Kırmızı Et Dolapta Kaç Gün Saklanır

Kolay ve Sağlıklı: Kurban Eti Saklama Yöntemleri

Etlerin doğru şekilde muhafaza edilmesi önemlidir. Kurban etleri, hijyenik bir şekilde porsiyonlara ayrılarak temiz kaplara konulmalıdır. Kurban etlerinin güneş ışığından uzak, serin bir yerde muhafaza edilmesi gerekmektedir. Etler, bu şekilde 5-6 saat boyunca bekletilebilir.

Etin dayanma süresi, kesim kalitesi ve parçanın büyüklüğüne bağlı olarak değişiklik gösterir. Büyük kurban eti parçaları, buzdolabı koşullarında 5-6 gün boyunca saklanabilir. Ancak, kıymalık etler daha kısa bir süreyle, yaklaşık 1-2 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Kurban etinin tüketilmeden önce 24 saat buzdolabında bekletilmesi önerilir. Bu süre, etin lezzet ve aroma açısından daha iyi bir tat sunmasına yardımcı olur.

Bu yöntemler, etlerin taze kalmasını ve besin değerlerini korumasını sağlamak için önemlidir. Hijyen kurallarına uyarak etleri doğru şekilde muhafaza etmek, sağlıklı ve güvenli bir şekilde tüketimini sağlar.

Tarif için: Sade Kavurma Tarifi (Videolu)

Kurban Eti Dolapta Nasıl Saklanır?

Serin ve karanlık bir odanız varsa kiler gibi mekanlarda etin ortalama 5-6 saat kadar dinlenmesi gerekir. Kurban kesildikten sonra etteki sinirler hala canlıyken tüketilmesi sağlık açısından uygun değildir. Ayrıca sıcak et direkt buzdolabına konursa daha çabuk bozulabilir. Kesilen ve parçalanan kurban etleri temiz bir kap ya da poşet üzerinde, güneş görmeyecek şekilde ve dış etkenlerden (toz, sinek vs.) korunacak şekilde dinlenmelidir.

Dinlenme sürecinin ardından dolap içine sığabilen kurban etleri, temiz kaplar ve tepsiler içinde buzdolabına aktarılabilir. Bunun için etin kanının süzülmesi önemlidir. Kurban eti kesildiğinde ortalama 40 derece ısıya sahiptir. Bu ısının düşmesi de dinlenmesine bağlıdır. Dinlenen et hemen hemen 14 dereceye kadar düşer ve tüketim için uygun koşullara gelir. Ancak ısısı düşen etler buzdolabına konulmalıdır; zira sıcakken dolaba aktarılan et çabucak yeşillenip çürümeye başlayabilir.

Kurban Eti Dolapta Kaç Gün Saklanır?

Kıymalık çektirilen kurban etlerini 1-2 gün dolapta dinlendirebilirsiniz. Kurban eti buzdolabında nasıl saklanır? 1-2 gün boyunca etleri buzdolabı poşeti ile paketlemeden bir kap içinde saklayabilirsiniz. Kesilen kurban eti parçası ne kadar büyükse dolapta bekleme/dayanma süresi o kadar artar. Büyük parça etler ortalama 5-6 gün buzdolabında bekletilebilir.

Buzdolabı poşetlerinde ağzı hava almayacak şekilde paketlenen kurban etleri dondurucuda 3 ila 12 ay süreyle saklanabilir. Büyük kemikli etler streç filme sıkıca sarılarak aynı sürede muhafaza edilebilir.

Yeterince dinlenmeden poşetlenen etler sonradan yeşillenebilir. Sonraki aylarda tüketilmesi ve sağlıklı şekilde korunması için parçalanarak derin dondurucuda ya da buzlukta poşet içinde muhafaza edilebilir.

İlginizi çekebilir: Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası

Kurban Eti Derin Dondurucuda, Buzlukta Nasıl Saklanır?

Doğranmış etlerin raf ömrü çok kısadır. Bu nedenle derin dondurucu için et ayrıldığında mümkünse büyük parçalar halinde saklanması önerilir.

