Mantı Hamuru

Canım annem mantı yapmayı da yemeyi de çok severdi. Öyle çok fazla çeşit yemek yapmazdı ama 3-4 yemeği hep aklımda ve damağımdadır. Halam ise bu işlerin piridir, orta okuldayken onun mantıcısında bir yaz çalışmıştım. O zamanlar da çok meraklıydım yeme içme işlerine :)

Evde mantı hazırlarken uymanız gereken bazı püf noktalar var.

Bunları sıralamak gerekirse;

1. Öncelikle hamuru çok iyi yoğurun ve açmadan önce mutlaka dinlendirin.
2. Haşlama suyunu bol tutun ve mutlaka tuzlayın.
3. Mantıları haşlamadan önce unladığınız tezgahta ya da tepside dinlendirin ki hamur biraz kendini çeksin haşlarken birbirine yapışmasın.

Mantıları çok yapar ve saklamak isterseniz biraz dinlendirdikten sonra dondurabilirsiniz.

Sevgiler…

Malzemeleri:

• 1 adet yumurta
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı oda sıcaklığında su
• 3 – 3,5 su bardağı un

iç Malzemeleri:

• 200 gr kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• tuz-karabiber

Servisi için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Pul biberli yağ

Evde Mantı Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Derin bir karıştırma kabına yumurta ve suyu koyun tuzu ekleyerek çatal yardımıyla çırpın.
2. Önce 2 bardak unu ekleyin, kalanını da azar azar ilave ederek yoğurun.
3. Hamur ele yapışmayan bir kıvama gelince iki bezeye bölün. (Büyük açamayacağınızı düşünüyorsanız 4 bezeye ayırabilirsiniz).
4. Bezelerin üstüne örtü örtün ve dinlenmeye bırakın.
5. Soğanı rendeleyin ya da rondodan geçirin. Kıymaya soğan ve diğer baharatları ekleyerek yoğurun.
6. Beze haline getirdiğiniz hamurların ilkini tezgaha un serperek koyun ve üzerine biraz daha un serperek oklava yardımıyla açın.
7. Açtığınız hamuru oklava ve bıçak yardımıyla 2,5-3 santim kalınlığında enine, sonra boyuna keserek kareler oluşturun.
8. Karelerin ortasına birer çimdik kıymalı harçtan koyarak üçgen şeklinde kapatın.
9. Kapatma işlemi bitince yapışmaması için unladığınız masaya ya da tepsiye yayabilirsiniz.
10. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine biraz tuz atın. Mantıları ekleyin, pişen mantılar suyun üstüne çıktığında almaya hazır.
11. Süzdüğünüz mantıları servis tabağına alın, üstüne sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ kızdırarak servis yapın.