Konyada Düğün Pilavı Nerede Yenir
KONYA düğünü denince, o meşhur düğün pilavımız gelmez mi aklımıza hiç? Bu Konya’da düğünde PİLAV DÖKMEK anlamında kullanılır. Önce dökmek kelimesinin anlamını açıklayayım. Eski Türk dilinde tökmek, saçı anlamına gelir ki; bu da bir inanç uğruna sunulan, dağıtılan bir nesnedir.
Düğün pilavını eskiden kadın ya da erkek aşçılar pişirirdi. Düğün sahibi, düğün gününden 3-5 gün önce aşçıya kaç sofralık düğün pilavı dökeceğini bildirir aşçı da ona göre çarşıdan alınacak et ve diğer malzemelerin miktarını söyleyerek hazırlatırdı. Konya düğünlerinde kadın aşçılarda önemli yer alırdı. Buna örnek olarak meşhur HACI BODUÇ isimli kadını gösterebiliriz. Hacı Boduç dul, güngörmüş geçirmiş bir kadındır. Son günlerinde eski el işlerinin alınıp satıldığı Kadınlar pazarının Yılanlı Medrese’nin girdisine çıktısına karışan sözü tutulan bir hanımdır. O kadar güzel düğün pilavı pişirirmiş ki zamanın belediye başkanı, soyadı kanunu çıktığında Hacı Boduç’a “iyipilavcı” soyadını tavsiye etmiştir.
Düğün pilavı döküleceği günden bir gün evvel hazırlıklarına başlanırdı. Tabi bunlar evin avlusunda ya da bahçesinde olurdu. Gece etler pişirilir, sabaha yakın diğer yemekler hazırlanırdı. Eskiden tüm et pişirilir ve koyun eti olurdu. Bu etin kırıntı ve döküntüleri ayrı bir leğende toplanarak düğünden önceki gece soğanlı, sumaklı tirit yapılarak düğün sahibinin yakınlarına, damadın arkadaşlarına ve uzaktan gelen misafirlere, yakın konu komşuya ikram edilirdi.
Düğün sabahı, namazdan sonra yemek örnekleri bir tepsiye konularak pilav kazanının üstüne yerleştirilir ve kazan dua ile açılırdı. Düğün sahibi de aşçı ve yamaklarına bahşiş verirdi. Genellikle düğün pilavı Pazar sabah 08.00 de başlar, saat 11.00 e kadar devam ederdi. Düğüne okuntu (davetiye) ile çağrılanlar geldiği gibi, davet edilmemiş olanlar, hatta garipler, akıldan özürlüler de gelirdi. Hiçbir kısıtlama olmadan sofraya oturabilirlerdi.
Yemekler sırasıyla; yoğurtlu düğün çorbası, pilav üstüne üzerine konulmuş tüm koyun eti olurdu. Bu eti herkes ortadan olmak üzere eliyle yerdi. İrmik helvası, bamya çorbası, zerde pilav hoşaf ve ya mevsime göre divlek (kavun) üzüm vs. olurdu. Bugün artık aşçı takımı yemeklerinden tüm et yerine kazanda pişirilmiş dana kuşbaşı, hoşaf yerine konsantre portakal veya vişne suyu ikram edilmektedir. Ayrıca günümüzde pilavlarda eskiden farklı olarak takviye adı ile birkaç defa etli pilav, bazen diğer misafirlerin görmemeleri için TAHTELBAHİR (Deniz altı) adıyla pilavın içine gömülmüş et ikram edilir.
Düğün yemekleri aynı kaptan, ortadan Müslüman artığı Müslüman’a şifa varsayılarak tahta, bağa, demirhindi, boynuz kaşıklarla yenilir içilirdi. Çok eskiden de herkes kaşığını kuşağına sokarak sofrasına otururmuş. Kaşıklar hiçbir zaman ağzı açık şekilde konulmaz, dağıtılan su aynı bardaktan sıra ile içilirdi. Eski yıllarda sofralar divan sinileri üzerine kurulur, altına sofra bezi ve etrafına kıvratma peşkirler (havlular) geçirilirmiş. Yemekler yenilip, hoşaf içildikten sonra sofrada birisi tarafından sofra duası okunarak son lokma sünnet olarak yenildikten sonra sofradan kalkılırdı. Sonrada o meşhur el yıkama çeşmelerinde eller yıkanır, bazen çok el silmekten ıslanan havlu ile de el silinirdi.
