Kuzu Göbeği Nasıl Yenir

Kuzu göbeği mantarı genelde bahar aylarında ortaya çıkmaktadır. Mantarlar nemli ortamlarda büyüdüğü için yağışın olmadığı bölgelerde çok görülmez. Gyromitra esculenta gibi zehirli türlerle sahte kuzu göbeği mantarı da olduğu için dikkatli olunması gerekir. Ayrıca çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olması mümkün olduğundan çiğ olarak tüketilmemelidir. Kuzu göbeği nasıl pişirilir? Konusunda size ayrıntılı tarif hazırladık. İşte kuzu göbeği mantarı faydaları ile ilgili detaylar…

KUZU GÖBEĞİ MANTARI NEDİR?

Morchellaceae ailesinden olan, bahar aylarında ortaya çıkan ve yenilebilen bir mantar türüdür. Ormanlarda tek tek ya da grup halinde bulunabilir. Yemeği yapılarak tüketilebilir. Çiğ olarak yenmesi kesinlikle tavsiye edilmez.

KUZU GÖBEĞİ MANTARI NEREDE BULUNUR?

Kuzu göbeği diğer adı kuzu kulağı mantarı ülkemizin farklı bölgelerinde oldukça çok bulunmaktadır. Kuzu göbeği mantarı nerelerde yetişir? Sorusunun yanıtı olarak; Konya'nın Beyşehir, Göynem, Derebucak ilçeleri, İzmir'in Bergama ilçesi, Muğla, Kastamonu, Aydın, Denizli, Uşak, Çanakkale ile Kars'ın Sarıkamış ilçesinde yer alan Düzmeşe, Mescitli, Keklik Deresi, Suludere beldeleri bunlardan bazılarıdır.

KUZU GÖBEĞİ MANTARI FAYDALARI

Kuzu göbeği mantarının çok sayıda faydasından bahsetmek mümkündür. Kanser, diyabet ve kansızlık gibi birçok günümüz çağı hastalıklarına iyi gelmektedir. Kuzu göbeği mantarı faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz:

• İçeriğinde yer alan niosin ve selenyum maddeleri kansere karşı büyük bir etkiye sahiptir.
• Prostat kanserini önler.
• Diyabet hastalığında kan şekeri düşüklüğüne iyi gelir.
• Kan şekerini dengeler.
• Karaciğer ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisi vardır.
• İçeriğinde bol miktarda B2 vitamini sayesinde göz hastalıklarından korur.
• Kansızlık olarak bilinen anemi hastalığının tedavisinde kullanılır.
• Demir eksikliğine iyi gelir.
• Çok sayıda önemli besin değerine sahip bu ürün içeriğinde B1,B2 ve C vitaminleri vardır.
• Kalsiyum, sodyum, çinko ve potasyum içerir.
• Vücut direncini arttıran, zihni açan etkiye sahiptir.

KUZU GÖBEĞİ MANTARI NASIL PİŞİRİLİR?

Kuzu göbeği mantarı marketlerde ve semt pazarlarında mevsime göre taze şekilde bulunabilir. Bu mantarların sahte olmadığından emin olduktan sonra pişirme işlemini yapabilirsiniz.

Aldığınız mantar eğer sert ise suda haşlama yaparak yumuşatmanız gerekir. Mantar sert değilse soteleme işlemi yapabilirsiniz. Ya da kavurma yapabilirsiniz. Bunun için malzemeler şu şekilde:

• 300 gr kuzu göbeği mantarı
• 1 adet kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Üç adet yumurta
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz

Kuzu göbeği mantarı pişirme adımları:

1. Mantarların başını kesip ayıklayın.
2. Mantarları sirkeli suda bekleterek yıkayabilirsiniz.
3. Tavaya sıvı yağ koyup altını açın ve soğanı küçük doğrayıp tavaya ekleyin. Pembeleşene kadar kavurun.
4. Daha sonra mantarı ekleyin ve kavurun. Altını kısıp sulanmasını bekleyin.
5. Tavanın kapağını kapatıp 10 dakika bu şekilde bekletin. Daha sonra kapağını açıp suyunu çekin.
6. Tuz ve baharatlarını ekleyin ve bir kasede çırptığımız yumurtaları koyun.
7. 1-2 dakika pişirip, sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

KUZU GÖBEĞİ MANTARI NASIL YETİŞTİRİLİR?

