Kızartmadan Etli Patlıcan Yemeği
Kızartmadan Patlıcan Oturtma Tarifi
Türk mutfağındaki oturtma yemeklerinin yeri başkadır. Oturtma ne demek? Oturtma kabak, patates, patlıcan gibi sebzelerin halka halka doğranıp, kıymalı harçla buluşturularak pişirilen yemeğe deniyor.
Kaç kişilik: 3-4 Hazırlık:15 dak. Pişirme:35 dak.
Kızartmadan Patlıcan Oturtma Malzemeleri
- 4-5 adet iri patlıcan
- 350 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ ve zeytinyağı karışımı
- 2-3 diş sarımsak
- 2-3 adet çarliston biber
- 1 çay kaşığı tuz ve baharatlar
- 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 su bardağı sıcak su
- üstü için 1-2 adet domates ve biber
Kızartmadan Patlıcan Oturtma Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları halka halka doğrayıp derin bir kase içine koyuyoruz. Üzerine tuz serpip 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağı gezdirip kaşıkla güzelce harmanlıyoruz.
- Tepsiye dizdiğimiz patlıcan dilimlerini önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar formlarını kaybedene kadar pişiriyoruz. Böyle patlıcanlar küçülmeli ve hafif kızarmalı.
- Bir tavada 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ koyuyoruz. Minik doğradığımız soğan ve biberleri sotelemeye başlıyoruz. İçine kıyma koyup kavuruyoruz. Rengi değişen soğanlı biberli karışımımızın içine tuz ve baharatları ekleyip harmanlıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
- Fırından çıkan patlıcanların üzerine kıymalı karışımı yayıyoruz. Derince bir kasede sıcak suyla salçayı eziyoruz ve yemeğimizin üzerine döküyoruz. Üzerine biber ve domates dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyoruz.
- Üzeri kızarmaya başladığında suyunu çekmeye başladığında yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.
Kızartmadan Patlıcan Oturtma Püf Noktaları
- Patlıcanları halka doğrarken bir parmaktan daha kalın doğramamaya özen gösterin.
- Patlıcanların üzerine yağı hafifçe gezdirin ve güzelce harmanlayın. Yağlı kağıt sermenize gerek yok ama tepsinin altına hafifçe fırçayla yağlayabilirsiniz.
- Eğer patlıcanınızın acisinin olduğunu düşünüyorsanız tuzlu suda 20 dakika bekletip süzüp sonra tuzlama yağlama işlemine geçebilirsiniz.
- Kıymalı harcı güzelce kavurmanızı tavsiye ediyoruz. Çok çiğ bırakmayın ve harlı ateşte kavurmayın.
- Salçalı sosu hazırlarken karışık salça kullanırsanız lezzetini arttırırsınız.
- Sosu mutlaka sıcak su ile hazırlayın.
Kızartmadan Patlıcan Oturtma İçin Pişirme Önerisi
180 derece fırında pişirebilirsiniz.
Kızartmadan Patlıcan Oturtma İçin Servis Önerisi
Yanına pirinç pilavı koyarak servis edebilirsiniz.
Patlıcan oturtma tencerede yapılabilir mi?
Elbette yapabilirsiniz. Tencerede yaparken patlıcanları bizim yöntememizle yapıp tencereye o şekilde koyup üzerine kıymalı harcı koyarak yapabilirsiniz.
Patatesli patlıcan oturtma hazılanabilir mi?
Elbette patlıcanları halka doğrayıp aynı şekilde yağlayıp tuzlayın tepsinin en altına patates onun üstüne patlıcanları dizip fırınlayın. Sonra kıymalı harcı dökün.
Etli patlıcan oturtma da aynı şekilde mi yapılıyor?
Etli patlıcanlı oturtmada kavurduktan sonra etleri bir süre pişirmelisiniz. Sonra patlıcanların üzerine koyun. Et böyle daha yumuşak olacaktır.
Kızartmadan patlıcan oturtma kıymasız yapılır mı? Tavuk kullanılabilir mi?
Elbette kullanmak isterseniz kullanabilirsiniz.