Şimdi adım adım buzdolabında kurban eti saklama yöntemine geçelim. Bu adımlar kesildikten sonra bir süre dinlendirilmiş ve sıcaklığı ideal seviyeye inmiş kurban etleri için geçerlidir:

• 1. Adım: Etin doğru bir şekilde porsiyonlara ayrıldığından emin olun. Et parçalarını vakumlu poşetlere veya sızdırmaz dondurucu poşetlere yerleştirin.
• 2. Adım: Etin dondurucuda maksimum taze kalması için sıcaklığı -18 derece veya daha düşük bir değerde ayarlayın.
• 3. Adım: Etin hava geçirmez bir şekilde paketlendiğinden emin olun. Hava almayacak şekilde kapalı poşetleri veya plastik kapları tercih edin. Bu, etin tazeliğini ve lezzetini korur.
• 4. Adım: Etleri dondurucunun en soğuk bölgelerine yerleştirin. Hızlı donma, etin kalitesini korumak için önemlidir. Büyük parçaları mümkünse tek kat olarak düzgün bir şekilde yerleştirin.
• 5. Adım: Etin dondurucuda ne kadar süre saklanabileceğini belirtmek için etiketleyin. Böylece, ne kadar süre boyunca tüketilebileceğini takip etmek daha kolay olur.
• 6. Adım: Etleri mümkün olduğunca çabuk tüketmeye çalışın. Dondurulmuş et, genellikle 3 ila 12 ay arasında taze kalabilir. Ancak, daha uzun süre dondurulan etin kalitesi azalabilir.
• 7. Adım: Etin dondurucudan çıkarıldıktan sonra çözülme işlemini buzdolabında gerçekleştirin. Buzdolabında yavaş ve kontrollü çözülme, bakteri büyümesini azaltır ve etin lezzetini korur. Hızlı çözülme için mikrodalga veya sıcak su gibi yöntemlerden kaçının.

Püf Noktası

Pirzola, biftek, köfte gibi etleri dondurmadan önce dilimler arasına pişirme kağıdı yerleştirmek, et dilimlerinin birbirine yapışmadan muhafaza edilmesini sağlar. Bu yöntemle, ihtiyaç duyulan miktar kadar et çözdürülebilirken geri kalanı derin dondurucuda saklanabilir. Bu şekilde, daha sonra kullanılacak olan etler kolayca ayrılabilir ve tazeliğini korur. Pratik ve kullanışlı bir yöntemle etlerinizi düzenli ve kolay bir şekilde saklayabilirsiniz.

Etleri ayırt etmek ve daha kolay şekilde kullanmak adına üzerine etiket yazabilirsiniz. Örneğin; kuşbaşı, kıymalık, biftek, kemikli et gibi. Kemikli etleri derin dondurucuda streç filme sarıp koruyabilirsiniz. Kullanım anında iyice çözülmesini beklemelisiniz.

Dikkat!

Bu adımları takip ederek, etinizi uygun bir şekilde saklayabilir ve taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Ancak unutmayın, eğer ette bozulma belirtileri (renk değişimi, koku vs.) fark ederseniz veya kullanım tarihinden önce geçmişse, güvenliğiniz için tüketmekten kaçının.

Tarif için: Derin Dondurucuda Köfte (Videolu)

Kurban Eti Ne Kadar Süre Saklanır?

Kurban Bayramı’nın ilk gününde pek çok evde büyükbaş ya da küçükbaş kesilmektedir. Bu etleri öncelikle dolapta dinlendirmeniz gereklidir. Etin dinlenmesi için serin yerde kalması önerilir. Peki, birçok kişinin merak ettiği sorulardan biri olan kurban eti ne kadar süre saklanır sorusunun yanıtı nedir? Bayramda telaşa girmemeniz için bu bilgileri sizlerle paylaşalım:

Buzdolabında etleri saklamak için 1-2 günden daha fazla beklememelisiniz. Buzdolabının kapağı sık sık açıldığı ve kapandığı için hava akışı olacaktır. Hava akışı, etin hızla bozulmasına ve renginin değişmesine neden olabilir. Bu nedenle dinlenme süresi bitince dondurucu için hazırlıklarınızı yapabilirsiniz.

Uzmanların bu konu için ortak görüşü ortalama 12 aydır. Kırmızı etlerin derin dondurucu ve buzlukta korunma süresi en fazla 1 sene olarak ifade edilir. Poşetler içinde, hava almayan ve hiçbir şekilde havayla teması olmayan kurban etleri 12 ay boyunca tüketim için saklanabilir.