Kuzu göbeği mantarı diğer mantarlara göre yetiştirilmesi zordur. Diğer mantarlara göre pahalı olmasının nedeni de budur. Eğer kuzu göbeği mantarını tohumdan yetiştirmek istiyorsanız ağaçların çevresine veya dibine eklemelisiniz. Ekim işleminden önce yabani otlar temizlenmesi gerekir. Aynı şekilde toprağı alçı, odun külü gibi farklı malzemelerle de beslemek gerekir. Ortam sıcaklığının da 15 ila 20 derece olmalıdır. Ekim için en ideal zamanların ise sonbahar ya da yaz sonu olduğunu söyleyebiliriz. Sürekli takibi ve emek isteyen Kuzu göbeği mantarı yetiştirmek zor olsa da faydalarına bakınca o zorluğu unutabilirsiniz. Piyasada oldukça az bulunan kuzu göbeği mantarını siz de doğal yetiştirerek tüketmiş olursunuz. Kuzu göbeği mantarı tohumunu aktarlardan temin edebilirsiniz.

Kırmızı etin protein miktarını karşılayan mantarlar hemen hemen her uzman tarafından tüketilmesi önerilen besinlerin başında gelir. Ancak mantar çeşitleri neredeyse hepsi birbirine benzer ve bunların bazıları ciddi zehirlenmelere yol açar. Özellikle kuzu göbeği mantarına tıpatıp benzeyen kuzu göbeği ebesi mantarı ölümcül olabilir. Kuzu göbeği ebesi mantarı yenir mi? Kuzu göbeği ebesi mantarı nedir?

Bilim literatüründe gyromitra esculenta ismiyle bilinen kuzu göbeği mantarı tüketimi konusunda diğerlerine oranla daha risklidir. Çünkü zehirlisi olan kuzu göbeği ebesiyle neredeyse biçim olarak aynıdır. Göbek ebesi, göbek mantarı, ekşi memet, yalancı kuzu göbeği ve beyin mantarı gibi isimlerle de adlandırılan kuzu göbeği ebesi mantarı ölümcül bir etkisi vardır. Kuzu göbeği mantarı ebesi kumlu topraklarda çam ağaçlarının eteklerinde nemli ormanlık alanlarda kendiliğinden yetişir. İçeriğinde yüksek oranda girotoksin madde barındırır. Bu madde insan kanındaki kan hücrelerine saldırarak onları yok eder. Hücrelerin kansere dönmesini sağlar. 

kuzu göbeği ebesi yüksek oranda zehir içerir

İLİŞKİLİ HABERKuzu göbeği mantarının faydaları nelerdir? Kuzu göbeği mantarı nasıl tüketilir?

KUZU GÖBEĞİ EBESİ MANTARI NEDİR?

Kırmızı ve koyu kahverengi bir şapkaya sahip olan kuzu göbeği ebesi, buruşuk beyin yapısına sahiptir. 4 ya da 12 cm arası değişen boyutları vardır. Kuzu göbeği ebesi mantarında mantarın içi boş değildir. Ancak kuzu göbeği mantarın içinde boşluk vardır. En ayırt edilebilir yolu bu olmasına rağmen bir uzmanın toplaması daha faydalıdır. 

kuzu göbeği ebesi zehirli bir mantar

KUZU GÖBEĞİ EBESİ MANTARI YENİR Mİ?

Kuzu göbeği mantarı haşlanarak yenir. Ancak kuzu göbeği ebesi mantarı asla tüketilmemeli. Yanlışlıkla tüketildiğinde mide de kramp ağrıları yaşanır. Daha sonra şiddetli bir baş dönmesi ve bulantı seyreder. Girotoksin maddesi özellikle sinir sistemini olumsuz etkilediğinden karaciğer ve böbrekleri iflasına yol açabilir. Vücut ısısı anında düşünce üşeme ve titremeye neden olur. 

Topumun neredeyse 4'te 2'sinde kansızlık ya da kan hastalıkları görülür. Bunun için uzmanlar sık sık kan yapıcı besinler tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Bunların başında kuzu göbeği mantarı gelir. Mantar çeşitlerinden en fazla demire sahip olan kuzu göbeği mantarı hakkında merak edilenleri sizler için araştırdık. Peki Kuzu göbeği mantarının faydaları nelerdir? Kuzu göbeği mantarı nasıl tüketilir?

