Modifiye Nişasta Nerelerde Kullanılır

Tapyoka Nişastası: Beyaz Una Alternatif

Brezilya, Güney Amerika, Tayland, Asya ve Hindistan mutfağında yaygın bir şekilde kullanılan tapyoka nişastası; içerdiği vitamin ve mineraller ile glütensiz yapısı sayesinde beyaz una karşı iyi bir alternatiftir. Manyok kökünden elde edilen tapyoka nişastası genellikle çorba, sos, turta gibi yemeklerde koyulaştırıcı olarak kullanılır. Bunun yanı sıra un olarak da kullanılabilmektedir.

Bu yazımızda sizler için çok az kişinin bildiği tapyoka nişastasını mercek altına aldık. Bu nişasta türünün faydaları, zararları, besin değeri ve kullanıldığı yemeklerle ilgili bilgiler verdik. Hazırsanız, sizi yazımızın devamını okumaya davet ediyoruz!

Tapyoka Nedir?

• Brezilya, Güney Amerika, Tayland, Asya ve Hindistan mutfağında yaygın bir şekilde kullanılan tapyoka, nişastalı bir üründür.
• Tapyoka nişastası, manyok kökünden elde edilir.
• Tapyoka; inci, yemek, un ve pul olarak bulunur.
• Tapyoka incilerinden çoğunlukla baloncuklu çay ve tapyoka pudingi yapılır. Ayrıca bu ürün koyulaştırıcı olarak da kullanılır.
• Tapyoka nişastası besin değeri yüksektir. 100 gram tapyoka nişastası 129 kcal kaloridir.
• Aynı miktardaki tapyoka nişastası 3,9 gr yağ, 1 mg kolesterol, 145 mg sodyum, 92 mg potasyum, 22 gr karbonhidrat, 2 gr protein, 71 mg kalsiyum, 0,3 mg C vitamini, 0,1 mg demir, 6 mg magnezyum içerir.

Tapyoka Nişastası Nasıl, Hangi Tariflerde Kullanılır?

• Tapyoka nişastası genellikle çorba, turta, sos, güveç ve puding gibi yemeklerin hazırlanması sırasında koyulaştırıcı olarak kullanılır.
• Ayrıca nişasta unu olarak da kullanılabilmektedir.
• Beyaz una alternatif olarak kullanılabilir.
• Bu nişasta türünün özellikle Asya mutfağında, Tayland ve Hindistan yemeklerinde sıklıkla kullanıldığı bilinmektedir.
• Tapyoka nişastası bazı yemeklerde haşlanarak bazı yemeklerde garnitür olarak kullanılabilir.
• Bu besin, turta, ekmek, cips, çorba, gofret vb tariflerde kendisine yer bulur.

Glutensiz Un Çeşitleri Listesi

Tapyoka Nişastası Yerine Ne Kullanılır?

• Tapyoka nişastasını büyük zincir marketlerden veya internet sitelerinden temin edebilirsiniz.
• Eğer elinizde tapyoka nişastası yoksa üzülmeyin! Çünkü onun yerine diğer nişasta türlerini de kullanabilirsiniz.
• Tapyoka nişastası yerine kullanabileceğiniz en iyi alternatifler mısır nişastası ve pirinç unudur.
• Eğer tapyoka nişastası yerine bu ürünlerden herhangi birini kullanacaksanız tarifteki ölçüyü yarı yarıya azaltmanız lazım. Örnek vermemiz gerekirse; tarifte 4 yemek kaşığı tapyoka nişastası yazıyorsa, 2 yemek kaşığı mısır nişastası veya pirinç unu kullanmanız yeterli olacaktır.
• Tapyoka nişastasının bir diğer alternatifi ise manyok unudur. Manyok unu, isminden de anlaşılacağı üzere manyok kökünden elde edilir.
• Tapyoka nişastası ile manyok ununun arasındaki temel bir fark vardır; manyok unu manyok bitkisinin tamamından elde edilir.
• Tapyoka nişastasında ise manyokun sadece nişastası kullanılır.
• Manyok ununu tapyoka nişastası yerine kullanacaksanız, tarifteki ölçüye birebir uyabilirsiniz.
• Tapyoka nişastası yerine patates nişastası da kullanılabilir. Ancak bu durumda tarifte yazan tapyoka nişastası ölçüsünü yüzde 25-50 oranında azaltmanız gerekir.
• Tapyoka nişastası yerine ararot unu veya çok amaçlı un kullanabilirsiniz. Her iki unu da tarifte belirtilen ölçüde yemeğinize ekleyebilirsiniz. Ancak çok amaçlı unun glüten içerdiği konusunda sizi uyarmalıyız.
• Eğer glüten intoleransınız veya çölyak hastalığınız varsa çok amaçlı un yerine diğer alternatifleri değerlendirmenizi tavsiye ederiz.

Nişasta ile hazırlanan tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Tapyoka Nişastası Zararlı mı Sağlıklı mı?

• Tapyoka nişastası zararları yok denecek kadar azdır. Aslında bu besinin bilinen herhangi bir yan etkisi veya zararı yoktur. Ancak tapyoka nişastası, nişastalı karbonhidrat kategorisinde yer alır.
• Tüm nişasta türleri gibi modifiye tapyoka nişastası da glisemik indeksi yüksek bir besindir.
• Dolayısıyla sınırlı miktarda karbonhidrat tüketenler ve glisemik indeksi yüksek besinleri tüketmekten kaçınanlar tapyoka nişastasının sağlıksız olduğunu düşünebilir.
• Bu gerçekle birlikte tapyoka nişastasının sağlık üzerinde pek çok olumlu etkisi vardır.

