Mandabatmaz Nerede

Son yıllarda İstiklal Caddesi’nin tercih edilirliği gittikçe azalıyor. Bırakın 90’ların sonundaki havasını, 10 yıl önceki havasını bile bulamıyorsunuz artık. Sanki ruhu yavaş yavaş çekiliyor.. Restorasyon adı altında, caddenin görünümü işinin ehli olmayanlar tarafından tahrip ediliyor desek yeridir. Modernleşme yapıyoruz diyerek asırlık binaların tüm benliği yok ediliyor. Tarihi sinemalar yıkılıyor. Ünlü pastaneler kapanıyor, açılıyor. Kaldırımlar sık sık kazılıyor. Peki İstiklal Caddesi buna direnmiyor mu ? Elbette gerek sokak müziğiyle gerek klasikleşen mekanlarıyla var olma mücadelesine devam ediyor.

Yeni nesil kahvecilere elbette saygı duyuyorum. Kahvenin gelişmesi, farklı damaklara hitap etmesi açısından oldukça faydalı buluyorum. Ancak benim vazgeçilmezim kesinlikle Türk kahvesi.

Kahve ustası Cemil Filik ocağının başında

İstanbul’da hemen her adımda Türk kahvesi içebileceğiniz bir mekana rastlarsınız. Kimisi kahveyi yakar, kimisi ucuz, tercih edilmeyen bir kahve çeşidi kullanır. Mandabatmaz’da ise içimi çok güzel kaliteli ve taze kahve kullanılıyor. Her gün yüzlerce fincan kahve yapılıyor bu mütevazi ocakta ama efsane lezzet hiç değişmiyor. Kahveniz her zaman meşhur bol köpüğüyle birlikte geliyor. Kahve pişirmeyi bilmeyenler köpüğü arttırayım derken genelde kahveyi yakarlar. Buraya hiçbir gelişimde aldığım tadın değiştiğini hatırlamıyorum. Hep aynı tat hep aynı haz. Önceden ocağın başında her daim Cemil Filik’i görürdük. Fırsatım varsa her gelişimde mutlaka kahve pişirimini izlerdim. Son bir yıldır sık ziyaret edemiyorum ve ayrıca Cemil Usta’ya da rastlayamadım. Dün gidişimde de gözlerim kendisini aradı ama göremedim. Yine de kahvenin ne lezzetinde ne meşhur köpüğünde bir fark yoktu. Bildiğim kadarıyla Cemil Usta kahve ocağını ağabeylerinden miras almış. Net olarak bilmesem de şu anda çocuklarına ocağı ve lezzeti devrettiği düşüncesine kapıldım. Cemil Usta’nın orada olmayışı sizi yanıltmasın, içeceğiniz bir fincan Mandabatmaz kahvesi sizi müdavim yapacaktır.

Mandabatmaz’a gidip ocağın bulunduğu alana bir göz gezdirirseniz duvarda çok önemli bir ödül yazısına denk gelirsiniz. TripAdvisor ’den beri hizmet veren Mandabatmaz’a Mükemmelik Ödülü vererek kahvenin lezzetini tescillemiş. Bu da gerçekten bir gurur kaynağı. Bence İstiklal Caddesinin yapı taşlarından, kültürel miraslarından en güzelidir en mütevazisidir..

Merak edenler için belirteyim, bir fincan Türk kahvesi, yanında ufak şişe su ile birlikte 6 Türk lirası olarak satılıyor.. Aynı lezzeti tutturmak çok mümkün olmasa da dileyen Mandabatmaz’ın çektirip paketlediği kahvelerden de satın alabilir.