Mümkünse; etleri çözdürüp yeniden buzluğa atmamalısınız. Buzunu çözdüren ve yumuşayan et yeniden dondurucuya girdiğinde yapısını bozabilir. Bakteri üretimine neden olabilir. Sağlıklı ve dikkatli şekilde tüketmek için ihtiyacınız kadar poşetleyip tek seferde tüketmeye dikkat edebilirsiniz.

Etlerin buzlukta dayanma süreleri hakkında yapılan bilimsel araştırmalar şu şekildedir:

Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi (International Food Information Council) gibi kuruluşlar, dondurulmuş etin genellikle -18 derece Celsius veya daha düşük bir sıcaklıkta 3 ila 12 ay arasında saklanabileceğini belirtmektedir. Bu süre, etin türüne, kesim kalitesine ve saklama koşullarına bağlı olarak değişebilir.

Bazı bilimsel araştırmalar, dondurulmuş etin saklama süresi üzerine yapılmıştır. Örneğin, Amerikan Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi’nde (Journal of Agricultural and Food Chemistry) yayınlanan bir çalışma, dondurulmuş etin besin değerleri, aroma bileşenleri ve kalite özellikleri üzerindeki etkilerini incelemiştir. Bu tür çalışmalar, dondurulmuş etin saklanma süresi ve kalite değişiklikleri konusunda daha fazla bilgi sağlayabilir.

Tarif için: Kemik Suyu Nasıl Yapılır? (Videolu)

Kurban Eti Uzun Yolda Nasıl Taşınır, Saklanır?

Kurban etini uzun bir yolculuk sırasında taze ve güvenli bir şekilde saklamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz. Listelediğimiz yöntemlerle kurban etini uzun bir yolculuk sırasında taze ve güvenli bir şekilde saklayabilirsiniz. Ancak, unutmayın ki yolculuk süresi ve koşulları etin tazelik süresini etkileyebilir.

Eti Dinlendirin

Kurban etini, kesim işleminden hemen sonra dinlendirmek önemlidir. Bu, etin bozulmasını önler ve tazelik kalitesini korur. Kesim işleminden sonra eti mümkün olan en kısa sürede soğuk bir ortama yerleştirin.

Buzlu Paketler veya Buz Kalıpları Kullanın

Kurban etini, soğuk zinciri korumak için buzlu paketler veya buz kalıplarıyla sarın. Bu, etin sıcaklık kontrolünü sağlar ve bozulmayı önler.

Dondurucu Poşetler veya Vakumlu Poşetler Kullanın

Et parçalarını dondurucu poşetlere veya vakumlu poşetlere yerleştirin. Bu, etin hava ile temasını azaltır ve tazelik kalitesini korur. Poşetleri sıkıca kapatın veya vakumlu poşetlerin havasını çekin.

İyi İzole Edilmiş Soğutucu Kutu Kullanın

Eti taşıyacağınız bir soğutucu kutu kullanmanız tavsiye edilir. Soğutucu kutu, etin sıcaklığını daha uzun süre korumasına yardımcı olur. İzolasyonu güçlendirmek için soğutucu kutuyu battaniye veya izolasyon malzemeleri ile sarabilirsiniz.

Yeterli Buz ve Dondurulmuş Paketler Ekleyin

Soğutucu kutuya yeterli miktarda buz veya dondurulmuş paketler ekleyin. Bu, etin sıcaklık kontrolünü sağlar ve uzun süre taze kalmasını destekler.

Dikkatli Şekilde Taşıyın

Eti taşırken dikkatli olun ve sarsıntıları minimize etmeye çalışın. Eti düzgün bir şekilde yerleştirin ve sıkıca kapatılmış soğutucu kutusunu güvenli bir şekilde taşıyın.

Nefis Yemek Tarifleri Kış Hazırlıkları listesine göz atın!

Buzlukta Et Nasıl, Ne Kadar Süre Saklanır?

Kurban Bayramını Kilo Almadan Nasıl Geçirebiliriz?

Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası

Kurban Eti Nasıl, Kaç Saat Dinlendirilir? Neden Kokar?

Kemik Suyu Faydaları, Kalori ve Besin Değerleri, Ne Zaman İçilmeli?

