Midyeli Franchise Bedeli

Midyeyi marka haline getirdi

Türkiye’de ilk kez midyeyi kurumsal hale getirerek ‘Midyeli’ markasını yaratan Metin ve Ayşe Çiner, franchise vererek büyümeye hazırlanıyor, iki farklı konsept geliştiren girişimcilerin hedefi yılında altı şube açmak.

Midyeli’nin hikayesi yaklaşık yedi yıl önce Metin ve Ayşe Çiner’in yeni bir konsept yaratma arayışıyla başladı. İzmirli iki girişimci, Türkiye’de deniz ürünleriyle ilgili yeterince konsept olmadığını görünce, bu işi araştırmaya karar verdi. Yaklaşık üç yıl boyunca Avrupa, Güney Afrika ve Dubai’de internetten restoran araştınp bu restoranlan ziyaret eden ikili, sonunda midye üzerine bir konsept geliştirmek için harekete geçti. Midye ürünleriyle Türkiye’deki tüketicilerin damak tadına uygun ürünler geliştiren girişimciler, markanın ilk şubesini yaklaşık iki yıl önce İzmir Alsancak’ta açtı. Menüsüne midye graten, güveç, midyeli pizza, makama gibi farklı ürünler ekleyen Çiner çiftinin geliştirdiği konsept kısa sürede girişimcilerin de dikkatini çekmeye başladı.

İKİ FARKLI KONSEPT VAR

Franchise için pek çok talep geldiğini söyleyen Metin Çiner, “Hemen franchise vermek istemedik. Çünkü pek çok ürünün dağıtımıyla ilgili altyapı olmasına rağmen Türkiye’de en çok sevilen ürün olan midye dolmanın taşınması ve dağıtılmasıyla ilgili hiçbir bilgi yoktu. Önce bunu araştırmaya karar verdik” diyor. Böylece İzmir’deki üniversitelerle ciddi bir araştırma sürecine giren girişimci, yaklaşık 23 aylık bir çalışmanın ardından, midye dolmayı dondurarak dağıtımını yapabileceği bir sistem geliştirdi. Yaklaşık bin TL’lik bir yatırımla bir midye işleme tesisi kuran Çiner, altyapısını oluşturduktan sonra bu yıl franchise vermeye karar verdi.

sonuna kadar altı franchise verilmesi planlanan Midyeli’nin restoran ve food court olmak üzere iki farklı konsepti var. Restoran konsepti için 30 bin dolarlık isim hakkı talep ediliyor ve mağazanın minimum 50 metrekare iç, 30 metrekare dış büyüklüğünün olması gerekiyor. Food court için ise istenen isim hakkı bedeli 15 bin dolar. Yatırım maliyeti metrekare başına ortalama bin ile 2 bin dolar arasında değişen her iki konsept için de aylık ciro üzerinden yüzde 5 royalty alınıyor.

ÜRETİM YATIRIMI YAPACAK

Önümüzdeki dönemde tüm mağazalarını franchise vererek açacaklarını söyleyen Metin Çiner, “Biz girişimcinin de kazanacağı bir modeli benimsiyouz. Girişimciye yer seçimi, eğitim, proje, mal temini gibi konularda destek oluyoruz. İsteyen girişimciler inşaatı kendileri yaptırabiliyor. Biz projeyi çizdiriyoruz. isterlerse inşaatı da biz yaptırıyoruz&#; diye konuşuyor. Markanın yatırım geri dönüş hızı ay arasında hesaplanıyor. Brüt kâr marjı ürünü göre yüzde arasında değişiyor.

Metin Çiner, ’da altı mağazayı açtıktan sonra yeni yatırım yaparak : kapasiteyi büyütmeyi planlıyor. Yaklaşık bin TL’lik yatırımla kapasiteyi beş kat artırmayı planlayan girişimci, bu yatırımın ardından marketlere de mal satmayı hedefliyor. Midye dolmayı ilk kez şoklayarak saklamayı başardıklarını söyleyen Çiner, “Bu nedenle çok sayıda market ürünlerimizi raflannda bulundurmak istiyor. Belli bir büyüklüğe ulaştıktan sonra Midyeli ürünlerini marketlerde de görmek mümkün olacak” diyor.