Resimler ve metin bana ait olup kaynak gösterilmeden paylaşılması yasaktır.
Cemil Usta'nın resmi haricindekiler kendi resimlerimdir. Ustanın resmini çekme fırsatım olmadığı için tanıtmak amacıyla kendi sitesinden resmini koymak istedim.
Kaynak: Link

Bir Türk Kahvesi&#;nin 40 yıl hatırı varmış. Mandabatmaz&#;a yıllardır gidiyoruz. Biz de hatırı değil artık anıları neredeyse birikti de, taştı da, kitap olacak. Yine de Harbiyiyorum&#;da yazmak yeni nasip oldu. Yuh bize! Kimlerle kahve içmedik ki canım orada? Kahve, cigara ve İstiklal Caddesi üçlemesi içinde idrak sınırlarımızı az zorlamadık hani. Şu anda hayatımızda olan, olmayan birçok insanla ne kaynattık be! İşte o olmayanları şimdi hatırlamamız da bu kahvenin yüzünden olsa gerek. Ruhları şad olsun. Yaşayan kardeşlerimiz sizleri de unutmadık! Sizlere de selamlar.

Türk Kahvesi denilince Beyoğlu&#;nda ilk akla gelen yerdir Mandabatmaz. İsmi de marka, cismi de. Asmalımescit&#;e giderken Olivia Geçidi&#;nin sokağında, Turkcell Akademi&#;nin karşısında, içerisinde U biçiminde şark oturma birimi olan, bir çay ve kahve ocağı bulunan küçücük bir işletme aslında burası. yılında ilk olarak şimdi Turkcell Akademi&#;ye ait olan binanın giriş katında bir çayhane olarak açılmış zaten. Sonra şimdiki yerine taşınmış. Kapısının üzerinde mandanın kahve fincanına batamadığı bir tabela asılı.

Allah uzun ömür versin, ocağın başında Cemil Abimiz var. doğumlu ama kendisi 27 yaşında gösteriyor. Dipdiri, gencecik bir delikanlı. Abileri yaşı 80&#;lere dayamışlar ve artık emekli olmuşlar. Cemil Abi bana mısın demiyor.  Eh, Beyoğlu&#;nun dinamizmi onu da çepeçevre sarmış malum. &#;Bizim kahve biber gazının bir numaralı antioksidanıdır.&#; der gibi bir hali var sanki.

Neyse efendim politika bizim işimiz değil. Cemil Abimiz çay ve kahve işinin piri olmuş. Ha babam çay ve kahve hazırlıyor. Ustamızın diğer iki abisinin ismi ise Halis ve Cemal. Ne güzel! Hikayeye bakın şimdi; Cemal, Halis, Cemil kardeşler &#;de Erzincan&#;dan kalkıp buraya gelerek işin sırlarını o yıllardaki esas sahiplerinden yani  Acemler&#;den öğreniyorlar. Acemler Osmanlı&#;da İranlılara verilen isim. Çayhane, kahvehane piyasasına Beyoğlu&#;nda onlar hakimmiş. Devrim sonrası &#;Hah iyi oldu!&#;  deyip işleri devredip memleketlerine gitmişler. Cemal ve Halis yaşlanınca, iş Cemil&#;e kalmış. Mandabatmaz eskiden daha çok işyerlerine servis yapan klasik bir kahvehane iken şimdilerde halka açılmış durumda.

Ustamıza herkes gibi &#;Mandabatmaz&#; ismini sorduğumuzda &#;Manda yuva yapmış söğüt dalına.&#; nın sözlerinden esinlendiklerini söylüyor.

Olay şöyle aslında. Mandabatmaz kahvesi köpüklü değil bilakis oldukça yoğun bir kahve. Bu yüzden bu kahvenin içine Manda bile batmaz şeklinde bir inanç hakim. Bu inancın Cemil Abilere Hintliler&#;den geldiğine inanıyoruz biz de.

Cemil Abiye kahvenin sırrını soruyoruz. &#;Kurukahveci Mehmet Efendi Mahdumları Kahvesi&#; değil diyor. İşte sır bu arkadaşlar! Bu kahve biraz daha acı (bitter) ve sanırım biraz daha mı ince çekilmiş ne?