Adım Adım Fotoğraflar:
Kategoriler:Etli Sebze Yemekleri , Kırmızı Et Yemekleri , Kolay Yemek Tarifleri , Yemek Tarifleri
Sosyal Medya Hesaplarımız:
Etli Kızartılmış Patlıcan Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
3 Adet Orta Boy Patlıcan
300 gr. Kuşbaşı Kuzu Eti (but)
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet İri Soğan
3 Diş Sarımsak
2 Adet Sivri Biber
2 Adet Orta Boy Domates
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (silme dolu)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su
Ön Hazırlık:
Patlıcanlar alacalı soyulacak ve orta irilikte kuşbaşı doğranacak. Peşinden tuzlu su içinde 30 dakika dinlendirilecek. Sivri biberler orta irilikte kuşbaşı doğranacak. Domatesler soyulacak kuşbaşı doğranacak. Soğan, sarımsak yemeklik doğranacak. Kaynar su hazır edilecek.
Kızartılmış Patlıcan
Patlıcan’nın Kızartılması:
Tuzlu su içinde 30 dakika dinlenmiş patlıcanlar sıkılacak ve kızartma yağı içinde kızartılacak. Kızarmış patlıcanların yağı süzülerek bir kap içine alınacak ve bekletilecek.
etli kızartılmış patlıcan yemeği hazırlandı
etli kızartılmış patlıcan yemeği pişti
Maharetini Göster:
Tencere’ye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine kuşbaşı kuzu eti ilave edilecek ve normal ısıda suyunu çekinceye kadar kavrulacak. Ardından sıra ile soğan, sarımsak, sivri biber, domates salçası, domates ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Üzerine 2 su bardağı dolusu kaynar su, karabiber, pul biber, kimyon ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Ocak en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 30 dakika bitiminde tencereye kızartılmış patlıcan, tuz ilave edilecek ve yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Ardından tencere, 5 dakika süre ile tekrar kaynatılacak ve ocaktan alınacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com
Fırında Etli Patlıcan
Yazın, mevsiminde taze taze yenebilecek sebzelerin başında patlıcan geliyor. Kışın seralardan gelen kocaman hormonlu patlıcanların yerini, yazın küçük ve lezzetli patlıcanlar alıyor. Oturtmasından, imam bayıldısına, zeytinyağlısından kıymalısına kadar patlıcanı türlü türlü yapmak mümkün. Muhakkak ki patlıcanın en lezzetli hali kızartılınca ortaya çıkıyor. Gel gelelim yaz sıcaklarında kızartma ağır gelebiliyor veya rejiminize uygun bir patlıcan yemeği yapmak istiyor olabilirsiniz.
İşte tam bu noktada yardımınıza koşuyoruz. Fırında yapılan patlıcan yemeklerinin birçoğunda patlıcan önceden kızartılarak fırına verilir. Biz sizlere patlıcanı kızartmadan, daha sağlıklı ve en az bir o kadar lezzetli bir etli patlıcan yemeğini nasıl yapacağınızı anlatacağız. Üstelik bir o kadar da pratik! Yemeği fırında yapacağımız için oldukça zahmetsiz olacak, ocak başında dakikalarca tencere karıştırmak da yok.
Malzemeler
✦ 1 kg patlıcan (6-8 adet, mümkünse küçük/orta boy seçin)
✦ 600 gr yağsız kuşbaşı dana eti
✦ 4 adet domates
✦ 4 adet sivri biber
✦ 2 adet soğan
✦ Biber salçası
✦ Zeytinyağı
✦ Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
Her şeyden evvel fırınımızı ısınması için 200 dereceye ayarlayıp açmayı unutmayalım! Önce patlıcanlarla başlıyoruz. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğruyoruz. Doğradığımız patlıcanları tuzlu su içerisine 45 dakika dinlenmeye ve acısını salmaya bırakıyoruz. 