İŞİN AYNASI

Uyugun yer: Türkiye geneli.
İlk sermaye: Metrekare başına ile dolar arasında.
Kar marjı: Yüzde
Bayilerde aranan özellikler: İşinin başında duracak girişimciler aranıyor.
Başvuru için: 70 70

Mussel House ipte yetiştirilen menşei belgeli midyeleri ISO belgesi standardıyla üretiyor. Ortalama kâr marjının yüzde olarak belirttiği bu işin yatırım bedeli 10 bin TL olmakla birlikte, firma gelirden pay da istemiyor.

TL yatırımla midye dolma satın

Mussel House sizin için en temiz midyeleri akıntının bol olduğu sulardan çıkarır. Ülkemizde akıntının en güçlü olduğu ve doğal ortamda ipte yetiştirdiğimiz midyeler toplandıktan sonra, havuzlarda arındırılıp, boylarına ayrıldıktan sonra midye dolma olarak hazırlanılması için midye fabrikamıza getirilir.

Türkiye&#;de bir ilk olan ipte yetiştirilen menşei belgeli midyeler ISO belgesine sahip fabrikamızda özenle ayrıştırılıp tamemen hijenik koşullarda işlenerek güvenle şubelerimizde yiyebileceğiniz midye dolmalar hazırlanır. Midye yüksek protein ihtiva eden bir besin kaynağıdır. İnsan vücudunun üretemediği ve özellikle yağlı balıklarda bulunan Omega3 yağ asitlerine sahiptir.

Can Dikici

Yatırım Yapılacak En İyi İş Fikirleri

İş Kurmak İçin Bayilikler

Son zamanlarda midye ve kokoreç ürünlerinin lezzetiyle tadını damaklarda bırakan meşhur Midyeci Ahmet bayilikşartları ve ücreti, internette sıkça araştırılır olmuş. Ben de konuyla ilgili en güncel bilgileri vermek için bu yazıyı hazırladım!

Geçenlerde internetin derinliklerinde gezinirken &#; Midyeci Ahmet bayilik veriyor mu? &#;sorusuna rastladım. Biraz araştırma yaptıktan sonra bu markanın franchise hizmeti ile ilgili çok fazla arama yapıldığını gördüm.

Üstelik paylaşılan bilgilerin de çoğu yetersiz kalmıştı. Ben de hemen kapsamlı bir araştırma yaparak Midyeci Ahmet bayilik alma konusu ile ilgili yılı için tüm spesifik bilgileri buraya yazdım.

Türkiye’de midye denilince akla ilk olarak Midyeci Ahmet geliyor. Kendisine has özel tarifiyle iri midyeleri uygun fiyata ve lezzetli satması ile kısa sürede Türkiye’de ün elde eden firma, şu sıralar midyenin yanı sıra kokoreç konusunda da ustalığını konuşturuyor.

İşte, Türkiye&#;de rakibi olmayan Midyeci Ahmet bayilik şartlarıve ücreti ile ilgili merak edilenler!

Midyeci Ahmet Bayilik Veriyor Mu?

tarihinde ilk satışlarına omzundaki seyyar tezgâhla başlayan Midyeci Ahmet, şimdilerde Türkiye’nin birçok yerinde tanınan bir marka.

Eğer siz de bir girişimci olarak gıda sektörüne yatırım yapmak ve marka bilinirliği yüksek olan bu firmanın bir bayisi olmak istiyorsanız, Midyeci Ahmet francihse hizmetinden yararlanabilirsiniz.

Şu sıralar Avrupa&#;ya da bayilikler vermek  için kolları sıvayan firmanın en büyük hedefi, Tüm dünyaya çekirdek gibi midye yedirmek.  Midyeci Ahmet bayilik veriyor mu, sorusuna cevabım, evettir!

Midyeci Ahmet bayilik şartlarıve ücreti konusuna değinmeden evvel önemli bir şey daha söylemek istiyorum. Bu firma, franchise yani bayilik isteyenlere kapılarını açan bazı şartları bulunuyor. Şartların yerine getirilmesi halinde kolay bir şekilde bu markanın bayiliğini alabilir ve kısa sürede yüksek kâr elde edebilirsiniz.

İlgili İçerik: Ekrem Coşkun Döner Bayilik Şartları

Midyeci Ahmet Bayilik Konseptleri

Midyeci Ahmet bayilik almak isteyen isteyenlere özel 2 farklı konsept sunuyor. Bu konseptlerin kendi içlerinde bayilik şartı bulunmaz. Midyeci Ahmet bayilik şartları başlığında buna zaten yer verdim.