Kırmızı Et ve Gıda Güvenliği

R. Petek ATAMAN
Gıda Mühendisi / Yakın Doğu Üniversitesi Yarı Zamanlı Öğretim Elemanı / Gıda Güvenliği Derneği Kongre Koordinatörü

Kırmızı Et ve Gıda Güvenliği

Beslenme insanların yaşam boyunca vazgeçilemez ve ertelenemez bir ihtiyacıdır. İnsanlar, yaş, yaşam koşulları ve sağlıklı olma durumlarına göre her gün belli bir miktar protein, karbonhidrat, yağ, vitamin ve mineral tüketmek zorundadır.

Kırmızı etlerin en temel işlevlerinden biri, vücudumuza protein sağlamaktır. Kırmızı et yapısında yer alan proteinlerin içerdikleri aminoasitler, vücudumuza dışarıdan alınması zorunlu olan aminoasitlerdir. Proteinler vücudumuzdaki enzimlerin, hormonların, bağışıklıkta rol oynayan antikorların ve kasların yapımında rol oynar. Büyümede ve vücudun hasar gören kısımlarının onarılmasında görev alırlar.

Kırmızı etler, proteinlerin yanı sıra önemli bir B12, demir ve çinko kaynağıdır.

Tüm bu bilgiler dikkate alındığında, kırmızı et tüketiminin hayati bir öneme sahip olduğunu anlamak mümkün olacaktır.

Sağlıklı insanlar haftada iki ya da üç kez kırmızı et tüketmelidir. Ancak, beslenmemiz açısından bu derece değerli ve vazgeçilmez olan kırmızı et; satın almadan tüketime kadar olan tüm aşamalarda bilinçli davranılmazsa, aynı zamanda pek çok sağlık sorununun da nedeni olabilir. Unutmamak gerekir ki çiğ et mikrobiyolojik açıdan çok kolay bozulabilen bir üründür.

Bu nedenle kırmızı eti bilinçli tüketmek tüm tüketicilerin kendi sağlıklarını korumaları açısından bir zorunluluktur.

Et satın alınırken;

• Tüm gıda maddelerinde olması gerektiği gibi kayıt dışına yönlenmeden, alışveriş yapılacak yerin perakende kayıtlı veya onaylı olmalarına özen gösterilmelidir. Kayıt dışı satış noktaları denetimsiz noktalar olduklarından, yüksek risk içerirler.
• Satış noktasındaki ürünün soğuk zincirinin kırılmamış olduğuna dikkat edilmelidir. Et ve et ürünlerinin kalite ve gıda güvenliği açısından risk yaratmaması için soğukta muhafaza edilmesi gerekmektedir.
• Alışveriş sırasında tüketiciler, et ve et ürünlerini en son aşamada almalı ve en kısa sürede muhafaza edecekleri yere götürmelidir.
• Etin genel görünüşü, tat ve kokusu dikkatle incelenmelidir. Yüzeyinde yapışkanlaşma, yabancı koku ve renk oluşumu gözlenen ürünler satın alınmamalıdır.
• Kıymanın ambalajlı ve etiketli olmadığı sürece, hazır olarak satışının yasal olmadığı unutulmamalı; kıyma satın alınacağı zaman hazırlattırılmalıdır.
• Ambalajı hasar görmüş veya vakumu bozulmuş et ve et ürünleri satın alınmamalıdır.
• Donmuş olarak satılan etlerin çözülüp, tekrar donmuş olduğu şüphesi varsa (çözünen ürünün şeklinde bozulmalar meydana gelecektir) o et satın alınmamalıdır.
• Satış noktasında kırmızı etin beyaz etle veya başka herhangi bir maddeyle temas etmediği kontrol edilmelidir.

Pişirene kadar muhafazasında;

• Satın alınan et buzlukta korunacaksa, hemen buzluğa yerleştirilmelidir. Taze olarak satın alındı ise, bir kez ve kullanım amacına uygun miktarlarda dondurulmalı, çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalıdır.
• Donuk olarak satın alınan etler, çözülmesine fırsat verilmeden hemen buzluğa yerleştirilmelidir.
•  Et, buzdolabında korunacaksa; dolabın en alt rafına yerleştirilmeli ve çiğ tüketilecek gıdalar veya tüketime hazır gıdalarla temasından veya suyunun damlamasından özenle kaçınılmalıdır.
• Etler pişirilmeden önce, buzdolabı koşullarında (+4°C) parça boyutuna göre 3-4 gün; kıyma 1-2 gün tutulmalıdır. Dondurucuda muhafazada ise (-18°C) kırmızı et parça halinde 6-12 ay süreyle, kıyma 3-4 ay süreyle muhafaza edilebilir.
• Ambalajlı olarak satın alınan ve üzerinde son tüketim tarihi bulunan etlerin muhafazasında bu tarih dikkate alınmalıdır.

