Çıntar Mantarı Nedir

Genellikle Ege bölgesinde yetişen çıntar mantarı türünün insan sağlığına birçok faydası bulunur. Halk arasında Melki veya Kanlıca olarak bilinen Çıntar mantarı baharın yaklaştığı günlerde ormanlarda ve dağlarda ortaya çıkmaya başladı.

Çıntar Mantarının Faydaları Nelerdir?

Kalsiyum, fosfor, demir, B vitamini ve C vitamini bakımından oldukça zengindir. Protein içeriği oldukça fazladır. Fosfor, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, B1 vitamini, B2 vitamini, Niasin ve C vitamini bulunmaktadır. Mantarda bulunan bu vitamin ve minerallerin kaybolmaması için mantarların taze alınıp, bekletilmeden tüketilmesi gerekir.

• Demir Açısından Oldukça Zengindir:Çıntar mantarı; demir eksikliği ve kansızlık tedavisinde kullanılmaktadır. Kansızlığı olanların düzenli kullanmasıyla kansızlık sorunu ortadan kalkacaktır.
• Bol Miktarda Folik Asit Bulundurur:İçerisinde folik asit bulundurduğu için, çıntar mantarı; kalp hastalıkları tedavisinde ve kalp hastalıklarının oluşmaması için oldukça faydalıdır.
• Bağışıklık Sistemi İçin: Bağışıklık sistemi zayıf olan insanlarda kullanılması, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
• Damar Hastalıklarının Tedavisinde: İçinde bol folik asit bulunduğundan kalp ve damar hastalıklarını tedavi edici özelliği bulunan ender besinlerden birisidir.
• Çıntar mantarı; yağ içermediğinden ve protein bakımından oldukça yüksek değerlere sahip olduğundan diyet yapanlar ve kolesterol sahibi olan insanlar için oldukça faydalıdır.
• Özellikle çocuklar ve gençler bu mantarı düzenli tüketirlerse öğrenme seviyeleri artar.
• Çok düşük kalorili olduğu için kilo sorunu olanlar rahatlıkla tüketebilir.
• Vejetaryenlerin imdadına koşan bu aminoasit deposu besin; ağrılara da iyi gelir.
• Mide rahatsızlıkları ve romatizmal ağrılara iyi gelir.
• Yaşlanmayı geciktirir anti-ageing etkisi yapar.
• Kanserin iyileşme sürecine yardımcı olur.
• Cilt hastalıkları için mantarın suyu çok faydalıdır. Özellikle sivilcelere iyi gelir. Günümüzün stresli yaşamına yardımcı olarak zihinsel yorgunluğa iyi gelir.
• Demir açısından oldukça zengin olan çam mantarı kansızlığa iyi gelir.

Çıntar Mantarı Nasıl Kullanılır?

Çıntar mantarı faydalarının yanı sıra oldukça lezzetli ve protein zengini bir besindir. Çıntar mantarı kullanılarak yapılan yemekler hem yoğun lezzet hem de görüntüsü itibariyle sofraların vazgeçilmezi olacaktır. Aynı zamanda çıntar mantarı ile yapılan yemekler lezzetlerinin yanı sıra sağlıklı bir besin oldukları için oldukça yararlı yemekler sofranızı süsleyecektir.

• Çıntar mantarından yapılmış güveç en güzel zamanlarınızda sofralarınıza eşlik edecek mükemmel bir lezzettir. Hazırladığınız güveç malzemelerinin içine marine edilmiş mantarlarınızı da katarak eşsiz bir tat elde edebilirisiniz.
• Çıntar mantarından yapabileceğiniz bir başka lezzetli yemek Çıntar sotedir. Domates, biber ve marine edilmiş çıntar mantarını bir tavada güzelce soteleyip üzerine kekik ve soya sosu ilave ederek mükemmel bir yemeğe kavuşmuş olacaksınız.
• Çıntar mantarı bulmuşken mangalda pişirmemek hata olur. Çıntar mantarını mangalın içine atarak tam yakmadan pişiriniz oldukça lezzetli bir hal alacaktır.
• Çıntar mantarını fırında et yemeği şeklinde de yapabilirsiniz. Et yemeği için hazırladığınız etler yerine çıntar mantarı kullanarak hem daha hafif hem de çok lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Et yemeklerine taş çıkaran çıntar mantarı oldukça lezzetli olacağından bu tattan vazgeçmek çok zor olacaktır.

