Levrek Lakerda Nasıl Yapılır

Öncelikle palamutların kafalarını kesin ve kuyruğun biraz üstünden bir çizik atın.

Balıkların karnını açmadan iç organlarını dikkatlice çıkarın.

Sırt kılçığını bıçakla alın ve kuyruklarını kesin ve kalan gövdeleri ikiye bölün. İçini güzelce yıkayın.

Sonra ince bir telle omurganın içindeki iliği çıkartın.

Elde ettiğiniz balıkları yıkayıp buzlu suda 1 gün bekletin.

Balıkları sudan çıkarıp kurulayın.

Geniş bir kabın tabanını tuzla kaplayın.

Balıkların her tarafını iyice tuzlayın ve kabın içine dizin.

Üzerini yine tuzla kapatarak balıkları buzdolabına kaldırın. 3 gün bekletin.

5 litre suda 500 gram tuzu eritip bir salamura suyu hazırlayın.

Tuzlu balıkları dolaptan çıkarıp soğuk suda yıkayın ve salamuranın içine atın. Buzdolabında 3 gün daha bekletin.

Salamuranız hazır olduğunda doğranmış kırmızı soğan ve zeytinyağı ile birlikte servis edin. Bu hem lezzeti artıracak hem de lakerdanıza güzel bir görünüm verecektir. Afiyet olsun...

Tunç Balık’tan Lakerda severler için torik lakerdası yapımı videosu geliyor. Lakerda aslında torik balığından yapılır ancak bu balığı denizlerimizde bulmak artık oldukça zor. Biz torik lakerda nasıl yapılırı izleyeceğiz.

Lakerda yapımı için kullanılacak torik en az 4 kg civarında olmalıdır. Torik balığının kuyruk, yan, alt yüzgeçler ve sırt dikenleri kesilir. Balığın kafasını solungaçların hemen dibinden kestikten sonra iç organlarını çıkarmak için balığın anüs bölgesinin dibinden derince bir kesi daha yapılır.

Kafasını kestiğimiz yerden iç organları parçalamadan çıkarılır. Temizleme ve kesim işleri ne kadar itinalı olursa sonuçta o kadar başarılı olur. Daha sonra torik balığımız 5-6 cm eninde takoz diye tabir ettiğimiz dilim şekilde kesilir. Artık elimizde balığımızın boyuna göre 4-5 adet takozumuz vardır. Şimdi her takozumuzun omurilik kemiğinin altında ve üstünde yer alan delikleri temizlemeye geldi. Süpürge teli gibi bir aparatı omurilik kemiğinin yanında bulunan deliğe yavaşça sokunuz. Birinden sadece kan çıkacaktır, diğerinde ise soktuğunuz kısmın diğer tarafından beyaz renkli sinir dışarıya çıkacaktır. Bu siniri koparmadan yavaşça çekiniz. Çekmeden evvel sapı dışarı çıkarmanız lazımki hava alsın ve sinir kopmasın. Tüm takozlara bu işlemi uyguladıktan sonra bir diş fırçası yardımı ile takozların kemik etrafındaki kanlar iyice temizlenir.

Derinde bir kaba dilimlenmiş takozlar omurilik kemikleri aşağıya gelecek şekilde tek sıra dizilir. Takozlar hiç bir zaman üst üste dizilmemelidir. Balıkların tümü suyun içinde kalacak şekilde soğuk su ve buz eklendikten sonra buzdolabına kaldırılır. Tüm kanın gitmesi için balıkların suyu her gün değiştirilir. Bu işlem 3 gün süre ile yapılır.

Üç günün sonunda artık balıklarımızda kan kalmamıştır. Balıklarda kalacak kanın lakerdanın tadını bozacağını aklınızdan çıkarmayın. Şimdi gelelim tuzlamaya. 1 kg çok iri olmayan kaya tuzu işinizi görecektir. Temiz bir kabın altına 1,5 cm civarında tuzu seriniz. Sonra takozları tuzun üstüne diziniz. Kesik kısımların tuz ile iyice temas ettiğine emin olun. Daha sonra üst ve delik kısımlarada bolca tuz koyun ve kabın kapağını kapatarak buz dolabına kaldırın.

Harbiyiyorum Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın!

Lakerda yapımı için en uygun zaman kasım sonu aralık bası suların soğuması ve balığın yağlanmaya başladığı zamandır.

laker (ben genelde kafadan 2 parmak sonra ) 5 parmak iz alarak kesmeye başlıyorum

iri torikleri tercih edin

balık kesilip içindeki kan kısmı temızlendıten sonra deniz suyu yada tuzlu suda

kanı akıtalana kadar beklenir. bu surede suyun soguk olmasına dıkkat edin.

suyu hergün mutlaka değiştirin. kanı temizlendikten sonra cubuk tel yardımı ile ilik kısmını boşaltın.