Tüketirken;

• Dondurulmuş etler, buzdolabı koşullarında veya mikrodalga fırınlarda ve bir seferde kullanılabilecek miktarda çözdürülmelidir. Oda sıcaklığında veya kalorifer üstü gibi sıcak noktalarda et çözdürmemeye özen gösterilmelidir.
• Et mecbur kalınmadıkça yıkanmamalıdır. Bu işlem çevreye istenmeyen mikroorganizmaların bulaşmasına neden olabilecektir.
• Etin doğrandığı tahta ve bıçak ile ve temas ettiği yüzeylerle başta çiğ olarak tüketilecek gıdalar olmak üzere, hiçbir gıda temas ettirilmemelidir.
• Ete marinasyon (terbiye) uygulanacaksa, bekleme buzdolabında olmalıdır.
• Etle temas eden tüm yüzeyler işlem sonrasında hemen deterjan ve ılık su ile iyice temizlenmelidir. Eller de mutlaka su ve sabunla 2 dakika boyunca yıkanmalıdır.
• Etin zararlı mikroorganizma içermediğinden emin olmak için, merkezinin iyi pişmesi sağlanmalı; et, pembe ya da kırmızı noktalar kalmamalıdır. 
• Mangalda pişirme işlemlerinde sadece odun kömürü kullanılmalı, etin alevle direkt temasından ve yoğun dumana maruz kalmasından kaçınılmalıdır. Et, közden 1 karış mesafe (yaklaşık 15-20 cm) uzaklıkta olmalıdır.
• Pişirme işleminde, çiğ et ve pişmiş et birbiri ile hiçbir aşamada temas ettirilmemeli, çiğ etle temas eden maşa, kap vb. de pişmiş etle temas etmemelidir.
• Etin pişirilmesi sırasında, kapların ağzı uygun bir biçimde kapatılarak içine sinek, böcek vb.nin ulaşması önlenmelidir.
• Pişen et soframızda, oda sıcaklığında mümkün olduğunca kısa süre tutulmalı (en fazla 2 saat), tüketilemeyecek kısımlar buzdolabına alınmalıdır. 
• Buzdolabında saklanan pişmiş ürün tüketileceği miktarlarda ısıtılarak, kalan kısım ise 3-4 gün içinde tüketilmelidir. Et suyu içeren yemekler ise 1-2 gün içinde tüketilmelidir.

Tüm bu bilgilendirmelerden de görüleceği gibi; sağlığımız için hayati öneme sahip ve vazgeçilmez olan kırmızı et ve et ürünleri ancak doğru biçimde satın alınması, muhafaza edilmesi ve pişirilmesi halinde faydalı olacaktır. Bilinçsizce yapılacak uygulamalar, faydadan çok zarara neden olabilmektedirler.

Yüksek oranda protein içermesinin yanında kırmızı et, B kompleks vitaminleri, çinko, demir ve manganez açısından oldukça zengin bir gıdadır. Birçok farklı pişirme tekniğiyle hazırlanarak tüketilebilen kırmızı et, uygun olmayan şartlarda saklandığında ise kısa sürede bozulur ve bu şekilde tüketildiğinde besin zehirlenmelerine yol açabilir. Sağlıklı olmasının yanında kırmızı etin doğru şartlarda saklanması lezzetini de etkiler.

* Kırmızı et henüz çok tazeyse bu durumda hızlı şekilde soğuyarak sertleşmesinin engellenmesi için etin 5-6 saat kadar dışarıda bekletilerek dinlendirilmesi ve bu şekilde ortam sıcaklığına yavaş yavaş gelmesi sağlanmalıdır.

