Lav Tuzu

Bu sayfadaki bağlantı aracılığıyla bir şey satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. Bu nasıl çalışır.

Kara tuz, Hint mutfağında popüler bir malzemedir.

Birçok yemeği zenginleştiren eşsiz bir lezzet sunar. Ayrıca sağlığa çeşitli faydalar sağladığına dair iddialar da var.

Bu makale, siyah tuzun ne olduğunu, potansiyel sağlık yararlarını ve normal sofra tuzundan daha iyi olup olmadığını incelemektedir.

Pinterest'te paylaşın

Kara tuz nedir?

Kara tuzun farklı türleri olsa da en yaygın olanı Himalaya kara tuzudur.

Pakistan, Bangladeş, Hindistan, Nepal ve Himalayalar'daki diğer yerlerin tuz madenlerinden gelen bir kaya tuzudur.

Siyah tuzun kullanımı ilk olarak Hindistan'da ortaya çıkan geleneksel ve bütünsel bir sağlık yaklaşımı olan Ayurveda tıbbında belgelenmiştir.1).

Ayurvedik şifacılar, Himalaya kara tuzunun terapötik özelliklere sahip olduğunu iddia ediyor. Ancak, bu iddiaların sağlam araştırmalara dayanıp dayanmadığı tartışmalıdır.

İlginç bir şekilde, Himalaya kara tuzu, ismine rağmen pembemsi-kahverengi renktedir.

Kara tuz çeşitleri ve kullanımları

Üç ana kara tuz türü vardır: Himalaya kara tuzu, kara lav tuzu ve kara ritüel tuzu.

Himalaya siyah tuzu

Himalaya kara tuzuna Hint kara tuzu veya kala namak da denilebilir.

İyileştirici özellikleri ile tanınmasına rağmen, bu iddiaları destekleyecek az sayıda çalışma bulunmaktadır.

Keskin, tuzlu ve umami aroması ile özellikle Asya ve Hint mutfağında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ayrıca yumurtaya benzer ince, kükürt benzeri aroması nedeniyle vegan mutfağında yumurta şeklinde bir tat elde etmek için kullanılır.

Siyah lav tuzu

Genellikle Hawaii'den geldiği için Hawaii kara tuzu olarak da adlandırılan siyah lav tuzunu görebilirsiniz.

Himalaya kara tuzu pembemsi-kahverengi bir renk tonuna sahipken, siyah lav tuzu adında doğrudur ve siyahtır.

Karakteristik, topraksı bir tat sunar ve pişirmenin sonunda son tuz olarak gıda ile püskürtülür.

Ayrıca yemeğe hafif, dumanlı bir tat verdiği için, dumanlı bir tada sahip olması amaçlanan yemeklere harika bir katkı sağlar.

Siyah ritüel tuz

Cadı tuzu olarak da adlandırılan siyah ritüel tuzu, kül, deniz tuzu, kömür ve bazen siyahın bir karışımıdır. Tüketim için kullanılmaz.

Bilim onları desteklemese de, bazı insanlar siyah ritüel tuzun olumsuz ruhlara karşı koruma sağlayan sihirli yeteneklere sahip olduğuna inanıyor. İnananlar onu bahçelerine serpebilir veya yatağının altındaki bir kavanozda saklayabilir.

Bu batıl uygulama muhtemelen zararsız olsa da, önerilmemektedir ve kullanımını destekleyecek hiçbir kanıt yoktur.

Siyah tuzun normal tuzdan farkı nedir?

Siyah tuz, yapılma şekli ve tadıyla sıradan sofra tuzundan farklıdır.

Farklı üretilirler

Kara Himalaya tuzu, bir tür kaya tuzu olan pembe Himalaya tuzu olarak başlar.

Geleneksel olarak otlar, tohumlar ve baharatlarla karıştırıldı ve daha sonra yüksek sıcaklıklara ısıtıldı.

Günümüzde birçok siyah tuz, sodyum klorür, sodyum sülfat, sodyum bisülfat ve demir sülfatın bir kombinasyonundan sentetik olarak elde edilmektedir. Tuz daha sonra kömürle karıştırılır ve nihai ürün hazır olmadan önce ısıtılır.

Bitmiş ürün, renklerine, kokularına ve tatlarına katkıda bulunan sülfatlar, sülfürler, demir ve magnezyum gibi safsızlıklar içerir.

Bu safsızlıklar muhtemelen sağlığınıza zararlı değildir. Sülfatların yenmesi güvenli kabul edilir ve bazı gıda ürünlerinde bakterilerin zararlı büyümesini kontrol etmek için kullanılır (2, 3).

Siyah lav tuzu ise geleneksel olarak volkanik lavlardan yapılmıştır. Günümüzde genellikle deniz tuzu ile aktif karbon karıştırılarak yapılır.

Alternatif olarak, sade sofra tuzu - tuzlukunuzda bulduğunuz türden - yüksek oranda işlenmiş ve rafine edilmiştir, yani eser minerallerin çoğu çıkarılmıştır.

Çoğu sofra tuzu, esas olarak Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Almanya, Doğu Avrupa ve Çin'de bulunan - eski okyanusların buharlaşmasının sonucu olan - büyük kaya tuzu birikintilerinden gelir. Farklı makineler gerektiren bu tuzun çıkarılması için çeşitli yöntemler kullanılmaktadır.

Tat farklılıkları

Siyah tuz çeşitleri, sıradan tuzdan daha derin lezzet profillerine sahiptir.