• Midye dolma konsepti: en fazla depo hariç 50 m2, soğuk hava deposu 6 m2 ve yola bakan mekân önü 3 m2 olmalı.
• Midye dolma ve kokoreç konsepti: en fazla depo hariç m2, soğuk hava deposu 20 m2, ve yola bakan mekân önü 4 m2 olmalı.

Midyeci Ahmet bayilik şartlarıve ücreti konusu ile ilişikli gördüğünüz gibi 2 farklı bayilik konsepti zorunluluğu bulunuyor. Kendi bütçenize, tecrübenize ve seçeceğiniz mekâna göre konsept seçimi yapabilirsiniz.

İlgili İçerik: Bülent Börekçilik Bayilik ve Şartları

Dünya’nın İlk Profesyonel Midye Dolma Fabrikası, Midyeci Ahmet Farkıyla Avrupa’da, işte ilgili Youtube videosu⇓

Midyeci Ahmet Bayilik Ücreti

Peki, sektöründe bu kadar ünlü olan bu markanın bayilik bedeli ne kadar? Midyeci Ahmet bayilik fiyatı en çok merak edilen sorulardan bir tanesidir. Bu miktar açacağınız restoranın büyüklüğüne, yatırıma ve eşya kapasitesine ve ihtiyacına göre değişiyor.

Bununla birlikte; isim hakkı, sözleşme ve kira gibi giderleri tamamladıktan sonra her ay düzenli olarak net ciro üzerinden %5 loyalty ödemeniz olacağını da belirtmek isterim. Bu arada bayilik veren marketler başlığını okudunuz mu?

Midyeci Ahmet Kazancı

Midyeci Ahmet franchise almak isteyenlerin aklındaki diğer bir soru işaretini gidereyim. Marka oldukça güvenilir ve kalitesi tescillenmiştir ki midye denildiğinde ilk akla gelenlerden birisi. Haliyle bayiliğinizin günlük cirosu oldukça tatmin edici olacaktır.

Çalışanlarınızın ödemeleri, malzeme tedariği, faturalar gibi giderleri çıkarmanız gerekiyor. Giderleri çıkardığınızda elinize net olarak 35 bin TL kalacaktır.

Midyeci Ahmet Bayilik Şartları Nelerdir?

Bu konuda işveren sahibi Ahmet Çiçek, bayilik vereceği kişileri için biraz seçici davranıyor. Herkese bayilik vermenin doğru olmadığını savunan Çiçek, Midyeci Ahmet bayilik şartları ve ücreti konusunda adımlarını düşünerek atan bir işletmeci.

Franchise şartları arasında öncelikli olarak  dikkat etmeniz gereken nokta konum: Muhakkak 2 konseptten birini seçmelisiniz. Midyeci Ahmet bayilik şartları neler? Öğrenelim:

• Bayilik açacağınız yerin konumu itibariyle iş yerlerine, yaya ve araç trafiklerine uygun olması gerekir.
• Vizyonlu olmanız en önemli şartlardan bir tanesi.
• İş tecrübeniz de bu konuda yeri önemlidir.
• Midye dolma konsepti için giriş katında ve soğuk hava deponuzun en az 6 m2 olması lazım. Restoran yeri depo harici en fazla 50 m2, yola bakacak mekânın önü en fazla 3 m2 olmalı. 10 yıllık isim hakkı verilir ve kazancın net cirosu üzerinden %5 oranında loyalty yani sadakat ücreti alınır.
• Midye dolma ve kokoreç konsepti için, restoranın alanı deposu hariç en fazla m2 ve yola bakan alanı ise en fazla 4 m2 olmalı. Soğuk hava deposu ise en fazla 20 m2 olmalı.
• İş yeri aynı şekilde giriş katında olması lazım. 10 yıllık isim hakkı verilirken her ay net ciro üzerinden %5 oranında loyalty alınmaktadır.

Bu şartları yerine getirmeniz durumunda Midyeci Ahmet bayilik başvuru sürecinizi başlatabilirsiniz.  Başvurunuzu yaparken elinizdeki sermayeyi de yazmanızı öneriyorum.

İlgili İçerik: Ekomini Market Bayilik Şartları

Midyeci Ahmet Bayilik Başvurusu

Midyeci Ahmet bayilik şartları ve ücreti sizin için uygunsa; başvuru adımına geçebilirsiniz. Başvuru işlemlerinizi, Midyeci ahmet bayilik başvurusu linki üzerinden hemen gerçekleştirebilirsiniz.

