Lokanta Usulü Menemen Tarifi

Günaydın Sevgili Dostlar,

Ne zamandır şöyle güzel bir menemen videosu çekmek istiyordum. Arkadaşlarımızla yazlığa gidince ve köy pazarından tam zamanında leziz mi leziz domatesler alınca şimdi değilse ne zaman dedim :)

Bu sefer Culinary’den okul arkadaşım Devran biz diğer hazırlıkları yaparken kahvaltıya efsane bir menemen hazırladı. Sonunda da 1 dakikalık pratik ve keyifli bir menemen videosu çıktı.

Menemen yazın özellikle domatesin ve biberin en güzel olduğu zamanlarda hazırlanırsa tadına doyum olmaz. Kışın lezzetli domates bulamadığınızdan şikayetçiyseniz yaz sonu hazırlayabileceğiniz menemenlik tarifime bir bakın derim :)

Yumurta miktarı verdiğim ölçülere göre oldukça uygun, daha da arttırabilirsiniz ama çok aç 4, kahvaltıda menemen de olsun diyen 6 kişi için tam kararında.

Ben bazen soğan hatta 1 diş sarımsak da ekliyorum. Kahvaltı haricinde diğer öğünlerde pişirmek isteyenlere bu şekilde de bir denemelerini tavsiye ederim. Ayrıca içine yapacağınız peynir ilaveleri de menemeninize harika bir lezzet katacaktır. Buradan peynirli menemen tarifime ulaşabilirsiniz.

Menemen Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet orta boy domates (büyüklü küçüklüyse 4)
• 2 adet orta boy çarliston biber
• 5-6 adet sivri biber (tatlı ya da acı)
• 5 adet  yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber
• kekik
• kırmızı pul biber

Menemen Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Domates ve yeşil biberi yıkayın, domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Biberin saplarını ve çekirdeklerini alıp ince ince kıyın.
2. Tereyağını sahana alın, üzerine biberleri ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 2 dakika kadar kavurun.
3. Doğradığınız domatesleri  yeşil biberin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp domatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin, salçayı ekleyerek kavurun ve kekiği ilave edin.
4. Pişen domateslere önceden bir kap içine kırdığınız yumurtaları ilave edin.
5. Ara ara karıştırarak istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin ve servis yapın.

AŞÇININ NOTU

Menemen, yaz mevsiminde domates ve biberin güzel olduğu zaman dilimlerinde hazırlandığında ayrı bir lezzete sahip olur. Eğer kışın lezzetli domates ve biber bulamamaktan şikayetçiyseniz yaz mevsiminin sonunda menemenlik kavanozlar hazırlayarak bu soruna çözüm üretebilirsiniz. Bu tarifte verdiğimiz yumurta miktarı menemenin afif sulu olmasını sağlayacak şekilde ölçüye göre ayarlanmıştır. Eğer siz menemeni daha katımsı bir formda seviyorsanız yumurta miktarını artırabilir ya da domates miktarını azaltabilirsiniz. Bu tarifi kahvaltı harici diğer öğünlerde hazırlamak istiyorsanız, 1 diş sarımsak ve soğan kullanabilirsiniz. Bu iki malzeme genel olarak kahvaltı öğününde tercih edilmese de buradaki seçim sizin zevkinize kalmış. Tarif aşamalarında paylaşmadık fakat servis önerisi olarak burada bir püf noktadan bahsedebiliriz. İsterseniz menemeni servis aşamasında üstüne ince kıyılmış maydanoz ekleyerek de servis edebilirsiniz. Tarif listesine ek olarak zevkinize göre ek baharatlar ekleyebilirsiniz. Kullanacağız baharatlar tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Menemen yaparken özellikle margarin kullanmamaya dikkat edin. Biz bu tarifi tereyağı ile hazırladık fakat evde tereyağı bulunmuyorsa zeytinyağı tercih edebilirsiniz.

YAPILIŞI

Basit ve evde bulunan malzemelerle yapılan menemen kuşkusuz kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi. Sıcak ekmekle yenildiğinde yedikçe yediğiniz menemen en kolay ve lezzetli haliyle nasıl yapılıyor, görelim.

SOĞANLI MENEMEN TARİFİ

1 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
2 adet yumurta
2 adet küçük boy ya da 1 adet büyük boy biber
Tuz
Sıvı yağ
İsteğe göre tereyağ

NASIL YAPILIR?

Kusursuz menemen hazırlamak isteyen kişilerin öncelikle domatesin kabuklarını soyması ve küp küp doğraması gerekiyor. Doğrama işlemiyle uğraşmak istemeyen kişilerse domatesi rendeleyebilirler.

İlk olarak tava ocağa alınır ve hafifçe kızdırıldıktan sonra içerisine yağ eklenir. Kızdırılan yağa doğranmış soğan ve biber eklenir iyice kavrulur. Rendelenmiş domates içerisine ilave edilir. Eğer domates doğranmış domates ise daha hızlı pişmesi için tuz ilave edilebilir ve bu sayede domatesler daha çabuk erir.

Domates piştikten sonra içerisine iki adet yumurta kırılır ve tuz ilave edilir. Yumurta domates, soğan ve biberler tamamen karıştıktan sonra kapağı kapatın ve hafifçe suyu çekilinceye kadar pişirin.

SOĞANSIZ MENEMEN TARİFİ

Yarım çay bardağı zeytinyağ
3 orta boy domates
3 tane yeşil biber
3 tane yumurta
Tuz
Karabiber
Pulbiber

NASIL YAPILIR?

Zeytinyağını tavaya alın, ısınmasını bekleyin.
Çekirdekleri alınmış, ince ince kıyılmış yeşil biberleri tavaya alın.
Yeşil biberleri rengi değişene kadar kavurun.
Rengi değişen biberlerin üzerine kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız domatesleri koyun.
Üzerine tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
Domates suyunu çekene kadar bekleyin.
Yumurtaları ayrı bir yerde kırın ve sarısını ayrı bir kaba beyazını ayrı bir kaba alın.
Önce yumurtanın beyazını menemenin içine ekleyin ve pişene kadar sürekli karıştırın.
Yumurtanın sarısını da ekleyip, sevdiğiniz kıvama göre pişmesini bekleyip ocaktan alabilirsiniz.

MENEMENİN PÜF NOKTALARI

Menemene soğan koyup koymamak tamamen sizin damak tadınıza kalmış birşey. Sevmiyorsanız koymayabilirsiniz.

Menemene sucuk ve kaşar ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

Menemene koyacağınız biberlerin çok ince doğranması, pişerken tamamen erimesine neden olabilir.

Menemeni pişirirken kapak kullanılması ile domates, soğan ve biberlerin kısa sürede yumuşamasını ve sulanmasını sağlar.

Menemene ekleyeceğiniz tereyağ daha lezzetli bir tat verecektir.

Aynı şekilde biberlerin iç kısımlarını sizi rahatsız etmeyecekse çıkarmayın çünkü menemene farklı bir tat verir.

Menemene kıracağınız başka kapta çırptıktan sonra eklemeniz yemeği daha az karıştırmanızı sağlar.

ANASAYFAYA DÖNMEK İÇİN TIKLAYINIZ