Geçtiğimiz günlerde Harbiyiyorum’un babası Salih Bey Aydın Bozdoğan’daki bir restoranda Çıntar Mantarı yediğinde hayata bakış açısı değişmiş. Kendisi çıntar mantarının kızartma halini yedikten sonra bizlere öyle bir anlattı ki ne olduğunu yazmamak elde değildi.

Öncellikle bu mantara “Melki” diyen var, “Kanlıca mantarı” diyen de var. Yöreye göre değişiyor ama unutmayalım ki ufacık bir çiçek bile her iklimde farklı yetişir. Bu yüzdendir ki Çıntar mantarı Ege iklimindeki çam ağaçlarının dibinden özenle toplanır, kendileri nemli çam ormanlarını pek bir severler. Kızıla çalan turuncumsu bir rengi vardır ve hafif küflüdür. Tadı kuzu etine benzer.

Gelelim Faydalarına…

Mantar çeşitlerini bilirsiniz, zehirli olmayanını ayırt etmek özellikle bu çeşit için oldukça zordur çünkü kendisine çok benzeyen bir mantar türü oldukça zehirlidir. Bu yüzden öncelikle işinin ehli bir yerden aldığınızdan emin olmanız gerekmekte.

Orijinal Çıntar mantarı bulduysanız da tebrikler, elinizde demir açısından zengin bir besin var demektir. Çıntar mantarı kansızlığa iyi gelir, içerdiği yüksek folik asit kalp hastalıklarına bire birdir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve yağ içermez.

En büyük hilesi pişirmektir. Domates, soğan, biber ile türlü gibi pişirebilirsiniz. Mangalda sade ya da kaşarlı pişirebilirsiniz. Yani tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Salih Bey ise kızartma deneyimini şu şekilde dile getirmiş; “Şefim mantarı aldı, yıkadı, az unladı. Sonra zeytinyağında kızarttı. Üstüne de sarımsaklı, nar ekşili bir sos yaptı ve bizi yere serdi.”  Tabii ki Ege’de zeytinyağı tarifin içinde olmazsa, olmazdı.

Şimdiden afiyet olsun!

ÇINTAR MANTARI FAYDALARI NELERDİR?: Fiyat yüksek bulunsa da talep gören ürüne, Marmaris'te yerleşik yaşayan yabancılar da ilgi gösteriyor. Pazarda 25 yıldır çıntar sattığını belirten Mehmet Aslan, "Bu aylarda ilk yağmurlar ardından çıkan doğal bir gıdadır. Ekmesi, işlemesi, gübresi ve bakımı yoktur. Yüksek dağ kesimlerinde uzun uğraş isteyen aramalar sonucu çam ağaçları diplerinde olur. Çıntarın çıkmasını bekleyen özel müşterilerimiz var. Dağlık alanlarda olduğu için toplanması çok zahmetli. Bu sene çıntar az görüldü. Bulunması çok zahmetli ve az bulunduğu için tezgahlarda fiyatları yüksek" dedi. İlçede yerleşik yaşayan İngiliz uyruklu Gloria Estefan Bulut, "Tamamen doğal ve bir o kadar besleyici organik bir ürün. 5 yıl önce bir arkadaşım ikram etmişti. O günden bugüne kadar bu enfes gıdayı alıyorum" dedi.

Çıntar mantarı; kalsiyum, demir, fosfor, demir, B2 ve C vitaminleri, niasin bakımından zengindir. Vücudumuz için gerekli olan aminoasitleri içerir.

Çıntar mantarı zihinsel gelişime katkı sağlar. Özellikle öğrenme çağında olan çocuklar için etkili bir besin kaynağıdır.

Kalori oranı düşüktür ve iyi bir protein kaynağıdır. Tok tutar. Diyet listelerine de gönül rahatlığıyla dahil edilebilir.

Güçlü içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Mide rahatsızlıklarına karşı koruma sağlar. İçerdiği folik asit sayesinde kalp sağlığını da kontrol altına alır. Çıntar mantarı suyu sivilce tedavisinde etkilidir.