Muffin Kalıbı Kullanımı

Sık aldığım sorulardan biri muffin kalıplarının kullanımı. Piyasada çok farklı çeşit kalıplar olduğu için hepsine değinemeyebilirim. Elimden geldiğince sık kullanılanlar hakkında ayrıntılı yazmaya çalışacağım. Yine de aklınızda yanıt bulamadığınız sorular varsa yorum bırakarak sormaktan çekinmeyin.

Eğer muffin kalıplarınız silikon ya da seramik kaplıysa  ömrünü uzatmak için ilk kullanımda yağlamalısınız. Sonraki kullanımlarda yağlamanıza gerek yok. Teflon kaplı metal kalıpları da aynı şekilde ilk kullanımda yağlamalısınız, sonraki kullanımlarda yapışıp yapışmamasına bakarak yağlayıp yağlamamaya karar verebilirsiniz. Yani yağlamadığınız takdirde muffinlerinizi kalıptan çıkaramıyorsanız her seferinde yağlayarak kullanabilirsiniz.  Ancak herhangi bir kaplaması olmayan metal kalıpları her seferinde yağlamalısınız.

Kağıt kalıplarda durum biraz daha karışık. Bazıları çok kalitesiz teksir kağıdı gibi olur, bunları yağlarsanız kağıttan kolayca ayrılır muffinler, yağlamadığınız takdirde keki parça parça etmek zorunda kalabilirsiniz kağıttan kurtarmak için. Buna gelene kadar ilk tavsiyem bu kalıplardan almamanız olacaktır zaten.

Kağıt kalıpların bazıları da yağlı kağıt gibi hafif kaygan oluyor, bunları yağlamanıza gerek yok.

Konumuz bu değil ama yeri gelmişken bunu da yazmadan geçmeyeyim. Kağıt muffin kalıpları ağzında karton halka yoksa tek başına kullanılmazlar. Kullanıldıklarında yayılırlar. Hem şekilleri yamuk olur, hem de muffinleriniz güzel kabarmaz bu nedenle. Kağıt muffin kalıplarını silikon ya da metal kalıpların içine koyarak kullanmalısınız. Silikon ve karton kalıpları fırına verirken bir tepsinin içine dizmek fırına koyup fırından çıkarmayı kolaylaştırır.

Kartonlarda durum yine biraz karışık. İçi karton dokusunda olanlar var, bunları yağlamanızda fayda var. İçi plastiğe benzer bir malzemeyle kaplı olanlar var, bunları ne alın ne de kullanın. Plastik ısıya maruz kaldığında içindeki kimyasallar ortaya çıkar, pişirdiğiniz şeye de nüfuz eder.

Benzer şekilde karton bardakta muffin pişirenler var. Çay bardakları muffin pişirmek, fırına girip dakikalarca ısıya maruz kalmak için üretilmemiştir, o dayanıklığa sahip değillerdir kısacası. İçine çay koyduğunuzda bile ısıyla temas eder etmez kötü bir koku yayar. Koku yayabiliyorsa daha neler yayıyordur siz düşünün.

Öyle takıntılı bir insan değilimdir, ay ben her şeyimi organik tüketiyorum, market tavuğu asla yemem, bence çocuklar şeker yememeli gibi biri hiç değilimdir. Ne var ki ısıya maruz kaldığında kokan bir malzemenin içinde de sırf farklı bir şeyler yapıyor olmak için bir şey pişerecek kadar koyvermiş de değilim.

Bu koku meselesi her türlü pişirme materyali için geçerli bu arada. Eğer kullandığınız silikon kalıplar, silikon spatulalar, kağıt muffin kalıpları ısıyla temas ettiğinde kokuyorsa ne kadar para vermiş olursanız olun düşünmeden atın. Pişirme yapılan kapların sağlığa zararlı olmamasının birincil kuralı stabil olmalarıdır. Yani ısıya maruz kaldıklarında yapılarında, dokularında, kokularında herhangi bir değişim olmamalıdır. Oluyorsa bir problem var demektir. Hadi sağlığa zararını falan geçtim o koku rahatsız etmez mi insanı zaten?

Afiyetle kalın...

Sizlerden gelen sorular üzerine muffin (cupcake) kâğıtları ve muffin tepsisi üzerine yazmaya karar verdim.

Sık sorulan sorulardan bir liste yaptım ve sizler için elimden geldiğince cevaplamaya çalıştım.

1-    Muffin tepsisi neye benziyor? Nasıl kullanılıyor?
İlk fotoğraftaki gibi muffin (cupcake) tepsisi 6 ya da 12 çukur gözü olan teflon kaplı tepsilerdir. Kâğıtlı kullanılanları olduğu gibi kâğıtsız olarak kullanılan silikon tepsilerde var.

2-    Sadece tepsi kullanılarak muffin pişirilebilir mi?
Sadece tepsi kullanarak muffin pişirilebilir, bu durumda tepsiyi yağlayıp unlamanız yeterli olur. Ama kâğıtlarla daha şık durduğu için kâğıt kullanmanızı öneririm.