* Kırmızı etin daha lezzetli ve daha yumuşak olması içinse ikinci bir dinlendirme işlemi yapılabilir. Bunun için etler ortam sıcaklığına geldikten sonra bütün halde ya da parçalanarak, birbirlerine temas etmeyecek şekilde ve 1-2 derece aralığındaki bir soğutucuda saklanmalıdır. Bu ikinci dinlendirme inek etleri için 5-7 gün, koyun etleri içinse 7-15 gün arasında olmalıdır. Dana etlerinin ise bu işleme tabi tutulmasına gerek yoktur.

* Dinlendirilmiş kırmızı et buzdolabında saklanabilir. Eğer et iri parçalar halinde ise buzdolabı içerisinde uygun bir yere asılarak ya da ince telli, ızgara şeklindeki raflarda ve üzeri açık şekilde 3-4 güne kadar saklanabilir. Eğer et küçük parçalar halinde ise buzdolabında üstü açık şekilde saklanmalı ancak bakteri üremesi küçük parçalardan dolayı daha hızlı olacağından dolayı saklama süresi 8-10 saati geçmemelidir.

* Kıyma haline getirilmiş et ise mümkünse bekletilmeden hemen tüketilmeli, buzdolabında bekleyecekse de bekletilme süresi 4-5 saatten fazla olmamalıdır. Eğer et buzdolabında daha uzun süre saklanmak ya da yumuşatılmak isteniyorsa et bir kaba koyulmalı ve kaba etin üzerini örtecek şekilde sıvı yağ eklenmelidir. Bu şekilde et buzdolabında 5-7 güne kadar saklanabilir ve yağda saklanan et yumuşar. Pişmiş etin ise buzdolabında saklanma süresi 1,5 günden fazla olmamalıdır.

* Kırmızı etin çok daha uzun süre saklanması için derin dondurucular kullanılabilir. Derin dondurucuda saklanacak olan etlerin çok kalın olmayacak şekilde dilimlenmiş ya da parçalanmış olması gerekir. Kalın parçaların iç kısımları daha uzun sürede donacağından bu süre zarfında bakteriler ette hızlı bir şekilde üreyebilirler.

* Kırmızı et isteğe göre kuşbaşı, şinitzel, biftek, pirzola, rosto veya kıyma haline getirilerek ya da haşlandıktan sonra suyu süzülerek dondurucuda saklanabilir. Etler, birer pişirimlik porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine ya da kilitli poşetlere koyulmalı ve poşetlerin havaları iyice boşaltıldıktan sonra dondurucuya yerleştirilmelidir. Etler donana kadar mümkünse dondurucuya yayılarak koyulmalı ve donma tamamlandıktan sonra istifleme işlemi yapılmalıdır. Uygun şekilde dondurulan koyun etleri 4-8 ay arasında, dana etleri 6-10 ay arasında ve sığır etleri 8-12 ay arasında dondurucuda saklanabilir. Dondurulan kıymanın saklanma süresi ise 3 ay kadardır.

*  Kemikler ise ideal büyüklükte parçalar halinde hazırlanmalı, porsiyon büyüklükleri gözetilmeli,  buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı, hava kaçırmasını engelleyecek şekilde streç ile sıkıca sarılmalıdır. Paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi, etin çeşidi yazılmalı ve dondurucuya kaldırılmalıdır. Kemiklerin derin dondurucuda saklanma süresi 6 ila 8 aydır. Unutulmaması gereken bir husus da kemiklerin donmuş halde kullanılmasıdır.

Donmuş et nasıl çözdürülür?

Dondurulmuş kırmızı etin çözdürülmesi ise buzdolabının soğutucu bölmesinde bekletilerek yapılmalıdır. Etin oda sıcaklığında ya da sıcak suda bekletilerek çözdürülmesinde bakteriler hızla çoğaldığından bu yöntemler sağlıklı değildir. Çok acil durumlarda et hemen pişirilecekse uygun program seçimi yapılarak et mikrodalga fırında da çözdürülerek kullanılabilir.

Derin Dondurucuda Et Nasıl Saklanır?

Kurban Bayramı’nda evlerde kısa sürede tüketilecek miktardan çok daha fazla et bulunur. Bu etlerin doğru şekilde saklanması hem sağlık, hem de lezzet açısından önemlidir. En sağlıklı yöntemlerden biri de eti derin dondurucuda saklamaktır. Uygun şekilde hazırlayıp derin dondurucuya koyduğunuz eti yıl boyunca güvenle kullanıp, lezzetli yemekler yapabilirsiniz.