Bilimsel litaretürde morchellaceae olarak geçen kuzu göbeği mantarı ormanlık alanlarda bazı yerlerde tek tek bazı yerlerde toplu olarak bulunur. Sürekli yağışlar sonrası ortaya çıkan kuzu göbeği mantarı hem ilkbahar hem de sonbaharda görülür. Genellikle Gyramitra esculenta gibi zehirli türlerle karıştırılır. Bu yüzden uzmanlar tarafından toplanmasında fayda var. Çiğ halde tüketilmesi sakıncalıdır. Aksi halde zehirlenmeye yol açabilir. Oldukça pahalı olan bu mantar türünün ekonomik değeri yüksektir. Fransızların sıklıkla tüketmeyi tercih kuzu göbeği mantarı ülkemizde Akdeniz, Karadeniz ve Ege bölgesindeki ormanlarda rastlanır. Yumurta büyüklüğünde olan kuzu göbeği mantarı görüntü olarak da farklıdır.

• Birçok ülkeye ihraç edilen kuzu göbeği mantarı, özellikle kansızlık ve sıklıkla rastlanan depresyon, stres gibi sağlık sorunlarının yaşanma riskini azaltır.
• Yapılan araştırmalarda kuzu göbeği mantarının kandaki hücre sayısını artırdığı tespit edilmiştir. İçeriğinde B vitamini kompleksini yüksek oranda barındırır.
• Ayrıca C vitamini bakımından da zengin bir besindir. Bunun yanı sıra kalsiyum, çinko, potasyum ve sodyum gibi mineralleri de  barındırır. 

İLİŞKİLİ HABERBal mantarı nasıl tüketilir? Bal mantarının faydaları nelerdir? Bal mantarı nerede yetişir?

kuzu göbeği mantarı üstü kıvrımlıdır içi ise boştur

KUZU GÖBEĞİ MANTARININ FAYDALARI NELERDİR?

• Bağışıklık sistemini güçlendiren kuzu göbeği mantarı, antikor sayısını artırarak virüslere karşı vücudu korur. Uzmanlar bu yüzden özellikle mevsim geçişleri esnasında kuzu göbeği mantarı tüketilmesini önerir. 
  
• Yapılan araştırmalarda kuzu göbeği mantarının kandaki hücre sayısını artırdığı tespit edilmiştir. Böylece kansızlık hastalığının yaşanma riskini azaltır. Bunun yanı sıra saç dökülmesi ve erken yaşta cildin yıpranmasını önler. Uzmanlar ilaçlar yerine kuzu göbeği mantarı gibi besinler tüketilmesini önerir. 
  
• İçerdiği niosin ve selenyum gibi maddeler sayesinde vücuttaki hücrelerin yapısını korur. Tümör oluşumunu önleyen bu maddeler kanser tedavisi ya da kanserli hücre oluşumunu önlemede etkilidir. Uzmnalar özellikle prostat ve meme kanseri için kuzu göbeği kulağını tavsiye eder. 

İLİŞKİLİ HABEREn pahalı mantar olan: Dolaman mantarının faydaları nelerdir? Dolaman mantarı nasıl tüketilir?

• B12 vitamini sadece kansızlık, saç dökülmesi ve depresyon gibi sağlık sorunlarını değil aynı zamanda göz hastalıklarına da fayda sağlar. Katarak ve göz içindeki tansiyon gibi hastalıkların oluşumunu önler. 
  
• Kan şekerinin yükseklemesi ya da aniden düşmesi şeker hastalığına neden olabilir. Bunu dengelemek için şeker oranı az besinlerin tüketilmesi tavsiye edilir. Yapılan araştırmalarda da kuzu göbeği mantarının kan şekerini dengeleyen etkili besinler arasında yer aldığı ortaya çıkarılmıştır. 
  
• Yüksek oranda içerdiği enzimler sayesinde karaciğerin fonksiyonel işlevini olumlu etkileyen kuzu göbeği mantarı aynı zamanda kalp sağlığına da fayda sağlar. Karaciğer enzimlerini artırarak vücutta yağ oranının artmasını önler. Bu da damar tıkanıklığı gibi sorunların önüne geçer. 

KUZU GÖBEĞİ MANTARI NASIL TÜKETİLİR?

Mantar uzmanları genellikle kuzu göbeği mantarının pişirilip tüketilmesini önerir. Aksi halde zehirlenmeye yol açtığını söyleyen uzmanlar fırında ya da mangalda pişirilmesini de önermez. Su da haşlama yöntemi ile tüketilmesi önerilen kuzu göbeği mantarını yavaş yavaş kaynatmakta fayda var. Dilerseniz iyice haşlandıktan sonra sote olarak ya da yufka arasına konulup böreği yapılabilir.