3-    Muffin kâğıtlarını muffin tepsisi olmadan kullanabilir miyim? Muffin kâğıdı yağlanır mı?
Fotoğraf 2’ de en sağdaki beyaz sert kap kek kâğıtları muffin tepsisi olmadan kullanılabilir. Ama diğerlerini tepsisiz kullanırsanız kâğıt pişen hamurun baskısına dayanamayıp açılacak, malzemeniz ziyan olacaktır.

Muffin kağıdını yağlayarak ya da yağlamadan kullanabilirsiniz.

4-    Nasıl bir muffin kalıbı tercih etmeliyim?
Teflon muffin tepsilerini tercih etmenizi öneririm. Eğer çok fazla muffin yapmıyorsanız sert kâğıt kek kalıplarını ya da tek kullanımlık alüminyum kalıpları tercih edebilirsiniz.

5-    Muffin kâğıtlarını nereden alabilirim?
Eskiden bulmak zordu, pasta malzemeleri satan yerlere gitmek gerekiyordu ama artık tüm büyük marketlerde ve neredeyse tüm ucuzluk pazarlarında satılıyor.

İlgili tariflere buradan ulaşabilirsiniz.

Metal Kağıt Silikon Top Kek Kalıbı Kullanımı: Top kek diğer adıyla muffin, çay saatlerinde kahvaltılarda sevilerek tüketilen ve mutfaklarımızda onlarca çeşiti yapılan bir kek çeşitidir. Kek ve top kekleri hazırlarken bilinen tarifleri veya kendi meraklarımızla, çeşitli katkı malzemeleri kullanarak çok değişik kekler hazırlarız. Bu mucitliğin yapıldığı alan en fazla top kek üzerinedir. Mutfaklarımızda zevkli bir uğraşı olan top kek hamuru hazırlandıktan sonra, kendine özel kalıpları içerisine kalıp üst seviyesine bir iki parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Bu boşluk top kek pişerken kabaracağı için, fazlaca kabarıp kalıp çevresine taşmasını önlemek için bırakılır.

Piyasada top kek kalıplarını renk ve çeşit olarak çok seçenekli olarak bulmak mümkün. Top kek kalıpları metal, cam, silikon, alüminyum ve tek kullanımlık kullan at kağıt kalıp çeşitleriyle satışa sunulur. Bu kadar bol çeşitli muffin kalıpları, dökme muffin kalıbı olarak tek tek satılanlarının yanında, 6 yada 12 hazneli tek parça olanları da mevcuttur.

Top kek kalıpları kullanılırken kekler kalıba yapışmasın diye, kağıt ve silikon kalıplar hariç tümü yağlanır. Silikon kalıplar alındığında bir kez yağlanır. Sonraki kullanımlarında yağlanmaz.

Top kek kalıplarını kullanım için ne denli titizlikle yağlarsanız yağlayın, yine de hamur kalıntıları olacaktır. Bir de kalıpları yağlama işlemi zaman alacağından en güzeli, kalıpları kullanırken içerisine kağıt kalıp kullanmak daha akılcadır. Tek başına kağıt kalıplar top kek için kullanılabilir. Ama, top kekler pişerken şekil bozukluğuna uğrama riski fazladır. Cam ve silikon kalıplar kullanılarak yapılan top kekler de pişen keklerin kalıptan çıkarılması ve pişirilmesi ile ilgili pek çok sorunu işittim. Kullanıcılar arasında memnun olanlar yanında, olmayanları da mevcuttu.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com

Silikon kek kalıpları en popüler mutfak gereçleridir. Kullanımı ve temizliği kolay ve pratiktir. Slilon kek kalıplarını nasıl kullanılacağını merak ediyorsanız bu makalemizi okumaya devam edebilirsiniz.

SİLİKON KEK KALIPLARI NASIL KULLANILIR?

Silikon kek kalıpları kullanırken mutlaka kullanım talimatlarına dikkat etmelisiniz. Bu sayede bu tipteki kek kalıplarını uzun seneler boyunca kullanabilirsiniz.

1. Yeni aldığınız silikon kalıbını ilk olarak deterjan ve ılık suyla ıslatılmış bir sünger ile temizlemeli ve ardından bol su ile durulamalısınız. Bu sayede kalıptaki bakterileri ve kirleri arındırmış olacaksınız.
2. Silikon kek kalıplarını kullanmadan önce içerisini mutlaka tereyağı margarin ya da sıvı yağ ile yağlamalısınız. Bu kalıplar her ne kadar yapışmaz özellikte olsa da yağlama evresini geçmemelisiniz. Silikon kek kalıbı kullanımında önemli püf noktası ise silikon kalıbı margarin yahut tereyağ ile yağladıktan sonra sonra içine az bir miktar un serpebilirsiniz. Bu yöntem sayesinde kekin kalıba hiçbir şekilde yapışmadığını göreceksiniz.
3. Silikon kek kalıbı seçerken aldığınız ürünün kalitesine dikkat etmeniz çok önemlidir. Çünkü Normalde silikon kalıpları yapımı son derece pahalıdır ve bu yüzden ucuz olanları tercih etmemelisiniz. Ucuz aldığınız silikon kek kalıpları muhtemelen kalitesiz olacaktır ve bu kalıplarda pişirilen kekleri tükettiğinizde sağlığınıza zarar verebilirsiniz
4. Silikon kek kalıbına dökeceğiz karışımın oda sıcaklığında olması önemlidir.