Torik Balığı

Halkın genelinin Palamut balığının büyüğü olarak bildiği Torik Balığı, aslında kendine has bir balık türüdür. Torik balığının küçük olanlarına Tombak Balığı adı verilir. Tombak balığını olta ile yakalamak oldukça zordur. Torik Balığı Pelajik balıklar sınıfındadır. Gezen bir balık olup, beslenmesini yüzerken ağzını açarak yediği deniz canlıları ile olur. Yerinde durmayı sevmez ve oldukça hızlı büyür.
Torik Ailesi(Familyası)

Torik (Scombridae), Uskumrugiller ailesinin bir üyesidir. Akdeniz, Karadeniz ve Atlas Okyanusunda yaşar. Özellikle konserve balıkçılığında önemli bir yeri vardır. Balığın sırtı mavi ve çizgili, yanları ise gümüş renktedir. Boyları 1 metreye kadar ulaşabilen bu tür, yaşlarına göre Torik, Palamut, Sivri, Altıparmak, Çingene Palamudu, Kestane Palamudu gibi değişik isimlerle anılır. Torik ve Palamut Balığı aynı türün yaşça farklı halleridir.
Torik Balığının Özellikleri

Torik ve türlerinin etleri oldukça lezzetlidir. Sırt bölgeleri mavi rengi andırır, yan ve karın kısımları gümüş rengi andırır. Vücudu yanlardan basık olup, aşağı ve yukarı doğru daralır. Tombul bir balık görüntüsü verir. Kuyruk bölgesi ince ve uzundur. Vücudu pullarla kaplıdır. İki adet sırt yüzgeci vardır. Dişleri oldukça kuvvetlidir. Küçük balık ve canlılarla beslemesini tamamlar. Süratli ve hızlı yüzerler. Yüzme keseleri yoktur. Batmamak için devamlı yüzmeleri gerekir. Palamut Balığı Akdeniz balığıdır. Belli dönemlerde Karadeniz ve Marmara’ ya girerler ve çıkarlar.
Üreme zamanları Mayıs ortalarından başlayarak haziran sonu veya temmuz başlangıcına kadardır. Bu türün en küçüğü Kestane Palamudu’ dur. Ağırlığı 200-250 gram arasındadır. Bir büyüğü ise Çingene Palamudu olup, 300-350 gram arasında ağırlığı değişir. Bunlardan sonra Palamut Balığı gelir. 750-1 kg arasında değişen ağırlığı olan Palamuda iki yaşında Torik, üç yaşında ise Sivri, daha büyüklerine ise Piçota veya Altıparmak Balığı denir.

Torik, bahara yakın beslenmek için Karadeniz’ e gelip, sonbahardan itibaren Marmara’ ya ve Çanakkale’ ye iner. Sürü halinde gezen Uskumru, Kolyoz, İstavrit, Hamsi, Sardalya gibi balıklara saldırarak bu balıkları yer. Torik, Tombik ile çok karıştırılır. Ama aslında Palamut Balığının irisidir. Tombik Balığı da Torik’ de, Scombridae familyasına aittirler.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Türlerine Göre Palamut Ve Torik Boyları

Çingene Palamudu 10 – 25 cm, Palamut 30 – 35 cm, Kestane Palamudu 40 – 45 cm, Zindandelen 50 – 55 cm, Torik 60 – 65 cm, Altıparmak 65 – 70 cm, Peçuta 70 cm üzeri boyutlardadır.

#Lakerda #Lakerdanasılyapılır #yakalavepisir
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

? Video Hoşunuza Gittiyse Lütfen Beğen & Yorum Yap & Paylaş !

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

? Videolarım da Değişik Tatlar Keşfedebilirsiniz

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

? Balık Avları Ve Balık Yemek Tarif Videolar İçin Aşağıdaki Linklere Göz Atın

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

? Rapala İle Palamut Nasıl Tutulur? https://goo.gl/XJ3b9e

? Palamut Tava Nasıl Yapılır https://goo.gl/wj5BTd

? Uzun Olta Lüfer Avı https://goo.gl/ovXRyb

? Rapala arkası zargana ile lüfer avı https://goo.gl/LKjUDr

? Balık Kokoreç Tarifi https://goo.gl/nft4o6

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