Sırlı kahvenin gerisini gidince izleyin ve kendi gözlerinizle görün. Bir de zahmet olmazsa İstanbul&#;daki en iyi Türk Kahvesi deneyimlerinden birine kendinizi hazırlayın.

Cemil Abi ellerinden öpüyoruz.

Mersi.

Mandabatmaz Kahvehane ve Çayhane
İstiklal Caddesi. Olivia Geçidi. 1/A Asmalımescit &#; Beyoğlu/İstanbul
Tel: Yok. Gerek de yok.

Adresi haritada görüntülemek için tıklayın!

Beyoğlu’nda, İstiklal Caddesi’nde gözden ırak bir dükkandan kahve kokusu yayılmaya başlar. Binlerce yıldır insanoğlunun bildiği kahvenin kokusundan farklı bir şeyler vardır bu kahvede. Büyülü kentin sokaklarından gelen bin bir çeşni ile şenlenen, ufacık bir fincanda kahvenin olanca gücünü taşıyan bir kahve çıkar ortaya.

Yan dükkan, caddenin karşısı derken; sabahçısı akşamcısı ayrı keşfeder bu büyüyü. Dükkanı saran nefis koku dilden dile anlatılır, diyardan diyara ulaşır. Denir ki, “Burada pişen kahve öyle bir efsunlu kahve ki, öyle yoğun bir köpüğü var ki, üzerinde Mandabatmaz!”

İstiklal Caddesi otomobillerden kurtulur. Tramvayını kaybeder, geri kazanır. Sinemalar, pastaneler yıkılır ama Mandabatmaz hep yerindedir, her sabah aynı saatten her akşam aynı saate dek yüzlerce fincan kahve servis edilir küçücük ocaktan dışarıdaki üç-beş masaya. Dünyanın en iyi Türk kahvesi unvanını, hiç konuşulmadan çoktan kazanmıştır.

Mandabatmaz, büyüsünü koruyan ender mekanlardan biri olarak İstiklal’i İstiklal yapan yerlerin başında, her gün dünyanın her yerinden yüzlerce kahve tiryakisine yeryüzünün en güzel Türk kahvesini servis etmeye devam eder. Sırrına vakıf olan yoktur henüz, ocağın başında yıllardır ufacık cezvelerle kahveye sihir katan ustasından başka

Neden Mandabatmaz?

Kahve… Yüzlerce yıldır daima değerli, yetiştirilmesinden öğütülmesine, pişirilmesinden sunumuna binlerce farklı türün ortak noktası tek: Keyif. Mandabatmaz’ın kahvesi ise en özel çekirdeklerin, bilinenden farklı yöntemlerle kavrulup çekilmesiyle üretiliyor ve dünyada yalnızca Mandabatmaz tarafından kullanılıyor.

Mandabatmaz, ’den bugüne kahve yapıyor. Hep kahve yapıyor ve misafirlerine göre en iyi Türk kahvesini yapıyor. Dünyanın 35 farklı ülkesinden gurme programlarına konu olan, TripAdvisor tarafından Mükemmellik Sertifikası’yla ödüllendirilerek dünyaya tanıtılan Mandabatmaz; Beyoğlu’nun efsunlu dünyasına egzotik kahve kokusuyla her an katkıda bulunuyor.

Mandabatmaz’ın kahvesinin sırrı tek bir noktada saklı değil. Çekirdeğin tazeliğinden pişirme suyunun sıcaklığına, ateşin şiddetinden sunum süresine dek tepeden tırnağa özel bir kahve türünden söz ediyoruz.

Ürün ve Hizmetler

Beyoğlu’nda henüz sokakta masa-sandalye kültürü yokken kapının önüne yerleştirdiği birkaç tabure ve küçük masayla hizmette çığır açmış olan Mandabatmaz, geçirdiği neredeyse yarım asırlık yolculuğun sonunda hâlâ ilk günkü usulle sunum yapıyor.

Beyoğlu’nun adeta nefes alan sokaklarından birine gizlenmiş bu ufacık dükkanda, çok uzak diyarlardan başlayan büyülü yolculuğunu fincanınızda noktalayan enfes kahve çekirdekleriyle tanışmak için geç kalmadınız!

