Lakerda Yemeği

Lakerda: Tüm İpuçlarıyla Tuzlu Balık Mezesi

Ülkemiz 3 tarafı denizle çevrilmiş bir cennettir adeta. Denize böylesine sahip bir ülkeyken deniz ürünlerini de en verimli şekilde değerlendirmek gerekli. Denizden babam çıksa yerim tabirinden ziyade, sağlığınız için gerekli olan deniz mahsullerini yemeniz önerilir. Omega yağ asitlerini alabileceğiniz en güçlü besinler, balık çeşitleridir. Eğer deniz yemekleri üzerine kendinizi geliştirmek istiyorsanız, lakerda adını daha önce duymuş olmalısınız. Lakerdayı daha lezzetli ve açıklayıcı kıvama getiren bir yazı ile karşınızdayız.

Turşulama, salamura yapma ya da fermantasyon kelimeleri Türk mutfağında da sıkça kullanılmaktadır. Gıdaların daha uzun ömürlü şekilde tüketilmesi için uygulanan bu saklama yöntemini şimdi lakerda için de göreceğiz.

Balığın uzun süre bekletilmesiyle yapılan lakerda nedir güvenilir mi, bozulma riski olabilir mi gibi tereddütleriniz olabilir. Lakerda aslında kabaca balığı tuzla pişirme yöntemidir ve şeflerin de severek hazırladıkları bir meze türüdür. Şimdi, hep beraber lakerdayı tanımaya başlayabiliriz.

Fermantasyon Nedir? Fermantasyon Çeşitleri ve Ürünleri

Lakerda Nedir?

• Lakerda ne demek? Palamut ve torik gibi balıklardan hazırlanan bir çeşit mezedir. Torik lakerda nedir ve palamut lakerda nedir diye ayrı ayrı merak etmiş olabilirsiniz.
• İkisi de aynı yöntemle yani lakerda yapma yöntemiyle hazırlanan balıklardır.
• Lakerdanın içeriğine geçmeden önce neden bu ismi aldığını ve günümüze kadar nasıl ulaştığını anlatmak istiyoruz.
• Lakerda nedir detaylı bir şekilde öğrenmeye hazır olun…
• Lakerde İspanyolca’dan gelen bir kelimenin dilimize yansımış halidir.
• La querida kelimelerinden, lakerda haline gelen bu kelime deniz yemekleri kültüründe sıkça kullanılmaktadır.

Lakerdanın Hikayesi

• Vaktinde İspanya’da Malaga sınırlarında balıkçılık yapan bir baba varmış.
• Balıkçılık ile geçimini sağlayan bu baba, tuttuğu balıkların bir kısmını eve yemek olarak götürürmüş.
• Üç çocuğundan biri, ton balığını epey seven bir yapıya sahipmiş.
• Babası bu kızın ton balığı yemesini özellikle izlermiş. Kız, ton balığını yerken kendini çok mutlu hissedermiş. Bir de babası kızına “La querida” adıyla hitap edermiş. Lakerda ne demek diye merak ediyorsanız; bu isim ise sevgili, canım anlamını taşırmış.
• Baba, bir gün getirdiği balıkları tuzlayıp saklamayı denemiş ve elde ettiği ürün karşısında epey mutlu olmuş. Çünkü tuzlayıp sakladığı balıkların bozulmadığını fark etmiş.
• Rivayet edilir ki balığı tuzlayıp saklama fikri, bu balıkçı babadan doğmuştur.
• Bu anlatılan hikaye, lakerda adı verilen tuzlu salamura balığın bir hikayesi olarak restoranlarda dilden dile aktarılmıştır.

Lakerda Nasıl, Hangi Balıktan Yapılır?

• Pulsuz balıkların tamamı lakerda balığı olarak tercih edilebilir.
• Ülkemizde palamut, kılıç ve torik balığı ile lakerda yapılmaktadır.
• Evde lakerda yapılır mı dediğiniz anda malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
• Çünkü, lakerdanın yapımı çok kolay. Lakerda nedir, çeşitleri nelerdir derseniz hazırlanışta farklı yöntemler olduğunu söyleyebiliriz.
• Adım adım lakerda hazırlama süreciyle ilgili önemli noktaları yazımızın bu bölümünde bulabilirsiniz.

Lakerdayı hazırlarken bazı püf noktalarına dikkat etmelisiniz. Bu detaylar ise şöyledir:

• Tercih edilen balığın güzelce temizlenmesi önemlidir.
• Balıkta sinir ve kan pıhtısı kalmamalıdır.
• Temizleme esnasında balığı defalarca yıkayabilirsiniz.
• Balığın derisini alıp dilediğiniz boyutlarda dilimleyebilirsiniz.
• Ayrıca kılçıklarının da özenli şekilde alınması tavsiye edilir.
• Balığı tuzlama aşamasında kullanmanız gereken tuz iri taneli kaya tuzu olmalıdır.
• Sofra tuzu ile lezzetli lakerda elde edemezsiniz.
• İsterseniz bir kavanoz içinde salamura yöntemi ile lakerdayı hazırlayabilirsiniz.
• Kavanozun temiz ve kapağının sağlam olmasına dikkat etmelisiniz.
• Lakerda hemen gün içinde oluşan bir yemek değildir.
• Bekleme süresi ortalama 15 gündür.
• Geçen 15 gün sonunda lakerda tüketime hazır hale gelir.
• Salamura yöntemini tercih etmediğinizde yağlı kağıt içinde balık parçalarını tuzlayıp bekletebilirsiniz. Bunun için serin bir yerde beklemesi daha uygun olur.