Bunun haricinde Midyeci Ahmet Bayilik başvurusunutelefon ile yapmak isterseniz: 4 nolu numarayı arayarak iletişim kurabilirsiniz.

Girişimci ruhlu kişilerden olduğunuzu düşünüyorsanız, diğer benzer yazılarımız için BAYİLİK kategorimizi inceleyebilirsiniz!

Bir önceki yazımız olan Ekrem Coşkun Döner Bayilik Şartları &#; BAYİLİK BEDELİ! başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Midye Yetiştiriciliği &#; Midye Çiftliği Nasıl Kurulur?

Midyeci dükkanı açmak &#; Midye bayilikleri; BOL limonlu, tabak dolusu midye dolmaya kim hayır diyebilir? Uzun yıllar sokak atıştırmalığı olarak tüketilen midye dolma, son dönemlerin popüler lezzetlerinden. Tüketicinin talebi güvenli ve lezzetli ürün yemek. Talep artınca, temel ürünü midye olan bir dizi mekan açılmaya başlandı. Bunlar arasında bazıları öne çıktı. Bazı mekanlar iddialarını artırmak için İzmir usulü olanı, fıstıklısı, bol baharatlısı, acılısı, hatta diyet midye dolma satmaya başladılar. Midyenin bugünkü geldiği noktayı, nerelerde yetiştiğini, temizliğini, bayilik vererek büyüyen markaları ele aldık&#;

MİDYECİ AHMET
Franchising Ağıyla Büyüyor

Serüvenine İstanbul Şişhane’de okul önünde midye satarak başlayan Midyeci Ahmet, ’te Beyoğlu Balık Pazarı’nda ilk dükkanını açmış. Midyelerini Balıkesir, Güney Marmara Adası ve Avşa Adası’ndaki çiftliklerden temin ediyor. Midye müdavimlerinin uğrak noktası olan Midyeci Ahmet, şubeleşerek yayılmasını sürdürüyor. Firmanın şu anda toplam dört şubesi var. Bunların üçü İstanbul Beşiktaş, Tuzla ve Çengelköy’de, dördüncüsü ise Ankara Çankaya’da. Firma her yıl gelenekselleştirdiği “Game of Midye” adlı midye yeme yarışması düzenliyor. Menüleri arasında, kendisine özgü özel midye dolması, soslu midyesi, midye tavası, madalyon kokoreci, lokum tabağı mevcut. Firma, franchising almak isteyenlerin başvurusunu online platform üzerinden kabul ediyor.

Telefon:
Web adresi: monash.pw

MİDYECİ YASİN
Çiftlik ve Fabrika Kuracak

29 yıldır midye işiyle uğraşan Mardinli Midyeci Yasin Civak, bu alanda akla gelen isimlerden biri. Geçen yıl Ocak ayında Kadıköy’de açtığı dükkânla adından söz ettiren Midyeci Yasin bu alanda hızlı büyüyen firmalardan.

Şimdilerde Beşiktaş çarşı içinde üç katlı bir mekanı ile popüler. Midyeci Yasin, ’de franehise danışmanlık şirketiyle anlaşarak firmaya yatırım yapmak isteyenleri değerlendirecek. Franchising şartları henüz belli değil ama işi bilen, güvenilir ve şeffaf olan kişileri ön planda tutmayı hedefliyor. Firmanın midyeleri Marmara Adası’nda bulunan bir tesisten geliyor. Midyeci Yasin’in hedefi kendi midye çiftliği ve fabrikasını kurmak.

Telefon: 77 16
Web Adresi: monash.pw

GABUK MİDYE
Sekiz Şubesi Bulunuyor

Kabuklu deniz ürünleri sektöründe yenilikçi ve farklı lezzetleri tüketiciyle buluşturmayı hedefleyen Gabuk Midye, meşhur İzmir midyesi satıyor. Firmanın şu anda Adana, Eskişehir, Mersin, İstanbul ve Samsun illerinde toplamda sekiz şubesi var. Menülerinde midye çeşitlerinin yanı sıra midye çorbası, midyeli iç pilav, midye salatası ve kalamar gibi farklı lezzetler de bulunuyor. Firma franehising yatırımcılarından mekânın minimum metrekare ve üzeri olmasını istiyor. Ayrıca pazarlama, satış, personel, lokasyon ve eğitim gibi pek çok konuda destek veriyor. Başvuruları online platform üzerinden alıyor.