Cemil Usta’dan Bol Köpüklü Mandabatmaz Kahvesi

Türk kahvesini sevenler, kahvenin en iyi pi&#;irildi&#;i yerleri ke&#;feder. &#;stanbul’da olan kahve tutkunlar&#; da hangi semtte kaç&#;nc&#; sokakta kahve var çok iyi bilirler.

Sizlere bu sayfada &#;stanbul’da oldukça me&#;hur olan Mandabatmaz kahvesi hakk&#;nda merak edilenleri aç&#;kl&#;yoruz. senesinden günümüze kadar, onca de&#;i&#;en evlere ve sokaklara ra&#;men kalitesini koruyan Mandabatmaz Türk kahvesi dura&#;&#;n&#; tan&#;taca&#;&#;z.

Bakal&#;m, bu kahveye neden “Mandabatmaz” ad&#; verilmi&#;?

Mandabatmaz Türk Kahvesinin S&#;rr&#; ve Hikayesi

Her me&#;hur kahvenin bir hikayesi vard&#;r. Mandabatmaz kahvesinin hikayesi de &#;öyle rivayet edilir:

• Takvimler senesinin yapraklar&#;n&#; çevirirken Beyo&#;lu’nda pek çok ki&#;iyi merak ettiren bir kahve kokusu yay&#;lmaya ba&#;lar.
• &#;stiklal Caddesi’nde ufak ufak ad&#;mlar at&#;p büyüyen Mandabatmaz ad&#;ndaki bir kahve dükkan&#; dikkatleri çeker.
• Mandabatmaz kahve dükkan&#;n&#;n kendine has Türk kahvesi aromas&#; vard&#;r ve bu kahveden ötürü de y&#;llarca ilgi oda&#;&#; olmu&#;tur.
• Mandabatmaz kahvesi, Cemil Filik ustan&#;n ellerinden haz&#;rlan&#;yordu. Ancak Cemil Usta 10 Ocak tarihinde hayata gözlerini yumdu. Cemil Usta’y&#; rahmetle an&#;yor, bu kahvenin ad&#;n&#;n geçti&#;i her sohbette güzel hat&#;ralarla yad ediyoruz.
• Vefat&#;ndan önce i&#;leri ve kahvenin s&#;rr&#;n&#; ikinci ku&#;a&#;a aktarm&#;&#;t&#;. Haz&#;rl&#;k a&#;amas&#;nda ise kesinlikle kahve makinesi kullan&#;lm&#;yor. Usul usul ocak üstünde, pirinç cezvede pi&#;en bu kahve ad&#;yla da ilgileri üzerine topluyor.
• Neden mandabatmaz ad&#; verildi diye dü&#;ündü&#;ünüzde ise alaca&#;&#;n&#;z cevap oldukça ilginç!
• Mandabatmaz Beyo&#;lu sokaklar&#;n&#;n en me&#;hur kahvecilerinden biri!
• Burada haz&#;rlanan kahvenin üzerinde öyle bir köpük var ki; görenler hayret ediyor.
• Oldukça yo&#;un bir köpük oldu&#;u için kahveniz son yudumuna kadar s&#;cak kal&#;yor.
• Köpüklerin kal&#;nl&#;&#;&#;ndan ve k&#;vam&#;ndan dolay&#; gelen geçen pek çok ki&#;i “Bu köpükte manda bile batmaz!” diyerek kahveyi methediyor.
• Y&#;llar içindeyse Cemil Usta’n&#;n ellerinden haz&#;rlanan kahvenin ad&#; mandabatmaz olarak kal&#;yor. Mandabatmaz sahibi olarak y&#;llard&#;r tan&#;nan Cemil Usta, kahveyi özenle misafirlerine sunard&#;.
• Mandabatmaz Türk kahvesinin çekirdekleri çok özel kahve çekirdeklerinden haz&#;rlanmaktad&#;r.
• Özenle ö&#;ütülen kahve çekirdekleri, pirinç cezvede pi&#;erken mekan&#; da taze bir kahve kokusu sar&#;yor.
• Mandabatmaz kahvesinin s&#;rr&#; y&#;llard&#;r merak konusu. Mandabatmaz kahvesinin s&#;rr&#;n&#; onlarca gurme ve kahve tiryakileri merak ediyor. Ancak bu özel s&#;r Cemil Usta taraf&#;ndan asla aç&#;klanmad&#;. &#;stiklal Caddesi’nin büyüsünden ve mekana gelen ki&#;ilerin enerjisinden dolay&#; kahvenin daha lezzetli oldu&#;una dair fikirler de ortaya at&#;l&#;yor.
• Mandabatmaz, neredeyse yar&#;m as&#;rl&#;k bir geçmi&#;e sahip. Bu geçmi&#; dü&#;ünüldü&#;ünde Mandabatmaz’dan ne ünlüler ne yetenekli ki&#;iler geçmi&#;…
• E&#;er çok iyi bir Türk kahvesi içmek istiyorum diyorsan&#;z; &#;stanbul’a yolunuz dü&#;tü&#;ünde Beyo&#;lu’na u&#;ray&#;p Mandabatmaz’da bir kahve içmelisiniz.