Tarif için: Marinasyonda Lakerda Yapımı

Lakerda Nasıl Yenir?

• Hazırladığınız ya da satın aldığınız lakerda yenilebilir kıvama gelmiştir. Tuzlama yöntemi ile piştiği için yeniden bir pişirme işlemine ihtiyaç duyulmaz.
• Meyhanelerde ve deniz ürünleri restoranlarında lakerda meze olarak tüketilir.
• Ana yemek öncesinde iştahı açan ve açlığı bastıran bir tür ara soğuktur.
• Kızarmış ekmek, limon, zeytinyağı ve kırmızı taze soğanla nefis bir uyum içinde olduğunu belirtmek isteriz.

Lakerda Nasıl Saklanır? Bozulur Mu?

Lakerda saklama püf noktaları, lakerda sevenler tarafından merak edilen bir konudur. Lakerdayı saklamak için şu bilgileri sakın unutmayınız.

• Salamura olarak hazırlanan lakerda, buzdolabında 30 gün boyunca muhafaza edilir.
• Kavanozun kapağının güvenli olmasına dikkat edebilirsiniz.
• Eğer lakerdayı daha sonra yemek için hazırlıyorsanız, buzluk poşetine aktarıp derin dondurucuda daha uzun süre koruyabilirsiniz.
• Lakerdanın tadında acı ve ekşi bir tat varsa, bozulmuş olabilme ihtimaline karşı tüketmemelisiniz.
• Ev tipi buzdolabında lakerda ne kadar dayanır sorunuza yanıt olarak net bir rakam veremeyiz; fakat iyi şartlarda soğutulan lakerda 1 ya da 3 ay boyunca saklanabilir.
• Balık sofrasında, keyifli akşam yemeklerinde ve dilenen her anda lakerdanın tadını alabilirsiniz.

Lakerda Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Deniz ürünlerinin insan sağlığı için ne kadar faydalı olduğunu, uzmanlar sık sık dile getirmektedir. Şimdi de lakerdanın faydalarını biz açıklayalım. Lakerdanın yararları ve zararları listemiz şöyle oluyor:

• Lakerda palamut balığından yapıldığı takdirde, saç sağlığı için gerekli olan vitamin ve mineralleri kazandırır.
• Hücre yenilenmesini destekleyen lakerda, bağışıklık sistemini de güçlendirmektedir.
• Diş ve kemik yapısının daha güçlü olması, lakerdanın faydaları arasındadır.
• Yanına sağlıklı gıdalar eklendiği durumda, lakerda omega yağ asitlerini ve fosforu alacağınız faydalı bir besin olmaktadır.
• Soğuk mevsimlerde vücut direncini korumak için lakerda tüketilebilir.
• Lakerdanın zararlarını görmemek için, güvenilir yerlerden yemeniz önerilmektedir.
• Ev yapımı lakerdada itici bir koku oluşmuş ise yemeniz tehlikeli olabilir. Satın alırken ambalaj incelemesi yapmayı da unutmayınız.

Lakerda Sunumu, Nasıl Servis Edilir?

Özenli bir lakerda servisi ile balık sofralarını taçlandırabilirsiniz. Lakerdayı dolaptan çıkardıysanız, şu ufak dokunuşları mutlaka denemelisiniz:

• Kullanacağınız tabağın taban kısmını tere ya da dereotu ile kapatabilirsiniz. Böylece lakerda daha da dikkat çekecektir.
• Lakerda tabağında mor soğanları ince ince ve halka şeklinde kesip dağıtın. Soğanlar ile tabakta bir çerçeve oluşturabilirsiniz.
• Şimdi lakerda dilimlerini dilediğiniz gibi tabağa yerleştirin.
• Lakerdanın üzerinden yavaş yavaş zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın.
• Son olarak birkaç adet yeşil zeytini de lakerdanın üzerinden bırakın ve sofranıza konuk edin.

Lakerda Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

• Lakerda satın almak istediğinizde büyük marketlerde kolayca bulabilirsiniz.
• Paketlenmiş ve konserve olarak satışa sunulmaktadır.
• Yaklaşık 200 gramlık lakerda paketleri için ortalama 40 TL ödeyebilirsiniz.
• Lakerda özellikleri ve kullanılan balık türüne göre lakerda fiyatı farklılık gösterebilmektedir.

Evde En Pratik 3 Nefis Lakerda Tarifi

Palamut, torik gibi balıklarla lezzetli bir lakerda hazırlamak için incelemeniz gereken nefis tariflerden 3 tanesini sizler için seçtik. Bu tariflerden yola çıkarak evinizde kolayca lakerda tadını alabilirsiniz. Yaz kış demeden balık yemek isteyenler için, lakerda kurtarıcı bir tarif olacak. Evde denemek hiç bu kadar kolay olmamıştı!

