Maraş Tarhanası Yapımı Tarifi

İlk olarak buğdaylar yani yıkanır, en az beş saat kadar kaynatacağınız büyük ocak kazanında sıcak su ile ıslatılır.

Sonra buğday su çekeceği için üzerine su takviyesi yapılıp altına odunlar konduktan sonra tercihen açık alanda büyükçe kazanlarda kaynatılır.

Kaynarken tuzu bırakılır.

Daha sonra büyükçe leğenlere buğday yavaş yavaş alınır el yakmayacak kadar soğuduğunda kontrollü şekilde yoğurdu yani tarhana katığı ara ara verilerek yoğrulur.

Çörek otu ve şekeri de ekleyelim ve yoğurma işlemimiz bitince, tarhanamız un torbalarına bırakılıp suyu süzdürülür ve mayalandırılır.

Bu arada tarhanamız ekşir ve mis gibi kokmaya başlar, eğer ekşi olmasını istersek üç gün yoksa iki gün yeterli olur.

Bu işlemde bitince Maraş’ta çığ adı verilen tarhana sermeye yarayan özel çubuklara birer yemek kaşığı bırakılarak serilir,

Hafif kurumaya başlayınca çerez gibi yenmeye başlanabilir.

Bunun yanında çorba haline getirilerek pişirilir.

Kış aylarının iç ısıtan Maraş tarhanası nasıl yapılır hiç merak ettiniz mi? Tarhana yapımı özenli bir çalışma ister. Dışarıdan içinde ne olduğunu bilmediğiniz çorbaları tüketmek ise zararlıdır. Evde tarhana yapmak mümkün! Belirtilen adımları uygulayarak kolaylıkla tarhananızı elde edebilirsiniz. Lezzeti ile meşhur Maraş tarhanası tarifini yazımızda bulabilirsiniz.

Yoğurtlu Maraş Tarhana Çorbası Tarifi

Yemek tarifleri arasında vazgeçilmez olan Yoğurtlu maraş tarhana çorbası tarifi öncesinde tarhananın nasıl elde edildiğini bilmek gerekir. Yapım aşaması zor değildir. Ancak birkaç püf noktaya dikkat ederek ilerlemek gerekir. Böylece elde edilecek Maraş tarhanası daha bir lezzetli olacaktır. Tarhana elde edildikten sonra yoğurtlu olarak pişirmek ise daha kolaydır.

1- Maraş Tarhanası İçindekiler

Kolay bir şekilde evde maraş tarhanası nasıl yapılır? Öncelikle güzel bir buğday elde etmeniz gerekiyor. Kış boyu yetecek bir tarhana için 1 kilo buğday yeterli olacaktır. Bunun yanı sıra 2,5 kilo kadar ekşi yoğurt gerekir. Yoğurma işlemi sırasında çok önemli olduğundan Maraş tarhanası içindekiler bölümünde özellikle ekşi bir yoğurt elde etmeye çalışmalısınız. Baharat olarak kekik ve tuz gerekir. Tabi su olmazsa olmazlar arasındadır.

2- Maraş Tarhanası Nasıl Yapılır?

Tarhananın yapım aşaması birkaç günü bulacaktır. Öncelikle elde edilen buğdaylar pilav mantığı ile derince bir kazan ya da tencere içerisinde pişirilir. Pilav kıvamını aldıktan sonra soğumaya bırakılır. Tamamen soğuduğuna emin olduktan sonra yoğurt üzerine eklenir. Yoğurt ve baharatların ilavesi ile tamamen yoğurulur. Yoğurma işlemi tamamen homojen olana kadar devam edilir.

Maraş tarhanasının yapımında kritik nokta ise serpme işlemidir. 1 gün boyunca dinlendirilen yoğurulmuş malzeme ertesi gününde serilmeye başlanır. Serme işlemi sırasında bilinen şekiller uygulanabilir. Maraş tarhanası denildiğinde ise akıllara cips şekli gelir. Elde tüketilmeye de müsait olan ince cips şekilleri verilerek kurumaya bırakılır. Tam olarak kuruduğuna inanılan tarhanalar kuru alanda muhafaza edilir.

3- Maraş Tarhanası Neye Serilir?

Maraş tarhanası neye serilir konusu da oldukça merak edilmektedir. Serilme alanları yöresel olarak değişiklik gösterir. Yöresel olarak çiğ denilen alanlarda kurutulsa da her ortamda buna denk gelmek mümkün değildir. Sizler güneş alan ve kuru olan herhangi bir alanda kurumaya bırakabilirsiniz. Kuruması temel amaç olduğundan nerede olduğu pek de fark etmez.

4- Yoğurtlu Tarhana Nasıl Yapılır? Çorba Yapmaya Hazırız!