Telefon: 94 03
Web Adresi: monash.pw

SERKAN & HAMZA MİDYE İZMİR
Hem Çiftliği Hem Fabrikası Mevcut

’dan bu yana İzmir înciraltı’nda hizmet veren ve ’ten bu yana restoran olarak faaliyet gösteren Serkan & Hamza Midye tek şubeye sahip. Firmanın İzmir’de midye çiftliği ve fabrikası bulunuyor. Midye çiftliğini İzmir ili Urla İlçesi Balıklıova beldesi, Inceburun mevkiinde hayata geçiren firmanın, fabrikası ise Pınarbaşı Işıkkent’te. Yakın zamanda kokoreç hizmeti de vermeye başlayacak olan firma şubeleşerek büyümeyi hedefliyor.

Telefon: 39
Web Adresi: monash.pw

MİDYELİ
İki Farklı Konsept

Metin ve Ayşe Çiner ’da Midyeli markasını kurmuşlar. Firmanın toplam altı şubesi var. Bunlardan beşi İzmir, bir tanesi ise Antalya’da. Standart, cevizli, üzümlü/fıstıklı, hamsili gibi midye çeşitleri bulunuyor. Menüde bunun haricinde midyeli salma, midyeli tava, midyeli sahan, midyeli güveç ve midyeli pizza gibi seçenekler de mevcut. Firma, bayilik sistemiyle büyümeyi tercih ediyor. Yatırım yapacaklar için firmada iki konsept bulunuyor. Bunlardan biri restoran, diğeri ise food court konsepti. Her iki konseptte de işlek alışveriş merkezleri veya yaya trafiğinin yoğun olduğu caddeler hedefleniyor.

Telefon: 22 26
Web Adresi: monash.pw

MODA MİDYECİSİ
Moda Burnuna da Açmayı Düşünüyor

20 yıla yakındır midye işiyle uğraşan ve aslen Vanlı olan Vedat Erdoğan, İstanbul Kadıköy’de Moda Midyecisi’ni işletiyor. O da seyyardan restorana geçen midyecilerden. Midyelerini Ege Bölgesi’ndeki bir çiftlikten alan firma, hafta içi günlük bin , hafta sonu ise 3 bine yakın midye satıyor.

Baba mesleğini devam ettiren Erdoğan, şubeyi abisi ile işletiyor. Firmanın hedefi, Kadıköy Moda Burnu’na bir şube daha açmak.

Web Adresi: monash.pw

MİDYE KOVASI
Kocaeli ve Tekirdağ&#;da da Şubeleri Var

“Tazeliği Kovalıyoruz” sloganıyla yola çıkan Midye Kovası’nm merkezi İstanbul Bakırköy’de. Toplamda altı şubeye sahip olan firmanın, dördü İstanbul’da olmak üzere, Kocaeli ve Tekirdağ’da şubeleri var. Midye çeşitleri arasında ise fıstıklı, üzümlü ve acılı midyeleri dikkat çekiyor. Misya Çiftlik midyelerinden tedarik ediyor. Midye festivallerinde çeşitli yarışmalar düzenleyerek daha çok ldşiye ulaşıyor. Bayilik yöntemiyle büyümeyi hedefleyen Midye Kovası yatırımcılara, eğitim, tedarik, şube tasarımları gibi pek çok konuda hizmet veriyor.

Telefon: 56 82
Web Adresi: monash.pw

MERCAN KOKOREÇ & MİDYE
Kadıköy&#;ün Meşhuru

’ta İstanbul Büyükada’daki şubesiyle hizmete başlayan Mercan Kokoreç & Midye, şu anda yedi şubeye sahip. Kadıköy’de beş, Beyoğlu’nda ise iki şubesi olan firmada midyenin dışında kokoreç ve balık çeşitleri de yer alıyor. Firma, yatırım yapmak isteyenlere online platform üzerinden hizmet veriyor.