Gelin tapyoka nişastası faydaları neler, bir bakalım!

• Tapyoka nişastası gluten içermediğinden çölyak hastalarının diyetinde yer verebileceği bir besindir. Glüten hassasiyeti olanlar da bu besini gönül rahatlığıyla tüketebilir.
• Kolesterol içermediği için düzenli kullanımda kişiyi kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskinden korur.
• İçeriğinde bol miktarda lif vardır. Bu sayede sindirimi kolaylaştırır; kabızlık, şişkinlik, hazımsızlık gibi sindirim problemlerini önler.
• Tapyoka nişastası kilo alımını destekler. Ne demek istediğimizi rakamlarla da destekleyelim! Bir fincan tapyoka nişastası 544 kaloridir. Eğer tapyoka nişastası içeren bir besin tüketirseniz, vücudunuza yağ ve kolesterol almadan kilo alabilirsiniz.
• Tapyoka nişastası içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde iyi bir kalsiyum, folat, demir ve manganez kaynağıdır.
• Sodyum oranı düşüktür. Aşırı miktarda sodyum tüketimi felç, kalp ve damar hastalıkları başta olmak üzere çeşitli rahatsızlıklara davetiye çıkarır. Sodyumun bu olumsuz etkilerinden korunmak için hazır abur cuburların veya paketli gıdaların yerine tapyoka nişastası ile evde yapılan atıştırmalıkları tüketebilirsiniz.
• Lif ve karbonhidrat içeriği yüksek bir besin olan tapyoka nişastası, hem kişinin uzun süre tok kalmasını sağlar hem de açlığı bastırır. Bu açıdan bakıldığında, tapyoka nişastasının diyet yapanlara uygun bir besin olduğunu söyleyebiliriz.

Düşük Kalorili Besleyici Vegan: İrmik ve Faydaları

Nişasta Nedir? Çeşitleri Nelerdir? Ne İşe Yarar?

Kabartma Tozu Nedir? Karbonatla Arasındaki 3 Fark

Karbonat Nedir? Nasıl Kullanılır? Faydaları Nelerdir?

Yulaf Unu Faydaları, Kalori ve Besin Değeri, Kullanımı

Glutensiz Pirinç Unu Faydaları, Kalori ve Besin Değeri, Kullanımı

Yüksek glikoz seviyesine sahip wheat starch olarak da bilinen buğday nişastası, düşük lif oranına sahiptir. Unu pişirmek için oldukça iyi bir kıvama sahip nişasta esnek yapıdadır. Gıda ve imalat endüstrilerinde çeşitli kullanımlara sahiptir. Tutkal benzeri bu yapışkan pürüzsüz gıda, buğday tohumundan elde edilir. Buğday tohumunun içeriğinde ortalama olarak %87-%91 arasında nişasta, %1’den az lif, protein ve mineral bulunur.

Buğday Nişastası Nasıl Üretilir?

Nişasta üretilirken buğdaylar suda bekletilir ve yumuşadıktan sonra dış kabukların kırılması için öğütülme işlemi uygulanır. Buğday, lif ve glüten içerir. Nişasta üretilirken glütenin ayrıştırılması gerekir. İnce bir öğütme ve eleme işleminden sonra, glüteni döndürmek için bir santrifüj kullanılır. Glüten ayrıldıktan sonra nişasta kurutulur ve toz haline getirilir. Saf formundaki nişasta, soğuk suda veya alkolde çözünmeyen beyaz, tatsız, kokusuz bir tozdur. Organik buğday nişastası, jelatinleşme yoluyla yiyecekleri katılaştırır. Glüten proteinleri çıkarıldığından, hamura esneklik kazandırmaz. Isı, nişastanın suyu emmesine ve şişmesine neden olurken, gıdaların berraklığı arttırır.

Buğday Nişastası Nerelerde Kullanılır?

Gıda sektöründe wheat starch yani buğday nişastasının kullanımı yaygındır. Pudingler, çorbalar, soslar ve birçok ürünün kıvamını katılaştırmak için gıda nişastaları eklenir. Nişastanın modifiye edilmiş versiyonları ayrıca asidik özelliğe sahip olan veya ısıtılamayan ürünlerde sıklıkla kullanılır. Gıdalarda kullanıldığında doku, viskozite, jel oluşumu, yapışma, bağlama, nem tutma özellikleri ile yardımcı olur ve yağ yerine kullanılabilir. Yüksek glikoz içerdiğinden dolayı nişasta şurup veya tatlandırıcılara yaygın olarak eklenir. Buğdaydan glütenin ayrıştırılması ile elde edilen nişasta, ince bağırsağında glütene karşı kronik alerji bulunan çölyak hastaları tarafından gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Yalnızca hastalar değil aynı zamanda glütensiz beslenen pek çok insanın diyetinde nişasta yer alabilir.

Yüksek Kalitede Buğday Nişastası

Farklı kullanım alanlarına sahip yüksek kalitede nişastanın uygun fiyatlar ile temin edilmesi özellikle organik buğday nişastası söz konusu olduğunda zorlayıcı olabilir. Asenpa, global pazarda aktif olan gıda ve kimyasal ham madde ithalat – ihracatını gerçekleştiren rekabetçi fiyatlara sahip kurumlardan biridir. Güvenilir ve yüksek kalitede uygun fiyatlar ile satın almak için Asenpa ürünlerini www.asenpa.com/adresindeninceleyebilirsiniz. Bu sayede hızlı ve kolay satın alım süreci sağlanabilir.