Evde kolaylıkla elde edilen çorba tarifleri arasındaki Kahramanmaraş yöresine ait Maraş tarhanası nasıl yapılır, yoğurtlu çorbası malzemeleri nelerdir? Tarhana kolaylıkla elde edildikten sonra çorba tarifine geçmek mümkündür. Gerekli olan malzemeler her evde bulunmaktadır. Mevcut malzemeler:

• gram tarhana,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
• Nane, pul biber, tuz, karabiber,
• 3 diş sarımsak

Yapımı aşamasında öncelikle cips şeklinde bulunan tarahanalar az bir su ile ıslatılır. Yumuşaması gerçekleştikten sonra tencereye alınır. Tencereye çorba yapımı sırasında kullanılan su ölçüsü uygulanır. Kaynayana kadar karıştırılır. Üzerine tuz ilavesi yapılır. Çorba piştikten sonra bir taraftan yağ eritilir, sarımsaklar mevcut baharatlar ile harmanlanır. Servis esnasında çorba üzerine dökülür. Afiyet olsun!

Maraş Tarhanası Nasıl Yapılır

Maraş Tarhanası

Kahramanmaraş’a özgü, farklı bir yöntemle hazırlanan Maraş tarhanası Kahramanmaraş insanının vazgeçilmez gıdası olmuştur. Türkiye’nin her bölge ve yöresinde bilinen tarhanalardan farklı, gerek lezzeti, gerekse yapımı ve toplanması ile Türkiye de Kahramanmaraş tarhanası marka olarak ayrılmıştımonash.pwanmaraş’ta tarhana farklı bir Kültür ögesi olarak şehir hayatında önemli bir yer tutar. Yapım aşamasında komşu hanımların imece usulü ile bir araya gelmeleri, sabahın erken saatlerinde kalkıp çiğ adı verilen özel bir sergi üzerine tarhana sermeleri birer özveriye dayalı kültürel özelliklerdendir. Kahramanmaraş tarhanasının diğer bölgelerdeki tarhanalardan tat ve kalite olarak ayrılmasının en belirgin özelliği olarak Temmuz Ağustos aylarında yapımına başlanması tarhananın bu aylardaki hava şartlarının güzel ve rüzgarlı olmasına bağlanır. Bu aylar içinde Türkiye de Kahramanmaraş’tan başka hiçbir yörede bulunmayan (firik) adı verilen (tarhananın tam olarak kurumadan önceki hali) tarhanası Maraşa özgü bir çeşitdir.

Kahramanmaraş tarhanasının yapım aşamasında tarhana yapılacak en uygun buğdayın seçilip değirmende döğme (yarma) haline getirilmesi ile başlanır. Bir ailenin yıllık tarhana ihtiyacı halk arasında “Grad 22 kg ağırlığında bir ölçü) kullanılarak hesaplanır ve yapılır. Dövme 4 saç ayağı üzerine konulan 3/2 su dolu masere (muhasara) kazanının içerisine dökülür ve normal pilav gibi pişirilmeye başlanır. Tamamen piştikten sonra ateşten alınır karıştırılmaya devam edilir. Kazanın üzerine sini konulur ve pişmiş dövme aşı kendi buharı ile tekrar pişmeye bırakılır. Orada dinlenen dövme (pilav) ıslak bir bez içinde soğumaya alınır. Soğuyan dövme iyice yoğurulur. 1 kg dövmeye yaklaşık 1, kg yağlı az ekşi yoğurt katılarak karıştırılır. Yani yöresel ölçüye göre bir Grat dövmeye kg yoğurt katılır. Kullanılan yoğurdun yağlı ve az ekşi oluşu tarhananın lezzetli ve gevrek olmasını sağlar.
Bunun yanı sıra yoğurtla birlikte kekik, çörek otu vb baharatlar karıştırılır.
Bu işlemlerden sonra gecenin 3’ü ile 4’ü arasında mahallenin genç kızları tarafından çiğ üzerine ince ince serilir. gün sonra sabaha karşı çiğlerden çıkartılır. Kahramanmaraş’ta bir aileye misafir olduğunuzda mutlaka badem ve ceviz ile tarhana ikram edilir.
Bu gün Türkiye’nin her bölgesinde ve yöresinde tarhana yiyebilirsiniz ama bu kadar ince lezzetli ve özel tarhanayı Kahramanmaraş’tan başka yerde yiyemezsiniz.

 

 

 

 

 

nest...

3783 3784 3785 3786 3787

oksabron ne için kullanılır patates yardımı başvurusu adana yüzme ihtisas spor kulübü izmit doğantepe satılık arsa bir örümceğin kaç bacağı vardır