Kuzu Kavurma Püf Noktaları

İçerisinde bol miktarda çinko, demir, bakır, B12, B3, B2 barındıran kuzu ve koyun eti, sindirimi oldukça kolay olmasından dolayı sağlıklı bir besindir. Kansızlık, yorgunluk veya bağışıklık sistemiyle ilgili rahatsızlıkları olanların mutlaka tüketmesi gereken kuzu ve koyun etini nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız mutlaka yazımıza göz atmalısınız.

Et sevenler için kuzu veya koyun hem lezzeti hem de kokusuyla adeta mideyi bayram ettiren bir yemektir. Genellikle dana etine göre daha az tercih edilse de düşkünleri ve hayranları da vardır. Kurban bayramında koyun ya da kuzu kesildikten sonra yapılan kavurma, doğru marinasyon ve pişirme tekniği kullanıldığında lokum gibi oluyor. Yanında pilav ve soğuk soğuk ayranla doyumsuz lezzeti mutlaka evinizde siz de denemelisiniz. Biraz ağır geldiği düşüncesiyle tercih edilen dana etine güçlü bir rakip olan koyun veya kuzu eti daha önce pişirmediyseniz, bu tarif ile iyi bir başlangıç olacak. Gelin bu doyumsuz lezzeti birlikte hazırlayalım...

İLİŞKİLİ HABERKuzu sırtı nasıl pişirilir? Kuzu sırtı yemeği ve malzemeleri

kuzu kavurma nasıl yapılır

KOYUN ETİ PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

• Ağızda lokum gibi dağılan bir kuzu etini pişirmek için öncelikle genç hayvanların eti her zaman makbuldür.
• Kuzu etinin kıymeti de buradan gelir. 
• Orta yağlı olan kuzu eti her zaman istenen sonucun ortaya çıkmasını sağlar.  
• Lokum gibi bir et pişirmenin en önemli noktası marine etmektir.
• Kavurmanın lezzetli olması için etin dinlendirilmesi gerekir.
• Ancak bayramda böyle bir imkanımız olmadığından dolayı soğanla lezzetlendirebilirsiniz. 
• Baharat olarak sadece tuz, karabiber ve dağ kekiği kullanın.  

koyun eti nasıl pişirilir

İLİŞKİLİ HABERYumuşacık kuzu kapama nasıl yapılır? Lokum gibi kuzu kapamanın püf noktaları

KUZU KAVURMA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram kavurmalık kuşbaşı kuzu eti
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik

YAPILIŞI

Tencereyi ocağa alıp iyice ısınmasını sağlayın. Daha sonra tereyağını alıp eritin.

Yağ eriyince etleri de tencereye ekleyerek kavurma işlemine başlayın.

Etler suyunu salıp çekince baharatları ekleyerek, kısık ateşte 10 dakika kadar kapağını kapatıp pişirin.

kuzu kavurma tarifi

KOYUN KAVURMA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilo orta yağlı koyun eti 
yeteri kadar tuz 
250 gram yoğurt 
2 diş sarımsak 

İLİŞKİLİ HABERAntrikot nasıl pişirilir ve püf noktaları nelerdir? Lokum gibi antrikot pişirme yöntemi

YAPILIŞI

Etleri kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. Orta boy bir tencereye alıp, kapağını kapatarak orta ateşte pişirmeye başlayın.

Etler sularını salmaya başlayınca ateşin ısısını hafifletin.

Ara ara karıştırarak, suyunu çekmesini sağlayın.

Ardından tuzunu serperek 15 -20 dakika daha kavurun.

Sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kurban bayramında olmazsa olmaz yemeklerden biridir kavurma. Kurban kesildikten sonra et bir müddet dinlendirilir ve geleneksel kavurma mutlaka pişer.

Bu konuda Türkiye Aşçılar Federasyonu ve Sheraton Ankara Hotel'in Baş Aşçısı Zeki Açıköz'ün kavurma ile ilgili açıklamalarına kulak verelim.

Kavurmanın yumuşak olması için 1-2 gün etin dinlendirilmesi gerekir. Fakat bayramlarda bu pek mümkün olmuyor. Yine de bu bilgiyi bilmekte fayda var.

Kuzu Etinden Kavurma Nasıl Yapılır?

Tencereye kuzu etini ve 1 adet soğanın kabuğunu soyup bütün halinde yerleştirin. Kuyruk yağını ya da iç yağını ilave edip 2 dakika yüksek ateşte mühürleyin. Ocağın altını kısın ve 45 dakika tencerenin kapağı kapalı bir şekilde hiç karıştırmadan pişirin. İndirmeye yakın tuzunu, karabiberini, kekiğini atıp bir iki dakika daha kavurduktan sonra servis edebilirsiniz.

Dana Etinden Kavurma Nasıl Yapılır?

Tencereye kuyruk yağını koyup eritin. Yağlar iyice eriyince eti ilave edip yüksek ateşte 1-2 dakika kavurun. 1 su bardağı su da ilave edip kısık ateşte 1 saat pişirin. Son olarak tuzunu, karabiberini ve kekiği ilave edip 1-2 dakika kavurup servis edebilirsiniz.

Püf noktalardan biri etler koyulduğu anda ocağın kısık olmaması ikincisi tuzun ve baharatların en son konulması.

Gördüğünüz gibi mükemmel kavurma yapmak için etin kendi yağı hariç yağ kullanmaya gerek yok!

Yanına pirinç pilavıyla servis edebilirsiniz.