1. Silikon kek kalıbını kullandıktan sonra hemen temizlemelisiniz. Çünkü uzun süre kirli kalan lekeler silikonda kalıp kurur, daha sonra temizlemesi çok daha zor olacak ve zaman alacaktır.
2. Silikon kek kalıbını bulaşık makinesinde yüksek sıcaklıkta yıkamamalısınız. İçeriğinde silikon olduğu için silikon yüksek sıcaklıkta zarar görecektir.
3. Silikon kek kalıbını kullandıktan sonra temizlerken bıçak veya bulaşık teli kullanmamalısınız. Bunun yerine sıcak su ve deterjan kullanmanız yeterli olacaktır. Eğer kalıbın kıvrım yerlerinde kalıntılar varsa kalıbın içine biraz su koyarak bunların çözülmesi için bir süre bekletebilirsiniz. Beklettikten sonra yıkayabilirsiniz.

SİLİKON KEK KALIPLARI FIRINDA NASIL KULLANILIR?

1. Uygulayacağınız tarife göre fırını 15 dakika önceden istenilen dereceye alınız ve ısınmasını bekleyiniz.
2. Sonrasında silikon kek kalıbını fırın tepsisine yerleştirin ve hazırladığınız kek karışımını kalıba dökün.
3. Ardından kalıbınızı tepsi ile fırına atıp tarihinizdeki uygun sürede bekletiniz. Örneğin 180 derecede pişirdiğiniz kekinizi yaklaşık 20 dakika pişirmeniz ve üstünün kızarması için de 150 derece alıp bir 20 dakika daha pişirmeniz yeterli olacaktır.
4. Pişen kekimizi fırından çıkarıp 15 dakika kadar oda sıcaklığında soğuması için bekletin.
5. Soğuyan keki kalıbından çıkarıp servis edebilirsiniz.

KEKLER SİLİKON KEK KALIBINDAN NASIL ÇIKARILIR?

Silikon kek kalıbını kullanmadan önce içine güzelce yağlayın. Eğer silikon kek kalıbının ortası delik ise delik kısmını çevresini biraz daha fazla yağlamalısınız.

Pişen keki kalıptan çıkarmadan önce kekin sıcaklığını uygun seviyeye gelmesini beklemelisiniz. Örneğin kek aşırı soğumamalı veya aşırı sıcak olmamalı. Fırından çıkardıktan sonra ortalama 10 dakika bekletmeliyiz keki çıkarmak için yeterli olacaktır.

SİLİKON KEK KALIBININ ÖZELLİKLERİ NELERDİR?

1. Silikon kek kalıpları buzdolabından çıkardığınız zaman dahi fırına hemen konabilir. Çünkü bu kalıplar; ani sıcaklık değişiminden etkilenmemektedir.
2. Slikon kek kalıpları yalnızca fırında pişirmeye uygundur. Dolayısıyla direkt olarak ateşin üzerine asla konulmamalıdır.
3. Silikon kek kalıpları yıkanırken bulaşık telleri ve aşındırıcı kuvvetli temizleyiciler kullanılmamalı.
4. Kesici alet veya bıçakları silikon kalıba direkt olarak değdirmemeli.
5. Silikon kek kalıpları elastik yapıda olduğu için kolayca saklanabilmektedir.
6. Keki piştikten sonra slikon kalıptan çıkarmak metal kalıplara oranla oldukça basittir.
7. Slikon kek kalıplarını kullanarak her türlü çikolata, sütlü tatlı, jöle ve buz hazırlayabilirsiniz.
8. Slikon kek kalıplarının en yüksek 260 dereceye kadar dayanıklı olduğunu bilmelisiniz.
9. Slikon kek kalıplarına ısı tüm keke eşit oranda dağılmaktadır ve dolayısıyla kek iyi şekilde pişmektedir.
10. Slikon kek kalıpları en az -25 ve en çok +220 dereceye dayanabildiğinden derin dondurucu, fırın ve mikrodalga fırınlarda uzub yıllar sağlamlığı bozulmadan kullanılabilmektedir.
11. Slikon kek kalıplarını 200 dereceden daha yüksek ısıda kullanmamanız tavsiye edilmektedir.
12. Slikon kek kalıpları tat ve koku tutmadığı için pişirdiğiniz besinlerde herhangi kötü tat veya koku oluşmayacaktır.

Kekim kabarmıyor derdine son! kabarık kocaman kek yapmak için 7 tüyo Tıklayınız

Kek Nasıl Yapılır? En Lezzetli Değişik Kek Tarifleri Tıklayınız

1 Dilim Kek Kaç Kalori Kilo Aldırır mı Diyette Yenir mi? Tıklayınız