Mercimekli Sebzeli Bulgur Pilavı

Her ne kadar malzemeleri +8 aya uygunsa da doku itibariyle 8 aylık bebekler bulgur pilavı yemekte zorlanabilir. O nedenle +10 ay yazmayı uygun gördüm. Bu bulgur pilavı yetişkinlerin de damak tadına uygun olduğu için malzemeler aile boyuna uygun olarak hazırlanmıştır. Bence tadı en az sade bulgur pilavı kadar iyi oldu.

Havuç yerine farklı sebzelerin rendesi de olabilir, özellikle bebeklerinizin/çocuklarınızın sevmediği sebzeleri saklamak için harika bir tarif. Havucun ana mevsimi her ne kadar kış da olsa, ülkemiz ikliminde yazın da ilaçsız hormonsuz yetişebiliyor. Yeşil mercimekse, hayvansal ürünler haricinde en iyi protein kaynağı. Bebek beslenmesinde kesinlikle ve kesinlikle yer almalı. Ama bebeğe gaz yapmadığı, denenerek emin olunmalı.

Not: Bu tarifte tereyağ yerine zeytinyağı kullanıldığı takdirde süt alerjik tarif olmaktadır.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı bulgur
• 3 yemek kaşığı yeşil mercimek
• 1 adet kapya biberi
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet küçük boy havuç rendesi
• 1 yemek kaşığı kapya salçası
• 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• Yeşil mercimekleri ayrı küçük bir tencerede 10 dk kadar kaynatın, kara suyunu süzün, yıkayın.
• Ayrı orta boy bir tencerede küp küp doğranmış soğan ve sarımsağı ve su ile soteleyin.
• Ardından kapya biberini küçük küçük küpler halinde kesin ve tencereye ilave edin. Bu arada tenceredeki su azalmış olabilir biraz daha su ekleyin, az su ile sotelemeye devam edin.
• Ardından havucu tencereye ilave edin. Havuç da biraz su ile sotelendikten sonra domates rendesini (veya salçayı) ilave edin.
• Son olarak haşlanmış yeşil mercimeği, bulguru, tereyağını, zeytinyağını ve 2 su bardağı suyu tencereye alın ve önce orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Tuz ilave edilecekse tuz da bu aşamada konmalı.

Tadı da kıvamı da lokantadakiler gibi olan Lokanta Usülü Mercimek Çorbası tarifi için buraya tıklayın.

Bazı bölgeler de müceddere de deniyor yeşil mercimekli bulgur pilavına. Ama benim bildiğim kadarıyla müceddere aslen yeşil mercimekli pirinç pilavı şeklinde hazırlanıp üzerinde kızarmış soğanla servis edilen bir Arap yemeği. Tabi yeşil mercimekli bulgur pilavına müceddere denmesi yanlış sonucu çıkmasın buradan. Yerleşmiş olan yöresel bir dil vardır ve o bölgenin kültürünün bir parçasıdır bu dil de, dilin doğrusu yanlışı olmaz. Kalkıp İzmirlilerin simite gevrek demesi yanlıştır demek gibi bir şey olur bunu yapmak.

Yeşil mercimekli bulgur pilavının da farklı hazırlama yöntemleri var bu arada. Kimisi salçalı kimisi salçasız yapar, kimi soğan koyar kimi koymaz, sarımsak da ha keza aynı şekilde. Böyle yapmak doğrudur da şöylesi yanlıştır demek hiç olmaz. Ben eskiden salçasız yapıyordum örneğin. Sonra sonra salçalısı daha lezzetli gelmeye başladı. Tarifi de bu doğrultuda güncelledim.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Nasıl Daha Kolay Yapılır?

Bu arada yeşil mercimeği de nohut ve kuru fasulye gibi haşlayıp buzdolabı poşetlerine doyarak dondurucuda saklıyorum. Özellikle pilav ve çorbalarda işimi çok kolaylaştırıyor. Daha önce denemediyseniz deneyebilirsiniz. Küçük kilitli poşetlere birer kullanımlık koyup kaldırıyorum. Böylece normal pilav yapma süresinde yeşil mercimekli pilav yapabiliyorum.

Afiyetle kalın...

Not: Tarif ve fotoğraflar 02.05.2016 tarihinde güncellenmiştir.

Afiyet olsun...

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Bazen aldığınız malzemeler saklama kabına sığmaz ve artar. O azıcık malzeme atsan atılmaz yemek yapsan yapılmaz. Geçtiğimiz gün poşetindeki yeşil mercimeği boşalan saklama kabına aktarayım dedim, 1 su bardağı kadar arttı ve 3 gün kadar o su bardağının içinde kaldı. Tavuğun yanına canım bulgur pilavı çekince mercimeği devreye sokmaya karar verdim.

Mercimek haşlanınca oldu mu 2,5 su bardağı :) o kadar mercimeği kullanarak yapacağım pilavı yememiz 1 haftayı bulacağı için 1 su bardağını ayırıp kalanını dondurucuya attım :) ilerleyen günlerde çorba yaparak değerlendireceğim.

Mercimekli bulgur pilavı yaparken mercimekleri çok fazla haşlamayın. Daha sonra bulgurla birlikte pişeceği için dağılabilir. 10 dakika kaynadıktan sonra ara ara bir tane alarak yumuşaklığına bakın. Bu soğuk havalarda mercimekli yemekler turşu ve yoğurtla harika oluyor.

Evinizin bereketi eksik olmasın.

Sevgiler…

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
• 3 su bardağı sıcak et suyu ya da (3 su bardağı sıcak su +1 et bulyon)
• yarım çay bardağı zeytinyağı

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın.
2. Zeytinyağını tencereye alın, soğanı ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Üzerine sarımsakları ekleyip 1-2 kez karıştırın. Salçayı ilave edip kokusu çıkıncaya kadar 1-2 dakika kavurun.
3. Tencereye bulgur ve haşlanmış mercimekleri ekleyerek 1 dakika daha kavurun.
4. 3 su bardağı et suyunu ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
5. Suyunu çeken pilavın altını kapatın. Tencerenin ağzına havlu kağıt serip kapağı sıkıca kapatın ve 15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
6. Demlenen pilavı hafifçe ıslattığınız kaba alıp tabağa ters çevirin ve servis yapın.

Domatesli Mercimekli Bulgur Pilavı tarifi için önce yeşil mercimeğinizi ayrı bir yerde haşlayın. Bu yaklaşık 20-30 dakika sürecektir. Tel süzgeçten geçirin ve kenarda bekleyin, bunu bulgur pilavı suyunu çektikten sonra ilave edeceğiz.

Bir tencerede piyazlık doğradığınız soğanları ve yağı koyup kavurun. Soyup doğradığınız domatesleri ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Salçayı ekleyip karıştırın. Baharatları ekleyin. Suyu ekleyin. Su fokurdamaya başlayınca bulguru ekleyin. Ocağı en kısık ateşe getirin, kapağını kapatın ve arada kontrol ederek suyunu çekmesini bekleyin. 

Haşlayıp süzdüğünüz mercimekleri ilave edin ve bu şekilde 4-5 dakika kadar pişirin.

Domatesli Mercimekli Bulgur Pilavı servise hazır!

Afiyet olsun!