Püf noktaları:

➽Dondurulacak etin kesim yerinden eve kısa sürede getirilmesi gerekir. Uzun süre dışarıda, güneş altında veya arabada kalan etlerde bakteriler kolayca üreyip gıda zehirlenmelerine neden olabilir.
➽ Et, kokuyu kolayca çekeceğinden kokulu maddelerden uzak tutulmalıdır.

➽ Dondurucuya koyacağınız eti önce buzdolabında 4-5 saat dinlendirin. Daha sonra fazla yağlarını alın ve uygun parçalara ayırın.
➽ Saklayacağınız etin kuru olması gerekir. Bu yüzden kağıt havlu ile fazla suyunu alın.

➽ Eti bir-iki kullanımlık olacak şekilde parçalara ayırıp derin dondurucuda kullanmaya uygun malzemelerin içine yerleştirin ve dondurucuya koyun.
➽ Dondurucuya koyduğunuz etin üzerine mutlaka tarih yazın. Mümkünse tarih sırasına göre yerleştirin. Kullanırken de en eski tarihten yenisine doğru tüketmeye özen gösterin.
➽ Birkaç parça eti veya köfteyi birlikte saklayacaksanız, yapışmalarını önlemek için aralarına yağlı kağıt koyabilirsiniz.
➽ Saklanacak etin hacmi ve işlenmişlik oranı saklama süresini değiştirir. Etin hacmi küçüldükçe saklama süresi azalır, aynı zamanda işlem görmüş etlerin saklama süresi de kısalır. Büyük parçalar kıymaya oranla daha uzun süre dayanır.

➽ Derin dondurucuda parça etleri 6-12 ay, kıymayı 3-4 ay, sakatatları 2-3 ay, tavuk ve hindi etini 3 ay, sucuk ve sosisi 1-2 ay saklayabilirsiniz.
➽ Kullanmak için derin dondurucudan çıkardığınız eti oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt raflarında bekletin. Çözünen etin 1-2 günde tüketilmesi gerekir.
➽ Dondurulan et çözdürüldükten sonra kesinlikle yeniden dondurulmamalıdır.

Derin dondurucuda pişmiş et saklama:

➽Kullanım sırasında zamandan kazanmak için derin dondurucuya pişmiş kıyma ve et de koyabilirsiniz.

➽Kıymayı sade olarak kavurabileceğiniz gibi soğan ekleyerek kavurduktan sonra da dondurucuya koyabilirsiniz. Bunun için kıymanın iyice soğumasını bekleyin. Porsiyonluk şekilde ayırın ve uygun malzemelere koyarak dondurucuya yerleştirin.

➽Eti kavrulmuş veya haşlanmış olarak dondurucuya koyabilirsiniz. Haşladığınız etin suyunu süzüp uygun kaplara koyup dondurucuya kaldırın.

➽Pişmiş kıymayı derin dondurucuda 1-2 ay, etleri 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Eti neyin içine koymalı?
Eti derin dondurucuya koyarken uygun malzemelerin içine yerleştirmek önemlidir.

➽Eti derin dondurucu için özel olarak üretilen poşetler, buzdolabı poşeti, streç film veya yağlı kağıda sarıp derin dondurucuya koyabilirsiniz.

➽Derin dondurucuda kullanmaya uygun üretilen kapaklı kapları da tercih edebilirsiniz.

➽Dondurucu için özel üretilen kaplar dışındaki saklama kaplarını ve cam kapları dondurucuda kullanmayın. Uzun süre soğuğa dayanamayan bu malzemeler kırılabilir.

Dikkat:

➽Derin dondurucular elektrik kesintisi durumlarında modellerine ve doluluk oranlarına göre içlerindeki malzemeleri koruyacak şekilde üretilirler. Bu süre 6 saatten 48 saate kadar değişebilir.

➽Elektrik kesintisi durumunda içindeki malzemelerin çözünme süresini uzatmak için dondurucunun kapağını açmayın.

➽Uzun süreli bir elektrik kesintisi durumunda dondurucunuzun içindeki malzemeler çözünmüşse yeniden dondurmadan en kısa sürede tüketmeye dikkat edin.

Geri Dön