Kıymalı Sarma Içi Nasıl Hazırlanır

Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi, bazı püf noktalara dikkat edildiğinde kusursuz bir tatla sofralarımızdaki yerini alır.  Özenle tek tek kalem gibi sarılan zeyrinyağlı yaprak sarma, bol zeytinyağı ve taze limonla eşsiz bir lezzete bürünür. Salamura yaprak ya da asma yaprağı ile yapılabilen zeytinyağlı yaprak sarmanın en lezzetli olanı ise taze asma yaprağı ile hazırlanan halidir.

DOYURUCU HALE GETİRMENİN PÜF NOKTASI

Zeytinyağlı yaprak sarması hazırlamanın en önemli noktalarından biri yaprakların pişerken patlamasını önlemeye özen göstermekten geçmektedir . İç harcını çok doldurmadan hazırlayacağınız sarmalar piştikten sonra daha da lezzetli olacaktır. Peki lezzetli yaprak sarması için sarma içi nasıl hazırlanır? İşte yaprak sarna tarifiyle ilgili bilmeniz gerekenler.

Kıymalı sarma çok daha lezzetli ve çok daha doyurucu oluyor. Kıymalı sarmadan 1 tabak yemek bile doymaya yetiyor.

Kıymalı sarma tarifi için bilmeniz gerekenler:

Habertürk'te yer alan bir içerikte; Kıymalı yaprak sarma tarifiyle ilgili detaylar paylaşıldı; Öncelikle malzeme listesini sıralayalım: 

Etli Yaprak Sarma Yapılışı:

İlk önce salamura yaprakları sıcak suya koyalım.

Tuzunun gitmesi için, sık sık suyunu değiştirelim.

Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ve kıymayı bir kaba alalım.

Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım.

Tuz, karabiber, nane ve salçayı da ilave edelim.

2 yemek kaşığı sıvıyağ ve yarım yemek kaşığı margarini ekledikten sonra iyice yoğuralım.

Tuzu çıkmış yaprakların içine, kıymalı harcı yerleştirerek tek tek saralım.

Tencereye düzenli bir biçimde dizelim.

Üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve sarmalarla aynı seviyede olacak şekilde sıcak su ekleyin.

Sarmalarınız kaynayınca, ocağın altını kısın.

Piştikten sonra tabağa alıp, yoğurtla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Püf Noktası:

Salamura yaprakların tuzunun gitmesi için sık sık suyunu değiştirin.

Taze yaprakla yapıyorsanız 5 dakika sıcak suda bekletip, alın.

Eğer pişerken suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.

Servis ederken üzerine tereyağı kızdırıp dökerseniz ayrıca çok lezzetli olur.

Kaynaklar: monash.pw  - monash.pw - Derleme : monash.pw / Sadık Şimşek

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Son 5 gündür inanılmaz bir tatil yapıyoruz. Gezdiğimiz kadar yöresel lezzetlerin de tadına bakıyoruz. Akyaka, Göcek, Ölüdeniz, Kalkan, Kaş derken sürekli burası nasıl güzel, off burası efsane yok yok buraya yerleşilir nidaları atıyoruz. Instagram hesabımdan bolca görsel paylaşmaya çalışıyor olsam da çekebildiklerim gördüklerimin çeyreği değil.

Akyaka’da olduğumuz günlerde bu toprakların bolluk ve bereketini daha bir derinden hissediyoruz. Hani bize pazarda taze yaprakları liraya satıyorlar ya… Burada bütün bahçeler bağlar yapraklar bizim… Komşular miss gibi kayısıları ağaçlar taşımıyor yere döküyor diyerek toplayıp getiriyor.

Ben daha önce taze yapraktan sarma yapmamıştım. Buradaki taze yaprakları halamın sayesinde çabucak haşlayıp hazırladık. Hatta kış için dondurucuya bile paket paket attık.

Taze yaprak eğer kaliteli ise yapacağınız şey kaynar suyun içinde kısa bir süre tutmak ve süzüldükten sonra paketleyip dondurucuya atmak. Çıkarıp biraz ılık suda beklettikten sonra aynı tazelikte oluyorlar. Tabi seçerken yaprakların ince damarlı olmasına dikkat etmeniz gerekiyor.

Biz yaptığımız sarmaların tadına doyamadık…

Sevgiler…

Kıymalı Yaprak Sarma (Taze Yaprak) Tarifi İçin Malzemeler

• gr taze yaprak
• gr kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 karışık (domates biber karışık ) salça
• yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz

Sosu için:

• 1 adet domates rendesi
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• tuz
• 2 su bardağı su

Kıymalı Yaprak Sarma (Taze Yaprak) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Taze yaprakları kaynattığınız suya dk. yatırın, rengi hafifçe değişen yaprakları süzgeçe alarak süzün.
2. Pirinci sıcak suda ıslattın 30 dakika kadar bekleyin ve süzün.
3. Soğanı ve maydanozu yemeklik doğrayın.
4. Pirinç, kıyma, soğan, salça, tuz ve baharatları geniş ve derin bir kaba alın ve yoğurun.
5. Asma yaprağını avuç içinize alın (mat ve damarlı kısmı size doğru bakmalı), içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak sarın.
6. Domateslerin kabuklarını soyun. Sıvıyağda soteleyin suyunu, tuzunu ekleyerek karıştırın ve dakika daha pişirerek ocaktan alın.
7. Sarmaları boşluk bırakmadan tencereye dizin. Domatesli sosu üzerine dökün.
8. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.
9. Orta ateşte suyunu çekip pirinçler şişinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
10. Yoğurtla birlikte sıcak servis yapın.

Yaprak Sarması Tarifi (Kıymalı) Tarifi için öncelikle yapraklarımızı uzun bi süre suda bekletelim tuzu gitsin, akşamdanda ıslatabilirsiniz.

Sonra  bol suda bikaç kez yıkayalım.

Süzgece koyalım suyu süzülürken biz içini hazırlayalım.

Kıymayı derin bir tencereye alarak suyunu çekene  kadar karıştırarak pişirelim.

Sıvı yağı ekleyerek sopanları yemeklik doğrayıp içine atalım kavrulunca salçalarını ekleyip karıştıralım. 

Pirinci yıkayıp ekleyelim tuzunu ve baharatlarınıda ilave ederek biraz karıştırarak kavuralım.

2 bardak sıcak su ekleyip  kısık ateşte suyunu çekene  kadar pişirelim.

Maydonozu ince doğrayıp atalım 10 dakika dinlendirdikten sonra yapraklarımızı saralım.

Derin bir tencereye dizelim.

Üzerine  sıvı yağı gezdirelim, limon dilimleri koyalım üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyelim. 

Üst kısmına ağır bir ısıya dayanıklı tabak vs koyalım sarmalarımızın şekli bozulmasın pişerken.

Oldukça kısık ateşte kapağını kapatıp.

Pişirmeye bırakalım yaklaşık dakika ama siz arada kontrol  edin su  azalırsa az miktarda sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Biraz dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.

Yaprak Sarması Tarifi (Kıymalı) hazır.

AFİYET OLSUN❤

Not: İzmir Yaprağı biraz geç pişer. Ama çok lezzetlidir 😉