Labada; Labada (Rumex), içerisinde kadar bir yıllık, iki yıllık ve çok yıllık bitki türünü barındıran bir bitki cinsi. Ekşi olmayan türlerin yaprakları Anadoluda yaygın biçimde sarma yapılarak tüketilir ve efelik, evelik, efelek vb. adlarla anılırken ekşi yapraklı türleri kuzukulağı adıyla anılır.
Kaynak:Vikipedi
Labada evelik efelik
Labada (efelek) yapraklarını iyice yıkadıktan sonra, damarlı kısımlarını bıçak yardımıyla sıyırıp büyüklüğüne göre 2 veya 3 parçaya bölün. kaynayan suya sokup çıkararak yumuşamalarını sağlayın. (Labada çok çabuk yumuşayan bir bitki kaynar suda sakın fazla tutmayın.) Labada dolmasının iç harcını hazırlamak için; yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğana domates salçasını ilave edip karıştırın. Pirinci ve baharatları da ilave ederek, bütün malzemeyi iyice karıştırın. Altını kapatıp ılınmak üzere tencerenin kapağını kapatın. Labadanın parlak kısmı içeride kalacak şekilde içini koyup yaprak sarması, pazı sarması sarar gibi sarın. Sardığım dolmaları uygun bir tencereye güzelce dizin. Sarma ve dizme işlemi bittikten sonra üzerine bir miktar tuz ilave edip su ve bir miktar zeytinyağı ilave edin. Dolmalar pişerken açılmaması için üzerine uygun bir tabak kapatın. Kapağınıda kapatarak ilk 5 dakika yüksek ateşte ardından kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.
Labada sarması yapılışı
18 Eyll
Diğer isimleri evelik ve develik olan labada, karabuğdaygiller familyasından bir bitki. Dere kenarlarında ve sulak çayırlarda kendiliğinden yetişir. Kuzukulağının yakın akrabası labadanın ülkemizde yetişen 25 çeşidi var. Mayıs ile Ağustos ayları arasında yetişir. Yaprakları taze olarak yenilen labadanın kökünden ilaç yapımında faydalanılır. Yapraklarında fosfor-demir bileşimi, köklerinde ise nişasta, şeker ve reçine türevleri bulunur. Yapraklarıyla salata yapımının yanı sıra Anadolu’nun bazı yörelerinde sebze yemekleri de yapılır. Kanı ve bağırsakları temizleyici özelliği bulunan labada iştah açıcı özelliğe de sahip.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Klasik zeytinyağlı yaprak sarma tarifini de deneyebilirsiniz.
El-Bera(r.a)den; Biz Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem ile beraber bir cenazedeydik. Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem kabrin kenarına oturdu. O kadar ağladı ki, toprak onun gözyaşlarıyla ıslandı. Daha sonra şöyle buyurdu:
Dağlara, kırlara çıkınca gözüm hep çiçeklere ve otlara takılıyor. Kök kısımlarına, yaprak şekillerine bakarak insan bedenine olabilecek faydalarını çözmeye çalışıyorum. 🌿🌿🌿
Yoksa ben İbrahim Saraçoğlunun kadın versiyonu olma yolunda mıyım?)
Şaka bir yana otlara, bitkilere bayılıyorum. Geçen gün Kevser Ablanın bahçesinde gürbüz yapraklı labadaları görünce dayanamadım topladım.🌿
İlibada, efelek, efelik, develik, evelik gibi pek çok isimleri var. Burada ılıbada veya ilibada diyorlar. Islanınca farkedeceğiniz kaygan yapısından anlayacağınız gibi, bu otun müshil etkisi de var. Çıbanlarda fayda sağlıyor. Kuzukulağı familyasından hafif ekşimsi tadı, sarmaya çok yakışıyor. Yalnız toplarken dikkat edin, iki cinsi var. Birinin tadı hafif acımsı. Yaprağından küçücük koparıp tadına bakabilirsiniz.
Labada veya efelek avına gidip dev yapraklı labadaları bulunca ne var ne yok topladım. Toplaması ayrı, sarması ayrı zevkli 🌿🌿🌿
Hemen tarifini vereyim.
Malzemeler
Labada Sarması Nasıl Yapılır?