Himalaya kara tuzu, Asya ve Hint yemeklerine özgü bir kükürt aroması sunarken, kara aslan tuzu ona dünyevi, dumanlı bir tat verir.

Alternatif olarak, sofra tuzu tuzlu bir tada sahiptir, ancak tatlılık, asitlik veya acılık notaları da içerebilir (4).

Aynı zamanda işlenmiş gıdaların çoğunda bulunan tuz türüdür. Aslında, günlük sodyum alımının %75'inden fazlası işlenmiş gıdalarda bulunan tuzdan gelir (5).

Bununla birlikte, tadı arttırdığı için birçok gıdaya her türlü tuz eklenir (6).

Olası sağlık yararları

Siyah tuzu seçmenin çeşitli potansiyel sağlık yararları olabilir.

Yeni başlayanlar için siyah tuz, sofra tuzundan daha az sodyum içerebilir. Ek olarak, daha az takviye içerir ve başka terapötik etkiler sunabilir.

Sodyumda sofra tuzundan daha düşük olabilir

Ticari sofra tuzu, doğal olarak oluşan siyah tuzdan daha yüksek bir sodyum içeriğine sahip olabilir.

İddiaya göre daha düşük sodyum içeriği nedeniyle, siyah tuz, yüksek tansiyonu olan veya sodyum alımını azaltmak isteyenler için daha iyi bir seçenek olabilir.

Sodyum içeriği yüksek bir diyet, yüksek tansiyon ile ilişkilidir ve yüksek seviyelerde olanlarda kan basıncını artırabilir (7).

Sodyum içeriği markaya bağlı olarak büyük ölçüde değişebileceğinden, siyah tuz kullanırken besin etiketini kontrol etmeyi unutmamak önemlidir.

Daha az katkı maddesi içerebilir

Siyah tuz, yaygın sofra tuzundan daha az katkı maddesi içerebilir. Bunun nedeni, geleneksel siyah tuzun hiçbir katkı maddesi olmadan minimum işlemden geçmesidir.

Ayrıca, topak oluşumunu önlemek için normal sofra tuzuna sağlığınıza zararlı olabilecek öksürük ilaçları eklenir (8).

Bazı sofra tuzları ayrıca potasyum iyodat ve alüminyum silikat gibi potansiyel olarak zararlı katkı maddeleri içerir. Potasyum iyodat, doku hasarına neden olabilen ve çeşitli hastalık riskini artıran zararlı bir hücresel süreç olan yağ oksidasyonunu artırabilir.9, 10)

Ancak, tüm katkı maddeleri mutlaka kötü değildir.

Aslında, sofra tuzunda bulunan eklenen iyot, dünyanın birçok yerinde yaygın olan iyot eksikliği oranlarını azaltmak için büyük bir halk sağlığı çabasının sonucudur.

İyot eksikliği, hipotiroidizmin önde gelen nedenidir ve çeşitli diğer sağlık sorunlarına neden olabilir (11, 12).

Diğer doğrulanmamış sağlık iddiaları

• Daha fazla mineral içerebilir. İddialar, Himalaya kara tuzunun sıradan sofra tuzundan daha fazla mineral içerdiğini gösteriyor. Bununla birlikte, iki tuz arasındaki farklar hakkında sınırlı araştırma vardır.
• Sindirimi iyileştirebilir. Kara tuzun sindirimi iyileştirmeye, müshil etkileri sağlamaya ve gaz ve şişkinliği gidermeye yardımcı olabileceğine inanılmaktadır. Ancak, bu iddiayı desteklemek için araştırmaya ihtiyaç vardır.
• Cildi ve saçı iyileştirebilir. Mineral içeriği nedeniyle siyah tuz cilt ve saç sağlığını iyileştirebilir. Yine de, bu iddiaları destekleyecek çok az araştırma var.

Siyah tuz daha mı sağlıklı?

Siyah tuzun yüksek mineral içeriği o kadar önemli olmayabilir, çünkü vücudunuz onları iyi ememez ve genellikle bir oturuşta çok az miktarda tuz yersiniz (13).

Tuzdaki mineraller çözünmez olduklarından kolayca emilemezler, yani sıvılarda çözünmezler. Mineraller çözünür formda olduklarında emilmeleri çok daha kolaydır (13, 14).

Ek olarak, satın alınabilecek siyah tuzların çoğu muhtemelen sentetik olarak üretilir, zaten az mineral içeriğine sahip olma eğilimindedir.

Siyah tuz, normal sofra tuzundan daha az katkı maddesi içerdiğinden, anti-küratif maddelerden kaçınmak istiyorsanız daha iyi bir seçim olabilir.

Bununla birlikte, türü ne olursa olsun, tuzu ölçülü tüketmek en iyisidir. İnsanlar günde en fazla 2, mg sodyum tüketilmesini önermektedir ki bu bir çay kaşığı tuza eşdeğerdir (15, 16).

Alt çizgi

Siyah tuz, özellikle Hint ya da Asya yemeklerini gerektiren bir yemek tarifi denemek istiyorsanız, normal sofra tuzuna harika bir doğal alternatiftir.

Eşsiz lezzet profili ile birçok yemeğin lezzetini arttırabilir.

Bununla birlikte, çevrimiçi olarak okuyabileceğiniz mucizevi şifa yararlarını hissetmeniz pek olası değildir.

Hiçbir çalışma, siyah tuzun ve yaygın sofra tuzunun sağlık üzerindeki etkilerini karşılaştırmamıştır. Sonuç olarak, daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Eşsiz lezzet profili ve mükemmel tadı nedeniyle şimdilik bu tuzun tadını çıkarın.