Kıymalı Yalancı Iskender
Kıyma için malzemeler:
- yarım kilo az yağlı kıyma
- 2 kuru soğan
- 1 kaşık tereyağı
- 2 kaşık kıyılmış maydanoz
- tuz,karabiber, pul biber
Yoğurt malzemeleri:
- 500 gr yoğurt
- istediğimiz sayıda sarımsak
Domates sosu malzemeleri:
- 2,5 su bardağı taze domates püresi
- 1 kaşık biber salçası
- 1 kaşık domates salçası
- 2 kaşık tereyağı
- 2 kaşık zeytinyağı
- 4 diş sarımsak
- tuz, karabiber, nane, kimyon, kekik
- tabağın altına sermek için 1 pide ( ben kebabçı pidesi kullandım)
Yapılışı:
- Kıyma ve tereyağını tencereye alıp topaklandırmadan suyunu çekmeye başladığında, ince doğradığım soğanları kattım. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye devam ettim.Ara ara karıştırıp yaklaşık yarım saat sonra iyice kavrulmuş kıyma elde ettim. Tuzunu, karabiberini, maydanozunu atıp karıştırıp altını kapattım.
- Pideleri küçük lokmalar halinde karelere kesip fırına attım, iyice ısıttım.
- Pideler kızarırken sosu hazırladım. Sıvı yağda doğradığım sarımsakları biraz çevirdim.
- Tereyağını ve salçaları katıp azıcık çevirdim. Domates püresini ve tuzunu atıp fokurdayana kadar pişirdim.
- Fırından çıkan sıcak pideleri tabaklara dizdim, üzerine sosun yarısını gezdirdim. Kavrulmuş kıymayı da üzerine serdim. Tencerede kalan sosa kimyon, nane ve kekik katıp kıymaların üzerine gezdirdim.
- Sarımsaklı yoğurdu da tabağa koyup servis ettim. Tarifte yoğurt kebabın etrafına konmuştu ben dalgınlıkla kıymanın altına koymuşum, paşa gönlümüz nasıl isterse yani :)
Bu tarif Refika Birgül'e aittir. Ben zeytinagacı.com.tr de görüp denedim. Teşekkür ediyorum.
Taşsın dökülmesin, ardı kesilmesin, hepimize yarasın:)
Dışarıda yiyebileceğimiz lezzetleri evimizde de yapabilmemiz sadece
yaratıcılığımıza ve maharetli ellerimize kalmış :)
Malzemeler: ( 2 Kişilik )
Yarım Ekmek (Bayat)
Kıymalı harç İçin:
150 gr Kıyma
1 adet Kuru Soğan
2 adet Yeşil Biber
Sıvıyağ
Tuz,Karabiber,Kırmızıbiber,Kimyon
Salçalı Sos İçin:
2 kaşık Salça
1 bardak Su
1 kaşık Tereyağ
Yoğurtlu Sos İçin:
1/2 Kase Yoğurt
1 diş Sarımsak
Tuz, Nane
Hazırlanışı: Öncelikle kıymamızı tavaya alıp devamlı karıştırarak suyunu çektirip kavuralım. Tüm suyunu çekip, rengi dönünce sıvıyağ ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edelim. Ardından ince ince doğradığımız biberleri ve tüm baharatlarını damak tadımıza göre ekleyerek kavuralım. Yeterli oranda kavurduğumuz kıymamız hazır olunca altını kapatalım. Ufak parçalar halinde doğradığımız bayat ekmeklerimizi tepsimize alıp 10-15 dk.kızarana kadar fırınlayalım. Bu arada salçalı sosumuz için ayrı bir tavaya salça ve yağı alıp kavuralım. Suyunu ekleyip, kısık ateşte bir süre kanatalım. Yoğurdu ezdiğimiz sarımsak ve nane ile karıştırıp hazır edelim. Şimdi geçelim sunum kısmına; tabağımıza ekmeklerimizi alıp üzerine salçalı sosumuzu dökelim. Ardından kıymalı harcımızı eşit oranda her yere gelecek şekilde paylaştırdıktan sonra tekrar salçalı sos ile süsleyelim. Tabağın yanına gelecek şekilde yoğurtlu sosumuzu da gezdirdikten sonra servise hazırdır..
Afiyetler olsun..
MALZEMELER
Array
Malzemeler:
1 bayat pide
1/2 paket margarin
1 su bardağı su
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
250 gram kıyma
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
Yapılışı:
Pideyi kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara kesip fırın kalıbına yerleştirin.
Margarini eritip bir bardak su ilave ederek kaynatın ve pidelerin üzerine dökün.
Pidelerin yağlı suyu çekmesini bekleyin.
Sıvıyağı tavada kızdırıp ince doğranmış soğanı pembeleştirin.
Salçayı ekleyip karıştırın.
Kıyma, tuz ve karabiber ilave edip kavurun.
Hazırladığınız kıymalı karışımı pidelerin üzerine yayın.
Yoğurdu bir kasede çırpın ve kıymalı karışımın üzerine dökün
Tereyağını tavada kızdırıp kırmızıbiber ilave edin
Yoğurdun üzerine gezdirerek döküp sıcak olarak servis yapın
Afiyet olsun…
İlgili Terimler : Ana Yemeği, Ana Yemekler, Ana Yemekleri, Bayat, Ekmek Kebabı, iskender, iskenderi, iskenderler, Kırmızı, Kıyma, Kıymalı Tarifler, Margarin, Pide, Salça, Sıvıyağ, Soğan, Su, Tereyağı, Toz Biber, Yalancı, Yemek Tarifi, Yemek Tarifleri, Yoğurt
Ziyaretçi Yorumları
Bu tarif hakkındaki ziyaretçi yorumları
İskender Tarifi (Kıyma İle)
İskender tarifi için önce kıymayı, tuzu, toz biberimizi ve baharatlarımızı derin bir kaba alın. Üzerine rondodan geçirdiğimiz soğanı ilave edin, en az 10 dk. kadar yoğurduktan sonra streç film ile sarıp silindir şeklinde yapın buzdolabında buzluk kısmında 1 gün bekletelim.
Yapacağınız zaman yarım saat kadar önceden çıkarın ince ince yaprak döner şeklinde doğrayın. 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıttığımız tavada arkalı önlü 5-6 dk. kadar pişirin.
Tabaklara kare kare kesilmiş pidelerimizi yerleştirin üzerine pişirdiğiniz yaprak etleri koyun.
Başka bir tavada tereyağı ve sıvı yağını alın, biraz ısındıktan sonra salça, tuz ve toz biberini de ekleyerek 3-4 dk. daha kavuralım.
En son 1 çay bardağı sıcak suyunu ekleyip 2-3 dk. da bu şekilde pişirelim.
Etlerin üzerine salçalı sos döküp, yanında yoğurt ile servis ediyoruz.
Kıyma ile ev yapımı iskender hazır.
Afiyet olsun 👌