Türk Kahvesi Kaç Kalori? Sade, Orta, &#;ekerli, Sütlü

Mandabatmaz nerede? Bu me&#;hur kahveye nas&#;l ula&#;abilirim diyorsan&#;z; i&#;te ileti&#;im bilgileri:

Adres: Olivia Geçidi No: 1/A Beyo&#;lu, &#;stanbul

&#;leti&#;im: 77 37

Türk Kahvesi Yan&#;na &#;kramda Sunabilece&#;iniz Fikirler

Mandabatmaz Türk Kahvesi Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

• Mandabatmaz kahvesini haz&#;rlamak için dükkanda kullan&#;lan özel kahveye ihtiyac&#;n&#;z vard&#;r. Bu kahveyi gitti&#;inizde sat&#;n alabilirsiniz.
• Mandabatmaz’da pi&#;irilen kahveler için kesinlikle pirinç cezve kullan&#;l&#;r. Bak&#;r cezve, kahvenin lezzet s&#;rlar&#;ndan de&#;ildir.
• Kahveyi haz&#;rlarken s&#;cak suyun kullan&#;lmas&#; öneriliyor. So&#;uk suda pi&#;en kahvenin, ac&#; bir tat ald&#;&#;&#; ifade edilir.
• Kahveden enfes tat almak için aroma katman&#;z önerilmiyor. Gerçek bir Türk kahvesi, aromas&#;z içilmelidir görü&#;ündedir Cemil Usta.
• Kahve ve su cezve içinde kar&#;&#;t&#;r&#;lmal&#;d&#;r. Kar&#;&#;mad&#;&#;&#;nda kahve tortular&#; fincanda kalacakt&#;r.
• Fincanlar&#;n ise s&#;cak sudan geçirilmesi gerekiyor.
• 1 fincan kahve için 1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; kahve tozu eklemeniz yeterli olacakt&#;r.
• Pirinç cezve ocak üzerinde çok uzun süre kalmadan kahve pi&#;ecek ve fincanlar&#;n&#;zda konuk olacakt&#;r.

Kahve Telvesi Faydalar&#; Nelerdir? Maskesi Nas&#;l Uygulan&#;r?

&#;stanbul’un En &#;yi Kahve Mekanlar&#;

Gaziantep Tahmis Kahvesi: As&#;rl&#;k Leziz Miras

Bayramefendi Osmanl&#; Kahvecisi Menü Fiyatlar&#;

Püf Noktalar&#;yla Türk Kahvesi Yap&#;m&#; ve Sunumu

Vefa Bozac&#;s&#; – ’dan Günümüze 4. Nesil Geleneksel Lezzet