Telefon: 75 86
Web Adresi: monash.pw

Bayilik Veren Midyeciler

• Gabuk Midye
• Mercan Kokoreç ve Midye
• Midye Kovası
• Midyeci Ahmet
• Midyeci Yasin
• Midyeli
• Midyeli Alsancak
• Mussel House
• Serkan ve Hamza Midye

Meşhur Midyeciler

• Adıyörem Çiğ Köfte ve Midye
• Alaçatı Otlu Midyecim
• Çengelköy Kokoreççisi
• Çınar Kokoreç
• İstanbul Kokoreç
• İzmir Midyecisi
• Kemal’in Yeri
• Midye Box
• Midyeci Eşref
• Midyeci Pamuk
• Midyeci Sevil Abla
• Midyeci Sevim Abla
• Midyeci Seyfi Usta Alaçatı
• Midyeci Şakir
• Mid-Yee
• Midyesel
• Moda Midyecisi
• Nimet Abla Balık Ekmek
• Resul Usta
• Seyyar Hikmet
• Sırrı Reis Balık Evi
• Şampiyon
• Tarihi Karaköy Midyecisi

Midye Çiftliği Nasıl Kurulur?

Midye yetiştiriciliği çeşitli yöntemlerle gerçekleşiyor. Deniz zemininde yetiştiricilik (dip kültürü), kazıklar üzerinde yetiştiricilik, sallarda yetiştiricilik, halatlarda yetiştiricilik ve Entegre Multitrofık Akuakültür (IMTA) sistemleri gibi çeşitli üretim teknikleri var. Temel prensip, midyelerin tutunabilecekleri bir zemin oluşturarak büyümelerini sağlamak. Örneğin, Fransa’da direklerde yetiştirilirken İspanya&#;da baskın olarak sallardan sarkan iplerde yetiştiriliyor.

Midyeciler Neden Mardinli?

&#;larda İstanbul’un Galata semti civarına yerleşen Mardinliler, midyeciliği Ermenilerden öğrenmiş. O döneme kadar büyük ölçüde Ermeni ailelerin üretip lokantalara sattıkları midye dolmalar, Mardinlilerle birlikte ağırlıklı olarak sokak lezzeti haline gelmiş.

Nasıl Temizleniyor?

Çiftlik midyeleri tüketiciye sunulana kadar pek çok aşamadan geçiyor. Hasat edildikten sonra kabuklarının üzerindeki taşlar kazınarak temizleniyor.

Bıçakla kabuklan açılıyor ve midyenin içerisindeki bisus iplikleri alınıyor. Daha sonra midyelere &#;depurasyon&#; olarak adlandırılan, biriktirmiş olabileceği mikroorganizmaların uzaklaşmasını sağlamak amacıyla temiz su içinde bekletilerek yıkanma işlemi uygulanıyor. Ardından boyutlandırılan midyeler ambalajlanıp etiketleniyor. Suyu filtre ederek beslenen midyeler, yaşamlarını sürdürdükleri ortam suyunda bulunabilecek bakteri, virüs, toksin, ağır metal gibi tüm kimyasal ve biyolojik maddeleri bünyelerinde biriktirme potansiyeline sahip. Bunlar kontrol edilmediğinde insan sağlığı açısından çok tehlikeli olabiliyor.

Prof. Dr. Özkan ÖZDEN / İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık ve Su Ürünleri İşletme Teknolojisi Öğr. Üyesi
“Türkiye&#;de ’de ton midye üretildi&#;

Üretim çiftlikleri İzmir, Balıkesir, Çanakkale ve Muğla civarında bulunuyor. Bakanlığın verilerine göre, &#;Midye Yetiştiriciliği&#; konusunda kayıtlı 12 tesis bulunuyor. Türkiye sularında Mytilae familyasına ait, Mytilus galloprovincialis (kara midye) ve Modiolus barbatus (kıllı midye) olmak üzere iki türlü midye çeşidi bulunuyor. Mytilae familyasına ait midyeler, Akdeniz, Karadeniz, Marmara Denizi (Çanakkale-Balıkesir Çevresi) ve İstanbul Boğazı&#;ndan toplanan en popüler yumuşakçalardır.

Mytilus galloprovincialis ise, İzmir&#;den Karadeniz sularına kadar toplanır. Marketlerde satılan midyelerin çoğu ise Şili&#;den ithal ediliyor. Ülkemizde midye dolma üretimi genellikle merdiven altı diye tabir edilen uygunsuz üretim koşullarında yapılıyor. Genellikle alüminyum tepsilerde ve uygun olmayan sıcaklıklarda satılıyor. Hijyen ve sanitasyon kurallarına uyulmadığından çapraz kontaminasyon sonucu fekal koliform, bacillus cereus, staphylococcus aureus, shigella, vibrio spp, salmonella spp, midye dolmada tüketiciler açısından risk unsurudur.