Davetlilerin gelmesi bittikten sonra artan yemekler hısım akrabaya, yoksullara, çocuk yuvası, hapishane gibi yerlere ve düğüne gelemeyenlere verilirdi. Güzel bir adetti bunlar o yıllarda. Maalesef son yıllarda düğünlerde pilav dökme geleneği tabiri caizse yozlaşarak eski güzelliğini yitirmiştir. Bazı düğün sahipleri çift davetiye bastırıp misafirlerinden bir bölümünü sadece nikah törenine, bir bölümünü de düğün pilavına okuyarak (davet ederek) çağırmaktadırlar. Konya’nın güzel geleneklerine ne kadar aykırı bir hareket bu! Hele bazı düğün sahipleri de bastırdıkları lüks davetiyelere çocuk getirilmemesini, davetlilerin düğün pilavına gelirken davetiyelerini de beraberinde getirmelerini, ve kapıdakilerine göstermelerini not olarak bildirmektedirler! Çok ilginç bir şey bu. Çünkü gelen misafir sadece kısmetini yer düşüncesindeyim ben. Sanki misafir sinemaya ya da tiyatroya gidiyor değil mi?
Yine günümüzde artık düğün pilavları lüks düğün salonlarında ve bahçelerinde klasik usullerden ayrılarak menü şeklinde olmaktadır. Konya PİLAV GELENEĞİNİ kaybediyor muyuz ki sizce de. Aşçı takımları da düne göre bugün çok farklı bir şekil almıştır. İş daha pratik ve kolaylaştırılarak düğün sahiplerini bazı külfetlerden kurtarmıştır, buda bir artısı olabilir. Aşçılar ve düğün salonları şimdi bütün malzemeleri hazırlayıp düğün sabine sadece parasını vermek kalmaktadır. Konya’da düğün pilavı dökmek olan, erkek çocuğu everme veya erkek çocuğun sünneti görgü ve ailenin mürüvvet görme sevincinden kaynaklanmaktadır. Gönül ister ki bu gelenek bozulup unutulmadan yüzyıllar boyu devam etsin.. Şimdi çocuğumuzun o eski ama eskimeyen pilavlarımızı hatırlayıp karnınızın acıktığını duyar gibiyim. SAYGILARIMLA..
Konya Düğün Pilavı
Düğün Orgnanizasyonlarıda 1 Numara
Bizimle çalışarak, düğün organizasyonunuzun yemek kısmını en iyi şekilde planlayabilirsiniz ve unutulmaz bir gün geçirmelerini sağlayabilirsiniz.
Nasıl Çalışyoruz?
Hijyen ve Kalite Standartı
Tarihimiz
Konya Düğün Pilavında Yıllardan Beri Biz Varız.
Misafirlerinizi en iyi şekilde ağırlamak görevimiz
Konya düğün pilavı, yıllardan beri düğünlerin vazgeçilmezi olan bir lezzettir. Biz de yıllardır Konya'nın en lezzetli düğün pilavlarını hazırlayan uzman ekibiz. Her bir lokmasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan Konya düğün pilavını, özenle seçtiğimiz aromatik pirinçler, tereyağı, kuşbaşı ve özel baharatlarla hazırlarız. Uzun yıllardır süren tecrübemiz ve uzman ekibimiz sayesinde, pilavın kusursuz lezzeti her zaman garanti edilir. Biz, yıllardan beri Konya düğün pilavının en iyisini sunan bir ekibiz ve bu geleneği sürdürmeye devam ediyoruz. Her zaman kaliteden ödün vermeden, sevdiklerinizin en özel günlerinde yanınızda olmaktan gurur duyuyoruz.
Devamını Oku
Yorumlar
Müşterilerimizden Gelen Yorumlar
sayfa 3
| Alıntı: |
| Eger yazın geldiysenız ve bi pazar sabahı işiniz yoksa söyle bir mahalle aralarıdnda dolaşın kesin bir düğün pilava görürsünüz 10 yakın sofraları kurulur eş dost tanıdık tanımadık herkes gelir ve o ğüzel pilav yenilir ya biz davetli değiliz diye korkamayın oturun yiyin sorarlarsa kız tarafındanısız deyin |
Bu arada bilmeyenlere söyleyelim. Düğün pilavı demek düğün yemeğinin genelk adıdır. Zengin bir menüye sahiptir. Bamya ya da yoğurt çorbası,yaprak sarması,üzerine kavurma dökülmüş pirinç pilavı,zerde denilen mahalli bir talı ve sonrasında içilecek çayı acılaştırmaması için tekrar pilav. Yemesi bedavadır. Hiç bir düğün sahibi siz davetli misiniz diye sormaz.
mesajı beğendiniz mi?