45 dakika sonunda patlıcanları süzüp, yıkayıp bir kenarda bekletiyoruz. Soğan, biber ve domatesleri geniş ve derin bir kap içerisine küp küp doğruyoruz. Özellikle soğan ve biberleri çok ince doğramanız gerekmiyor. Ağıza gelecek şekilde bırakabilirsiniz. Doğradığımız sebzeleri güzelce birbirine karıştırıyoruz. Üzerine, bekleyen patlıcanları yıkayıp süzdükten sonra ekliyoruz ve tuz ilave ediyoruz. Tüm karışımı güzelce harmanladıktan sonra bir kenara ayırıyoruz. Fırına girecek şekilde geniş bir cam kap içerisine kuşbaşı etimizi yayıyoruz. Etin üzerine önce tuz, karabiber ve pul biber serpiyoruz, ardından bir miktar zeytinyağı gezdirip ellerimizle ete yediriyoruz. Böylece baharat karışımı ete güzelce nüfus ediyor. Etleri cam kabın dibine güzelce yaydıktan sonra önceden hazırladığımız patlıcan/sebze karışımını etlerin üzerine boşaltıyoruz. Son olarak sıcak su içerisinde çözdürdüğümüz 1 kaşık biber salçasını da yemeğimizin üzerine gezdiriyoruz. Cam kabımızın üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp hava alması için bıçakla birkaç delik açıyoruz. Önceden 200 dereceye ısıttığımız fırında yemeğimizi 1,5-2 saat kadar pişiriyoruz. Patlıcanlarınızın kalitesine ve zevkinize göre pişme süresi değişebilecektir. Bu nedenle 1 saatten itibaren ara ara fırını açıp pişme durumunu kontrol edebilirsiniz. Fırından çıkarttıktan sonra etlerle sebzeleri güzelce karıştırıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Fırında Etli Patlıcan Kebabı Tarifi
Mevsimi boyunca dolapta sürekli bulundurulması gereken sebzelerden biri patlıcan. Patlıcanla yapabileceğiniz yemeklerin bir sınırı yok çünkü. Etlisini, kıymalısını, karnıyarığını, imam bayıldısını, çeşit çeşit salatasını, köftesini, pilavını, kısacası aklınıza gelebilecek her şeyini yapabilirsiniz. Hepsi de birbirinden lezzetli olur.
Patlıcanların Yağ Çekmemesi İçin Ne Yapmalı?
Patlıcanın tek olumsuz özelliği ise çoğu yemekte kızartılarak kullanılması ve çok yağ çekmesidir. Bu yağdan bir miktar olsun kurtulmak için bir bilgi paylaşmak istiyorum sizinle. Patlıcanları kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine değil bir süzgece çıkarın. Aslında bu tüm kızartmalar için geçerli. Kızartmalarınızı kağıt havlu üzerine çıkarttığınızda havlu yağı emer ve kızartmayla bire bir temas halinde olduğu için yağı kızartmadan uzaklaştırmaz. Süzgeçin üzerinde fazla yağ süzülüp gittiği için kızartmanın çektiği yağın çok daha fazlasından kurtulmuş olursunuz.
Fırında etli patlıcan kebabı patlıcanla yapabileceğiniz en lezzetli yemeklerden biridir. Misafir ağırlayacağınız zaman bir gün önceden yapmanızda bir sakınca var. Ama etleri alta, patlıcanları üste dizin mutlaka. Aksi takdirde hava alan etler kurur.
Patlıcan Kebabının Yanına Ne Yapılır?
Yemeğinizi birçok patlıcan yemeği gibi pilav ve cacıkla tamamlayabilirsiniz.
Tarifin yapım aşamalarına ait fotoğrafları yukarıda görüntüleyebilirsiniz. Küçük fotoğrafların üzerine tıklayarak büyütebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı doğranmış et,
- 1 adet soğan,
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 4 adet patlıcan,
- Patlıcanları kızartmak için bol sıvı yağ.
Sos için;
- 2 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1-1,5 su bardağı su,
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz.
Ölçü Rehberi için tıklayın
Hazırlanışı
- Eti düdüklü tencereye alıp başka bir şey ilave etmeden suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Sıvı yağı ve soğanları ekleyip soğanlar pişene kadar kavurun,
- Etlerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip düdüklünün kapağını kapatın ve 45-50 dk. pişirin,
- Bu sırada patlıcanları soyup dilimleyin (dilerseniz tuzlu suda bekletebilirsiniz) ve kızartın,
- Düdüklüyü açıp harlı ateşte kaynatarak etlerin kalan suyunu çektirin,
- Etleri uygun boyutlu bir fırın kabına alın,
- Üzerlerine kızarmış patlıcanları yayın,
- Sos için sıvı yağı bir tavada kızdırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Doğradığınız domatesleri ekleyip yumulayana kadar kavurun,
- Tuzu ve suyu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Sosu fırın kabının üzerine gezdirip fırına verin,
- 190 derecede 15 dk. pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English