Limonlu Kalburabastı Tarifi
Kalburabastı Tatlı Tarifi Ve Yapılışı: Püf Noktaları İle İrmikli Kalburabastı Tatlısı Nasıl Yapılır, Malzemeleri Neler?
AŞÇININ NOTU
• Kalburabastı yapılırken un yavaş yavaş eklenmeli ve elde edilen hamur yumuşak kıvamlı olmalı. • Tatlıyı şerbetlerken şerbet soğuk tatlı sıcak olmalı. Şerbetin güzelce çekilmesi için tatlıyı dinlendirmelisiniz. • Kalburabastı tatlısını yaparken kalburabastı kalıbınız olmayabilir. Bunun yerine petek desenli bir nihaleden ya da rendeden yardım alabilirsiniz. Varsa gerçek kalburla da şekil verebilirsiniz.
YAPILIŞI
Şerbet:
- Öncelikle şerbetimizi hazırlamamız gerekiyor. Şerbetimizi hazırlamak için toz şeker ve suyu, derin bir tencerede orta ateşte yaklaşık 20 dakika civarında karıştırıyoruz. Şerbetimizin kıvamı koyu bir şurup gibi olmalıdır.
- Kıvamını aldıktan sonra limon suyu katıyor ve kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynatıyoruz.
- Daha sonra ocaktan aldığımız şerbeti soğumaya bırakıyoruz.
Tatlı Hamuru:
- Tatlının hamurunu hazırlamak için oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağını karıştırma kâsesine koyuyor, üstüne süt, sıvı yağ, irmik ve yoğurt ekliyoruz.
- Unu azar azar katarak karışıma yediriyoruz.
- Son olarak kabartma tozunu ilave edip 5 dakika kadar yoğuruyoruz.
- Üzerini streç filmle kapattığımız kâseyi 20 dakika buzdolabında bekletmeliyiz.
Kalburabastının Hazırlanışı
- Dinlenen hamurdan kayısı büyüklüğünde kopardığımız parçaları elimizde top haline getirin. Daha sonra ise, kalburabastı kalıbında yuvarlak olarak açın.
- Her birinin içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyup rulo şeklinde sarın.
- Hamur bitene kadar bu işlemi uygulayın.
- Pişirme kâğıdı koyduğunuz fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak dizin.
- Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirdiğiniz kalburabastıları fırından çıkardıktan sonra şerbetini üzerinde gezdirin.
- Şerbeti çektikten sonra antep fıstığıyla süsleyin.
Kalburabastı Malzemeleri
1 paket tereyağı – 250 gr.
3 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
İçi için Malzemeler
1 su bardağı ceviz içi
Şerbeti için Malzemeler
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
½ adet limonun suyu
Su ve toz şekeri tencereye alıp, kaynaması için bırakın.
Kaynamaya başlayınca, limon suyunu ekleyin ve altını kapatın.
Tereyağı ile unu birbirine yedirin ve kum haline gelmesini sağlayın.
Bu karışıma sırasıyla irmik, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve kabartma tozunu ekleyerek hamur yapın.
Hamuru bir süre dolapta dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Önce avucunuzun içinde yuvarlayın, üzerine hafif bastırın ve kalburun üzerine alıp hafif açın.
Hamurun ortasına 2 – 3 adet yarım ceviz içi koyun ve her iki ucu birbirinin üstüne getirin.
Kalburabastıları katlanan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.
Ardından ısıyı 200 dereceye getirip üzerleri kızarana kadar 10 – 15 dakika pişirin.
Üzerleri kızarınca fırından çıkarıp sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz
Yayın tarihi Kategoriler Ramazan Tarifleri, TatlılarEtiketler 9.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, ayçiçek yağı, ceviz içi, irmik, kalburabastı, limon suyu, ramazan, ramazan sofrası, şerbet, tarif, tatlı, toz şeker, un, yemek, yoğurt, yumurta