14 yıl önce - Çrş 15 Ekm 2008, 20:40
Konya düğünlerinde yaprak sarması olmaz.
Bir de irmik helvasını unuttunuz ve zerdeyle birlikte hoşafı...
mesajı beğendiniz mi?
14 yıl önce - Çrş 15 Ekm 2008, 21:20
Konya deyince aklıma Etli Ekmek geliyor direk. Etli Ekmek yerim KONYA'da ben. Yanında buz gibi bir ayran mükemmel olsa gerek.
mesajı beğendiniz mi?
SELAMUN ALEYKÜM..!!
Merhaba arkadaşlar değerli wowturkey üyeleri kendi aranızda güzel konyanın leziz sofralarından değinmeler yapıyorsunuz da ilgimi çekti bir cümlede ben yazayım dedim izninizle!
Konyanın etli ekmeğini tatmak nasip oldu 2003 yılında gercekten farklı bir damak tadı yani.Yine konyanın efsanevi pidesi Mevlana Pidesinden bahsetmeden geçmiyeyim dedim.Güzel farklı bir yapılışı var bir okadar da lezzetli.! Kuzu tandırı(kuyu kebabı diyolar sanırım) da unutmuş değilim!
Zonguldak/Karadeniz Ereğliden Ümit Gürbüz
gurbuz_67
mesajı beğendiniz mi?
| Alıntı: |
| Konya'nin Afyon yolu uzerinde, tam olarak mevkii bilmiyorum ancak Konya'ya çok uzak degil, ve gidilmeye deger. Yolun kenarinda bir kaç lokanta var, hatta birinde gemi var evet yanlis duymadiniz, gemi, ufak bir gemi yerlestirmisler |
mesajı beğendiniz mi?
14 yıl önce - Çrş 15 Ekm 2008, 22:15
arkadaslar meram yolu uzerinde yeni acılan sahane restaurant var tavsiye ederim.ortam mukemmel hizmet kusursuz.kaliteli bir mekan.gecen aksam gittim cok memnun kaldım.fiyatlarda bu tur bir yer icin normal sayılır
mesajı beğendiniz mi?
Piano eşliğinde canlı şahane bir ses ve Enfes Konya manzarası eşliğinde güzel bir akşam geçirmek istiyorsanız Rixos 25.Kat 101 Room tam size göre Tavsiye olunur
mesajı beğendiniz mi?
Etliekmek : HAVZAN Etliekmekte
Fırın kebabı : HACI ŞÜKRÜDE
Balık : Ladik Gökkuşağı ve gemi resteront
Bu arada su böreği ve höşmerimi Konyada yemek sizlere tavsiyemdir
En son mustafa42 tarafından Prş 16 Ekm 2008, 11:46 tarihinde değiştirildi, toplamda 1 kere değiştirildi
mesajı beğendiniz mi?
| Alıntı: |
| Asgari ücretin 500-600 ytl olduğu bir dönemde RİXOS'TA BIRAK Akşam yemeği'ne aldığımız kuru fasülyeyi evde pişirerek ( hatta yanında kuru soğanda olursa fena olmaz ) yemeyi daha uygun olarak görürürüm Bizim manzaramız eşimizle ve çoluk çocuğumuzla yediğimiz yemeğin manzarası o Konya manzarasından daha güzel olur tahminim |
Haklı olabilirsiniz. Ama bu şikayetinizi bu başlığa yapmamalısınız. Bu başlıkta milletimizin geçim sıkıntısı anlatılmıyor. Haklı olarak pahalı ya da ucuz yemek ve gezi mekanları tanıtılıyor. Bilmem haksız mıyım?
mesajı beğendiniz mi?
14 yıl önce - Prş 16 Ekm 2008, 11:29
Konya ya gelince Mevlana 'yı,Meram'ı Alaaddin'i ve yeni yapılan kulesitenin 41.katından bakıp Konya havası alarak o muhteşem manzarayı görmenizi tavsiye ederim.
Birde unutmadan Konya nın lezzetlerinden Etli ekmeği her etliekmek yazılı yerden yiyebilirsiniz çok az bir lezzet farkı vardır,ama fırın kebabını 2 yerden yemenizi tavsiye ederim 1.si Ali Baba Fırın Kebabı 2.si Hacı şükrü
mesajı beğendiniz mi?
sayfa 3
