Nohut Salatası Antep Usulü
NOHUT SALATASI (Antep)
Çölde yaşayan bedevîlerden bir grup Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem’ in huzuruna geldiler ve:
– Siz çocuklarınızı öpüyor musunuz? diye sordular. Peygamberimiz:
– “Evet” buyurdu. Onlar:
– Fakat biz, Allah’a yemin ederiz ki, onları öpmüyoruz, dediler. Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem:
– “Allah sizin kalblerinizden merhamet duygusunu çıkarıp almışsa, ben ne yapabilirim ki!” buyurdu.
Buhârî, Edeb 18; Müslim, Fezâil
İlk kez Gaziantep&#;te dürüm olarak hazırlanan nohut salatasını,ben klasik salata şeklinde hazırlımonash.pw köşe başında nohut dürümü satan dürümcüleri unutmam mümkün değil.O zamanlar hijyen meselesi sebebiyle alıpta hiç tadına bakmamıştım.
En iyi nohut dürümü Sançes adı verilen nohut cinsiyle yapılırmış.Eğer nohut kemikle beraber haşlanırsa daha lezzetli olurmuş.
Salata için kullanacağınız nohutu normalden biraz daha fazla haşlayımonash.pw nohut bünyesinde barındırdığı yoğun nişasta nedeniyle boğucu bir etki monash.pw çocuklardan ikisinin yemediği,diğer aile bireylerinin zevkle yediği farklı ve leziz bir salata&#;
Malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Dilediğiniz kadar sirke,tuz,kimyon,zeytinyağı
Nohut salatasının yapılışı
- Maydanoz,biber ve domates ve yeşil soğanı küçük küçük doğrayın.
- Nohutu ilave edin,dilediğiniz kadar sirke,tuz,kimyon,zeytinyağını da ilave edip karıştırımonash.pw olsun
Bunu beğen:
Nohut Dürüm Tarifi
Bir gün sosyal medyada bir fotoğraf gördüm. Biri Gaziantep'e gitmiş, gitmişken de nohut dürüm yemiş. Vegan olduğu için nohut dürüm Antep mutfağında çok iyi bir alternatifmiş. Moralini bozmamak için bir şey demedim ama nohut dürümün nohutu kemik suyunda pişirilir. Antep mutfağında etsiz ya da daha doğrusu et değdirilmemiş az yemek vardır. Çorbalarında, yemeklerinde et yoksa da et suyu vardır. Nohut dürüm de onlardan biri işte.
Nohut dürüm Antep mutfağı denince ilk akla gelen lezzetlerden biridir. Yapımı çok kolay, çok da lezzetli bir yemektir. Nohut yiyelim ama nohut yemeği yemeyelim dediğiniz günler tercih edebileceğiniz bir yemek. Şüphesiz kemik suyuyla çok lezzetli oluyor ama et yemiyorsanız kemik kullanmadan da yapabilirsiniz elbette. Nohut tek başına da oldukça lezzetli bir bakliyattır.
Dürüm yaparken kullandığınız malzemeleri damak zevkinize ve mevsime göre çeşitlendirebilirsiniz. Yaz aylarında domates ya da taze soğan ekleyebilirsiniz örneğin. Yanında ayran veya şalgam suyu olmazsa olmaz elbette. Bir de yeşil salata yaparsanız kısa sürede hem doyurucu hem de keyif verici bir menü hazırlamış olursunuz.
Afiyetle kalın
Porsiyon : 6 Adet
Malzemeler
- 2 su bardağı nohut,
- g koyun kemiği ya da dana kemiği,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1/2 limonun suyu,
- 2 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- 6 adet lavaş,
- Servis için kıyılmış soğan, maydanoz ve sumak.
Ölçü Rehberi için tıklayın
Hazırlanışı
- Nohutu akşamdan ıslayın,
- Ertesi gün nohutu ve kemikleri düdüklü tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ilave edin ve ikisi de yumuşayana kadar haşlayın,
- Geniş bir tavada tereyağını kızdırın,
- Minik doğradığınız kırmızı biberi ekleyip karıştırın,
- Toz biber ve pul biberi ekleyip karıştırın,
- Süzdüğünüz nohutları ekleyip karıştırın (dilerseniz bir miktar ezebilirsiniz),
- Limon suyu, tuz ve maydanoz ekleyip karıştırın,
- Karışımı lavaşlara paylaştırıp kıyılmış maydanoz, soğan ve sumak ilavesiyle ister açık isterseniz dürüm yaparak servis edin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir
Afiyet olsun
Click here to see the recipe in English