Dr. Erhan AKAMCA / Çorum Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi
&#;Midyenin yetiştiği suyun kalitesi önemli&#;

Marmara Denizi’nde ve Karadeniz’de midye çiftlikleri bulunuyor. Üretim yüzen platformlardan sarkıtılmış halat ve benzeri yapıların üzerine midyelerin yapışarak büyümesi şeklinde oluyor. Ama üretimin çoğu denizden toplama şeklinde gerçekleşiyor. Midyenin dışarıdan bakılarak tazeliği ve temizliği hakkında bilgi sahibi olmak zor. Bu konuda aldığınız yere güvenmeniz gerekiyor. Yediğimiz midye dolmaların tamamına yakını merdiven altı üretim. İnternette bolca bilgi ve belge var. İspanya, Portekiz midye üretimi konusunda oldukça ileri. Üretiminin büyük bir kısmı çiftliklerden sağlanıyor. Türkiye&#;de ise doğal yetişmiş midyeler denizden toplanıyor.

Midyeler suyu süzerek içindeki planktonlarla beslenirler. Bundan dolayı yaşadıkları yerin su kalitesi çok önemli. Kirli bölgelerden toplanmış midyeler ciddi anlamda tehlike yaratır. Midye üretim çiftliği kurarken en önemli konu, su kalitesidir. Yani evsel ve endüstriyel hiçbir atık olmamalıdır. Deniz trafiğinin olmadığı yerler tercih edilmeli. Ulaşım kolaylığı, güvenlik, olumsuz hava ve deniz şartlarına korunaklı bölgelerde kurmak gerekir. Üretilen midyenin kalitesi ve sağlıklı olması doğrudan su kalitesine ve hasat sonrası depolama şartlarına bağlıdır.

Yasin CİVAK/ Midyeci Yasin Firmasının Sahibi
&#;Bulgur ve diyet midyesi de var&#;

Çiftlik midyesi dışında, merdiven altı satılan midyeler kesinlikle sağlıksız. Kanalizasyon çıkışlarında yetişenler, iskele ve kaya midyeleri yenmemeli. Bizim midyelerimiz deniz yüzeyinde yetiştiriliyor. Devletin belirlemiş olduğu kriterlerde olduğu için sağlıklı ve şeffaf olarak sunuyoruz. Çiftlik midyesi çok büyük olmuyor. Yavruluk döneminden 18 ay sonra altı cm oluyor. Türkiye midye seven bir ülke ancak şeffaf yapılmadığı için yemekte tereddüt ediliyordu. Yıllarca müşterilerime &#;Midyenin nasıl çıktığını, temizlendiğini&#; anlatıp durdum. Şu anda yedi çeşit midye sunuyorum. Üzümlü, fıstıklı, bol baharatlı ve acılı gibi çeşitlerim var.

Hem soğuk hem de sıcak satıyorum. Bir de soslu midyemiz var ki sadece bize özel. Pirinç sevmeyenler için bulgurlu midye, Asya pirincinden (basmati pirinci] yaptığımız ve şeker oranı az olan diyet midyemiz de var. Midye, Ermeni mutfağından öğrenilen bir iş. Mardinli olarak biz de onlardan öğrendik. Midye dolmasını içki mezesi olarak yaparlarmış. Fıstıklı, üzümlü, bol baharatlı ve bol soğanlı yapılırmış. Bende bu usulü devam ettirmek istedim. Bundan sonraki süreçlerde dikey olarak büyümeyi hedefliyorum.

Vedat ERDOĞAN / Moda Midyecisi Firma Sahibi
&#;Kendimiz büyüyeceğiz&#;

&#;dan bu yana midye işindeyiz. Babadan gelen bir meslek. Dükkânımızda dört çeşit midye bulunuyor. Acılı, soslu, klasik ve sıcak midye. Fiyatımız ise TL. Franchising ağıyla değil de kendimiz şubeleşerek büyümek istiyoruz. Eskiden de midyecilerin müdavimleri vardı ancak şube olmadığı için güven vermiyorlardı. Şimdi seyyar satıcılık ortadan kalkınca daha şeffaf bir ortam oldu.

AYŞEGÜL KÜÇÜKKURT ZOR