup kuruladığımız patlıcanları kızartıyoruz.

Kızarttığımız patlıcanları kağıt havlu serilmiş tepsiye alıyoruz.

Bu arada tencerede kaynayan domatesi ara ara karıştırıyoruz.

2 adet kırmızı kapya biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp doğruyoruz ve mutfak robotunda incecik doğruyoruz.

Püre haline gelen kırmızı kapya biberi kaynayan domatesin üzerine döküyoruz ve karıştırıyoruz.

Patlıcanın ardından biberlerimde kızartıp tepsiye alıyoruz suyunu çeken domatese 1 yemek kaşığı tuz 1 çay bardağı sıvı yağ, 5/6 diş küçük doğradığımız sarımsak ve iki adet kesme şekeri ilave edip karıştırıyoruz.

Kızarttığımız patlıcanları ve biberleri ilave ediyoruz. 1 dk. Daha pişiriyoruz.

Sıcak sıcak kavanoza koyup kapağını kapatıyoruz.

Kapağını kapattığımız kavanozları bir tencereye ters çevirip alıyoruz ve üzerine sıcak su koyup 15 dk. Kaynatıyoruz.

Tezgahın bir köşesine havlu koyup üzerine dikkatli bir şekilde bezle tutup aldığımız kavanozları ters çevirip bir gün bekliyoruz.

Kavanozları güzelce sarıp bekletiyoruz bir gün sonunda kavanozları serin bir yete kaldırıyoruz.

Not: bu arada yeni kapak kullanıyoruz ve kapakları kaynatıyoruz. Ben buzdolabına kaldırdım serin bir yere kaldırıyoruz.

Konserve şakşuka hazır afiyet olsun 😋