YAĞLAMA MALZEMELERİ
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
İçi için:
350 gram kıyma
3 adet rendelenmiş domates
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı su
YAĞLAMA NASIL YAPILIR?
İlk önce hamurumuzu hazırlıyoruz. Derin bir kabin içerisine ılık sütü ve suyu katıp mayayı çatalla eziyoruz. İçine sıvı yağ, şeker ve tuzu da katıp karıştırıyoruz. Yavaş yavaş unu katıp kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Ve mayalanması için yaklaşık 1 saat dinlendiriyoruz.
Hamur dinlenirken kıymalı harcımızı hazırlıyoruz. Kıymayı suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Kıyma piştikten sonra içine tereyağı ve sıvı yağını katıyoruz ve küçük küçük doğradığımız soğan, sarımsak, biberleri ve domatesi katıp pişiriyoruz. Sonra içine domates ve biber salçasını katıyoruz. 1 çay bardağı suyu ve baharatları da katıp pişirmeye devam ediyoruz. Harcımız sulu bir harç olmalı.
Mayalanan hamuru lavaş şeklinde açacağız ve tavada pişiriyoruz. Tavaya kesinlikle yağ koymuyoruz. Tavayı ocağa koyup ısıtıyoruz ve hamuru tavaya sığacak büyüklükte açıyoruz ve tavada pişiriyoruz. Hamurun hepsini bu şekilde pişiriyoruz ve pişenleri soğutuyoruz. Harcımız ılık yufkalar soğuk olmalı yoksa yufkalar hamur olur. Soğuttuğumuz yufkayı servis edeceğimiz tabağa koyup üzerine harçtan her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. Sonra yine yufka ve harç, yufkalar bitene kadar kat kat bu işlemi yapıyoruz. Bittikten sonra 4 e bölüp sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
Gündem
29 Kasım MasterChef Yağlama Tarifi ve Yapılışı: Yağlama Nasıl Yapılır? Yağlama Malzemeleri...
Ekranların sevilen yemek yarışması MasterChef bu akşamki bölümüyle yine izleyicisini ekrana kilitledi. Bu bölümde yağlama yarışmacılar 29 Kasım Pazartesi akşamı kıyasıya rekabet etti. Programı izleyenler 'evde yağlama nasıl yapılır?' sorusuna cevap aramaya başladı. Peki evde yağlama nasıl yapılır? İşte yağlama tarifi, malzemeleri ve püf noktası...
Yorumlar ve Emojiler Aşağıda
Kayseri yağlaması en sevilen ve şebit adı verilen yağlama hamurları hazırlandığı takdirde en pratik yöresel yemeklerimizden biridir. Eğer şebit hamurunuz yoksa yufkacılardan taze lavaş hamuru almanızı tavsiye ediyoruz. Aksi halde yağlama hamuru sosla bir araya geldiğinde yapışır ve hamurumsu bir hal alır. Peki, Kayseri yağlaması nasıl yapılır? İşte yağlama tarifi MasterChef farkıyla haberimizde...
Yağlama Malzemeleri
Hamur için:
6,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı ılık su
Tuz
Harcı için:
500 gram kıyma
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
3 adet sivri biber
3 adet domates
1 yemek kaşığı salçası
1 su bardağı su
Pul biber
Karabiber
Tuz
Kayseri yağlaması ve Yağlama Hamuru Nasıl Yapılır?
Un, tuz ve zeytinyağını yoğurma kabına alın ve yavaşça su ekleyerek yoğurun.
Daha sonra hamurunuzu küçük bezelere ayırın ve ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamurların her iki tarafını da tavada pişirin.
Diğer taraftanda yağlamanın iç harcını hazırlayın. Bunun için kıymayı, sıvı yağında suyunu salıp biraz çekene kadar kavurun.
Soğan ve biberleri de ince ince doğrayıp tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından salçayı da ilave edip birkaç dakika kavurun.
Domatesin kabuklarını soyup küçük küp şeklinde doğrayın ve kıymalı harca ekleyin. Domatesler yumuşayınca suyu da ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
En son baharatları ve tuzu da ekleyip harcınızı ocaktan alın.
Pişen yufkaların arasına iç harcı ekledikten sonra kat kat koyun ve bir bıçak yardımı ile kesin.
Hazırladığınız yağlamaları sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...