1) İlk Kez Deneyecekler İçin Kolay Lakerda Yapımı

Meze lakerda nasıl yapılır diyenleri en basit cevabı vermek üzere buraya alalım. Lakerdayı yapmak çok kolay desek birçok kişi hemen tarif arayacak. Biz sizleri düşündük ve en pratik tarifi buraya taşıdık. Adım adım lakerda yapımı bu tarifte anlatıldı. Sofraları lezzetlendirmek, tüm yıl boyunca balık yemek için siz de lakerdayı deneyebilirsiniz. Lakerda ile balık yemek istediğiniz tüm öğünleri lezzetlendirebilirsiniz. Lakerda Yapımı

2) Torik Balığını Torik Lakerda ile Lezzetlendirin

Torik lakerda nedir derseniz torik balığından yapılan lakerdadır. Torik balığı, besin değeri yüksek bir balık türüdür. Farklı bir şekilde sunmak ve tüketmek için lakerda olarak hazırlayabilirsiniz. Lakerda yaparken nelere dikkat etmeliyim diyorsanız; en net haliyle aradığınız yanıtı burada bulabilirsiniz. Hala denemeyenler için nefis bir tarif bu linkte! Torik Lakerda

3) Şık Sunumlar Özel Lezzetler Lakerdalı Pancarlı Kanepe

Lakerda nasıl yapılır, nasıl sunulur diye düşünürken klasik tabaklar size yeterli gelmediyse, farklı bir sunum denemeye ne dersiniz? Davetlerinize farklı ve renkli bir tat eklemek ister misiniz? Lakerda ile oluşturacağınız bu kanepeler, görenlerin iştahını açacak lezzette. Pancar ve lakerdanın nefis buluşması için tarife göz atmanızı öneririz. Denedikten sonra favori lezzetlerinize ekleyeceksiniz! Lakerdalı Pancarlı Kanepe

Torik Balığı Nasıl Pişirilir? Nasıl Avlanır?

Balığın Yanında Ne Yenir? İyi Giden 11 Meze

Ton Balığı Besin Değeri ve Faydaları Nelerdir?

Palamut Nasıl Pişirilir? Palamut Balığı Hakkında Her Şey

Balık Mevsimi Listesi: Hangi Ayda Hangi Balık Yenir? 12 Ay 12 Tarif

Lakerda Balık'ın muhteşem ambiyansında iftar yemeğine davetlisiniz.

Küçükyalı'da yer alan Lakerda Balık, eşsiz adalar manzarasına nazır kurduğu sofralara herkesi bekliyor.

Leziz, et veya balık seçenekli iftar menüsüyle ramazan akşamlarınız şölene dönüşücek.

Lakerda Balık'ın et veya balık seçenekli iftar menüsünden uygun fiyata yararlanmak için hemen rezervasyonunuzu gerçekleştirin.

Afiyet olsun....

İftar Menüsü

Çorba
Günün Çorbası

İftariyelikler
Hurma, Beyaz Peynir, Kaşar Peynir, Tulum Peyniri, Siyah Zeytin, Yeşil Zeytin, Bal, Reçel, Tereyağı, Pastırma

Salatalar
Mevsim Salatası
Domates Salatalık Söğüş

Zeytinyağlılar
Zeytinyağlı Çalı Fasulye
Köz Patlıcan Salatası

Ara Sıcaklar
Etli Pazı Sarması
Paçanga Böreği

Ana Yemek
Biftek Izgara
Balık Izgara
Tavuk Pirzola
Et Köfte

Meyve Ve Tatlı
Güllaç, Revani, Kemalpaşa Vs.

İçecek
Limitsiz Meşrubat, Çay Ve Kahve

Lakerda Balık

İstanbul Anadolu yakası, Küçükyalı sahilinde yer alan restoran; 1999 yılında hizmete açıldı. Restorana ismini veren lakerda mekanın spesiyalitelerinden biri. 120 kişilik kışlık salonu ve 80 kişilik bahçesi ile geniş bir alana yayılan Lakerda, haftanın her günü saat 12:00 ile gece 02:00 arası hizmet veriyor. Müşterilerinin yüzde 80’ini müdavimlerin oluşturduğu Lakerda özellikle balığın bollaştığı kış aylarında balıkseverlerin akınına uğruyor.

Mekanın en çok tercih edilen sıcak yemekleri arasında balık köftesi, zencefilli karides ve karides güveç geliyor. Balık çorbası ve kremalı buğulama gibi özgün lezzetlerinde sunulduğu Lakerda’da pişirilen büyük balıklar özel olarak Mersin, Antalya ve Ayvalık’tan getiriliyor.

İstanbul balık restaurantları arasında en eski mekanlarından biri olan Lakerda Restaurant, sadece en iyi balık yiyebileceğiniz yer değil ayrıca, özel konuklarınızı davet edebileceğiniz, iş toplantılarınızı düzenleyebileceğiniz bir balık restaurantı olma özelliğini de taşıyor.